Estabelecimentos gastronômicos focados no acondicionamento...

ANO IV - EDIÇÃO 36MAIO DE 2014

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Há poucos anos, para almoçar em bons restaurantes era preciso sair da região e procurar alguns poucos na Pampulha ou deslocar-se para a zona sul em busca de cardápios diferenciados. A região se limitava, em sua maioria (salvo exceções), a restaurantes de comidas mais básicas, sem nada de muito diferente. Hoje a realidade é outra, embora ainda tenha bastante espaço para crescer, mesmo com a popularização e o intenso movimento de locais como a Avenida Fleming. Até mesmo pelo investi-mento dos estabelecimentos gastronômicos novos e reformas dos antigos, cada um se adaptou para oferecer um ambiente melhor, com conforto e um cardápio mais variado e atrativo.

Hoje temos um pouco de tudo: restaurantes tradicio-

nais, self-services, churrascarias, pizzarias, estabeleci-mentos de comida japonesa, tradicionais espetos de carnes, pratos dos mais variados peixes, cafeterias, lan-chonetes, sorveterias, padarias, entre outros. E eles não devem se preocupar apenas com a diversidade de pratos, mas principalmente com um bom atendimento e muito cuidado no acondicionamento e na preparação dos alimentos.

Pelo que percebemos, essa é uma preocupação geral e esses estabelecimentos não se deixam mais enganar por produtos que não sejam de primeira linha, além de cuidar de todos os ambientes e da limpeza, para estar sempre de acordo com as normas exigidas pela fiscaliza-ção da Vigilância Sanitária. Os cuidados com a manipula-

ção adequada dos produtos devem ser tomados diaria-mente, para garantir a melhor qualidade dos mesmos e a satisfação dos clientes.

Conversamos com os principais estabelecimentos da região e nesta edição você, leitor, poderá saber como pensa e age cada um e que cuidados e preocupações são tomados para que cada cliente tenha a garantia que será bem servido em qualquer hora do dia que resolver sair para almoçar, lanchar ou jantar. Tenha uma boa leitura e um bom apetite, pois, certamente, você terá vontade de correr para um desses locais depois dessa leitura.

Leia mais nas páginas 6, 7 e 9

Estabelecimentos gastronômicos focados noacondicionamento e preparo dos alimentos

PRÓXIMA EDIÇÃO - Em nossa próxima edição falaremos sobre a importância e os benefícios da ATIVIDADE FÍSICA para a terceira idade e sobre o movimento e repercussão da COPA DO MUNDO na região. Manteremos as colunas �Quadro de Empregos�, �Leitor em Foco�, �Ouro Preto Conta Sua História� (em que os moradores mais antigos relatam suas histórias curiosas e divertidas sobre o começo do bairro) e �Saúde e Bem-estar�, abordando os mais diversos assuntos ligados à saúde e à qualidade de vida. O tema da edição de junho será SAÚDE BUCAL. Para isso, conversaremos com os profissionais do segmento odontológico para debater sobre o assunto. Participe se você quiser opinar sobre algum desses ou de outros assuntos. Em breve será lançado o mais novo jornal da Em Foco Mídia: o Turismo em Foco!

CONFIRA NESTA EDIÇÃO

Crônica sobre a humildade - Página 2

Festas juninas na região da Pampulha - Página 3Preparo do setor hoteleiro para a Copa do Mundo - Página 5Quadro de empregos com novas vagas - Página 11BRT começa a operar na Antônio Carlos - Página 12

FOTOS: CID COSTA NETO

Ouro BurguerOuro Burguer

Seu Jorge

SublimeSublime

Seu JorgeRecanto de Minas

CRÔNICAA nobreza dos gestos de humildade

Um dos gestos e das pa-lavras mais bonitas da humani-dade é a humildade. Atitudes de solidariedade e de ajuda ao próximo, sem esperar nada em troca, é de uma grandeza única. É um ato digno de pessoas di-ferenciadas e uma virtude in-contestável, que anda meio esquecida, mas se faz sempre necessária. Embora pareça um ato simples, em certas situa-ções a pessoa tem de ser muito elevada espiritualmente para

reconhecer a distinção e o esforço de um oponente, para perder algo que poderia ganhar ou simplesmente para ser verdadeiro de acordo com sua conduta e a força do seu caráter. Pessoas assim tomam decisões justas sem se inquietar ou importar com sua imagem ou o que os outros irão pensar.

A simplicidade está diretamente relacionada à humildade. Viver a vida com simplicidade proporciona mais alegria, harmo-nia, entusiasmo e generosidade, além de melhorar as relações interpessoais e exercer, eficazmente, os mais nobres e positivos valores. E tudo isso funciona apenas na naturalidade dos gestos. Não é algo que se escolhe. Está embutido nas pessoas verdadeiramente humanas, educadas e formadas em valores que a caracterizam acima das minudências mesquinhas de uma vida muitas vezes egocêntrica e excessivamente materia-lista, alheia ao que realmente importa. Pessoas humildes promovem ações que são reveladas pelos seus gestos genero-sos, pela tolerância e por meio de palavras, atitudes e compor-tamentos simples. Ou seja, são nas pequenas ações do cotidia-no que melhor se identifica e compreende a estrutura ético-moral e psicossocial de uma pessoa.

É tão fácil nos sentirmos arrogantes, desprezarmos aque-

las pessoas que não tiveram a mesma oportunidade que nós, termos sentimentos de que somos melhores do que o outro por uma qualidade ou característica que temos, aquilo que estuda-mos ou um cargo superior no trabalho. Mas o caminho é inver-so, meu caro. A felicidade que esse olhar arrogante pode nos dar é temporária e vai chegar um momento da vida que ela não vai mais alimentar você. Os caminhos da vida se alteram, por mais que as pessoas sigam na direção correta. Grandes impéri-os já entraram em decadência e o mundo realmente dá voltas. O que nos alimenta é mais do que uma realidade aparente, uma festa de pessoas importantes, uma maquiagem no rosto ou o fato de ter muitos amigos ou dinheiro. Segundo o Padre Fábio de Melo, que me inspirou na construção deste parágrafo, o pior julgamento que nós podemos sofrer na vida não é o que o outro faz de nós, mas sim seu olhar diante do espelho num determinado momento da vida se perguntando: �E aí? Valeu a pena ter vivido? Construí felicidades sólidas? Amei pra valer? Tive amigos verdadeiros? Seu jeito de ser fez crescer aquelas pessoas que Deus colocou em sua vida?�.

