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RECEITAS OGRAS& VEGANAS
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Criao/Diagramao/CapaDanilo Schwarz
Fotografia das receitasNorberto Marques
Agradeo ao grupo no FacebookOgros Veganos por reunir tantas
pessoas na mesma causa:compartilhar receitas deliciosas sem contedo
de origem animal
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ContedoAalfajor 36
almndegas dejil 81
Bbatata no micro-ondas 64
beijinho de batata doce 34biscoito de polvilho 84bolacha frita
15
bolinho de arroz 95bolinho de batata 86
bolinho de chuva 43bolo de caneca 12bolo de cenoura c/choc
22bolo de chocolate 26bolo de chocolate e coco 23bolo de laranja
29bolo sensao 40brigadeiro 39
Cchilli 82cinnamon rolls 33
como fazer carne dejaca 76cookies 32
coxinhacupcakecupcake salgadocuscuz de tapiocachurros
Ddip de abbora
doce de leite de castanha
Eempadinhaescondidinho de brcolisescondidinho de feijoesfiha de
soja
Ffeijoada
Ggromeleteguacamole
Hhamb. de abborahamb. de abobrinhahamb. de berinjela
6537
682046
6117
8563
91
98
99
5069
5854
56
hamb. de brcolishamb. de feijohamb. de gro de bicohamb. de
lentilha
hamb. de polentahummus
Jjaca assadajaca louca
Kkibe de abborakibe de batata doce
Llasanha dejacaleite condensado de sojaleite condensado de
cocoleite de coco
Mmaionese de couve-flormanteiga de amendoimmarshmallow
massa de pizzamingau gelado
5257
53555988
8378
9290
802113
41
6628
186719
mousse de chocolate 16mousse de limo 47
mousse de maracuj 38
Nnuggets de soja 100nutella vegana 44
Oomelete de arroz 94
Ppanqueca doce 42po com gros 93po de queijo 62pastel de forno
77pat de azeitona 74pat de pimento 87pav de abacaxi 24peixe de tofu
73pizza c/ cream cheese 75porpeta de soja 72pudim de chocolate
31
pudim de leite 25pudim de po 45
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Qqueijo cremoso 96
queijo de batata 51queijo de batata doce 89quiche de legumes
97
Ssalada de frutas 27salsicha de soja 71shimeji 60sorvete
14strogonoff de soja 101
Ttacos 70torta crudvera de limo 30torta de gro de bico 102torta
de liquidificador 79
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Introduo
O veganismo vai alm do amor aos animais. Servegano aprender a
ter amor por tudo o que te cerca.
Aprender que cada coisa na natureza tem o seu valor. Saber
respeitar tambm o ser humano, alm do
animal. Ser vegano saber dar e receber amor.
Muitas pessoas onvoras e at mesmoovo-lacto-vegetarianas no tem
conhecimentoda diversidade que o mundo vegetal proporciona,
achando que o vegano consome apenas salada evegetais de forma
sem graa. possvel transformar batata em queijo, arroz em leite
ejaca em car
ne para recheio de coxinha.
O livro tem como objetivo principal ativara criatividade de cada
um. Cada receita con-
tida aqui, foi reinventada, recriada ou ajustada por gente do
Brasil todo, para ficar deliciosa
sem qualquer tipo de ingrediente animal.
A proposta mostrar que fazer lanches, pratos edoces saborosos
muito fcile divertido. Todas as receitas podem ser novamente
reajustadas para agradar
o seu paladar. Por isso risque e anote em cada pginao que voc
gostou e o que no deu certo para voc.
No final do livro, tome nota de novas receitas quevoc aprendeu
ou quer tentar fazer algum outro dia,dos lugares que frequentou e
no quer esquecer de
voltar ou as lojas que voc encontrou produtos semorigem animal
interessantes. Todas as receitas foram
testadas e esto prontas para serem feitas. Voc vaise surpreender
com a quantidade de coisas que vai
conseguir fazer.
Ogremos!
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BOLO DE CANECAaprendi com Isabelle Santos
PARA QUANDO BATER AQUELA VONTADE DEUMDOCERPIDO, FCIL E
GOSTOSO
Ingredientes4 colheres de sopa de
farinha de trigo2 colher de sopa de cacau
2 colheres de sobremesade acar mascavo2 colheres de sopa de
leite de coco
1 colher de ch de fermento
Misture tudo eponhano micro-ondaspor 1 minuto e 20 seg.
Dependendoda potncia do seu micro-ondas.
Dica: derreta chocolate ecoloque por cima do bolo
*-*
LEITE CONDENSADO DE COCOaprendi com Ludmila Peters
Ingredientes500mL de leite de coco3 colheres de sopa rasas de
acar
Aquecer o leite de coco at levantarfervura.
Desligar o fogo e dissolver o acarno leite de coco
aquecido.Ligar o fogo novamente e mexer at
reduzir o volume pela metade.
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SORVETEaprendi com Isadora Borges
REFRESCANTE EM DIAS QUENTESE MARAVILHOSOEM DIAS FRIOS
Ingredientes do sorvete de coco Bata tudo no liquidificador at
formarum creme, coloque em uma travessa1 garrafa de 200 ml de leite
de coco1 caixa de creme de leite de soja de vidro e coloque no
freezer at en-
durecer.1 copo americano de 180 mlde a-car cristal
Bata a polpa congelada at formarIngredientes do sorvete de
frutasvermelhas um creme, adicione o acar e bata
novamente por mais 2 min. Coloque200g de polpa de frutas
vermelhascongelada1/2 copo de acar cristal
em cima do sorvete de coco e coloque no congelador novamente
atendurecer.
BOLACHA FRITAaprendi com Nathalia Oliveira
TUDOOQUE FRITO MAIS GOSTOSO
Misture tudo e de ponto com gua.Frite e coloque acar e canela
porcima.
Dica: experimente colocar
Ingredientes3/4 xc. de farinha de trigo1 pitada de sal1 de
acar
6 colheres de extrato de sojagua
cacau em p, molhar as bolachasem chocolate derretido, ou
passar
creme de amendoim
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MOUSSE DE CHOCOLATEaprendi com Chris Oliveira
BOM PARA COMERDE COLHER,EM RECHEIO, COBERTURA...
Ingredientes1 abacate mdio6 colheres (sopa) de cacau em p
3/4 de xcara de acar mascavopeneirado3 colheres (sopa) de leite
vegetal
2 colheres (ch) de essncia debaunilha1/4 de colher (ch) de
sal
1/2 colher (ch) de rum1/4 de colher (ch) de canela em p
Bata tudo no liquidificador e ponhana geladeira por 2 horas.
Dica: decore com nozes ouavels
DOCE DE LEITE DE CASTANHAINCRVEL
aprendi com Nathaly Giully
Coloque a castanha de molho por 3horas, lave e escorra.Coloque
no liquidificador, derreta oacar at ficar caramelizado e coloque a
gua morna.
Ingredientes1 xcara de castanha de caju1 xcara de acar da sua
preferncia1 colher de sopa deessncia de baunilha
Deixe derreter e depois bata no liquidificador junto com a
castanha e a1/2 xcara de gua morna
baunilha at ficar bem cremoso.
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MARSHMALLOWaprendi com Fernanda Mondel
VAI SER IMPOSSVEL NO USAREMTODOS OS SEUS BOLOS
Bata tudo na batedeira at ficar coma textura
desejada.Ingredientes1/2 xic. de leite de aveia gelado2 xic. de
acar de confeiteiro
Dica: decore bolos, cupcakes1 colher (ch) de emulsificante
ou coloque em cima do morango,no leve ao forno
MINGAU GELADOaprendi com Lo Luz
HUMMM...
Bata tudo na batedeira at ficar coma textura
desejada.Ingredientes1/2 xc. de leite de aveia gelado2 xc. de acar
de confeiteiro
Dica: decore bolos, cupcakes1 colher (ch) de emulsificante
ou coloque em cima do morango,no leve ao forno
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CUSCUZ DE TAPIOCA LEITE CONDENSADO DE SOJA
A TAPIOCA TIPICAMENTE BRASILEIRA ENATURALMENTE GOSTOSA
Acrescente o leite de coco quentepor cima, jogue mais coco
ralado porcima do leite e coloque na geladeirapor 30 min.aprendi
com Giovanna BorgesIngredientes500g de tapioca granulada1 litro de
leite de coco1 xcara de acarCoco ralado (a gosto) CASEIRO
MELHOR
Bata todos os ingredientes no liquidificador at formar uma
misturahomognea.Leve geladeira por 4 hrs.
aprendi com Chris Oliveira
Ingredientes1 xcara de extrato de soja1 xcara de gua fervente1
xcara de acar demerara2 colheres de creme vegetal ou
margarina vegetal
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BOLO DE CENOURA C/ CHOCOLATEEaprendi com Giovanna Borges
OU COBERTURA DE CHOCOLATECOMBOLO DE CENOURA
Bata no liquidificador as cenouras,o leo, o acar e a baunilha.
