Plano de Formação

PLANO DE FORMAO 2015

HIGIENE E SEGURANA ALIMENTAR

Enquadramento: De acordo com o Regulamento (CE) n 852/2004 de 29 de Abril O pessoal que manuseia os alimentos deve ser supervisionado e dispor, em matria de higiene dos gneros alimentcios, de instruo e/ou formao adequadas para o desempenho das suas funes.A responsabilidade dos produtores/manipuladores de alimentos de assegurar o fornecimento s populaes de alimentos de qualidade - nutritivos, adequados e seguros cada vez maior.A Segurana dos gneros alimentcios conseguida pela implementao de prticas de segurana alimentar eficazes e garantia de que os requisitos legais so cumpridos, para benefcio do negcio e da sade dos seus consumidores.

Objetivos: No final da formao os formandos estaro em condies de: Identificar os perigos de contaminao no sector alimentar; Desenvolver os procedimentos adequados para as boas prticas de higiene e segurana alimentar; Identificar e aplicar os princpios de limpeza, desinfeo e higiene.

Plano:1. Microbiologia Alimentara. Noes de microbiologiab. Toxinfeces alimentares situaes mais frequentesc. Contaminantes fsicos, qumicos e microbiolgicos2. Higiene do manipulador de alimentosa. Higiene pessoalb. Regras bsicas3. Higiene das instalaes, equipamentos e utensliosa. Conceito de higienizao, manuseamento e armazenagem de material de limpezab. Controlo de pragasc. Resduos, lixos4. Boas prticas de Higiene e Segurana Alimentara. Recepo; armazenamento; manuseamento; conservao; preparao; confeco; distribuio;transporte.