View
219
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
1
Semana 1
Introdução à Bioquímica
“Química da vida”
Prof. Saul Carvalho
• Big Bang
Explosão
DensidadeX
Temperatura
Expansão
4
• Bioquímica
– Composição, a estrutura e as transformações das substâncias envolvidas na constituição e no funcionamento dos seres vivos
– Elementos: C, H, O, N e eventualmente P e S
– Íons de metais e de alguns não metais (Ca, Mg, Fe, Cu, Zn)
• Bioquímica
– Conhecimentos básicos da Química Geral e Orgânica• grupamentos funcionais• a existência ou não de ligações polares, insaturaçõ es, etc.
– Ligações covalentes, podendo ocorrer:
» ligações eletrostáticas ou iônicas, » pontes de hidrogênio,» forças de Van der Waals
6
• Bioquímica
– Química estrutural dos componentes da matéria viva e a sua relação com a função biológica
– Metabolismo (energética): conjunto de transformações moleculares dos constituintes das células
– Química dos processos e substâncias que armazenam e transmitem informação biológica
• Metabolismo
– Anabolismo: sentido de síntese• Formação de estruturas complexas a partir de molécu las simples
– Catabolismo: sentido de degradação• Moléculas complexas são decompostas em substâncias simples
C6H12O6 + 6O2 ���� 6CO2 + 6H2O + 38 ATP
7
Apoplasto
Lamela média
Membrana nuclear
Núcleo
RE Liso
RE Rugoso
Complexo de Golgi
Nucléolo
MitocôndriaPeroxissomo
Cloroplasto
Parede celular
PlasmodesmoMembrana plasmática
8
• Bioquímica
– Moléculas maiores e mais complexas que as moléculas estudadas na química em geral
– Interações mais complexas, com as propriedades físi cas e químicas dependentes da estrutura molecular das mes mas
10
Estágio de Maturação
Constituintes C. arabica C. canephora
Sacarose 6 – 8,5% 0,9 – 4,9%
Ácido clorogênico 4 – 8,4% 7 – 14,4%
Glicose* 8-12% 2-4%
Lipídeos 15% 10%
Cafeína 1% 2%
Taninos solúveis 0,8% 2,8%
*Grãos verdes
Recommended