PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR · O Nutricionista no PNAE Resolução FNDE/CD/ n°32,...

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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

AUDIÊNCIA PÚBLICALorena Chaves

Nutricionista PNAE/FNDE

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Obesidade: problema de saúde pública

• 40% da população brasileira (POF)

• Obesidade infanto-Juvenil (OPAS)

• Risco de obesidade em adultos jovens: relação com a obesidade de um dos pais ou obesidade na infância

• Inatividade• Inadequação dieta família Fonte: Giuliano &

Carneiro, 2004

ESCESSO DE PESO

240% nas duas últimas décadas

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Tendência de disponibilidade de calorias por dia para a população brasileira de 1961

a 2001 – segundo dados FAO

2216 2432 26292831 3002

0500

100015002000250030003500

1961 1971 1981 1991 2001

ano

kcal

calorias/dia Linear (calorias/dia)

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Situação escolar• da gordura corporal• consumo de frutas e hortaliças e leite• consumo de guloseimas (bolachas

recheadas, salgadinhos e doces) e refrigerante

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Calorias vazias

Redução da prática de atividade física

Transição nutricional

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Transição nutricionalQuais são os fatores que contribuem para esse processo

Baixa atividade física e incorporação de hábitos que não geram gasto calórico: TV (hábito) TV (marketing)Vídeo-gameComputadorViolência urbanaVenda alimentos inadequados nas cantinas escolares

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Transição nutricionalQuais as conseqüências destes processo?

Aumento de 50% nos casos de obesidade entre crianças e jovens na última década.

Cerca de 50% das crianças com excesso de peso se tornarão adultos obesos. No caso dos adolescentes, o índice é maior pois quase 80% dos jovens obesos serão adultos com o mesmo problema.

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Alguns estudos com escolares...

• Brasília DF (escolares de 6 a 10 anos de idade – escolas particulares)

– 16,5%

– 5,3%

SOBREPESO

OBESIDADE

Fonte: Giuliano & Carneiro, 2004

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• Relação dos adolescentes de escolas públicas e particulares com os alimentos fast-food e estratégias de marketing – DF

– 92,3% dos alunos afirmaram que freqüentam os restaurantes que servem alimentos tipo fast-food

– Apenas 29,1% dos adolescentes têm idéia de quantas calorias há em um lanche fast-food padrão

Alguns estudos com escolares...

Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional, 2005

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Como reverter este quadro ?

Políticas públicas eficientes;

Adoção de hábitos alimentares e de vida saudáveis

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Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE

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Atender às necessidades nutricionais

dos alunos e à formação de hábitos alimentares

saudáveis, durante sua permanência em sala de

aula, contribuindo para o seu crescimento,

desenvolvimento, aprendizagem e rendimento

escolar.

ObjetivosResolução nº 32 de 10 de agosto de 2006

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Visão Pedagógica

A Alimentação Escolar é uma estratégia transversal capaz de promover estudos, pesquisas, debates e atividades sobre as

questões ambiental, alimentar e nutricional, estimulando o trabalho pedagógico

dinâmico, participativo, inter e transdisciplinar

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Atendimento do PNAE 2007

CRECHE E FUNDAMENTAL: (R$ 0,22 per capita)

INDÍGENAS E QUILOMBOLAS: (R$ 0,44 per capita)

TOTAL: R$ 1.600.000.000

36 MILHÕES DE ALUNOS !!!

22 % DA POPULAÇÃO BRASILEIRA

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O Nutricionista no PNAEResolução FNDE/CD/ n°32, 10/08/2006

Capítulo V – DO CARDÁPIO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Art.14 - O cardápio da alimentação escolar, sob a responsabilidade dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, será elaborado por nutricionista habilitado, que deverá assumir a responsabilidade técnica do programa, com o acompanhamento do CAE, e ser programado, de modo a suprir, no mínimo, 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias dos alunos das creches e escolas indígenas e das localizadas em áreas remanescentes de quilombos, e 15% (quinze por cento) para os demais alunos matriculados em creches, pré-escolas e escolas do ensino fundamental, durante sua permanência em sala de aula.

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Como o cardápio deve ser???

Variedade e nutricionalmente

completo

Dinamizar a economia local

Gerar emprego e renda.

Suprir as necessidades nutricionais dos escolares.

