Parecer técnico logístico

Parecer Técnico Logístico

Análise SWOT, Análise de Investimentos Médio Prazo e Processos Produtivos de

Empresa Fictícia

Jader Windson S. Leite

IFB, 2014

Objetivo

O presente parecer técnico vista buscaranalisar diversas áreas, procedimentos,processos produtivos, investimentos, recursosdisponíveis, análise SWOT e demaisnecessidades para o melhor desempenho dasatividades fins da organização situada ao SIA– Setor de Indústria e Abastecimento Quadra04, lotes ímpares, projeção nº 87 nestacapital, Distrito Federal (Endereço Fictício).

Dados Gerais

• Empresa: Nutri Vitta Alimentos Orgânicos

• Responsável: Almir Yoseth Omsni de Carvalho

• Técnico de Produção: Jader Windson da Silva Leite

• Data do Parecer Técnico: 12 de setembro de 2014.

Considerações Preliminares

• A estratégia é a forma de como umaorganização pode alcançar um objetivo ao

• planejar suas ações (curto, médio e longoprazo) com base no mercado em que atua.

• Ao analisar o contexto da empresa Nutri Vitta,nos deparamos com a seguinte situação:


• Setor: Comércio

• Segmento: Alimentício

• Subsegmento: Fabricação de sorvetes e outros gelados comestíveis

• Classificação do Produto: Produto de Conveniência

• Região Demográfica de Atuação: Distrito Federal e Entorno de Goiás

• Dimensões Competitivas: Atualmente existem cerca de 05 (cinco) empresas com o mesmo subsegmento ou similar no mesmo campo de atuação.


Contexto Externo: Nutri Vitta está no ramo há 02 (dois)anos com uma carteira de clientes de 15 (quinze)empresas dentro dos dois estados com fornecimentosemanal ou quinzenal (dependendo da necessidade decada estabelecimento) dentre as nossos clientes, 10(dez) compram, pelo menos, 02 (dois) ou maisprodutos de nossos concorrentes e 05 (cinco) compramsomente nossa linha de produtos orgânicos e cereais. ANutri Vitta atua com a produção e fabricação de polpade açaí de dois tipos, néctar de açaí pronto paraconsumo em um formato de embalagem e iogurtegelado de açaí três formatos de embalagem.

A formulação de estratégia nos permitemoldar os objetivos a serem alcançadosnorteando o processo de tomada de decisões.Para isso, precisamos levar em consideraçãodois conjuntos de questões importantes:

O conteúdo da estratégia – (O que fazer?)viabilizar a possibilidade de novas opções deprodutos derivados do insumo e produção depolpas tipo médio e especial e embalar edistribuir granola para alcançarmos novosclientes e termos outras opções para nossosclientes até o segundo semestre de 2015.

O processo de estratégia – (Como fazer?) levar em consideraçãotodos os fatores de processo de produção já utilizados para nossaprodução e nossas máquinas, é altamente viável utilizarmos todoequipamento necessitando apenas de mais uma nova máquina parao processo de finalização da polpa do açaí e mais um freezerindustrial para estocar os novos produtos congelados. A matériaprima precisa ser mantida com alto padrão de qualidade e ser feitanova pesquisa mercadológica para buscarmos novos fornecedoresque satisfaçam nosso padrão de qualidade do insumo utilizado comregistro no Ministério da Agricultura e cadastro no Programa deAlimentos Seguros/SENAI, para garantir que o fruto seja lavado comágua clorada, pasteurizado e armazenado em pacotes congelados,visando otimizar o processo da cadeia produtiva, qualificaçãoprofissional, estocagem, fornecedores, padrão de qualidade.

