Livro receitas veganas (lembrancinha) - aniversário Jónsi

receitas vegetarianaslembrança do primeiro aniversário do jónsi

retrofruit - adrienne looman

receitas vegetarianas

seleção de receitas: mamãe

edição: papai

feliz aniversário, jónsi!

06.06.2013

maionese veganaIngredientes1/2 cenoura1 batata grande1 xícara de leite de soja ou leite de aveiaSuco de 1/2 limãoÓleo até dar o ponto1 colher de chá de sal Modo de FazerCozinhe a batata e a cenoura. Pique-as e deixe esfriar. Em seguida, coloque-as no liquidificador com todos os ingredientes e, com o equipamento ligado, vá despejando um fio de óleo até deixar com consistência cremosa. Coloque a maionese em um vidro e leve à geladeira. Dura dez dias sob refrigeração. Rende 1/2 Kg.

Ingredientes1 abacate grande ou dois pequenos1 cebola picadinha1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos2 limõesCoentro a gostoSalModo de fazerRaspe a polpa do abacate e coloque em um recipiente. Repique-a grosseiramente e reserve. Misture à polpa o tomate, a cebola, o coentro, o suco do limão e o sal. Mexa bem até atingir uma textura cremosa com pedaços de abacate. Leve à geladeira até ficar gelado.

guacamole

Ingredientes1 lata de grão de bico em conserva1/2 xícara de azeite de oliva2 colheres (sopa) de salsinha picada1 dente de alho pequenoSuco de 1 limãoSal e pimenta-do-reino a gostoModo de FazerBata no liquidificador o grão de bico com uma colher de sopa do líquido da conserva, o azeite, a salsinha, o alho e o suco de limãoTempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com pão sírio.

homusIngredientes400gr de tofu200gr de azeitona verde- sem caroço5 colheres cheias de azeite de oliva1 dente de alho (a gosto, podendo ser substituído ou agregado a alho poró, salsinha, tomilho, ervas finas, manjericão...)Modo de FazerLeve os ingredientes ao liquidificador, começando pelo azeite e pelas azeitonas (podendo estas ser pretas). Por último coloque o tofu em pedaços pequenos (de preferência, pois facilita na hora de bater).Liquidifique os ingredientes até formar uma pasta bem cremosa e apetitosa. Não é preciso acrescentar sal, já que as azeitonas são salgadinhas.Dependendo da potência do liquidificador, aconselho dar umas paradas, mexer com a colher e voltar a liquidificar.

patê de tofu com azeitona

Ingredientes2 unidades de alho-poró2 colheres (sopa) de azeite de oliva1/2 cebola bem picadaSal a gostoNoz moscada ralada na hora a gostoPimenta moída na hora a gosto1 caixinha de creme de sojaModo de FazerCorte o alho poró em finas rodelas. Em uma panela não muito grande, refogue a cebola no azeite de oliva. Adicione o alho-poró e cozinhe em fogo baixo até que murche.Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Verifique o tempero.Adicione o creme de soja e mexa bem. Bata tudo no liquidificador e volte para a panela.Deixe em fogo baixo até que ferva. Sirva quente ou frio!

Ingredientes1 xícara (de chá) de leite de soja gelado1 dente de alho sem o miolo1 colher (de sopa) de vinagre brancoSal à gostoModo de FazerEm um liquidificador coloque 1 xícara de chá de leite de soja gelado, não adocicado, 1 dente de alho sem o miolo, para o sabor ficar mais suave, uma colher de sopa de vinagre branco e tempere com sal a gosto.Bata bem em velocidade alta, e vá acrescentando o óleo vegetal aos poucos, não se assuste, maionese vai bastante óleo mesmo!Conforme a mistura for encorpando, vá diminuindo a velocidade do liquidificador. Quando as lâminas começarem a patinar, vai ser a hora de desligar! Está pronto!

creme de alho-poró maionese de alho

Ingredientes1 xícara de farinha de trigo (com fermento)1/2 xícara de aveia em flocos (fina)1 colher de café de sal3 colheres de azeite1 e ½ xícaras de água1 folha de couve (sem talo)Modo de FazerMisture todos os ingredientes num liquidificador e deixe bater por bastante tempo para não ficar pedaços de couve. Unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixe esquentar bem. Despeje uma quantidade e vá movendo a frigideira circularmente de modo que a massa vá tomando a forma do fundo da frigideira. Deixe as bordas dourarem um pouco até perceber que está se soltando. Com auxílio de uma espátula, desgrude a massa e vire (ou no ar que é mais simples). Recheie a gosto!