Passepara uma vasilha e acrescente a fari-
Ingredientes3 cenouras mdias cruas, descasca-das e raladas
nha e por ltimo o fermento.Mexa bem. Forre uma forma com3/4
xcara de leo vegetal1xcara cheia de acardemerara
leo vegetal e acar demerara.Coloque no forno pr aquecido a1
colher de ch de essnciade baunilha
200C por 30 minutos ou at ficar se-2 xcaras de farinha de
trigoquinho.Quando estiver assado derreta cho-(substitua 1 xcara de
trigo por fari-nha de amndoas)
colate e passe por cima do bolo.1 colher de sobremesa de
fermentoem p.
BOLO DE CHOCOLATE E COCOaprendi com Silvane Heck
COMBINAO PERFEITA
Misture todos os ingredientese coloque em uma forma
untada.Ingredientes massa3cs cheias de linhaa triturada ehidratada
em meia xc de gua
1 xc farinha de aveia1/2 xc de farinha de trigo integral
3/4 xc de acar mascavo1/2 xc de cacau em p2cs de resduo de leite
de coco
- 3cs leoleite de coco at que baste
1cs de fermento em p
Misture o coco ralado, o leitee o acar e leve ao fogo.Quando
ferver, adicione o amido demilho at engrossar um pouco.Se quiser um
creme mais lquido,adicione mais leite.
Ingredientes cobertura e recheio10cs coco ralado200mlde leite de
coco1cs de amido de milhodissolvido em guaacar
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PAV DE ABACAXI PUDIM DE LEITEaprendi com Joice Fritolli aprendi
com Talita Silva Xavier
PRA COMER. PRA COMER TUDO!Misture o amido de milho no
leite,acrescente os outros ingredientes(menos as bolachas e o
abacaxi) eleve ao fogo at engrossar.Em uma travessa de vidro
disponhaas bolachas ou a massa de bolo, ocreme e o abacaxi.Repita
at terminar com o creme.Ingredientes500 ml de leite de coco3/4 xic
de acar4 colheres de sopa cheias de amidode milho150 g de coco
ralado1 pacote de bolachas veganas oumassa de boloAbacaxi em calda
(Abacaxi, gua eacar) VAI TER PUDIM SIM!
Bata tudo no liquidificador e coloqueem uma forma
caramelizada.Cubra com papel alumnio e leve ao
fogo por 40 min.Ponha na geladeira at endurecer.
Ingredientes500g de tofu firme1 xcara de leite vegetal1/2 xcara
de acar2 colheres de sopa de amido demilho
1 colher de ch de essncia debaunilhaRaspas de limo/laranja
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BOLO DE CHOCOLATEaprendi com Fran Pianta
QUEMDISSE QUE BOLO SEMOVONO CRESCE?
Ingredientes2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 xcaras (ch) de acar1/2 xcara (ch) de leo vegetal1 colher
(sopa) de fermento em p
2 colheres (sopa) de cacau em pEssncia de baunilha gosto
gua o suficiente para deixarhomogneo
Misture primeiro os ingredientes slidos, depois acrescente os
ingredientes lquidos e misture tudo.Coloque em uma forma untada
com
um pouco de leo vegetal e asse noforno pr aquecido a 200C por30
minutos ou at ficar sequinho.
Cobertura ou recheioFerva leo de coco, cacau em p eacar demerara
ejogue por cima do
bolo.
Dica: use o creme de chocolatec/ abacate
SALADA DE FRUTASDanilo Schwarz
COM JEITINHO OGRO
Misture tudo!Ingredientes1 copinho de iogurte de soja
1 colher de sobremesade geleia de frutas
acarfrutas cristalizadasbanana, mamo e morango
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MANTEIGA DE AMENDOIMaprendi com Eliane Mello Alves
SANTO AMENDOIM...
Bata os dois ingredientes no processador at formar uma pasta.
Coloque
em tudo o que voc for comer.
Ingredientesamendoim torradoacar
BOLO DE LARANJAaprendi com Fbio Rangel
BOLO NUNCA DEMAIS
Ingredientes Massa1 laranja cortada em cubos
Misture bem todos os ingredientes,de preferncia em uma
batedeira.
(Primeiro os slidos e depois os lqui-1/2 xcara de suco de
laranja espre-mido (2 a 3 laranjas)3/4 de xcara de leo
1 xcara de acar2 xcaras de farinha de trigo
dos).Coloque em uma forma untada comleo vegetal e ponha no forno
pr
aquecido em 200C por 35 min. ou atficar seco por dentro.1 colher
de sopa de fermento em p1 Pitada de sal
Ingredientes Calda1 xcara de suco de laranja
3/4 de xcara de acar
Para a calda misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
1 colher de sopa de amido de milhoou farinha de trigo diluda
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TORTA CRUDVERA DE LIMO PUDIM DE CHOCOLATE
aprendi com Iris Burger aprendi com Alya Dullius
COMIDA CRUA, OGRA E SAUDVELPara a massa processe bem as no-zes,
tmaras e o cacau em p.Ingredientes1xic de nozes MELHOR FAZER DUAS
RECEITAS,OU CINCO
Misture tudo, ferva e coloque na ge
ladeira at ficar firme.Ingredientes1 barra de chocolate amargo
vegano
Monte a massa emum prato.Para a cobertura misture o abacate1xic
de tmaras1 colher de sopa de cacau em p. 2 xcaras de leite de
soja
1 pitada de sale os limes e coloque por cima da1 abacate 1
colher de sopa de agar-agarmassa e coloque na geladeira at fi-car
gelado.2 limes Taiti creme de leite de soja
1 colher chia1 colher de maizena
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COOKIESaprendi com Vivian Tazima
NO SO BOLACHAS. SO COOKIES!
Ingredientes1/2 xic margarina vegetal
1 xic acar mascavoEssncia de baunilha1 xic resduo de leite de
amndoas
1 1/2 xic farinhaSal1col sopa fermento1 xic chocolate amargo
picado
Misture tudo. Modele os cookies.Coloque em uma forma. Ponha
ochocolate picado por cima.
Asse em 180C por 30 minutos.Pronto!
CINNAMON ROLLSaprendi com Amanda Andrade Roque
DELICIOSOS!
Ingredientes Massa2 a 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 sach de fermento seco para pes xcara (ch) de leite vegetal
colher (ch) de sal1 banana nanica grande e madura
amassada3 colheres (sopa) de creme vegetal
sem sal1 colher (sopa) de acar
Ingredientes Recheio3 colheres (sopa) de creme vegetal
xcara (ch) de acar1 colher (ch) de canela em p
Misture 1 xcara (ch) de farinha detrigo com o fermento, o acar,
a banana e o leite aquecido. Misture at
a massa comear a borbulhar. Acrescente leite se ficar muito
seca. Coloque mais uma xcara de farinha detrigo, o sal e o creme
vegetal. Misturetudo. Trabalhe a massa na mesa por
2 minutos.
Faa uma bola com a massa e deixe na geladeira coberto at
dobrar
de tamanho. Aperte a massa novamente e deixe descansar por mais
10min. Abra a massa, coloque os ingredientes do recheioj misturados
emmetade da massa, enrole como rocambole e corte em vrios
pedaos.Arrume-os em uma forma e deixedescansar por mais 10 minutos.
Colo
que no forno pr aquecido 180C por25 min. Depois de pronto
coloque porcima calda, chocolate ou paoca.
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BEIJINHO DE BATATA DOCEaprendi com Thays Meron
VOC VAI QUERERCOMERTODOS
Ingredientes2 batatas doces
Leite de cocoPitadinha de sal marinho
Coco raladoCravo da ndia
Lave a batata doce,embrulhe compapel alumnio e coloque no
fornopor 45 minutos.
Espere esfriar e passe no espremedor de batata depois de retirar
a cas
ca.Leve ao fogo a mistura de batatadoce, sal e leite de coco (o
quantobaste para mexer) por 5 minutos. Co
loque no congelador por mais 5 minutos.
Retire, molde os docinhos, passe nococo ralado e finalize com
cravo dandia.
Dica: Faa um beijinho gigante ecoma com garfo e faca
DOCE DE ABBORADanilo Schwarz
;)
Ingredientes300g de abbora em cubos
1/2 xcara de gua4 colheres sopa de acar
2 cravos da ndia1 pau de canela4 colheres sopa de coco fresco
ra-
lado
Misture os ingredientes, menos ococo ralado, e leve ao
fogocomapanela tampada, mexendo de vez em
quando at comear a desmanchar.Retire do fogo acrescente o coco
ralado e sirva frio
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ALFAJORaprendi com Helder Martins
ESSE PARA DIVIDIR E MOSTRARSEUS DOTES CULINRIOS
Ingredientes3 xcaras de farinha de trigo
1,5 de acar6 colheres de cacau2 colheres (ch) de bicarbonato2
colheres de sobremesa de vinagre
4 xcaras de gua1 fio de leobiscoitos veganosbarras de
chocolate
Misture todos os ingredientes (exceto os biscoitos e o
chocolate) e leveao forno pr aquecido 180C por 40
minutos.Espere esfriar e esfarele tudo.
Acrescente um pouco do chocolatederretido e misture. Recheie
duasbolachas e mergulhe no chocolatederretido.Deixe na geladeira
por 20 minutos.
