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REDE PORTUGUESA SOBRE INFORMAO MICROBIOLGICA
DE ALIMENTOS
RPIMA
ANO 2011/2012
25 de Outubro 20125 Reunio Anual PortFIR
Rita FerreiraEUREST
Slvia Viegas
Roberto Brazo
Lusa Oliveira
INSA, I.P.
A RPIMA
NASCIMENTO: 28 de Outubro de 2010 - divulgao e 1 reunio da Rede
Portuguesa sobre Informao Microbiolgica de Alimentos (RPIMA)
OBJETIVOS INICIAIS criao e manuteno de uma base de dados (BD) nacional de informao microbiolgica de
alimentosalimentos
conhecer a ocorrncia de microrganismos nos alimentos
contribuir para avaliar a sua relao com a sade.
identificao e caracterizao dos perigos e riscos microbiolgicos associados ao consumo de alimentos em Portugal.
A informao ser compilada, analisada e divulgada periodicamente dados sero reportados anualmente para a EFSA (European Food Safety Authority).
25 de Outubro 2012
OBJETIVO 1
OBJETIVO 2
25 Reunio Anual PortFIR
A RPIMA E OS SEUS GRUPOS DETRABALHO
GTOMCA - Ocorrncia Microbiolgica na Cadeia
Alimentar
GTTA Toxinfeces Alimentares
RPIMA
25 de Outubro 2012 35 Reunio Anual PortFIR
RPIMA: 97 participantes
25 de Outubro 2012 45 Reunio Anual PortFIR
GRUPO DE TRABALHO
OCORRNCIA MICROBIOLGICA
NA CADEIA ALIMENTAR
GTOMCA
Unidade de Observao e Vigilncia
Departamento de Alimentao e Nutrio
GTOMCA
25 de Outubro 20125 Reunio Anual PortFIR
GTOMCA: 41 participantes
16%
42%
8%
RPIMAParticipantes do GTOMCA
25 de Outubro 2012 6
5%6%
3%1%
4% 1%
12%
2%
Produo Distribuio/Venda Consumo
Comunicao Regulao Formao
Investigao/Estudo Consultoria e Servios/Produtos Desenvimento Sof tware
Controlo de Qualidade Outra
5 Reunio Anual PortFIR
GTOMCA: Lista de Membros APED
APHORT
Associao Port de Fitoqumica e Fitoterapia
ATIVE Lda_
Cmara Municipal da Amador-Diviso de Gesto de Bares e Refeitrios Municipais
Castro, Pinto & Costa Lda
Centro de Form Prof para o Sector Alimentar
CESPU
Hospital Pedro Hispano
INRB
INSA
Inst Politcnico de Beja - Esc Superior Agrria
Inst Sup de Cincias da Sade Egas Moniz
Lab Reg de Vet e Segurana Alimentar
Modern Skills
Piaget Alimentar Unipessoal Lda
SGS Portugal, S. A.
7
CESPU
Controlvet - Segurana Alimentar S.A
E R S A R
Escola Superior Agrria de Viseu
Escola Sup de Hotelaria e Turismo do Estoril
EUREST PORTUGAL, LDA.
Exrcito Portugus/L Brom e Defesa Biolgica
Fac Cincias da Nut e Alimentao da U P
Faculdade de Cincias da Sade. Universidade Fernando Pessoa.
Fac Farmcia da Universidade do Porto
SGS Portugal, S. A.
Sonae MC
Unidade de Microb Aplicada do Inst Politcnico de Viana do Castelo
Universidade de vora
Vieira de Castro Produtos Alimentares S.A
Vetdiagnos, Diagnstico Veterinrio Lda,
5 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
Novembro 2011
Maro 2012
PLANO DE TRABALHO (GTOMCA)
Maio 2012
Junho 2012
Setembro 2012
885 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
Resumo das 5 reunies
Objetivo: Definir campos que devem ser contemplados no modelo de dados(resultados de anlises microbiolgicas a alimentos, gua, superfcies, animais eraes).
Que dados so necessrios recolher?
Consulta de vrias referncias bibliogrficas.