Respeitar a safra dos alimentos

Respeitar os hábitos alimentares regionais

Prático (falta de merendeiras)

Alimentação saudável

Boa aceitação pelos escolares.

Mínimo 70% do

recursos ⇒

aquisição de produtos básicos

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Portaria Interministerial 1010• Art. 1°- Institui diretrizes para a Promoção da

Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio

Rede Pública e Privada

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Portaria Interministerial 1010EIXOS

I -Ações de educação alimentar e nutricional → hábitos alimentares → manifestações culturais regionais e nacionais.

II –Estímulo à produção de hortas escolares e utilização destes alimentos na alimentação ofertada

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Portaria Interministerial 1010EIXOS

III –Estímulo à implantação de boas práticas de manipulação de alimentos nos locais de produção e fornecimento de serviços de alimentação.

IV –Restrição ao comércio e à promoção comercial no ambiente escolar de alimentos e preparações com alto teor de gordura saturada, gordura trans, açúcar livre e sal e incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras.

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Portaria Interministerial 1010EIXOS

V – Monitoramento da situação nutricional dos escolares.

RECOMENDAÇÃO DA III CONFERÊNCIA NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

“GARANTIR O CUMPRIMENTO DA PORTARIA INTERMINISTERIAL Nº 1010/2006...”

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Legislações vigentesRegulamentação das Cantinas

Escolares• São Paulo

– Decreto Estadual nº 48.408, de 6 de janeiro de 2004

• Florianópolis - SC– Lei nº 5853/01

• Rio de Janeiro - RJ– Portaria nº 02/2004

• Distrito Federal– Projeto de Lei nº 1.770, de

2005

• Curitiba - PR– Lei n° 14423- 02/06/04

• Pernambuco– Projeto de Lei nº 52/2003

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Adesão ao PNAE X Cantinas Escolares

Presença de cantinas x adesão ao PNAE(Sturion et. al, 2005)

CORRELAÇÃO NEGATIVA!

ADESÃO AO PROGRAMA EM ESCOLAS SEM CANTINAS= 66%

ADESÃO AO PROGRAMA EM ESCOLAS COM

CANTINAS= 41%

PIRACICABA – SP (Silva et al, 1998)

ADESÃO AO PROGRAMA EM ESCOLAS COM CANTINAS= 35,6%

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Oferta de Frutas e Hortaliças nos Cardápios

28%

62% 57%

80%

0%

25%

50%

75%

100%

Frutas Hortaliças

Aumento da oferta de frutas e hortaliças

20042006

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Ações complementares

• Realização da Pesquisa Nacional de Consumo Alimentar e

Perfil Nutricional dos escolares do PNAE;

• PL do PNAE

• Apoio a realização do III Congresso Internacional de

Alimentação escolar para América Latina

• Finalização dos Grupos de trabalhos

• III Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional

• Centros Colaboradores de Alimentação Escolar

• Rede de cooperação técnica internacional (Angola, Cabo

Verde, Moçambique, São Tomé e Príncipe e Haiti).

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PUBLICAÇÕES

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ÂMBITO FEDERAL

FNDE e Ministério da Saúde: “Dez Passos para Alimentação Saudável na Escola” e Portaria Interministerial 1.010.

www.fnde.gov.br

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“1º Boletim do PNAE”Jun/jul 2007

ÂMBITO FEDERAL

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FNDE e Ministério do Desenvolvimento Social“Projeto Criança Saudável Educação Dez”

ÂMBITO FEDERAL

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ÂMBITO FEDERAL

“Semana Mundial da Alimentação 2007”

Cartaz sobre o DHA

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• Formação continuada de professores.

• Caderno 1 – Currículo escolar (sugestões de atividades)

• Caderno 2 - Implementação de Hortas escolares

• Caderno 3 – Alimentação saudável

www.educandocomahorta.org.br

ÂMBITO FEDERAL

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Formação de bons hábitos alimentares

“Creches e escolas são espaços privilegiados para ampliar o acesso à informação sobre saúde e nutrição, pois as crianças passam a maior parte do tempo, e sendo assim, a escola desempenha papel fundamental nas formação de hábitos saudáveis”.

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Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE

CONTATOS:

COORDENAÇÃO TÉCNICA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO PNAE/FNDE

TELEFONES: (61) 3966 4894/4599

FAX: (61) 3966 4172

E-MAIL: cotan@fnde.gov.br

Página da internet: www.fnde.gov.br