CUPCAKEaprendi com Karen Schmidt
CUPCAKE TODO DIA!
Ingredientes180g de pur de ma
60 ml de azeite150g de acar1 colher de melado
170g de farinha1 colher e meia de fermento
80ml de leite de soja2 colheres de cacau em p
Cobertura Ganache:100 g de chocolate1/2 caixa de creme de
soja
amendoim
Primeiro mistura-se o azeite como acar, acrescenta-se o pur dema
(cozinhar a ma com um
pouco de gua at ficar bem mole).Acrescente a farinha, o cacau e
ofermento, misture acrescente o leiteaos poucos.Ponha em forminhas
e leve ao forno
pr aquecido 180C por 30 minutos.Para a cobertura misture
tudo.
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MOUSSE DE MARACUJaprendi com Jeff Davis
UMCLSSICO
Ingredientes4 polpas congeladas de maracuj1 garrafa de 500ml de
leite de coco
200gr de coco ralado midocreme vegetalleite condensado
vegetal
agaragaracar demerara
Ferva o agar-agar com um poucode gua, batajunto com os
outrosingredientes do liquidificador e deixena geladeira at
endurecer.
BRIGADEIROaprendi com Ariane Soares
ATAQUE DIRETO DA PANELA!
Ingredientes1 xcara de extrato de soja em p
1 xcara de acar1 xcara de gua fervendo
1 colher de margarina4 colheres de gordura vegetal bem
cheias
Colocar tudo no liquidificador, deixarpara por agua fervendo aos
poucos.
Acrescente chocolateem p e cacauem p, mexa no fogo baixo por
15
minutos (contando do momento emque comea a ferver).Espere
esfriar e ataque.
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BOLO SENSAOaprendi com Stefany Claudino
CHOCOLATE + MORANGO :)
Ingredientes1 kg de farinha de trigo2 xcaras de chocolate em
p
solvel1 mid sabor morango1xic de leo ou 4 colheres cheias de
creme vegetalAproximadamente 1litro de leitevegetal (Usado o de
arroz dessa
receita)4 colheres de sopa de fermento em
pAcar a gosto
guaChocolate meio amargo
Divida a farinha de trigo 500 gramase 500 gramas. Em um pote
coloquemetade da farinha, o acar, o cho
colate em p e misture. Acrescenteaproximadamente 600ml de
leite,
o leo e o creme vegetal e misturebem. Acrescente 2 colheres de
fermento e mexa devagar. Separado,
dissolva o mid morango em 300ml emisture na outra parte da
farinha. Ponha o acar a gosto e o leite vege
tal at ficar homogneojunto com asoutras duas colheres de
fermento,coloque 2 fios de leo.Para montar o bolo na forma ponhaa
massa de chocolate e a de morango no meio e misture com um
garfo,
asse nos primeiros 20 minutos no for-no160C depois aumente pra
180C.Cobertura derreta o choc. com gua.
LEITE DE COCOaprendi com Renata Nbrega
BOM PARA TOMARPUROOU USAR NAS RECEITAS
Ingredientes1coco1 litro de gua quente
Fure o coco e tire a gua.Deixe no forno por 15 minutos para
poder quebr-lo.Retire todo o coco de dentro e batacom 1 litro de
gua por 3 minutos.Coe em um coador de pano.
Dica: Bata com cacau, amendoim e canela.
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PANQUECA DOCEaprendi com Gessio Mori
NO CAF DA MANH,LANCHE DA TARDEOUDE MADRUGADA
Ingredientes1 xcara de aveia3/4 xcara (ch) de leite de soja
2 colheres (sopa) de acardemerara1 pitada de sal1/2 xcara (ch)
de leo
Bata no Mixer todos os ingredientes(aveia e leite primeiro) e
coloque nafrigideira (calor mdio) at descolar a
parte de baixo.Vire a panqueca para assar a partede cima.Cubra
com Nutella caseira, creme deamendoim, morangos ou leite con-3/2
colheres (ch) de vinagre branco1 colher (ch) de fermento qumico1 ou
2 colheres (sopa) de farinha de
trigo
densado de soja.
BOLINHO DE CHUVAaprendi com Isadora Borges
FAA CHUVAOU FAA SOL
Ingredientes1/2 cenoura mdia1/2 xcaras de gua1/2 xcaras de acar
demerara1 e 1/3 xcaras de farinha de trigo
com fermentoCanela em p
Bata a cenoura, a gua e o acar noliquidificador e coloque o
lquido emuma vasilha.
Adicione a farinha, mexa efrite.Coloque acar e canela em p
porcima.
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NUTELLA VEGANAaprendi com Isadora Borges
D.E.L.I.C.I.O.S.A
Ingredientes1 xc de avels torradas e sem pele
100g de chocolate 70% derretido1 colher de ch de extrato de
baunilha1 pitada de sal
Aquea as avels no forno a 180Cpor 8 minutos e depois triture
aindaquente, at ficar um pouco lquida.Coloque o chocolate, a
baunilha e osal.
Continue processando. Deixe na ge
ladeira at ficar cremosa.
PUDIM DE POaprendi com Lasa Helena
PARA FAZER SEMPRE QUE SOBRAR PO
Ingredientes1 litro de leite de soja5 colheres (sopa) de
acar
4 pes franceses1 colher (ch) de essncia de
baunilha1 colher (ch) canela em p
Para a calda:1/2 xcara de acar
Coloque o acar da calda em umaforma de 23 cm de dimetro com
um
buraco no meio e leve ao fogo baixoat derreter.Bata todos os
ingredientes do pudimno liquidificador e despeje a misturana forma
caramelada.
Cubra com papel alumnio e leve aoforno a 180C dentro de uma
formamaior com gua por 1h30min.
Espere esfriar para desenformar.
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CHURROSaprendi com Thassiane Targino
QUEMQUER CHURROS?
Ingredientes2 colheres de margarina vegetal2 xcaras e meia de
farinha de trigo
2 xcaras de guauma pitada de sal
Coloque a gua a margarina e o salem uma panela, quando comear
a
ferver desligue e acrescente a farinha at que desgrude da
panela.Espere esfriar, coloque em um apa
relho de churros, frite e recheie.
MOUSSE DE LIMODanilo Schwarz
HUMM...
Ingredientes1 lata de condensado de soja
1 caixinha de creme de sojasuco de limo a gostoraspas de limo
pra decorar
Misture tudo e coloque na geladeiraat ficar firme.
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HORA DOS SALGADOS
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GROMELETEaprendi com Barbara Hartmann Cardoso
OMELETE SEMOVO
Ingredientes1 xcara de gro de bico hidratado
1 xcara de gua2 colheres (sopa) de leo de girassol
ou cocotemperos e sal a gosto
Bata no liquidificador o gro de bicocom a gua at formar uma
massa.Acrescente o leo, o sale os temperos e bata mais um
pouco.
Unte uma frigideira que no grude edespeje uma camada
fina.Coloque em fogo baixo e doure dos
dois lados.A receita rende 2 gromeletes.
QUEIJO DE BATATAaprendi com Gisele Frota
PARA COLOCAR NA PIZZA, HAMBRGUER, PO,TORTA, PETISCOS . TUDO!
Ingredientes4 xcaras de batatas amassadas
(pur)1 xcara de leo1 xcara de gua1/2 xcara de polvilho doce1 1/2
xcara de polvilho azedo
2 colheres de ch de salCrcuma a gostoessncia de queijo a
gosto
(opcional)
Misture todos os ingredientes. Useum mixer.
Leve ao fogo, sempre mexendo parano empelotar, at desgrudar da
panela.
Coloque em um pote e leve geladeira.Se quiser comer o queijo
cremoso,coma logo que sair do fogo, ou es
quente no micro-ondas at derreter.Rende quase 1Kg.
50 51
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HAMBRGUER DE BRCOLISDanilo Schwarz
HAMBRGUER1
Ingredientes1 mao de brcolisjapons
1/2 xc. de quinoa1 cenoura mdia raladasal, salsinha e cebolinha1
colher de sopa de chimichurri1 colher de sobremesa de aafro1 e 1/2
colher de sopa de farinha de
arroz2 alhos espremidos
azeite
Cozinhe a quinoa com 2 copos degua e reserve.
Cozinhe o brcolis e pique bem pequeno.
Em uma panela frite o alho no azeitee coloque a cenoura e o
brcolis cozido e picado. Refogue com todos os
temperos, misturando tudo. Desligueo fogo e acrescente a quinoa
e a farinha de arroz, mexa bem e amasse
com uma colher. Espere esfriar, molde, congele e frite. (ou asse
em 180Cat dourar dos dois lados).
Rende 6 pores. Super rpido e fcil de modelar. No desmancha
para
fritar e muito saboroso.
HAMBRGUER DE GRO DE BICOaprendi com Vivian Sola
HAMBRGUER2
Ingredientes1 xcara de gro-de-bico cozido5 colheres de sopa de
aveia em flo
cos finos4 colheres de sopa cheias de farinha
de trigo integral1/4 de xcara de gua1 cebola mdia picada
2 dentes de alho picados1 pitada de pimenta-do-reino em p
1 colher de ch rasa de salsalsinha e cebolinha a gosto
Bata o gro de bico cozidojunto comos temperos e a
guaemumprocessador ou liquidificador.Despeje em um recipiente e
adicione as farinhas, mexendo bemcom asmos.Molde os hambrgueres e
frite-osna frigideira com um pouco de leo.