O termo humildade vem de húmus, palavra de origem latina que quer dizer �terra fértil�, rica em nutrientes e preparada para receber a semente. Li recentemente um artigo que dizia que, na condição de filhos da Terra, não são os títulos, a riqueza ou a pobreza, mas sim o conhecimento de si mesmo que transporta o homem a uma viagem real pelos erros e acertos vividos cotidiana-mente no enfrentamento das diversidades humanas. O que nos torna humildes não são as conquistas materiais, mas as do próprio eu, ao estabelecer mudanças a partir do autoconheci-mento, que é o sólido fundamento da humildade.

Muitos associam humildade à falta de ambição ou acredi-tam erroneamente que a pessoa não tem personalidade por não se impor diante de alguma situação ou não aproveitar as oportunidades e chances que a vida oferece. Não se apega às conquistas, dando oportunidades aos �adversários� ou �con-correntes�. Grande engano. Muito pelo contrário. Uma pessoa

assim, ao tornar-se mais humildade, consegue atingir uma visão realista de nós mesmos e de onde e como nos situamos no mundo.

Não é preciso muito para se tornar alguém assim. Basta que o �esforço� seja para admitir honestamente suas próprias imperfeições, aceitar as qualidades e confiar em sua força de vontade e objetivos. É saber reconhecer quando não é possível caminhar ou se recuperar de algum problema sozinho e aceitar que precisamos uns dos outros e das intervenções divinas. Além disso, saber ainda que gestos assim normalmente podem passar despercebidos aos olhos da maioria das pessoas, justamente pela simplicidade e discrição dos mesmos.

Hoje, as redes sociais �ajudam� a divulgar mais essas ações, o que certamente inspira e motiva outros a fazerem o mesmo. Como é positivo sermos �contaminados� por atitudes nobres e com a autêntica humildade! Acredito ainda que pessoas inteligentes se aproximem de outras do mesmo nível para agregar mais qualidade e coisas boas em sua vida. Pesso-as solidárias, simples, leais, que nos protegem ou querem nos ajudar, nos ensinam ou trocam ideias, nos apoiam em peque-nos e grandes projetos e ainda nos compreendem e toleram com afabilidade e ternura, são obrigatórias em nossas vidas. E se você não percebe que tem alguém assim próximo a você, fique atento. Pode estar perdendo a chance de adquirir conhe-cimento, respeito, afeição, cumplicidade, companheirismo, bons costumes e atitudes nobres.

Em época de confusões, egoísmos e incertezas para a humanidade, que subestima os valores da essência de cada um, nada mais bem-vindo que praticar e divulgar o bem e agir com atenção e naturalidade para os acontecimentos da vida. Quem quer ser feliz de fato, desce do salto da arrogância, pois a humildade está diretamente associada à felicidade.

Fabily Rodrigues (Editor)emfocomidia@emfocomidia.com.br

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O Jornal Ouro Preto em Foco é uma publicação informativa mensal da Em Foco Mídia, voltada aos moradores, comerciantes e demais interessados dos bairros Ouro Preto, Castelo, e parte do São Luiz, São José, Bandeirantes, Engenho Nogueira, Paquetá e Alípio de Melo. Independente e imparcial, não temos comprometimento ou vínculo com nenhuma associação, empresa ou empresário, político ou entidade. Nosso objetivo é informar, esclarecer, debater, criticar e melhorar a qualidade de vida da região, por meio de matérias informativas, dicas, informações úteis e notícias voltadas para os envolvidos com os bairros locais. O Jornal é distribuído gratuitamente (12 mil exemplares) nas residências, comércios, clubes, empresas, centros comerciais e demais locais de grande circulação.

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Direção:Fabily Rodrigues

Jornalista Responsável(redação e edição):

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Fotos:Cid Costa Neto e Fabily Rodrigues

Diagramação e Design:Cid Costa Neto

Jornalistas:Ana Izaura DuarteJoão Paulo DornasVinícius Brandão

Revisão:Cígredy Neves

Administrativo:Sheila Gomes e

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Tiragem: 12 mil exemplaresPeriodicidade: Mensal

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Depósito Cheque

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Existem duas explicações para o termo �Festa Junina�. A primeira diz que surgiu em função das festividades que ocorrem durante o mês de junho; a outra, que teve origem nos países católicos da Europa em homenagem a São João. No princípio, a festa era chamada de Joanina. De acordo com historiadores, essa festivi-dade foi trazida para o Brasil pelos portu-gueses, ainda durante o período colonial (época em que o Brasil foi colonizado por Portugal e o rei português se mudou para cá, conhecido como período Joanino). Estão chegando as tradicionais e diverti-das festas juninas que mudam a rotina de toda a região, proporcionando muita animação, comidas saborosas, barraqui-nhas, danças e músicas típicas, crendices populares, entre outros hábitos e costu-mes. São muitas as festas na região, que acontecerão em clubes, ruas, escolas e praças. Vale a pena comparecer e conferir!

FESTAS JUNINAS ANIMAM A REGIÃO ARQUIVO JARAGUÁ

► PROMOVE PAMPULHA 6 de junho, 19h às 23h30Av. Alfredo Camaratti, 121 - São Luiz (3492-3866)

► FESTA JUNINA DA CONGREGAÇÃO ORIONITA 6 e 7 de junho a partir das 19hInstituto Teológico Dom OrioneAv. Expedicionário José Assunção dos Anjos, 1125 - São Luiz / Ouro Preto

► INSTITUTO PEDAGÓGICO PEQUENO APRENDIZ�Em ritmo de Copa�7 de junho, 11h às 16hRua Paschoal Carlos Magno, 85 - Ouro Preto (3498 -2704)

► ARRAIÁ DO PICAtrações: Os Paralamas do Sucesso,

Lu & Tchelo e Dj Eduardo Aum 7 de junho a partir das 20hR. Ilha Grande, 555 - Pampulha (3516-8282)