Ingredientes2 xícaras de água3 xícaras de farinha de trigoQuase 1 xícara de óleo (1 cm à menos)1 colher de fermento em pósal a gostoModo de FazerBata tudo no liquidificador!Sugestões de recheio (tempere a gosto)Abóbora com grão de bico e curryPalmito com ervilhasCenoura com abobrinha e açafrão

massa de panqueca verde massa básica para torta salgada

Ingredientes1/2 xícara de carne de soja fina1 xícara de água1/2 xícara de aveia em flocos finos1/4 xícara de shoyu1/3 de xícara de farinha de mandioca torrada1 colher de sopa e sementes de gergelim1 colher de sopa de cebola picada1 colher de sopa de salsinha picada1 colher de chá de cominho em póuma pitada de oréganopimenta e sal a gostoóleo para fritarModo de Fazer1. Em uma tigela, hidrate a carne de soja com a água na temperatura ambiente por 8 min. Escorra a água.

2. Em uma tigela, colocamos os ingredientes. Deixe a farinha de trigo por último, pois deverá ser adicionada conforme a necessidade, para dar a liga na mistura.3. Sove a massa com as mãos até integrar completamente os ingredientes. A liga surgirá conforme o amido das farinhas entrarem em contato com a umidade do shoyu, da soja hidratada e o calor das mãos-apos cerca de 6 a 8 min de sova.4. Divida a massa em 5 partes. Forme 5 hamburgueres com a ajuda das mãos ou de um cortador especial para hamburguer. Não deixe fendas nas bordas externas ou na superficie para não quebrarem na hora de fritar. Apalpe até alisar a região completamente.5. Frite os hamburgueres dos dois lados em fogo baixo em uma frigideira com pouco óleo (cerca de 3 colheres de sopa para cada um), até ficarem crocantes e dourados.

hamburguer de soja hamburguer de soja

Ingredientes2 bananas nanicas2 xícaras de farinha de trigo2 xícaras de açúcar mascavo2 colheres de amido de milho3 colheres de sopa de óleo vegetal1/2 de xícara de água1 colher de sobremesa de essência de baunilha1 colher de sopa de fermento em póaçúcar e canela em pó para polvilharModo de FazerNo liquidificador, bata 1 banana, a água, o óleo, a essência de baunilha e o açúcar mascavo. Coloque a farinha e o amido em uma tigela e despeje os ingredientes liquidificados. misture bem. Adicione a banana restante, em cubinhos. Por último misture o fermento em pó. Despeje em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes3 xícaras de farinha de trigo1 1/2 de açúcar (branco ou demerara)2 xícaras de suco de maracujá (natural)1 colher (sopa) de fermento1/2 xícara de óleoModo de FazerPeneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em forma untada com óleo e farinha de trigo em fogo médio por 40 minutos.Calda (opcional)Depois do bolo completamente frio e desenformado, faça uma calda com maracujá (com sementes e tudo), açúcar e água. Colocar uma colher de chá de polvilho doce na mistura garante

bolo de banana bolo de maracujá

Ingredientes1 vidro de leite de coco200grs de coco ralado1 xicara de açúcar orgânico2 xicaras de farinha de trigo1 colher de fermento quimico1 colher de vinagre branco ( ajuda o bolo crescer)4 colheres de óleo de milhoModo de fazerMisture o leite de coco com o óleo, o açúcar e o coco, acrescente a farinha aos poucos misturando bem, por ultimo acrescente o fermento e o vinagre. Unte a forma com óleo vegetal e polvilhe farinha de trigo. Asse em forno médio por 40 minutos em média

Ingredientes 3 xic. de farinha (680 gramas) 2 xic. de açúcar (450 gramas) 6 colheres de sopa de cacau (100 gramas) 2 colheres de chá de bicabornato de sódio 1 colher de chá de sal 3/4 xic. de óleo vegetal 2 colheres de chá de vinagre 2 colheres de chá de baunilha 2 xic. de água friaModo de Fazer Em uma tijela grande misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes molhados. Coloque no forno a 180 graus por 40 minutos. Nota: para um bolo sem gordura, substitua o óleo por suco de maçã. O vinagre não é indispensável, acentua o sabor de chocolate, mas a diferença não é muito perceptível.