Rende 4 hambrgueres.
Dica: acrescente soja em PTS,fica uma delcia
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HAMBRGUER DE ABOBRINHAaprendi com Pedro Wah
HAMBRGUER3
Ingredientestomatepimento
cebolaalhosalsinhacebolinhameia abobrinha ralada
salpprica picantepimenta calabresa(todos cortados em
cubinhos)
refogados em azeite e shoyu
Misture tudo num pote, coloque 2colheres de farinha de rosca, e
depois dar a liga com azeite e farinha detrigo, at ficar modelvel e
mais seco.Frite.
Dica: passe margarina vegetalnas mos pra conseguir modelar
HAMBRGUER DE LENTILHAaprendi com Thas Tabelio
HAMBRGUER4
Ingredientes1 xcara (de ch) de lentilha crua
4 xcaras (de ch) de gua1 dente de alho grande picado
picado1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de ch) de salCominho a gosto1/2 xcara (de ch) de
farinha de
trigo integral
1/2 xcara (de ch) de cebola picada1/2 xcara (de ch) de cheiro
verde
Cozinhe a lentilha por 15 min. apspegar presso (na panela de
presso).
Escorra e coloque em uma vasilha.Adicione o alho, a cebola, o
cheiro
verde, o azeite, o sal, tempere comcominho a gosto, e
misture.Acrescente a farinha de trigo integral
aos poucos, at dar o ponto de modelar e faa os hambrgueres.
Coloque em uma forma untada eleve ao freezer at congelar. Frite
dosdois lados.
54 55
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HAMBRGUER DE BERINJELAaprendi com Caetano Lupo
HAMBRGUER5
Ingredientes1 berinjela mdia cortada em cubos
pequenos3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de azeite1/4 copo de gua quente2 colheres (sopa)
de polvilho azedo
1 colher (sopa) de farinha da arroz2 colheres (sopa) de gergelim
torra
do1 colher(caf)de pimenta-do-reino
Cebolinha e salsinha a gosto
Cozinhe a berinjela com gua e duascolheres de shoyu at ficar
macia.
Transfira para um recipiente e coloque o polvilho, mexendo
bem.Acrescente a farinha de arroz, a cebolinha,a salsinha, a
pimenta e o gergelim.
Coloque no forno at dourar dosdois lados, pincelando com azeite
eshoyu.
HAMBRGUER DE FEIJOaprendi com Tata Capozzi
HAMBRGUER6
Misture tudo, modele os hambrgueres e frite no
azeite.Ingredientesfeijo carioca cozido sem temperoalho
alecrimsalsalazeitemanjerico
organofarinha de trigo
caldo do feijo
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HAMBRGUER DE ABBORA HAMBRGUER DE POLENTAaprendi com Rose Gomez
aprendi com Francine Belem
HAMBRGUER 7Misture tudo, modele os hambrgue-res e frite em leo
quente.Ingredientes4 colheres de sopa de abbora co-zida2 colheres
de sopa de aveia1 colher de sopa de azeitefarinha de rosca para dar
ponto HAMBRGUER 8
Amasse bem o gro de bico emisture a polenta ainda quente.Misture
todos os outros ingredientese v dando liga com a farinha
derosca.Frite em fio de leo quente.
Ingredientespolenta cozidagro de bico cozido e
amassadoppricasalpimenta
sal cebola picadacebolinha picada
salsinha picadafarinha de rosca
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SHIMEJIaprendi com Melina Valrio
EMRECHEIODE EMPADAS, MISTURA DE YAKISOBA,ESCONDIDINHO, RISOTOS,
SANDUCHES ...
Lave e seque bem o shimeji.Frite no azeite por 15 minutos,
acres
centando gua e shoyu.Finalize com a cebolinha picada.
IngredientesShimejiguashoyuazeite
cebolinha picada
DIP DE ABBORAaprendi com Monize Bento
PARA COMERCOMO PAT, MOLHO..PURO
Misture tudo. V ajustando as quantidades de acordo com o seu
gosto enecessidade.
IngredientesAbborajaponesa assada em purShoyo
Raiz forteLeite de coco
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PO DE QUEIJO ESCONDIDINHO DE BRCOLIS
PO DE Q, PO-SEM-QUEIJO, PO DE POLVILHOO QUE IMPORTA QUE UMA
DELCIA
Misture tudo, faa as bolinhas e botepara assar em 180C at
dourar.aprendi com Rebecca MatheiIngredientes300 gramas de polvilho
azedopur de 3 batatasmeio copo de leo de sojameio copo de gua
mornauma colher de ch de sal FCIL E MARAVILHOSO
Cozinhe a batata e o brcolis.
Esprema a batata e cozinhe comleite e salat formar um
purcremoso. Junte as azeitonas.
Cozinhe o brcolis,jogue a gua epique bem pequeno. Frite a cebola
eo alho no leo, acrescente o brcolis
Danilo Schwarz
Ingredientes4 batatas grandes cozidas
1/2 litro de leite (soja,arroz ou etc)Sal, pimenta do reino,
azeite, leo ecebola bem picadaAzeitona verde ou preta fatiada
1 mao de brcolisjapons2 ou 3 colheres de sopade requeisoy
e a pimenta. Refogue rpido,desligueo fogo e misture o
requeisoy.
Faa uma camada de pur, recheiode brcolis e finalize com pur.
Jogue mais requeisoy por cima eponha no forno at borbulhar.
Espereesfriar sirva.
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BATATA NO MICRO-ONDASaprendi com Biatris Souza
AHHH, A BATATA
Ingredientesbatatas lavadas e com cascarecheio ( Queijo de
batata, shimeji,dip de abbora, soja temperada ou
o que tiver na geladeira)
Coloque a batata inteira e com furinhos no micro-ondas por 8
minutos,ou at amolecer.Corte e recheie.
COXINHAaprendi com Daniel Fontes Silva
A NICA, INCOMPARVEL, MARAVILHOSA...
Ingredientes4 xcaras (ch) de farinha de trigo
4 e 1/2 xcaras (ch) de gua8 colheres (sopa) de leo de soja
1 colher (ch) de currysal e pimenta
Em uma panela, grande e funda,coloque a gua, o curry, o sal e
apimenta. Mexa bem com uma colherat que o curry se dissolva.
Adicione
o leo. Leve a panela em fogo alto,at ferver o lquido. Abaixe o
fogo.De uma nica s vez, adicione afarinha de trigo e
mexavigorosamente com uma colher at que se formeuma bola que
desprenda do fundoda panela. Retire a massa da panelae sove at
obter uma massa lisa, ainda com a massa quente. Cubra comfilme
plstico e deixe descansar
enquanto voc faz o recheio.Depois de moldadas e recheadas,
passe na gua e na farinha de roscae frite.
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MAIONESE DE COUVE-FLORaprendi com Fabio Rangel
LOTE TUDODE MAIONESE
Ingredientes1 mao pequeno de couve-flor
1 cebola pequena1 dente de alho2 colheres (sopa) de azeite1
pitada de pprica picante1 pitada de aafro-da-terra1 colher(ch) de
levedo de cerveja
(opcional)sal a gosto
Pique a couve flor, a cebola e o alhoem pedaos pequenos.
Coloqueemumapanelae cubracomgua,junto com uma pitada de sal.
Cozinhe at que a couve flor estejacomeando a desmanchar. Bata
no
liquidificador com 1/2 xc. da gua docozimento e o resto dos
ingredientesat formar um creme.
MASSA DE PIZZAaprendi com Gaia
PARA LOTAR DE QUEIJO DE BATATA, MOLHODETOMATE E SALSICHA DE
SOJA
Misturar tudo, deixar a massadescansar e abrir no formato de
pizza.
Ingredientes1 kg defarinha de trigo30g de fermento biolgico
3 xcaras de gua morna3/4 xc. de leo1 colher de ch de sal,1
colher de ch de acar1 colher de sopa de pinga
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CUPCAKE SALGADOaprendi com Geh Duschen
CUPCAKE SALGADO DE ALMOOE CUPCAKE DOCE DE SOBREMESA
Ingredientesbatatas
tofucebolagengibre
shoyuazeitona preta
Cozinhe a batata com casca para nodesmanchar.Recheie com todos
os outros ingre
dientes refogados no shoyu.
GUACAMOLEaprendi com Giovanna Saccoman
EXISTE COISA MAIS GOSTOSA?
Ingredientes2tomates sem semente
2 cebolas2 abacates maduros
1 ou 2 limescoentro
salpimenta
Pique o tomate e a cebola, misture.Acrescente o suco do
limo.Amasse bem o abacate sem casca emisture tudo.
Acrescente o sal, a pimenta e o coentro.Deixe na geladeira por
20 minutos.
Dica: Deixe o caroo do abacateem cima do guacamole para o
abacate no escurecer
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TACOSaprendi com Ana Laura Alvez Menezes
ARRIBA, MXICO!