Criao de documento com especiao dos campos (Excel) aps vrias validaes para elaborar a futura base de dados
925 de Outubro 20125 Reunio Anual PortFIR
REFERNCIA BIBLIOGRFICA 1
Leitura do documento da EFSA e base de dadosda EFSA (Anexo)
105 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
REFERNCIA BIBLIOGRFICA 2
Documento da EFSA relativo notificaode Doenas de Origem Alimentar.
Manual for reporting food-borne
outbreaks in accordance with Directive outbreaks in accordance with Directive
2003 99 EC from the year 2011
115 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
REFERNCIA BIBLIOGRFICA 2
Adotados alguns termos que constam neste documento da EFSA ..
125 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
OUTRAS REFERNCIAS
Consulta de vrios Boletins de Anlise com o objetivo deuniformizar termos e garantir que todos os campos necessriosfossem contemplados.
Insero da listagem dos mtodos laboratoriais. Insero da listagem dos mtodos laboratoriais.
Identificao se o mtodo de ensaio ou no acreditado;
135 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
SETEMBRO 2012
Validao final do modelo de dados PortFIR
Enviado para parecer do Grupo OperacionalConsultivo(GOC) do PortFIR
145 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
MODELO DE DADOS PORTFIR
Necessrio criar protocolos com os fornecedores de dados (que do autorizaopara que os laboratrios facultem os dados)
Os dados analticos vo ser descarregados de forma automtica para a basede dados.
Acesso ao modelo de dados atravs do site do Instituto Ricardo Jorgediferentes perfis de utilizadores
Mantido o sigilo relativamente ao fornecedor de dados e produto/marcaanalisada (codificao dos dados).
155 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
MODELO DE DADOS PORTFIR
Benefcios
Informao sobre a ocorrncia dos perigos microbiolgicos em Portugal por tipo de produto
Objetivos finais
Sistematizar informao microbiolgica de patognicos e indicadores deSistematizar informao microbiolgica de patognicos e indicadores decontaminao na cadeia alimentar
Gneros alimentcios e alimentos para animais
Animais (que vo ser produtores de gneros alimentos)
Superfcies (equipamentos, utenslios, infraestruturas)
Manipuladores de alimentos
gua e gelo
Ar
165 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
PRXIMAS METAS
Aumentar o nmero de participantes na RPIMA para que estejam presentesparticipantes de todos os sectores de atividade.
Construo da base de dados, do modelo de dados PortFIR, para que amesma fique disponvel online e permita a importao de dados dosmesma fique disponvel online e permita a importao de dados dosfornecedores de dados.
Anlise dos dados da base de dados e
emisso de relatrio
175 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
AGRADECIMENTOS
185 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
GRUPO DE TRABALHO
TOXINFECES ALIMENTARES
GTTAGTTA
25 de Outubro 2012
Unidade de Observao e Vigilncia
Departamento de Alimentao e Nutrio
5 Reunio Anual PortFIR
GTTA: 31 participantes
14%
49%
7%
RPIMAParticipantes do GTTA
20
6%7%
3%0%
0%
0%12%
2%
Produo Distribuio/Venda Consumo
Comunicao Regulao Formao
Investigao/Estudo Consultoria e Servios/Produtos Desenvimento Sof tware
Controlo de Qualidade Outra
5 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
GTTA: Lista de Membros
APED
APHORT
ATIVE Lda_
Cmara Municipal da Amador-Diviso de Gesto de Bares e Refeitrios Municipais
Castro, Pinto & Costa Lda
CESPU
Faculdade de Cincias da Sade. UFP.
Fac de Farmcia da Universidade do Porto
INRB
INSA
Inst Politcnico de Beja - Escola Sup Agrria
Inst Sup de Cincias da Sade Egas Moniz
SGS Portugal, S. A.
Sociedade Central de Cervejas e Bebidas,
21
CESPU
Controlvet - Segurana Alimentar S.A
ERSAR
Escola Superior Agrria de Viseu,
Esc Sup de Hotelaria e Turismo do Estoril
EUREST PORTUGAL, LDA.
