Fundamentos de Química Orgânica Aula de Química -Perito Criminal Junho de 2014

Fundamentos de Química Orgânica

Aula de Química -Perito CriminalJunho de 2014

Classificação dos Carbonos

Classificação das Cadeias Carbônicas

Classificação das Cadeias Carbônicas

Classificação das Cadeias Carbônicas

Classificação das Cadeias Carbônicas

Classificação das Cadeias Carbônicas

Cadeia Mista

Funções Orgânicas

Funções Orgânicas

Reconhecimento das Funções Orgânicas

Reconhecimento das Funções Orgânicas

Isomeria

Isomeria de Função

Isomeria de Cadeia

Isomeria de Posição

Metameria (Isomeria de Compensação)

Tautomeria

Isomeria

Isomeria GeométricaA isomeria geométrica é causada quando não existe livre rotação entre dois átomos de carbono. O impedimento da rotação pode ser causado por uma ligação dupla ou pelo fato da cadeia ser fechada.

Isomeria GeométricaChamamos de cis o composto em que os maiores grupos de cada carbono estão posicionados de um mesmo lado de uma linha imaginária que passa pela ligação dupla C C, e de trans o composto em que os maiores grupos de cada carbono estão em lados opostos dessa linha.

Isomeria Geométrica Condição para isomeria geométrica com ciclo: Há a necessidade de que pelo menos dois dos carbonos do ciclo apresentem ligantes diferentes entre si.

Isomeria Óptica Isomeria Óptica: ocorre em compostos que desviam o plano da luz polarizada (luz cujas ondas vibram em um único sentido), esses compostos são denominados de substâncias opticamente ativas.

Polarímetro

*Carbono Assimétrico (Quiral)

Isomeria Óptica

Lipídios

São ésteres elaborados por seres vivos que por hidrólise fornecem ácidos graxos. (Ácido graxo é o nome dado a um ácido carboxílico que possua uma cadeia carbônica longa, em geral com doze ou mais átomos de carbono);

São brancos ou levemente amarelados; São insolúveis em água (apolares).

LipídiosCeras

Óleo(líquido)

Gordura(Sólido)

Lipídeos

Cadeia Saturada: CnH2n+1COOH Cadeia Insaturada: CnH2n-1COOH

Bioquímica

Óleos, gorduras e sabões: Estrutura de um triacilglicerol (triéster de ácidos graxos e glicerol)

Reação de Saponificação

Características de Sabões e Detergentes

Proteínas Aminoácidos são compostos que apresentam funções amina (NH2) e ácido

carboxílico ( COOH):

Ligação Peptídica

Carboidratos (Hidratos de Carbono) Glicídios, glucídios ou glúcides são compostos de função mista do tipo

poliálcoolaldeído ou poliálcool-cetona e outros compostos que, por hidrólise, dão poliálcoois-aldeídos e/ou poliálcoois-cetonas.

Carboidratos: possuem isomeria óptica.

Aldoses

Cetoses

FÓRMULA GERAL CX(H2O)Y

Carboidratos (Hidratos de Carbono)Dissacarídeos

lactose (encontrada no leite), da união galactose + glicosemaltose (encontrada no malte), da união glicose + glicose

sacarose (encontrada no açúcar), da união de glicose + frutose

Sacarose

Carboidratos (Hidratos de Carbono)

O amido, o glicogênio e a celulose são formados pela união de muitas

moléculas de glicose.