Bar & Bar & RestauranteRestaurante

Anderson Luiz 2009

““PROJETO BACCO “PROJETO BACCO “

““Dize-me o que comes e eu te Dize-me o que comes e eu te direi quem és”direi quem és”

A descoberta de uma nova receita culinária é mais importante para a humanidade do que a de uma nova estrela.

Escritor e advogado francês

BACCO Restaurante.BACCO Restaurante.DIONÍSIO (BACO) 

     Dionísio, ou Baco, para os romanos, era filho de Zeus (Júpiter) e de Semele, filha de Cadmo e Harmonia. Quando a deusa Hera (Juno), esposa de Zeus, descobriu que Semele fora amada por seu marido, encheu-se de ciúmes e induziu a esta a pedir ao amante para que ele se mostrasse a ela em todo o seu esplendor. Atendida nesse desejo, Semele caiu fulminada ao ver o deus dessa forma, e este então recolheu o seu filho ainda informe e o coseu à sua coxa, para que ele aguardasse o momento de nascer. Quanto isso aconteceu, a criança foi entregue a Hermes (Mercúrio) para que ele a deixasse com as ninfas de Nisa, que iriam criá-la. Em virtude disso, Dionísio cresceu em meio à natureza selvagem, tendo logo aprendido a plantar e a cultivar a vinha. 

De origem estrangeira, Dionísio tornou-se para os gregos o deus do vinho e da vegetação, e seus atributos divinos foram ganhando em complexidade na medida em que o culto que lhe prestavam foi se espalhando por toda a Grécia .

PERFIL DO RESTAURANTE

Arquitetura contemporãnea que expressa cores, nas quais trazem a lembrança de vinho, madeira de tonel de carvalho pedras nobres se unem no mesmo ambiente e uma cascata que lembra SPAs Gregos.

UM INSTANTE DE PRAZER E UMA VIAGEM NO TEMPO DE AROMAS E SABORES.

DO BERÇO DA HUMANIDADE NASCE UMA COZINHA SAUDÁVEL, PRESERVADA A ESSÊNCIA

E ADAPTADA AO NOVOS TEMPOS E NOVOS CONCEITOS GASTRONÔMICOS.

SEJA BEM VINDO A COZINHA FUSION RESTAURANTE BACCO

GASTRONOMIA BACCO

Conceito: Valorização da terra, legumes e produtos da nossa horta, num

processo de cocção rápido preservando os principais nutrientes dos alimentos, os sabores aromas são a base perfeita que perpetua nossa gastronomia simples e ao mesmo tempo mágica.

GASTRONOMIA BACCO

Ingrediente principal.Carnes/cortesChauteaubriand, chorizo, escalopes

Filet de cordeiro, medalhões

Aves:Peito de frango, pato, codorna, Galeto.

PEIXE:

Linguado, namorado, surubim, bacalhau

Frutos do MarCamarões, mexilhões, lula, polvo.

Arte

MASSAS:FETUCCINNE RAVIOLILASANHA ESPAGUETT

RISOTOS:BANANA TOMATE SECO MAÇA E RÚCULACORDEIRO COM HORTELÃQUEIJO QUATRO FUNGHS

Contra Filet de Cordeiro em seu Molho, Torta

Gratinada de Legumes e Batata Baroa

Codorna Recheada com Patê de Foie Gras e Shiitaki com Batata Rösti e

Aspargos Frescos na Manteiga

ESTAÇÃO DE ENTRADAS.

Pimentões recheados.

Capresiana

Caesar romana

Legumes e frutas

Azeites aromáticos

Ervas nobres.

Caldos e Cremes.

Palmito

Abóbora

Aspargos

Canja

Caldo Verde

Bisque de Crevettes

SOBREMESAS

BASES:

Frutas.

Chocolate

Mousse

Pudins.

ARTENovo Dicionário Aurélio

CARTA INTERNACIONAL

ADEGA ESPECIAL DO BACCO

ACOMPANHAMENTO PERFEITO DAS REFEIÇÕES.

DESTAQUE PARA :

AFRICANOS,CHILENOS, ESPANHÓIS , ITALIANOS E FRANCESES