Ingredientes1/2 de xc de farinha de milho floca
da (aquela de fazer cuscuz)1/2 de xc de farinha de trigo
1/3 de xc de gua mornaSal
Triture a farinha de milho para ficarmais fina e misture com a
farinha detrigo eo sal.Vacrescentandoaguaaos poucos e misturando at
ficarhomognea e no grudar nas mos.
Embrulhe com um plstico filme edeixe na geladeira por 30
minutos.Separe a massa em pequenas
pores, molde bolinhas com elas ecom um rolo abra a massa (at
uma
espessura de +ou- 2 mm) e corte emcrculos. Doure a massa em uma
fri
gideira antiaderente bem quente por30 segundos de cada lado.
Coloquena grade do forno para dar o formato
de taco. Asse a 180C por aproximadamente 20 min.
SALSICHA DE SOJAaprendi com Cantinho Vegetariano
VAI TER SALSICHA SIM!
Ingredientes2 xcaras de soja cozida e moda
3 dentes de alho modos2 colheres de sopa de azeite de
oliva1/2 xcara de farinha de rosca1/2 xcara de molho de tomate
es
pessoSal a gosto
Misture todos os ingredientes,amassando bem.
Se for necessrio acrescente maisfarinha de rosca.Modele as
salsichas e asse emforma untada at dourar.
Cubra com molho de tomate e sirvaquente.
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PORPETA DE SOJA PEIXE DE TOFUaprendi com Jhon Maldini
VIVA A COMIDA JAPONESA!
aprendi com Giovanna Gullo
COMMOLHOVERMELHOOU BRANCO?
Misture tudo, faa as bolinhas e friteem leo quente.Ingredientes2
xcaras de protena de soja midahidratada1 cebola picada2 pimentas de
cheiroSalsa3 colheres de aveia Enrole a alga no tofu e empane
comfarinha de rosca. Frite empouco leo.Tempere as batatas cozidas
no
shoyu.
Ingredientestofu secofarinha de roscaalga marinhaleo
shoyubatatas cozidas
1 colher de guaUm pouco de farinha de rosca
Azeite
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PAT DE AZEITONAaprendi com Rafael Garcia
PARA PASSAR O DIA COMENDO TORRADAS
Misture a gua com o azeite emergulhe o po bem cortado.
Leve todos os ingredientes aoliquidificador at que
fiquehomogneo.Se estiver seco, adicione uma
pequena quantidade de gua,
Ingredientes1/2 xcara de azeitonas pretas ouverdes picadas1/4 de
xcara de gua3 colheres (sopa) de azeite3 fatias de po de forma
vegano ou1 po francs grande
o suficiente para conseguir bater.Conserve em geladeira.
PIZZA COM CREAM-CHEESEaprendi com Carolina Ordovs
CREAM-CHEESE NA PIZZA E EMTUDO
Ingredientes massa1 xcara de gua morna1 embalagem de fermento em
p
2 colheres de sopa de leo1 colher de ch de sal
Ingredientes cream-cheese100g de tofu amassado
80ml de leite de cocoTemperos gosto
Misturar tudo e deixar a massa crescer por 1h.
Depois enrole e coloque no forno porcinco minutos antes de
rechear (mais20 depois de colocar o recheio).
Bater tudo no liquidificador.
74 75
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COMO FAZER CARNE DE JACADanilo Schwarz
S QUESTO DE PEGAR O JEITO DA COISA
Cozinhe ajaca inteira na panelade presso (ou corte pela
metade
passando leo nas mos e na faca)
Conte 15 minutos apscomear a ferver
Corte a casca dajaca fora. Desfiea parte da lateral dajaca e
corte o
miolo em rodelas para fazerdiferentes tipos de pratos
Dica: ajaca tem que ser verdepara poder pegar o sabor
dosingredientes e no ficar agridoce
Depois s temperar e refogar comos ingredientes que voc gosta
PASTEL DE FORNOaprendi com Daianne Fonseca
SE PASTEL J MARAVILHOSO
Misture a farinha, o sal e o fermento.Coloque o azeite e
adicione o leite ea gua aos poucos.
Abra a massa, corte com a boca deum copo, recheie com o que
quiser,feche o pastel com o auxlio de um
garfo e coloque em assadeira untada.Leve ao forno mdio at dourar
em
cima.
Ingredientes2 xcaras de farinha de trigo1 colher de ch de
fermento em p3 colheres de sopa de azeite1 colher de sobremesa rasa
de sal100 mlde leite de coco1/4 de xcara de gua
Dica: enfeite com sementes porcima da massa
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JACA LOUCAaprendi com Mei Lin
PARA RECHEAR QUALQUER COISA
Ingredientes1/2 jaca verde1 cebola picada1 pimento grande
picado
2 alhos picados2 mandiocas em pedaos
3 tomates picadostemperos (curry, pimenta, cheiro
verde, caldo de legumes)molho de tomate
ervilhas
Doure o alho e a cebola.Junte o pimento, os temperos, etodo o
resto.
Adicione ajaca cozida, o molho e porultimo a mandioca
cozida.
Misture tudo.
TORTA DE LIQUIDIFICADORaprendi com Nayara Assuno
TORTA RPIDA E GOSTOSA
Ingredientes2 xic de farinha de arroz4 col sopa de aveia em
flocos
2 xic. de gua3/4 xic. de leo4 col ch de fermento
1 col ch de sal1 col ch de organo
Bata os ingredientes da massa noliquidificador acrescentando
porltimo a aveia e o fermento.Recheie com o que quiser.
Asse em 180C por 40 minutos.
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LASANHA DE JACAaprendi com Patrcia Passos
PARA O ALMOO, LANCHE E JANTAR
Ingredientes1/2 jaca verde
alhocebolatomatecenouramolho de tomate
sal1 pitada de acar
cheiro verdeshoyuqueijo de batatamassa pronta de lasanha
Misture todos os ingredientes najacacozida.Monte a lasanha
intercalando o re
cheio de jaca, queijo de batata emassa.
Coloque no forno at dourar.
ALMNDEGAS DE JILaprendi com Rafael Garcia
TIMA OPORTUNIDADE PARA
4 Colheres de sopa defarinha de trigo5 dentes de alho
organosalsalsinhapimenta a gostofarinha de rosca para
empanar
COMEAR A AMAR JIL
Cozinhe com pouca gua todos oslegumes.Amasse com o garfo
acrescentandoo alho, cebola e farinha de trigo, organo, salsinha,
sal e pimenta a gosto.
Ingredientes300G de Jil1 abobrinha4 berinjelas mdias1 cebola
Faa as bolinhas com a colher, passena farinha de rosca e
frite.
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CHILLIaprendi com Cssia Regina Ramos
PTS refogada
FAA AGORAMESMO
Cozinhe o feijo por um tempo maiorat que fique quase
desmanchando.Misture todos os outros ingredientesno molho de
tomate, ferva e acrescente o feijo.
Amasse com um garfo e acrescentea PTS refogada.
Ingredientesfeijomolho de tomatecebolaalhopimentotempero
geralpimenta
JACA ASSADAaprendi com Maurinbia Moura
DIFERENTE E MARAVILHOSO
Ingredientes1jaca verde cozida
1 alho picadoshoyu1 cebola roxa ralada
azeite
Cozinhe a jaca como de costume ecorteemquadrados grandes,
retirando as sementes.
Coloque todos os ingredientes porcima dajaca e leve ao forno at
dourar.
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BISCOITO DE POLVILHOaprendi com Mariana Rodrigues
FCIL,FCIL...
Ingredientes1 xcara de polvilho azedo
1 colher (ch) de sal1/2 xcara de gua1 colher sobremesa de
leo
Em uma panela, aquea a gua como leo at ferver.
Em uma vasilha, misture o polvilhocom o sal.Jogue a gua com leo
fervendo sobre o polvilho e mexa com o garfo.
Deixe esfriar e d ponto de massacom a mo.Faa rosquinhas finas e
asse em for
no quente 320 graus.Deixe-osbemseparados uns dos outros.
EMPADINHAaprendi com Letcia Bueno
EMPADINHA OU EMPADO?
Ingredientes2 xcaras de farinha de trigo1 xcara de farinha de
trigo para so
var a massa1 batata grande cozida e amassada
ainda quente1/2 xcara de gua temperatura am-
biente1/4 de xcara de leo1 colher de sobremesa de manjeri
cosala gosto1 pitada de acar1/2 colher de sopa de fermento
biolgico seco
Numa vasilha, misture as 2 xcaras defarinha, o fermento, o sal,
o acar e
o manjerico.Junte a batata quente e misture.Coloque o leo e a
gua e mexa.
Sove na mo por 3 minutos acrescentando farinha.Coloque nas
forminhas untadas comleo e recheie com o que quiser.
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BOLINHO DE BATATAaprendi com Gabriele Corra
EU DISSE BATATA
Ingredientes3 batatas cozidas
milho verdesalpimenta
salsafarinha de rosca
Bata a batata cozida e acrescentemilho verde, deixe ficar com
pedacinhos.Tempere com sal e pimenta e salsa.
Acrescente farinha de rosca e mexaat no grudar mais namo ou
quase
nada.