► ARRAIÁ MIRIM - JARAGUÁ COUNTRY CLUB7 de junho, 16h às 22hRua Amável Costa, 07 - Jaraguá (3490-9100 / 3491-9110)

► ARRAIÁ DO JARA - JARAGUÁ COUNTRY CLUBAtrações: Nando Reis, Grupo Molejo Tô de Cara, Clayton e Camargo, Sambatôa e Quadrilha Beija-flor de Minas19 de julho, a partir das 18hRua Amável Costa, 07 - Jaraguá (3490-9100 / 3491-9110)

► IATE TÊNIS CLUBE19 de julho, a partir das 20hAv. Otacílio Negrão de Lima, 1350 - São Luiz (3490-8400)

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Em meio a tantos atrasos e cancelamentos de obras previstas para a Copa do Mundo por parte da Prefeitura e do Governo do Estado, um setor dá exemplo de compromisso e prontidão. Os hotéis já estão preparados para o evento, apesar de alguns ainda �lutarem� contra o tempo. Os empresários aumentaram o número de leitos e qualificaram o serviço na capital. Um dos motivos foi a Lei Municipal 9.952, de 2010, voltada para a Copa do Mundo, que aumentou em até cinco vezes o potencial construtivo dos terrenos, tornando possível a ocupação de áreas nobres, inclusive onde o preço do metro quadrado inviabilizava o investimento. Além dos que já estão recém-finalizados, somam-se hoje 34 empreendimentos hoteleiros em construção na cidade. Com isso, as construtoras investiram pesado em hotéis. �A previsão para a Copa está boa. Tenho que ser otimista. Subimos de 16 mil para 22 mil leitos. O setor se qualificou bastan-te. Esperamos 17 novos hotéis para a cidade. Os empresários cumpriram o prometido na quantidade e na qualidade�, explica Paulo Pedrosa, presidente do Sindicato dos Bares, Hotéis, Restaurantes e Similares da Grande BH.

Muitos hotéis já estão com capacidade esgotada, principalmente na região da Pampulha. A gerente-geral do San Diego Suítes Pampulha, Isabella Sena, conta que na Copa das Confedera-ções tiveram 100% de ocupação através de um banco patrocinador do evento. �Para a Copa do Mundo já temos 100% de ocupação. São jorna-listas, parte de uma delegação dos times e patrocinadores. Não tivemos como atender a turistas, pois já estamos lotados. Todos são trabalhadores. São 170 quartos e acomodamos até 340 pessoas�, destaca.

A proprietária do Hotel Conexão Pampulha, no bairro Itapoã, Cibele Chamone, acredita que o sucesso se deve à qualificação dos hotéis. �Abrimos vagas em dezembro e 50% foi reserva-da para turistas alemães, ingleses, argentinos e

mexicanos. Construímos um hotel com padrões internacionais, então não teremos que fazer mudanças para a Copa. Temos funcionários bilíngues, padrões exigentes na limpeza e na qualidade do café da manhã�, enaltece.

LocalizaçãoNovos hotéis acabam de ser inaugurados e

o entusiasmo é visível. O Quality Hotel, da rede Atlântica, foi inaugurado em março na Avenida Antônio Carlos, bem próximo ao Mineirão. A estrutura do hotel chama a atenção. Para Renato Carvalho, diretor de vendas da Atlântica Hotels, o sucesso é certo. �A expectativa é a melhor possível. Temos dois hotéis no coração do evento: um perto do Shopping Del Rey e outro na Antônio Carlos, próximo à Abrahão Caram, além de mais outros dois. Estamos com a capacidade esgotada para as oitavas e semifinal. São turistas africanos, argentinos, franceses e 40% de brasileiros. Cerca de 50% são empresas que financiaram as viagens e, os outros 50%, turistas independentes�, exalta.

Outros hotéis se destacam pela localiza-ção. A Pousada Sossego da Pampulha está há praticamente um quarteirão do evento. �Nosso hotel é próximo ao Mineirão. As pessoas vão a pé, pois está dentro da área do evento. Para a Copa mantivemos nosso padrão, pois sempre

nos preocupamos com a estrutura e o visual do hotel�, destaca o proprietário Lin Chih Chang. O proprietário da Skalla Construtora e Incorpora-ções, Marcus Vinícius, também está muito próximo ao Mineirão e se diz ansioso e traba-lhando bastante para bons resultados. �Dois hotéis serão entregues para o evento e terão administração e gestão da rede Bristol, uma das mais conceituadas do mercado. Um terá 86 quartos e capacidade para cerca de 150 hóspedes; o outro para 120�, revela.

Mas há quem esteja, de certa maneira, insatisfeito com a Copa, mesmo estando localizado no bairro São Luiz, praticamente ao lado do Mineirão. �Nossa perspectiva para a Copa não é tão positiva. É um evento de apenas 30 dias, com apenas cinco jogos. Para isso BH dobrou a capacidade hoteleira de 16 mil para 33 mil leitos. Não creio que BH vá captar negó-cios e eventos para essa capacidade. Acredito que a rede hoteleira passará por um período tenebroso�, opina o gerente do Pampulha Flat, Jonas Aguiar.

A expressão �legado da Copa� é constante-mente usada na mídia. Apesar das melhorias em termos de quantidade e qualidade, a expectativa é que o turismo de negócios conti-nue sendo o grande filão. �Não considero que BH terá um turismo real. O setor corporativo é

quem nos aquece. As multinacionais são as provedoras do nosso setor�, explica o presiden-te do Sindhorb, Paulo Pedrosa.

Turismo de lazerDiferente dos hotéis voltados para o setor

empresarial, os hotéis que oferecem lazer possuem um significativo público da Grande BH. O filão maior são as hospedagens aos finais de semana. Mesmo um pouco mais afastados do Mineirão � grande parte está localizada na Região Metropolitana �, a expectativa é boa. Localizado em Santa Luzia, o Hotel Floresta Mágica oferece uma grande estrutura de lazer buscando um clima familiar para os hóspedes. O gerente Cláudio Araújo Filho acredita que até os últimos dias antes do evento as vagas serão preenchidas. �Na Copa das Confederações todas as vagas foram ocupadas, sendo as últimas bem nas vésperas. Quando há um esgotamento dos hotéis de BH, o que provavel-mente ocorrerá, eles acabam nos procurando. Os hóspedes terão um serviço diferente, pois somos voltados ao lazer, diferentemente dos apart-hotéis da cidade�, explica.