Exrcito Portugus/ L de Bromatologia e Defesa Biolgica
Fac de Cincias da Nut e Alim da UP
Sociedade Central de Cervejas e Bebidas, S.A_SCC
Sonae MC
Unidade de Microbiologia Aplicada do Instituto Politcnico de Viana do Castelo
Universidade de vora
Vieira de Castro Produtos Alimentares S.A
5 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
Novembro 2011
Maro 2012
PLANO DE TRABALHO (GTTA)
Maio 2012
Junho 2012
Setembro 2012
22225 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
RESUMO DAS 5 REUNIES
Objetivo: Elaborao de Inquritos para serem aplicados sempre que ocorre umasuspeita de intoxicao alimentar (tendo por base os inquritos anteriormentedesenvolvidos pela INSA )
Consulta de vrias referncias bibliogrficas.
Criao de 2 inquritos aps vrias validaes
235 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
ATIVIDADES DESENVOLVIDAS
Adotada a definio de CASO daECDC (s foram includas as infeesde origem alimentar).
Adotada a definio de SURTO e
24
Adotada a definio de SURTO ede outros termos da EFSA (EuropeanFood Safety Authority. Manual for Reportingof Food-borne outbreaks in the framework ofDirective 2003/99/EC from the year 2011)
5 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
Anlise de vrios documentos sobre caracterizao/notificao de Doenas deOrigem Alimentar, dos quais destacamos:
Manual for reporting of food-borne outbreaks in accordance with Directive 2009/99/ECfrom the year 2011.
WHO global strategy for food safety : safer food for better health.
FAO/WHO framework for developing national food safety emergency response plans.
255 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
Anlise de dois documentos sobre a resposta a Doenas de origem Alimentar.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
265 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
ACTIVIDADES DESENVOLVIDAS
Elaborado inqurito que contem as seguintes campos (Anexo):
Informaes sobre as amostras de alimentos e biolgicas enviadas para o laboratrio
27
Sintomatologia dos doentes
Check-list relativo s condies de higiene do estabelecimento que foi identificado como potencial origem da DOA (caso seja aplicvel)
Este inqurito ser aplicado pelo Delegado de Sade.
5 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
Iniciada elaborao de inqurito simplificado para ser aplicado ao publico em geral,
farmcias e escolas.
ACTIVIDADES DESENVOLVIDAS
285 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
NECESSIDADES DO GTTA
Com o objetivo de reduzir os riscos e impactos na sade pblica importante
que mais participantes se juntem ao grupo de trabalho para que:
Se recolha e compile informaes relativas aos casos/surtos;
Se estruture um sistema de comunicao de doenas transmitidas por
alimentos;
295 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
PRXIMAS METAS
Aumentar o nmero de participantes o GTTA para que estejampresentes participantes de todos os sectores de atividade,nomeadamente mdicos.
Distribuio dos questionrios pelos diferentes Ministrios: Sade,Agricultura, Economia, etc.
305 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
AGRADECIMENTOS
315 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
REDE PORTUGUESA SOBRE INFORMAO MICROBIOLGICA
DE ALIMENTOS
RPIMA
Como participar?
RPIMA
25 de Outubro 20125 Reunio Anual PortFIRRita6Rita7
Diapositivo 32
Rita6 Alterar a dataRita Amaral; 26-08-2012
Rita7 Colocar o n da reunio e possivel imagem da mesmaRita Amaral; 26-08-2012
INSCRIO NA RPIMA
Disponvel formulrio de inscrio em Quiosque
Prxima reunio RPIMA 15 Janeiro 2013
(GTOMCA parte da manh e GTTA parte da tarde)
Convidamos todos os presentes a aparecer
na prxima reunio
335 Reunio Anual PortFIR 25 de Outubro 2012
PORQUE QUE DEVE PARTICIPAR NA RPIMA?
Melhorar a Segurana ao longo da Cadeia Alimentar.
Participar
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25 de Outubro 2012
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Monitorizar e conhecer a
realidade
34
Auxiliar no cumprimento das obrigaes de Portugal como EM.
Recuperar o atraso em relao aos outros Pases.
Proteger os interesses nacionais.
5 Reunio Anual PortFIR
Melhorar
Recommended