PAT DE PIMENTOaprendi com Mariana Stfani
PARA PASSAR NO PO
Ingredientes120g de pimento vermelho
2 dentes de alho1 colher de sopa de azeite
50 ml de gua3 colheres de sopa de gro de bico2 colheres de sopa
de sementes de
girassol1 colher de sopa de amndoas
Sal e piri-piri
Pique os dentes de alho e o pimento.
Numa panela aquea o azeite e refogue o pimento e o alho.Junte a
gua e cozinhe at a gua
evaporar.Junte o resto dos ingredientes e faaum pur.
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HUMMUSaprendi com Davi Agathocles
OGREMOS
Bata tudo no processador at formaruma pasta.Ingredientes400g de
gro de bico drenado.Suco de um limo siciliano (80ml)
6 colheres de sopa de caldo do cozimento do gro de bico1/2
colher de ch de cominho
1 colher de ch de sal1/2 colher de ch de pimenta do
reino1/2 colher de ch de noz moscada
3 a 5 dentes de alho1/4de xcara de tahine2 1/2 colheres de sopa
de azeite
QUEIJO DE BATATA DOCEaprendi com Venilson Veg
QUANTO MAIS QUEIJO MELHOR
Cozinhe a batata doce na panela depresso at que fique mole e
faa
um pur.Reserve 2 xc. da gua do cozimento.
Corte em pedaos pequenos e coloque no liquidificador com os
demais
ingredientes.Bata at adquirir uma consistnciapastosa.Leve ao
fogo mdio por 8 minutose siga mexendo at engrossar,
semferver.Coloque em uma vasilha e coloque
na geladeira para endurecer.
Ingredientes1 batata doce grande2 xcaras de gua(do cozimento da
batata doce)1 xcara de polvilho doce1 xcara de polvilho azedo1/4
xcara de azeite de oliva1 colher de ch de sal1/2 limo1colher de
sobr. de aafro1 colher de sobr. de levedo de cer-veja
(opcional)
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KIBE DE BATATA DOCEaprendi com Elaine Chiliks
FRITO OU ASSADO,O IMPORTANTE TER KIBE
Ingredientes1 batata doce grande500g de trigo para kibe
1 alho picado1 cebola picada
horteltemperos gosto
azeite para untar
Asse a batata doce at amolecer. Tirea casca e amasse com o garfo
at virar um pur.
Hidrate o trigo e escorra bem a gua.Num recipiente grande,
misture to
dos os ingredientes bem picadinhos.Unte a assadeira com o
azeite, coloque a mistura e leve ao forno pr
aquecido a 200 graus.Deixe assando por 45min.
ESCONDIDINHO DE FEIJOaprendi com Carolina Mesquita
NO VAI SOBRARNADA
Ingredientes2 xic. de feijo branco cozido
e temperado2 batatas doce cozidaPTS frita e temperada
Coloque o feijo e a batata doce noliquidificador.Coloque uma
camada do pur emum refratrio, uma camada de PTS efinalize com outra
do pur.
Dica: recheie com lentilhacozida com molho de tomate, fica
sensacional
90 91
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KIBE DE ABBORAaprendi com Hadda Biaggione
Ingredientes2 xic. de trigo para kibe
(hidratado e escorrido)pur de abborafarinha de mandioca
(para dar ponto)temperos a gosto
.
MAIS KIBE
Misture tudo, coloque em uma formauntada e asse a 200C por 45
min.
PO COM GROSaprendi com Matheus Ladgen
LIBERE O PADEIRO QUE EXISTEDENTRO DE VOC
Ingredientes1 sach fermento1/2 colher (sal) sal1/2 colher (sal)
acar
1/4 xic. leo1 xic. gua300g de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) chia2 colheres (sal) linhaa1 colher (sopa)
farofa de sementes
de abbora e melo(Triture as sementes no liquidifica-dor. Lave e
seque bem as sementes
de abbora e leve ao forno baixopor 15 minutos. As de melo
apenas
lave e seque.)5 castanhas do Par raladas
Adicione os 5 primeiros ingredientese misture. Adicione um
punhado defarinha e misture.Adicione o resto dos ingredientes e
continue misturando. Coloque a farinha e misture at que a massa
desgrude das mos.
Deixe a massa descansando, cobertapor um pano limpo e seco por
cercade 30 minutos.Pr aquea o forno 220C. Mode
le a massa da forma que preferir ecoloque em um tabuleiro com
papelmanteiga. Por 30 minutos.
92 93
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OMELETE DE ARROZ BOLINHO DE ARROZ
DELICIOSOMisture tudo e frite dos dois lados.aprendi com Cassia
RodriguesIngredientes1 xicara de arroz2 colheres de sopa de azeite1
copos americanos de gua2 colheres de sopa defarinha de arroz2
colheres de farinha de trigo1 colher de sobremesa de fermentoem
pManjerico NOTEMERRO
Misture tudo e frite em leo quente.
aprendi com Camilla Trombini
Ingredientes1/2 xic de arroz cozido
2 colheres de salsinha (opcional)1/2 xic de farinha de trigo
1/4 de xic de gua1 colher (ch) de fermento em p
Sal e pimentaManjerico, tempero baiano, louro
em p e cheiro verdeleo vegetal p/ fritar
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QUEIJO CREMOSOaprendi com Ana Laura Alves Menezes
PARA COLOCAR NA PIZZA OUEM CIMA DA BATATA FRITA :)
QUICHE DE LEGUMESaprendi com Ana Laura Alves Menezes
Ingredientes1 xic. de pur de mandioca
3 xic. de gua2/4 xic. de leo de girassol
1 cx de creme de soja4 colheres de sopa de vinagre de
ma2 xic. de polvilho doce2 colheres de ch de sal2 colheres de
caf (cheias) de goma
xantana
Em um liquidificador coloque a guacom a mandioca e bata at
formar
um creme. Acrescente o leo, o creme de leite de vegetal, e o
vinagre
batendo aos poucos.Acrescente mais gua se necessrio.Acrescente o
polvilho aos poucos, osal e por ltimo a goma xantana.Leve o creme a
uma panela, de pre
ferncia anti aderente, em fogo baixo, mexendo at chegar na
texturadesejada.
Ingredientes do recheio1/2 cenoura1/2 abobrinha
1/2 cebola1/2 lata de milho
1/2 pimento1/2 alho por
Ingredientes da massa1/2 xcara de leo1/2 xcara de gua fria2 xic.
de farinha de trigo
Refogue tudo junto com temperosa gosto. Separe 200g de tofu e
bata
com 100 mlde gua, 1 colherde sopade polvilho doce, 1 c. sopa de
azeitee sal. Misture 3/4 desse creme comos legumes e o que sobrou,
coloquemais 2 colheres de gua, 2 de azeite
e 1 de levedo para cobrir o quiche.
Bata o leo e a gua no liquidificadorat ficar branco. Misture o
resto dosingredientes e mexa at formar umabola. Deixe na geladeira
por 20 mi-
nutos. Coloque a massa no forno emtemperatura alta por 10
minutos. Coloque o recheio e a cobertura e deixe
salgergelimcrcuma
salsinha seca por mais 25 minutos.
96 97
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ESFIHA DE SOJAaprendi com Ana Laura Alves Menezes
A MELHOR ESFIHA DE TODAS
Ingredientes massa2 xic.de farinha trigo integral ou
branca4 col. de sopa de acar demerara1 col. de sopa de fermento
biolgico
seco4 col. de sopa de leo de girassol
1 col. de caf de sal2/3 de gua morna
fub para polvilhar
Ingredientes recheio1 xic. de PTS hidratada
2 Tomates pelados1 Tomate cortado em cubos2 colheres de sopa de
Shoyu
1 Cebola cortada2 Dentes de alho) amassados
azeite de olivasal, Pimenta ,Cebolinha e salsa
Misturar os ingredientes secos. Abrirum espao no meio dos secos
e adicionar o leo
e depois a gua morna aos poucos.Sovar bem a massa e deixar
descan
sar at dobrar de volume. Fazer bolinhas e moldar no formato de
esfihas,polvilhando fub na massa e na bancada. Colocar o recheio e
levar paraassar a 180C at dourarem.
Para o recheio misture o shoyu naPTS e reserve.Doure o alho e a
cebola no azeite,acrescente a PTS, os tomates pelados e deixe
cozinhar. Quando o caldo reduzir, acrescente o tomate emcubos e
cozinhe um pouco, desligue
ereserve. O recheio deve ficar semcaldo.
FEIJOADAaprendi com Dianah Pedrosa
QUEMDISSEQUEVEGANONOCOME
Ingredientes500g de feijo preto1 pimento vermelho e 1 verde
(cortados em fatias)5 dentes de alho (picados)
2 folhas de louro1 cebola picada1 tomate picado em cubos
(sem
casca e sem semente)protena de soja texturizada em
gros grandessalsinha e cebolinha picados
organocominho
salsalsicha vegetal, tofu defumado e
seitan opcional (fica timo)
FEIJOADA?
Prepare a soja com o alho,oregano,cominho e cebola.Colocaro
feijo na panela de presso
com a cebola e as folhas de louro,desligar aps meia hora que a
panelapegar presso.Em outra panela refogar o alho, pimentes,
tomate, salsinha e cebolinha.