Também investindo no setor de lazer, o Hotel Gran Minas, em Vespasiano, foi inaugura-do em dezembro do ano passado para atender a um público de famílias nos finais de semana, além de convenções empresariais durante a semana. �O otimismo é grande para este ano de 2014 por causa da Copa. Reformamos o hotel e investimos em infraestrutura para atender bem à demanda. Demorou um ano para reformar, mas revitalizamos e ampliamos salões, pisci-nas, restaurante, quartos, sala de convenções para cerca de 200 pessoas etc.�, destaca.

Agora é esperar para ver e torcer para que haja um movimento positivo no período pós-Copa, principalmente diante da expectativa de que as cidades sedes se evidenciem perante o público mundial. (João Paulo Dornas)

Setor hoteleiro pronto para a CopaJOÃO PAULO DORNAS

Gran Minas

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Considerada a capital nacional dos bares, Belo Horizonte vê o número de esta-belecimentos aumentar a cada dia, princi-palmente pela proximidade da Copa do Mundo, momento em que a cidade receberá turistas de todo o Brasil e do mundo. Dos bares mais simples até restaurantes requin-tados, o que não faltam são opções para os paladares cada vez mais exigentes. Em meio ao aumento da concorrência, muitos vêm inovando no atendimento e nas opções do cardápio para conquistar e fidelizar mais clientes. Entretanto, quando se fala no cuidado com o acondicionamento e arma-zenamentos dos alimentos, o consenso é geral: seja qual for o segmento, os procedi-mentos internos merecem atenção especi-al, pois são neles que começam a busca pelo melhor sabor do alimento e a conquis-ta da confiança do cliente.

O armazenamento com carnes, por exemplo, merece cuidados diferenciados. Segundo Patrícia de Mattos Bezerra, sócia-proprietária do Restaurante Filé, o uso de câmera fria é essencial para manter a tempe-ratura ideal do alimento e seu sabor por mais tempo. �Temos aqui um ambiente próprio para estocar a carne, mas como o consumo é grande não temos problema em relação à validade, além de seguirmos todas as normas da Vigilância Sanitária�, conta. Para os ali-mentos �secos� como farinha, arroz e feijão, ela explica que ficam armazenados em pallets � estrado de madeira � em um depósi-to que também segue as regras da Anvisa.

Além de acondicionar os alimentos adequadamente, os estabelecimentos de-vem se preocupar com a higienização do local. De acordo com Lucas Costa, da

Churrascaria Fiesta Brava, a maior preocu-pação da casa é com a manipulação dos alimentos e a higienização de pratos, talhe-res e guardanapos de pano. �Nós nos preo-cupamos com a lavagem dos legumes, verduras e frutas. Tudo é lavado com água com cloro. As carnes chegam congeladas e são mantidas na câmara de congelamento. Quando há necessidade de descongelá-las são armazenadas na câmara refrigerada para um descongelamento correto. Os peixes são acondicionados em um freezer individual�, explica.

Para os estabelecimentos que servem comida a quilo, os cuidados passam pela parte interna, mas também nos locais onde os alimentos ficam expostos, pois a circula-ção de pessoas e a temperatura do ambiente podem favorecer a perda da qualidade do produto. No Restaurante Jatobar e Pinguela, a atenção é voltada para esse importante fator, mas tudo começa com a manipulação e armazenamento dos alimentos. O proprietá-

rio Márcio da Silva Pinto afirma que uma das maneiras de garantir a qualidade e o sabor dos alimentos é fazer a compra semanalmen-te. �Além da compra semanal de carnes, compramos legumes e verduras todos os dias. Assim, podemos oferecer uma comida mais saborosa e de qualidade�, conta. Ele explica ainda que os funcionários são orien-tados a seguirem as normas de armazena-mento e acondicionamento de alimentos segundo a orientação dos órgãos de fiscaliza-ção.

CuidadosAlgumas preocupações com o armaze-

namento e manuseio dos alimentos são mais comuns. A principal é o uso de alimentos frescos, adquiridos poucos dias antes de serem utilizados ou no mesmo dia. Segundo Maria Auxiliadora Campos, gerente da Pizzaiolo Ouro Preto, esse tipo de procedimento inter-fere no produto. �Oferecer um produto fresco é sempre melhor. Aqui os alimentos chegam

toda semana e a massa é preparada de duas a três vezes por semana, depois tudo é sepa-rado e resfriado de acordo com cada tipo de produto�, comenta.

O frescor dos alimentos também é um dos motivos para compras dos alimentos no dia. �Compro os alimentos toda semana e com isso ficam mais frescos. Não congelo a carne. Prefiro comprar semanalmente. Outro importante cuidado a ser tomando é com a validade dos alimentos�, comenta o proprie-tário do Ristorante Italiano Barolio, Carlo Caredda.

A sócia-proprietária do Restaurante Recanto de Minas, Alessandra Pinheiro, também compra os ingredientes com uma menor frequência. �Compramos as carnes diariamente para não termos problemas de descongelar. Assim ela fica mais fresca. Outra coisa que observamos é a temperatura dos alimentos. Sempre medimos para não perder a qualidade. São detalhes que fazem a diferença no final�, conta.

Os restaurantes de comida japonesa também devem seguir padrões rígidos de acondicionamento de alimentos, principal-mente por comercializarem peixes crus. �O peixe não pode ser descongelado e congela-do de novo�, afirma Lucinéia Cristina Peixoto, proprietária do Restaurante Toyo. O sócio-proprietário do Ochi Sushi, Edson Ochi, acredita que os restaurantes japoneses precisam sempre ter mais precauções. �Nosso peixe é comprado diariamente. Priorizamos o alimento fresco e temos cuida-do com o armazenamento. Nós nos preocu-pamos ainda com a limpeza da bancadas, das facas e utensílios para não contaminar�, comenta.