bolo de coco bolo de cacau

Ingredientes2 xícaras de farinha de trigo1 xícara de açúcar Suco de 1 limãoMeio copo de águaRaspas de 1 limão4 colheres de óleo vegetal1 colher (sopa) de fermento químico3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro e 1/2 limão para coberturaModo de FazerMisture os líquidos, acrescente o açúcar orgânico, raspas de limão, farinha de trigo e por ultimo o fermento; bata mais um pouco, coloque em forma untada com óleo vegetal e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio por 35 a 40 minutos. Para a cobertura � misture o suco de meio limão ao açúcar de confeiteiro, pincele no bolo ainda quente, polvilhe raspas de limão.

Ingredientes3 xícaras de farinha de trigo1 1/2 de açúcar (branco ou demerara)2 xícaras de suco de laranja (natural)1 colher (sopa) de fermento1/2 xícara de óleoModo de FazerPeneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio por 40 minutos ou até ficar moreninho.

bolo de limão bolo de laranja

Ingredientes1 xícara de de açúcar 6 colheres de óleo vegetal100 g de coco ralado2 xícaras de farinha de trigo4 colheres de aveia1 vidro de leite de cocoModo de FazerMisture o leite de coco, óleo, açúcar e o coco, acrescente a farinha de aveia e a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar firme e homog� nia.Faça bolinhas com a massa e achate-as . Unte a forma com óleo vegetal, asse em forno pré-aquecido, por cerca de 15 a 20 minutos.

Ingredientes2 bananas maduras1/2 xícara de açúcar mascavado2 xícaras de farinha de trigo7 colheres de sopa de óleo1 colher de chá de sal1 colher de chá de bicarbonato de sódioModo de FazerEsmague as bananas e junte o óleo e o açúcar. Misture bem.Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture tudo sem bater.Despeje a mistura em formas especiais para cupcakes ou muffins e coloque-as no forno a 180� .Estará bom quando você colocar um palito no muffin e ele sair limpo.

biscoito de coco muffin de banana

bolo salgadoIngredientes:Patê de beterraba1 beterraba / azeite de oliva para assar / 1 colher (chá) de noz-moscada em pó / tomilho fresco a gosto / sal a gosto / azeite para bater / 1 limão

Patê de cenoura2 cenouras médias picadas/ 1 cenoura grande ralada / 1/2 abobrinha / 1 dente de alho pequeno espremido / suco de 1/2 limão / 1/2 xícara de azeite de oliva / sal a gosto

Recheio de espinafre1 punhado de espinafre / 1 batata cozida / cebola a gosto / azeite e sal a gosto

IngredientesRecheio de tomate3 tomates maduros / cebola e alho a gosto / azeite a gosto / sal e azeitonas picadasCobertura4 batatas cozidas / 1 pote de maionese (vegana)Bolo2 pacotes de pão de forma (vegano) / 200ml de leite vegetal para regar as fatias de pão (usamos o de soja)/ 1 pacote de batata palha.

bolo salgado

Ingredientes600g de mandioca2 e 1/2 xícaras de polvilho azedo2 e 1/2 xícaras de polvilho doce1 colher (sopa) de sal marinho1/2 xícara de óleo de girassol1 xícara de águaModo de fazerCozinhe a mandioca até ficar no ponto de pasta. Reserve 1 xícara da água usada no cozimento e acrescente o óleo, misturando bem.Em uma vasilha, misture o polvilho (doce e azedo) com o sal. Escalde o polvilho com 1 xícara de água quente, proveniente do cozimento da mandioca.Esfarele bem o polvilho e misture com o purê. Se desejar, adicione ervas aromáticas. Amasse bem e prepare bolinhas. Leve ao forno médio alto pré-aquecido até dourar.

Ingredientes500g de tofu tezukuri (tofu caseiro) 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (100ml)1 colher (chá) de sal (10g)1/4 xícara (chá) de suco de Limão (50ml)1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (100g)Leite vegetal (opcional)

Modo de fazer1. Bata no liquidificador o tofu e o azeite de oliva.2. Adicione o sal, o suco de limão e o polvilho azedo.3. Leve ao fogo dando ponto de catupiry com o leite vegetal (opicional).

pão de queijo (sem queijo) tofupiry