Depois de refogados coloque a soja,mexer um pouco e acrescente o
resto dos temperos.
Coloqueumpoucode feijo para pe
gar melhor o sabor.Coloque na panela de presso comoresto do
feijo, cubra com gua, misture bem e deixe ferver.
98 99
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NUGGETS DE SOJAaprendi com Daniele Zenn
JOGUEI ALFACE NO LEO QUENTE,OLHA S QUE NUGGETSGOSTOSO ELE
VIROU
Ingredientes1 xc. de PTS pequena hidratada
1 xc. de farinha de trigo1 col. (sopa) de azeite1 col. (ch) de
Chimichurri
apimentado1 dente de alhoSal e temperos gostoFarinha de rosca e
de trigo
para empanar
Refogue a PTS no azeite e adicione afarinha e os temperos,
mexendo atsoltar da panela.
Se estiver muito seco adicione umpouco de gua.
Retire do fogo, molde os nuggets,empane e frite.
Dica: passe a mistura na farinhade trigo com gua e depois passe
na
farinha de rosca
STROGONOFF DE SOJAaprendi com Mayara Motta
VOC VAI LAMBERO PRATO
Ingredientes2 xic. de PTS hidarata
1 cebola picadinhasal1 alho1/2 xic. de champignon
catchupmostarda
shoyusalsinhapimentacreme de leite se soja
Refogue bem a PTS hidratada emalho, cebola e salsinha.Misture
todos os outros ingredientes,experimentando sempre para medir
o sabor.Deixe para colocar o creme de leitede soja por ltimo.
Misture bem e sir
va com mandioquinha palha.
100 101
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TORTA DE GRO DE BICOaprendi com Ellen Guimares Pinheiro
TORTA!
Ingredientes3 xicaras de gro-de-bico com a
gua do cozimento1 xcara de gro-de-bico cozido
drenado3 colheres de sopa de linhaa
1/2 cebola1alho
sal
Cozinhe o gro-de-bico.Bata no liquidificador todos os
ingredientes menos o gro-de-bico drenado.
V adicionando o restante do gro-de-bico aos poucos e bata at
que
fique uma massa homognea.Leve ao forno mdio por 20 minutos
em forma untada.Retire do forno, coloque a cebola1colher de ch
de fermento qumicopimenta do reino
1/2 cebola roxaorgano
azeite
roxa com azeite e deixe novamenteno forno at a cebola
dourar.
MINHAS RECEITAS
Ingredientes
Modo de preparo
102 103
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Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes
Modo de preparo
104 105
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Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes
Modo de preparo
106 107
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Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes
Modo de preparo
108 109
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Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes
Modo de preparo
110 111
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Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes
Modo de preparo
112 113
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Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes
Modo de preparo
114 115
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Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes
Modo de preparo
116 117
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Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes
Modo de preparo
118 119
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Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes
Modo de preparo
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DICA DE RESTAURANTES VEGANOSwww.veganismo.org.br
Opes amigveis para vegans -So Paulo
SORVETERIA SOROKOSorveteria, funciona de 2 a domin
go. Opes vegans: os sorvetesveganos localizam-se no primeiro
freezer.Rua Augusta, 305 - Consolao -
tel: 11 3258-8939
PRIME DOG LANCHONETELanchonete, funciona de 2 a domingo. Opes
vegans: beirute de
soja, sobremesas, hamburger desoja, maionese vegana, aca,
sucos,
batata frita, nuggets de soja, hotdog prensado.Rua Vergueiro,
1960 - Vila Mariana -
tel: 11 5539-0179
Sergipe
OM SHANTIRestaurante com lanchonete a par
tir das 9h. Almoo de 2 a sbado.Endereo: Rua Santa Luzia, 439
-Centro (Aracaju). Tel: (79) 3211-1037
Santa Catarina
HARMONIADATERRARestaurante - almoo, de 2 a sba
do.Rua 1.926, n 31 - tel: (47) 3344 5572
- Centro, Balnerio Cambori
BahiaMALAGUETTARANGOVEGAN Avenida Carapinima, 1681 -
FortalezaDelivery de salgados e almoos.Rua do Passo, 40 -
Pelourinho - tel:
(71) 3488-2756VEG GOURMETDelivery de almoo.Tel: (85) 3212-0282 /
8535-9405Braslia Esprito Santo
MARI DOCES E SALGADOS ESPECIAISEncomenda de doces e
salgados.Tels: (61) 3522-1865. Email: mariasal
[email protected]
CIO DATERRARestaurante - almoo la carte ve
gano, de 2 a sbado.Rua Maria Eleonora Pereira, 940 - Jd.
da Penha - tel: (27) 3314-1124
CearA FANTSTICA COZINHA DA CAROL SOL DATERRARestaurante - almoo,
de 2 a sba
do.Encomenda de bolos, cupcakes,brownies, muffins, pes e pats
fun
cionais.Tels: (85) 9986.7073 / 3048.6390
/[email protected]
Rua Baro de Monjardim, 171 - Centro - tel: (27) 3223-1205
AMORARefeies congeladas e saudveisRua Professor Carvalho, 3063 -
For-
taleza - tel: (85) 8523-1464
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Gois
LOVING HUTRestaurante - almoo, de 2 a 6
feira.Rua C-238, Qd. 554, Lt.11 Jardim
Amrica - tel: (62) 3087-9884
VEGANYINS ALIMENTOS VEGANOSAvenida Ary Ribeiro Valadao Filho
-
Alto Paraiso de GoiasTel: 062 3446-1141
Minas Gerais
MATO DE MINASDelivery de sanduches naturais, qui
ches, pats e doces.Tel: (31) 3521-1373 - matodeminas@
hotmail.com (Belo Horizonte)
QUITUTS COMIDAVEGANADelivery de doces e salgados.Tel: (31)
2515-3223 ou quituts@gmail.
com
SALADA SAUDVELRestaurante e delivery de comidasorgnicas
crudvoras, vdicas, tam-
bm sucos e sanduches.Av. Olegrio Maciel, 742 - 3 andar -
Mercado Novo - Mercado das Borboletas - Tels: (31) 3473 5367 e
9912
5367 (Belo Horizonte)
Par
MENATUREZARestaurante - almoo, de 2 a sba
do.Rua Manoel Barata, 889 - Campina
(Belm) - tel: (91) 3212-8032
Paran
BALARAMARestaurante - almoo, de 3 a do
mingo.Rua Jaime Reis, 402 - Alto So Fran
cisco (Curitiba) - tel: (41) 3013-0306
BUENAVIBRAEncomendas e delivery de quitutesveganos e crudvoros.
Tortas, bolos,trufas, docinhos, cupcakes, cookies e
doces de [email protected]
/ (41) 96534000 Caio
ESPAOVEGANOpadaria com pes, bolos, pizzas,salgados e doces. Av.
Anita Garibaldi,
2140. Tel: 041 3016-7814
NUTRI VEGconfeitaria vegana, bolos, doces esalgados, entrega a
domiclio. Email:
[email protected] DE GIRASSOLLanchonete
e lojinha, diariamente.
Rua Treze de Maio, 512 - Curitiba
VEGE MUNDIDelivery de congelados.Tel: Beatriz - (41) 9957-7902 /
Clau
dia - (41) 9655-4991 [email protected]
Rio de Janeiro
CAMINHO DO MARRestaurante - almoo com buffet
orgnico, diariamente, das 12h s20h. O restaurante tambm
oferece
cursos de culinria.Estrada do Pontal, 3.091 - Recreio.Contatos:
Maria Lcia e Z Roberto
(21) 4104-4719 / (21) 8169-9571
CHCARAVEGANRestaurante - almoo, de 2 a 6
feira.R. Hans Staden, 30 - Botafogo - tel:
(21) 8799-7078
GREEN FOR YOUVEGAN FOODEncomenda de doces, salgados, bo
los e festas em geral.Tel: (24) 9222-4135
DONAVEGANA RESTAURANTE ELANCHONETECulinria natural com caf da
manh,
salgados, almoo por quilo e kit festas. Av. Marechal Floriano
13, centro
tel: 21 2283-2012
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REFEITRIO ORGNICORestaurante - almoo, de 2 a sba
do.Rua 19 de Fevereiro, 120 - Casa 2 -
Botafogo - tel: (21) 2537-0750
REINO VEGETALRestaurante - almoo, de 2 a 6 feira.
Rua Luiz de Cames, 98 / Sobrado -Centro - tel: (21)
2221-7416
RIO VEGETARIANORestaurante - almoo. Lanchonete
das 9h s 18h30, de 2 a sbado.R. Voluntrios da Ptria, 448 -
loja
83/84 - Botafogo - tel: (21) 2527-7558
TEMPEHRestaurante - almoo, de 2 a sba
do.Rua 1 de Maro, 24 / Sobreloja -
Centro - tel: (21) 2232-8007
VEGANVEGANRestaurante - almoo, de 2 a sba
do.R. Voluntrios da Ptria, 402B - Bota
fogo - tel: (21) 2286-7078
VEGETARIANO SOCIAL CLUBERestaurante - buffet no almoo; la
carte nojantar, de 2 a domingo.Rua Conde de Bernadote, 26 - Lj.
