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7/25/2019 Sopa de Santola
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Receita
Sopa de santola
Receita por Justa Nobre,chefdo restaurante Spazio Buondi, Lisboa
23:15 | Quinta feira, 5
Mrio Cerdeira
Ingredientes
2santolas (1 kg cada) 3 l de gua 3 colheres de sopa de sal 150 g de margarina 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 cabea de funcho cortada 4 colheres de concentrado de tomate 0,5 l de natas 1 dl de Porto seco 1 colher de ch de gengibre em p 1 colher de ch de aafro 2 colheres de sopa de fcula de batata
Preparao
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7/25/2019 Sopa de Santola
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1Cozem-se assantolas nos 3 litros de gua e sal durante 8 minutos.Retiram-se da panela, deixam-se arrefecer,partem-se e retira-se toda a carne.
2As cascas voltam para a panela, para a gua onde foram cozidas. Juntam-se algumas cascas de camaro e deixam-seferver durante 10 minutos.
3Num tacho largo leva-se a cebola com a margarina, o funcho, a salsa e o alho a cozinhar um pouco. Junta-se o Porto
seco, as natas, o resto dos temperos e 2 litros da gua da cozedura das
santolas. Engrossa-se com a fcula de batatadissolvida num pouco de gua fria.
4Retificam-se os temperos, passa-se por um passador de rede, junta-se o resto da carne e serve-se na prpriacarapaa.
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