Estratégia de Produção

Figura 1 – Perspectiva da estratégia de produçãoFonte: Adaptado de SLACK, CHAMBERS e JOHNSTON (2002)

Perspectiva Top-down

Estratégia de Operação

Perspectiva dos Recursos Operacionais

Perspectiva de Interesse do Mercado

Perspectiva Botton-up

Estratégia de Produção - Análise

• Perspectiva da alta direção (top-down) – Desejam alcançar maioresresultados e inserir no mercado novas linhas de produtos – açaí empolpa, granola e iogurte gelado de açaí;

• Perspectiva da área de produção (bottom-up) – Os colaboradorestécnicos, juntamente com seus supervisores entendem que anecessidade da empresa é pertinente e existe a viabilidade dealcançar esse resultado, porém é necessário qualificaçãoprofissional para o processo de produção do iogurte gelado de açaí,aquisição do maquinário para embalagem da granola (levando emconsideração que serão compradas prontas de cooperativassomente para serem embaladas com nossa marca) e mais espaçopara a armazenagem dos novos produtos, pois o espaço atual jánão será mais suficiente após iniciarmos as produções;

Estratégia de Produção - Análise

• Perspectiva do interesse do mercado – Entre o terceiro trimestre de 2013 até oatual momento, houve uma demanda crescente de aquisição de produtos comopolpa, suco e iogurte gelado de açaí de 59% em relação ao início das atividades daNutri Vitta, dentro das regiões de atuação no DF e Entorno de GO. Com ocrescimento de novos comércios e expansão de redes antigas, viabiliza uma novaatuação de nossos produtos para atendê-los. A expansão dos produtos poderáviabilizar uma nova demanda e novos volumes de compras dos atuais clientes;

• Perspectiva dos recursos que a organização operacionais – A Nutri Vitta possui 02(duas) despolpadeira dois estágios com capacidade de produção de 200kg/h, comcone recepção de fruta, eixos batedores, 02 cilindros com jogo de peneiras, sendouma para despolpar e a outra para refinar polpas em aço inox, motor de 1CV bivolte picador; 02 (duas) geladeiras comerciais 6 portas – porta cega, monobloco, arforçado com controlador eletrônico digital de temperatura modelo GREP-6P comprateleiras de 4 níveis, aramada, reguláveis, revestimento externo em aço inox einterno em aço galvanizado, 220v suportando até 3.032m² de volume deembalagens.

Analisar, principalmente, os requisitos domercado e os recursos da produção fornecemsubsídios para formar a matriz da estratégiada produção conforme apresentado a seguir:

Matriz Estratégica de Produção

Tabela 1 – Matriz Estratégica de Produção para o processo da Nutri VittaFonte: Adaptado de SLACK, CHAMBERS e JOHNSTON (2002)

Otimização do Procedimento

Traça-se então a seguinte proposta de estratégia de otimização dos procedimentos para a fabricação:Qualificação da equipe para a fabricação da polpa de açaí em dois tipos:

• Tipo médio (a polpa extraída com a adição de água apresenta, após ser filtrada, de 11% a 14% de sólidos totais e tem a aparência densa);

• Tipo especial (a polpa extraída com a adição de água apresenta, após ser filtrada, mais de 14% de sólidos totais e a aparência é muito densa).

Otimização do Procedimento

Elaboração da polpa é realizada atravésdos inputs abaixo:

• Mão de obra especializada emprodução de polpas e iogurtegelados;

• Aquisição de insumo (fruto do açaí)proveniente de cooperativas daregião norte e nordeste do Brasil,onde já chegam selecionados,lavados com água clorada,pasteurizados e armazenados empacotes congelados pronto para oprocesso de despolpamentoreduzindo custos e tempo noprocesso de triagem e seleção defrutos;

• Maquinário para fabricação depolpas, iogurte gelado earmazenamento do produto final.

Imagem: Divulgação

Produção do Açaí

Ao chegar o fruto é levado a uma nova lavagem os frutos são transferidos,por meio de esteira, até a base do transportador, do tipo rosca-sem-fim,que os conduz até o despolpador.No primeiro estágio do processamento, os frutos, com o auxílio de injeçãode água, são despolpados, cuja operação consiste da remoção da polpa doaçaí.Exemplo: Para preparar 1 L de solução, com 50 ppm de cloro ativo, sãonecessários 2,5 mL de hipoclorito de sódio a 2%.Constituída do epicarpo e do mesocarpo. Em sequência ao processo, oscaroços são lançados para rosca transportadora de resíduo e a polpaobtida passa, através de gravidade, para o tanque de refino (segundoestágio), onde há peneiras apropriadas para remoção de outros resíduosindesejáveis a qualidade da polpa. No terceiro estágio, a polpa étransferida para o tanque de homogeneização, onde é procedida ahomogeneização do produto açaí.