Cuidados com o armazenamento e acondicionamento CID COSTA NETO

Ouro BurguerOuro Burguer

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PreparaçãoNão só o acondicionamento dos alimen-

tos interfere na qualidade de um prato ou qualquer outro produto de um estabeleci-mento gastronômico. O preparo também é um fator determinante para o sucesso do prato. �Cada alimento tem seu espaço para a preparação. Sejam eles chapados, assados ou fritos, cada um tem uma panela. O peixe, a batata frita e a mandioca, por exemplo, são fritos em recipientes diferentes, para não interferir no gosto. Depois que utilizamos a chapa sempre a limpamos�, comenta Fábio Leonardo Dias da Silva, sócio-proprietário do Cassarão Beer.

Quem também toma cuidados na hora de preparar alimentos fritos para não interferir no gosto dos alimentos é o restaurante Surubim no Espeto. O sócio-proprietário Matuzalém Gomes Cardoso destaca: �Na hora de preparar esses alimentos usamos fritadeiras diferentes para cada um para não alterar o sabor. Segui-mos sempre todas as normas da Vigilância Sanitária e da Prefeitura�.

FornecedoresMarta Ferreira Queiroz, gerente do Buti-

quim Seu Jorge, afirma que os ingredientes são essenciais para qualidade do prato. �Bons fornecedores são importantes e sem-pre buscamos produtos mais saudáveis. Nós fazemos nossas frituras com óleo de algodão e os clientes elogiam porque os produtos chegam sempre sequinhos�, ressalta.

Para a gerente do Sublime self-service, Adriane Cristina Amorim, é de extrema impor-tância o estabelecimento procurar saber a procedência dos fornecedores, conferir a validade do produto que está chegando e

qual é o armazenamento mais adequado para o produto. �A escolha dos ingredientes é muito importante porque não existe milagre. Hoje existem vários tipos de fornecedores de produtos como óleo, por exemplo, e é impor-tante escolher um que seja de qualidade�, afirma.

Michele Regina Braz Matosinhos, sócia-proprietária da Pizzaria Mangabeiras Unidade Castelo, acredita que, para manter um padrão de qualidade, um dos cuidados é saber escolher os fornecedores. �Nossa preocupação é manter o padrão da franquia onde a qualidade é alta. Para a escolha dos fornecedores são realizados testes pela central da própria Pizzaria Mangabeiras. Os testes são feitos com vários produtos, sendo alguns fornecidos pela central para manter o padrão da empresa�, comenta.

Nos estabelecimentos gastronômicos voltados para sanduíches, o mais pedido é o hambúrguer. Giuliano Menezes, chef de co-zinha da Burgueria, relata que os clientes

buscam e gostam de alimentos frescos e bem preparados. �Nosso hambúrguer é preparado na casa e no próprio dia. Utilizamos carnes e pães sempre frescos�, salienta.

LimpezaAlém dos cuidados com a preparação e a

conservação dos alimentos os restaurantes estão cada vez mais atentos com a limpeza dos talheres, pratos, copos, bancadas, mesas e, principalmente, com a cozinha. O chef de cozinha do Juscelino Deck Beer, Gabriel dos Santos, conta que a limpeza é feita diaria-mente e uma vez por semana fazem uma limpeza minuciosa. "Além disso, as panelas e talheres são lavados com uma bucha especi-al. Também temos o cuidado com a equipe. Todos usam toucas e sapatos fechados�, revela.

Cada vez mais os restaurantes deixam suas cozinhas mais arejadas e mais visíveis ao público, liberando a visitação para a conferência dos procedimentos. Leandro de

Paula, sócio-proprietário do Barril 211, é um dos adeptos a esse tipo de visita. �Nossa cozinha é toda aberta e quem quiser pode entrar, após colocar uma touca, assim como todos os funcionários. O público é exigente nessa questão porque são muitas as opções, principalmente na Avenida Fleming. Se o cliente não gostar da comida ou tiver algum problema no local ele não volta�, ressalta.

Já o proprietário do Ouro Burguer, Paulo Renato Damasceno, afirma que não são todos os clientes que se preocupam com a questão do acondicionamento e manipula-ção dos alimentos e limpeza da cozinha. �Nem todos têm essa consciência, mas deveriam tomar todos os cuidados, pois podem colocar em risco a saúde de sua família, amigos ou mesmo funcionários. É importante conhecer o local, saber dos procedimentos, se existe o alvará sanitário e ainda confiar no estabelecimento�, afirma.

O cuidado que se deve ter em restauran-tes quanto à higienização do local e dos produtos deve ser dobrado. Até porque a quantidade de refeições produzidas e consu-midas por dia é muito maior do que em nossa casa. A Vigilância Sanitária é o órgão estadual destinado à defesa da saúde, que tem como principal finalidade impedir que a saúde humana seja exposta a riscos. Ela assegura que os estabelecimentos gastronômicos sigam as regras e cuidados necessários. Vale a pena fazer um roteiro gastronômico pela região e eleger os melhores e os mais ade-quados para cada ocasião. Entre em contato com o Ouro Preto em Foco e comente sobre o assunto falando de suas experiências, prefe-rências e sugerindo melhorias. (Ana Izaura Duarte e Anna Boechat)

de alimentos é prioridade em restaurantesCID COSTA NETO

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ENQUETE

Cuidado com o preparo dos alimentos é ressaltado pelos proprietários

�Cuidados com o acondicionamento, armazenamento, preparação e a escolha dos fornecedores são importantes para oferecer segurança. À medida que o processo em um estabelecimento gastronômico é seguro, a qualidade é garantida e nenhum problema de contaminação ocorre. Quem trabalha no ramo gastronômico tem que saber manusear corretamente os alimentos, para evitar contaminações e conhecer bem a procedência dos produtos.�Adriane Cristina Amorim, Gerente do Sublime Self-service

�É obrigação dos estabelecimentos gastronômicos ter cuidado com o acondiciona-mento, armazenamento e com a higiene do local. Infelizmente não são todos os que se preocupam. Adequamos nosso estabelecimento de acordo com as exigências da Vigilância Sanitária. Seguimos as recomendações de congelamento e condiciona-mento para cada tipo de produto e a cozinha passa por uma limpeza geral toda semana.�Marta Ferreira Queiroz, Gerente do Butiquim Seu Jorge