L -
Leblon - tel: (21) 2294-5200
Rio Grande do Norte
A CASAVEGANRestaurante, lanches, salgados e doces. Noite
temticas. Abre de segun-
da a sbado.Rua da Granada, 126, Potilndia -
Natal
MAGIAS DATERRAAlimentao Planetria Vegana e
opes de Alimentao VivaRestaurante - Buf Completo aos
sbados e domingosNatal- Praia de Cotovelo - Vale do
Pium - Ecovila Pau-BrasilTel: (84) 3237-0093
Rio Grande do Sul
CAF BONOBOLanchonete, de 3 a 6 feira, das 19
s 22h; sbado e domingo, s 12h.R. Castro Alves, 101 - Bonfim
(Porto
Alegre) - tel: (51) 3013-1464
CAFE PASITO GASTRONOMIACONSCIENTE E CULTURARua Jose do
Patrocinio, 824, Cidade
Baixa, Porto AlegreTel: (51) 3085-6336, 8186-3303
MANTRAGASTRONOMIA E ARTERestaurante - almoo diariamente .
Rua Santo Antnio, 372 - Bairro Independncia (Porto Alegre) -
tel: (51)
3264-0841
TELRICORestaurantebuffet vegano (2 a sbado)Mercado Pblico - 2
andar, loja 50
(Porto Alegre) (51) 3029-3823
TRIGAISRestaurante - buf orgnico, de 2 a
6 feira.Rua La Salle, 768 - Caxias do Sul -
tel: (54) 3028-0891
TRIGAISRestaurante - buf orgnico, de 2 a
sbado.Rua Bento Gonalves - Caxias do Sul
- tel: (54) 3021-2021 [email protected]
(Margarete)
V EMPRIO E RESTAURANTEVEGANORestaurante em sistema de
buffet,
aberto de segunda a sbado das11:30h s 14:30hAv. Lageado, 1265 -
Petrpolis - Por
to Alegre - fone: (51) 3022-4942
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So PauloLugares fsicos:
ANNAPREM - Rua Muniz de Souza,1114, Aclimao - almoo e lancho
nete at 15h.
ARTE VEGANLoja de camisetas e acessrios, tam
bm vende lanchinhos, hamburgers,samossas, fatias de pizza,
sobreme
sas, refrigerantes, na hora do almoo.Avenida So Joo 439, 3 andar
- lj
429 (Galeria do Rock) tel: 11 33336576 / 3222-6702(2 a
sbado)
ASSEAMAPizzaria e restaurante - sextas-feiras
e sbados, a partir das 18h.Avenida Comandante Antnio
PaivaSampaio, 122 - Tucuruvi - SP - Tel: 11
2201-2405
BROTO DE PRIMAVERARestaurante e lanchonete: almoco,
feijoada, paella, yakissoba,salgados orientais,
sobremesas,
sucos, hot dogs, hamburgers.Rua So Joaquim, 295 - Liberdade
-
tel: 11 3203-1340 (3 a sbado)
CASAJAYACentro eco-cultural com lanchonete
vegana e almoo.Rua Capote Valente, 305 - Pinheiros
tel: 11 2935-6987 (2 a sbado)
LOVING HUTRestaurante, de 3 a domingo das11:00 s 14:30h. Rua
Frana Pinto 243,
Vila Mariana tel: 11-23852125
LOVING HUTRestaurante e delivery de lanchese refeies congeladas.
R. Guararapes, 1613 Brooklin Paulista tel: 3467-
7038/3467-7140
MATILHA CULTURALLanchonete vegana dentro do Cen
tro Cultural (das 12 s 22h).Rua Rego Freitas, 542 (SP) - tel:
11
3256-2636 / 11 7758 - 3396
PIZZARIA LAR VEGANAlmoo, pizzas, lanches, doces,milk-shakes,
encomendas de bolos,
salgadinhos, mussarelas e catupirisvegans. Tambm delivery.Rua
Venncio Aires, 797 - Pompia -
tel: 11 3862-1308 / 3464 - 0603 (2 adomingo)
PLANTUSRestaurante - almoo.Rua Padre Machado, 51 - Vila
Maria-
na - tel: 11 5539-3635
VEGACYRestaurante: almoo self-service e
lanchonete.Rua Augusta, 2030 - tel: 11 3062-
9989
VRINDACentro Cultural Indiano - almoo elanchonete diariamente -
Rua Muniz
de Souza, 774, tel: 5908-1361
Encomendas/ somente delivery:
BECO DOS GATOSDelivery de alimentos congeladose
resfriados,jantares temticos de
clssicos da culinria brasileira einternacional(sob reserva).Tel:
(11) 2358-5119 e (11) 7623-4409
CAPITO VEGANODelivery de lanches e sobremesas.Tels: 11 3641-0227
/ 11 9-6629-0102
CASAL NATUREBAEncomenda de pes, bolos, cupcakes, gelias.
Contato: casalnature
[email protected]
CUPCAKE DA FLORAcupcakes, bolos, geleias, panetones,
ovos de Pscoa, colomba pascal,pes. E-mail:
cupcakedaflora@gmail.
com Celular: (11) 97689-8535
FISSURAVEGANchocolates: bombons, presentes,
encomendas.Contato: Patricia Santos tel: 11
963448728 e 11 988624551144 145
-
FLOR DO CACAUEncomenda de doces artesanais
finos.Tel.: 11 5071-7349 [email protected].
br
MIRIAM DOS BOLOSEncomendas de bolos artesanais:bolo de cacau com
castanhas, bolode cenoura, todos base de farinha
de linhaa. ([email protected])
NATHALIA NAAVEGGIEEncomenda de salgadinhos parafestas, queijos
veganos, docinhos,
bolos [email protected]
SALGADINHOS VEGANOSEncomenda de coxinha, croissant,empada,
esfirra, pastel, fogazza, riso
le, quibe.Tel: 11 5925-7208juci.salgados@
gmail.com
SANTA FOLHA
croquetes, falafel, coxinhas, pastis.Tel: (15) 9147-2473
contato@santafo-
lha.com (Sorocaba)
VEGAN BURGERDelivery de hamburgers veganos.
Tel: 11 3101-7912
VEGAN CAKESEncomenda de cupcakes, bolos, bri
gadeiros, cookies e salgadinhos.Contato: Cristina Maejima: (11)
96229215 / [email protected]
CASA DA COXINHAVEGANASob encomenda, eventos, revendasde coxinhas
veganas especiais, com
a massa de mandioquinha ou semglten.Tel. 11-7766-1560 nextel/
11
95906-0011 tim
GORILLAVEGAN BURGERHamburgueria vegana itinerante.Para mais
informaes, entre emcontato inbox ou escreva para: go
[email protected]
Encomenda de pratos tpicosbrasileiros e salgadinhos:
So Paulo - Interior
ATMAVEG - fast food com hambur-gueres integrais e orgnicos.
Parque
Dr. Barbosa de Oliveira, 353 - Taubat - SP. Tel: 12
3022-2213
FORNOVEGANO - delivery de congelados - Araraquara
VEG VIDAEncomenda de congelados, doces e
salgados em geral - CampinasTel: (19) 3368-2936 ou e-mail:
vegvi
[email protected]
VEGETALLERestaurante almoo.Rua Padre Vieira, 1121 - Centro -
Campinas Tel: 19 3231.9345
VERDE CULINRIAencomenda de comidas prontas ve
ganas, salgados, mini pes recheados, rocamboles. Tel: 11
96686-2340
- Atibaia
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LUGARES VEGANOS QUE GOSTEI LUGARES VEGANOS QUE GOSTEI
restaurantes, bares, botecos e lanchonetes que valem a volta
restaurantes, bares, botecos e lanchonetes que valem a volta
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LUGARES VEGANOS QUE GOSTEI LUGARES VEGANOS QUE GOSTEI
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LOJAS VEGANAS LOJAS VEGANAS
lojas e lugares onde encontrei produtos sem origem animal lojas
e lugares onde encontrei produtos sem origem animal
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LOJAS VEGANAS
lojas e lugares onde encontrei produtos sem origem animal
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Este livro contm mais de 100 receitas edicas de lugares que no
utilizamingredientes de origem animal.
Cada uma dessas receitas mostra que ovegano, apesar de se
alimentar devegetais, consome (e consume muita)comida gostosa.
Aqui voc vai aprender a fazer coxinha,empadinha, vrios tipos de
hambrgue
res, feijoada, bolo de chocolate, brigadeiro, marshmallow,
tortas e muito mais.Cada receita foi ajustada e recriada por
pessoas de diferentes partes do pas eforam testadas por mim, ou
seja, nada de
pratos difceis ou com ingredienteschatos de encontrar.Todas as
receitas so coringas e podemser utilizadas para o preparo de
diversos
pratos diferentes, use a imaginao.Tire fotos da suas receitas,
rabisque, ano
te, deixe o livro com a sua cara. Aproveiteo espao no final para
escrever novas
receitas e anotar lugares e lojas veganasque valem a volta.
RECEITAS OGRAS & VEGANAS
