Culinária maranhense

CULINÁRIA MARANHENSECULINÁRIA MARANHENSE

A COZINHA MARANHENSE SOFREU INFLUÊNCIA DE OUTRAS CULTURAS, TAIS COMO A FRANCESA, HOLANDESA, PORTUGUESA, INDÍGENA E AFRICANA. O ARROZ E A FARINHA-D'ÁGUA OU DE PUBA SÃO OS INGREDIENTES BÁSICOS.

O MAIS FAMOSO É O ARROZ – DE- CUXÁ. É UM PRATO TÍPICO DA CIDADE DE SÃO JOSÉ DE RIBAMAR. ELE É SERVIDO COMO ACOMPANHAMENTO PARA PRATOS DO MAR, COMO TORTA DE CARANGUEJO OU DE CAMARÃO, PEIXES E CAMARÕES FRITOS. A BASE DESTA PREPARAÇÃO É A VINAGREIRA.

O ARROZ

É MUITO USADA NA PREPARAÇÃO DAS PAÇOCAS, FAROFAS E PIRÕES, CHIBÉS, TIQUARAS E MINGAUS.

A FARINHA

A FARINHA

OS DOCES E FRUTAS PODEM SER CRISTALIZADOS, DE MASSA E EM CALDA. OS MAIS PEDIDOS SÃO OS DE BACURI, BURITI, CUPUAÇU, BANANA, LARANJA, ABRICÓ, MURICI, JACA, ABACAXI, GOIABA E CAJU.

DOCES

DOCES

A JUÇARA (OU AÇAÍ) É MUITO APRECIADA PELOS MARANHENSES, CONSUMIDA COM FARINHA, CAMARÃO, PEIXE, CARNE-DE-SOL OU MESMO NA FORMA DE SUCO, SORVETE E PUDIM.

JUÇARA

JUÇARA

SURURU- UM MARISCO BASTANTE APRECIADO NO MARANHÃO

TORTA DE CAMARÃO SECO

PEIXES

PEIXADA À BRASILEIRA, SOPA COM CABEÇA DE PEIXE, PEIXE AO MOLHO DE CAMARÃO, PEIXE FRITO.

CULINÁRIA NA FESTA JUNINA