�Muitos proprietários de estabelecimentos reclamam da Vigilância Sanitária, mas sou a favor, pois sei que isso vai colaborar para a qualidade dos nossos serviços e produtos. Se não tiver uma orientação e observação técnica, tudo fica sem critério. É importante esse tipo de cuidado para oferecer o melhor para o cliente. Hoje investimos, inclusive, em um técnico de manipulação de alimentos para termos uma melhor orientação.�Matuzalém Gomes Cardoso, Sócio-proprietário do Surubim no Espeto

�O cuidado e o preparo dos alimentos é um forma de fidelizar o cliente. Hoje as pessoas estão preocupadas com o que comem e como é preparado. Muitos restaurantes têm placas avisando que o cliente pode visitar a cozinha. Faremos uma obra para ampliar a nossa e teremos o mesmo procedimento, pois isso passa confiança ao cliente. Além do cuidado com os alimentos, é preciso ter o mesmo com os pratos, talheres, além do uniforme.�Reinaldo Costa, Sócio-proprietário do Restaurante e Pizzaria Nostra Casa e Wok China

�O cuidado com o condicionamento dos alimentos é importante para manter a qualidade. Hoje os clientes estão mais atentos e cobram isso. Nossa cozinha está sempre aberta à visitação do cliente. Procuramos armazenar o mínimo de produtos possível. Os legumes, por exemplo, são preparados todos os dias de acordo com a saída. Todos os funcionários usam toucas, inclusive quem não está na cozinha. Tomamos todas as precauções.�Alessandra Pinheiro, Sócia-proprietária do Restaurante Recanto de Minas

�Os cuidados com o acondicionamento e com a manipulação dos alimentos é o mais importante em um estabelecimento gastronômico e uma forma de fidelizar o cliente. Acho que não são todos os estabelecimentos que têm essa preocupação, porque quem ensina esses cuidados e fiscaliza é a Vigilância Sanitária e ela não vai em todos. Seguimos todas as normas recomendadas, pois temos uma preocupa-ção total com o cliente�Paulo Renato Damasceno, Proprietário do Ouro Burguer

�Os clientes olham muito a qualidade dos alimentos, a limpeza do local, pratos e talheres. É fácil perder um cliente se não houver cuidados desde a compra até a preparação. No nosso caso, o alimento é consumido cru, por isso temos de ter um cuidado a mais, porque muitas vezes pode não estar próprio para consumo. Para não alterar o sabor dos legumes e vegetais, nós os armazenamos separadamente. Fazemos o mesmo até para o gelo.�Edson Ochi, Sócio-proprietário do Ochi Sushi

�A preocupação com o acondicionamento, armazenamento e limpeza dos bares e restaurante é grande porque é um setor que está sempre sendo fiscalizado e não pode haver riscos para o cliente. Os proprietários têm que ter cuidado principalmen-te com uma possível intoxicação alimentar. Procuramos sempre a excelência na qualidade para agradar o cliente que nos visita porque quem gosta volta e ainda recomenda.�Fábio Leonardo Dias da Silva, Sócio-proprietário do Cassarão Beer

�Nos preocupamos com esse assunto porque é constrangedor para o estabeleci-mento ter um prato mal lavado, um copo sujo, um alimento mal preparado ou mal lavado. Tomando esses cuidados desde a compra até o preparo dos alimentos fidelizamos o cliente que gosta de qualidade, ainda mais se tratando de comida. O cliente sai de casa para se divertir e temos de proporcionar isso para ele, sem que haja problemas.�Giuliano Menezes, Chef de Cozinha do Burgueria

�É uma obrigação dos estabelecimentos gastronômicos ter cuidado com os alimentos, porque de certa maneira o cliente está pagando por isso também. Além disso, tem de ter cuidado com a limpeza da cozinha e do estabelecimento em geral. Esse cuidado fideliza o cliente. Se ele não encontrar qualidade no que é oferecido, não volta e não indica. Todo cuidado é pouco.�Carlo Caredda, Proprietário do Ristorante Italiano Barolio

�Os estabelecimentos gastronômicos devem estar atentos aos cuidados não só para seguir as normas da Vigilância Sanitária, mas acima de tudo para dar mais qualidade e ter preocupação com o cliente. Temos de oferecer sempre o melhor e realizar todos os nossos procedimentos corretamente desde o começo, pois a propaganda negativa tem uma velocidade maior do que a positiva.�Leandro de Paula, Sócio-proprietário do Barril 211

�O acondicionamento, a manipulação e os ingredientes são a base de tudo em um estabelecimento gastronômico. Temos a preocupação de manter o padrão de qualidade da pizzaria, por isso seguimos as exigências da franquia e da Vigilância Sanitária. Quando o cliente está em um restaurante ou pizzaria ele deseja qualidade do que é servido, por isso todos os estabelecimentos devem estar atentos à qualidade do produto final.�Michele Regina Braz Matosinhos, Sócia-proprietária da Pizzaria Mangabeiras Unidade Castelo

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Novamente divulgamos as vagas de empregos na região através da disponibilidade de nossos anunciantes e demais parceiros e esperamos contribuir tanto com as empresas que precisam preencher estas vagas, quanto com os moradores e demais interessados. Continuaremos usando este espaço em nossas próximas edições para que nossos parceiros e empresas sérias e idôneas possam oferecer suas vagas e assim faremos nosso trabalho social de ajudar aqueles que precisam trabalhar. Os dados da empresa, contato, especificações e quantidade de vagas podem ser enviados para emfocomidia@emfocomidia.com.br.

EM FOCO MÍDIA (JORNAL OURO PRETO EM FOCO)Função: MARKETING/PUBLICIDADE Vagas: 1Especificações / Perfil: Morar no bairro Ouro Preto ou Castelo. Experiência real na área comercial, de marketing e de publicidade. Disponibilidade de tempo, organização, iniciativa, compromisso, bom texto e boa fluência para entrevistas e contatos externos. Dispensamos curiosos e pessoas aguar-dando respostas de outros empregos. Horário: 13h15 às 18h15.Contato: Enviar currículo com foto para emfocomidia@emfocomidia.com.br.

SUPER NOSSO (Castelo) Função: PADEIRO Vagas: 5Função: AÇOUGUEIRO Vagas: 5Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 1º grau incompleto, entre 18 e 55 anos. Experiência mínima de seis meses.Função: ATENDENTE DE CAIXA Vagas: 5Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 2º grau completo, entre 18 e 45 anos. Não é necessário ter experiência.Função: EMBALADOR Vagas: 5Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 1º grau incompleto, entre 17 e 50 anos. Não é necessário ter experiência.Função: AUXILIAR DE OPERAÇÕES DE MERCEARIA Vagas: 5Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 1º grau incompleto, entre 18 e 55 anos. Não é necessário ter experiência.A empresa oferece oportunidade para pessoas com deficiência. Contato: Interessados comparecer à Avenida Amazonas, 1.464 - Barro Preto, de segunda a sexta-feira, das 8h às 17h, munidos dos documentos pessoais.

SUPERMERCADOS BH (Castelo) Função: ATENDENTE DE FRIOS Vagas: 2Especificações / Perfil: Ambos os sexos, entre 20 e

50 anos. Não é necessário ter experiência. Carga horária: 44 horas semanais. Função: OPERADOR DE CAIXA Vagas: 3Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 2º grau completo ou em curso, entre 18 e 50 anos. Não é necessário ter experiência. Carga horária: 44 horas semanais.Função: REPOSITOR Vagas: 5Especificações / Perfil: Sexo masculino, entre 18 e 40 anos. Não é necessário ter experiência. Carga horária: 44 horas semanais.Função: AUXILIAR DE AÇOUGUE Vagas: 3 Especificações / Perfil: Ambos os sexos, entre 20 e 55 anos, não é necessária experiência. Carga horária: 44 horas semanais.Função: BALCONISTA DE AÇOUGUE Vagas: 2 Especificações / Perfil: Ambos os sexos, entre 20 e 55 anos, experiência mínima de seis meses na função. Carga horária: 44 horas semanais.Função: FISCAL DE LOJA Vagas: 2Especificações / Perfil: Ambos os sexos, ter experiência ou curso de vigilância.Função: FAXINA Vagas: 2Especificações / Perfil: Sexo feminino, a partir de 21 anos, 1º grau completo.Contato: Interessados deverão acessar o site www.supermercadosbh.com.br/trabalheconosco ou comparecer na Rua Guarani, 559 - Centro, de segunda a sexta-feira, das 8h às 11h, munidos de documentos pessoais e carteira de trabalho.

HIPERMINAS (Castelo) Função: OPERADOR(A) DE CAIXA Vagas: 50Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 1º grau completo. Não é necessário ter experiência. Horário: 13h30 às 22h20.Contato: Interessados enviar currículo para o e-mail rhumanos20@hiperminas, citar no campo de assunto o nome da vaga.

REDE AÇAI.COM (Ouro Preto / Castelo/ Caiçara) Função: AUXILIAR DE COZINHA Vagas: 2

Função: ATENDENTE Vagas: 2Especificações / Perfil: Ambos os sexos, acima de 18 anos, com ou sem experiência. Salário R$ 800,00 + plano de saúde + vale transporte + benefícios. Contato: Entrar em contato pelo telefone 2534-0337 ou enviar currículo para redeacaiouropreto@hotmail.com.

GOLD IMÓVEIS (São Luiz) Função: CORRETOR DE IMÓVEIS E CORRETOR TRAINEE Vagas: 2Especificações / Perfil: Ambos os sexos, acima de 18 anos, com ou sem experiência e disponibilidade para trabalhar em horário comercial de segunda a sábado. Contato: Entrar em contato pelo telefone 3401-2000 ou 8684-9679 ou enviar currículo para ricardolopes@goldimoveis.com.

UNIFENASFunção: ESTÁGIO PARA ALUNOS DE CURSOS SUPERIORES Vagas: 2Especificações / Perfil: Ambos os sexos, estar nos cursos de Enfermagem, Biomedicina, Farmácia ou Química. As vagas são para estagiar nas unidades Jaraguá e Itapoã.Função: ESTÁGIO PARA ALUNOS DE CURSOS TÉCNICOS Vagas: 2Especificações / Perfil: Ambos os sexos, estar nos cursos técnicos em Química, Biotecnologia ou Patologia Clínica. As vagas são para estagiar nas unidades Jaraguá e Itapoã.Contato: Enviar o currículo para o e-mail rh.bh@unifenas.br.

MILA (Liberdade) Função: AUXILIAR ADMINISTRATIVO - VAGA PARA PESSOAS COM DEFICIÊNCIA (PCD) Vagas: 2Especificações / Perfil: Ambos os sexos, preferencialmente possuir o 2º grau completo, não é

necessária experiência. Contato: Enviar currículo para o e-mail rh.milapampulha@grupolider.com.br, com nome da vaga, ou entrar em contato com Carla pelo telefone 3499-4145.

CENTRO DE COMPRAS VIABRASIL PAMPULHA (Itapoã) Função: SERVENTE DE LIMPEZA Vagas: 3Especificações / Perfil: Ambos os sexos. Salário: R$ 825,00. Escala 12x36. Função: LÍDER DE ESTACIONAMENTO Vagas: 1Especificações / Perfil: Ambos os sexos, 2º grau completo, experiência com liderança de equipe. Contato: Encaminhar currículo para recrutamento@grupovs.com.br ou entrar em contato pelos telefones 3347-7721 ou 2126-3200.

CONTAX Função: ATENDENTE DE CALL CENTER Vagas: 200Especificação / Perfil: Com ou sem experiência, acima de 18 anos, ensino médio concluído ou cursando e noções básicas de informática. Benefícios: Salário fixo, VT, ticket, plano de saúde e odontológico, auxílio creche, possibilidade de crescimento e descontos em faculdades.Contato: Enviar currículo para recrutar@contax.com.br ou elutfala@contax.com.br.

A&C Função: ATENDENTE DE TELEMARKETING Vagas: 50Especificação / Perfil: Ambos os sexos, com ou sem experiência, acima de 18 anos, ensino médio completo, conhecimentos básicos em informática. Benefícios: Salário fixo de R$ 678,00, lanche na empresa, convênio médico e odontológico, convênio com faculdades, seguro de vida, auxílio creche e possibilidade de crescimento. Carga horária de trabalho: 6h20 por dia. Contato: Enviar currículo para rafael.dourado@aec.com.br.

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Há 10 anos os moradores da Pampulha sofrem paulatinamente com várias obras. Em constantes engarrafamentos, na má sinaliza-ção, na poeira e nos barulhos tendemos a pensar: �Paciência. Depois que o BRT ficar pronto não teremos mais isso�. Venderam-nos essa ideia e agora, nos primeiros passos do BRT MOVE, é desanimador ver a situação, mesma que ainda inicial. A inauguração da Estação Pampulha em seus primeiros dias úteis (desde 19 de maio) foi bastante complicada e nada positiva. Ônibus novos, mas lotados por não atender à demanda; desinformação; filas imensas; congestionamentos; bate-boca; cor-reria; entre outros transtornos. O preocupante nesse começo é o tempo gasto nas viagens para quem usa linhas alimentadoras e uma convencional, que em geral aumentou devido a esses problemas.

A promessa da entrega do sistema pronto para a Copa é frustrante. A menos de 20 dias do evento, o prometido transporte público de qualidade parece ineficaz em sua proposta inicial, fora o atraso de mais de um ano. A Estação Pampulha é vital para o bom funciona-mento do acesso ao Mineirão, que vai receber seis jogos do Mundial. A BHTrans promete melhorias graduais já que as antigas linhas serão integradas ao sistema MOVE. Segundo a empresa, 168 ônibus foram retirados dos 354 que trafegavam no pico, reduzindo em 47% o número de coletivos.

A BHTrans também informou que na primeira fase do MOVE/Antônio Carlos, as três linhas troncais � 50 (Pampulha/Centro-Direta), 51 (Pampulha/Centro/Hospitais) e 52 (Pam-pulha/Lagoinha) � circulam com 50 veículos articulados com cerca de 40 mil usuários nos dias úteis, mas pretende aumentar o número de viagens das atuais alimentadoras para atender ao crescimento da demanda de passageiros. O terminal tem recebido ainda ajustes de infraes-

trutura, com melhorias na sinalização e aumen-to no número de catracas. Com a retirada de coletivos convencionais da avenida, eles serão substituídos por novas linhas alimentadoras entre os bairros e a Estação Pampulha.

Mesmo assim, é difícil imaginar melhorias consistente a médio prazo. Os ônibus convenci-onais e os taxistas, que lutam para transitar na faixa do BRT, trafegam nas pistas mistas cau-sando uma sensação de imobilidade nos horários de pico. Usuários relatam mais de 50 minutos de viagem na linha 51, por exemplo, mesmo em horários mais tranquilos, já que a linha MOVE atrasa quando entra nas linhas mistas. Esses congestionamentos travam as imediações da nova estação. A mais problemá-tica é a Avenida Portugal, que simplesmente paralisa as ruas do Itapoã, Santa Branca e Santa Amélia nos horários de picos.

No acesso dos usuários à estação a realida-de é de desinformação em meio às obras inaca-badas, além de impossibilidade de outros ônibus convencionais chegarem às imediações da Esta-ção Pampulha por conta dos congestionamentos na Portugal. Muitos têm de ir a pé, pois o lotação demora a chegar à estação.

Linhas alimentadoras As linhas do bairro Céu Azul 2215 A, B, C e

D, serão transformadas em alimentadoras: 614 (Estação Pampulha/Céu Azul A), 615 (Estação Pampulha/Céu Azul B) e 616 (Estação Pampu-lha/Céu Azul C). Além disso, a linha 2213 (Trevo via Garças) será substituída pela alimentadora 510 (Estação Pampulha/ Trevo via Garças), enquanto a linha 2212A (Jardim Atlântico) será atendida pela linha alimentadora 645 (Estação Pampulha/Santa Mônica via Jardim Atlântico). As linhas 2212B (Jardim Leblon) e 2212C (Copacabana via Monte Carmelo) serão substi-tuídas, respectivamente, pelas alimentadoras 618 (Estação Pampulha/Jardim Leblon) e 643 (Estação Pampulha/Copacabana via Monte Carmelo). Os usuários das linhas 2213, 2215C e 2212C passam a contar com o acesso à Região Hospitalar pela nova linha 51, sem precisar pagar o complemento de passagem.

As linhas operam com tarifa reduzida (R$2,05). Os usuários devem comprar o cartão BHBUS em estações base, estações de transfe-rência, quiosques da área central ou nos postos Transfácil Tupinambás e Savassi.

MetrôBH é a terceira pior cidade do país em

mobilidade urbana. Fica apenas atrás de Rio de Janeiro e São Paulo. O estudo é do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia (INCT), através do Observatório Urbano das Metrópoles, que reuniu especialistas para analisar dados do Censo 2010. O estudo aponta que cerca de 24,2 milhões de pessoas se deslocam diaria-mente em nossas metrópoles. Nessa popula-ção, 6,8% gastam cinco minutos no trajeto de casa para o trabalho, 39% entre seis minutos e meia hora, 33% entre meia hora e uma hora e 21% levam mais de uma hora.

Com essa situação, temos de lembrar também do metrô. Desde agosto de 2013 a presidente Dilma Rousseff afirma que a verba para a construção já existe, mas a Prefeitura não tinha um projeto. Em janeiro deste ano, ela anunciou a liberação de recursos do Programa de Aceleração do Crescimento para a constru-ção das linhas 2 e 3 do metrô. Dos R$ 2,55 bilhões liberados para obras de mobilidade em Minas Gerais, R$ 2 bilhões vão para Prefeitura de Belo Horizonte e o Governo do Estado para a execução das obras e projetos do metrô. Na ocasião, o prefeito Márcio Lacerda, garantiu que o projeto executivo do metrô ficaria pronto em abril e a licitação seria feita até o meio deste ano. Às portas do mês de junho, até agora a Prefeitura não deu satisfações sobre o projeto.

Pelos estudos realizados, além dos recur-sos federais, outros R$ 1,3 bilhão ficarão a cargo do Governo de Minas, prefeituras de BH e Contagem e iniciativa privada. O metrô seria transferido da CBTU para a Metrominas, empre-sa pública estadual com participação das duas prefeituras, que o administrará por meio de uma parceria público-privada. (João Paulo Dornas)

Atrasos, falta de informações e queixas marcam início do MOVE na Antônio CarlosCID COSTA NETO