Produção de Açaí

O açaí obtido pelo despolpamento pode ser imediatamenteembalado e congelado ou passar por tratamento térmico. Caso sejadirecionado ao tratamento térmico (pasteurização), é levado a umprocesso de calor e resfriar sequencial.O açaí, então, é levado para as máquinas onde procede aodespolpamento de bateladas de frutos de açaizeiro com a adição deágua onde é peneirado e despejado em baldes de aço inoxidável.O rendimento da extração de açaí pode variar de acordo com aprocedência do fruto, o período produtivo, o intervalo de tempoentre a colheita e o tipo de processamento dos frutos e outrosfatores. Na Tabela 2, estão descritos os valores de rendimentos deaçaí processados em despolpadeiras tradicionais como a que éusada na Nutri Vitta.

Rendimento do Açaí Processado

Tabela 2 – Tabela de Rendimento de Açaí ProcessadoFonte: Adaptado de Roger (2000)

Produção do Açaí

O açaí, após o tratamento térmico ou não, o açaí pode ser levadopara envasamento da polpa em sacos de polietileno comcapacidade para 1kg e seguem direto para as geladeiras industriaisou tuneis de congelamento.Outro processo, ainda, é ser direcionado para o processo do iogurtegelado de açaí onde é descongelada a polpa, acrescentada xaropede guaraná e outros ingredientes naturais como leite, açúcar,gordura, água, aromatizantes, estabilizantes e emulsificantes dentreoutros, para serem processados e resultar num creme consistente egelado nos sabores natural, banana ou morango. Esse processo éterceirizado com uma cooperativa no SIA – Setor de Indústria eAbastecimento, que detém essa tecnologia para o processamentodos iogurtes gelados onde subsidiamos o insumo processado eagregado para a finalização do processo de forma mais rápida ebarata.

Imagem: Divulgação – Processos de produção do açaí.

Néctar de Açaí

Ou, ainda, a produção denéctar (suco) de açaí para acomercialização de bebidapronta para consumo emembalagens de caixas tetrabrik.Uma das definições de néctarde frutas é a seguinte: é amistura de suco e polpa defrutas com açúcar, podendoconter aromatizante e ácidocítrico, resultando em umproduto pronto para consumo(LOPES).


Néctar de Açaí

A polpa de fruta é levada a um tanque de formulação,geralmente munido de um agitador para a preparaçãodo néctar que pode ser:

• A partir de Glicose de Milho ou Açúcar Invertido – faz-se a diluição com água potável tratada, mas isenta decloro, para evitar a formação de clorofenóis no produtofinal, originando sabores desagradáveis.

• A partir de Açúcar (sacarose) – o açúcar utilizado, é ocristal e a água utilizado também deve ser potáveltratada isenta de cloro.

Néctar de Açaí

A quantidade de ácido a ser adicionado deve ser semprecomplementar àquela existente na fruta. A adição dos ácidosorgânicos ao preparado de xarope sempre que possível com o ácidopredominante da fruta que dará origem ao produto. No caso,utilizamos em acréscimo o xarope de guaraná para oprocessamento do néctar de açaí.

Em sequência é desenvolvido o processo de homogeneização,reduzindo as partículas a tamanhos uniformes ao ponto de garantiruma estabilidade física ao produto final.

Seguindo, é o processo de desareação onde é tirado o ar do néctargarantindo que não poderá ser oxidado e segue para o tratamentotérmico, no mesmo procedimento como foi submetido a polpa doaçaí anteriormente.

Néctar de Açaí

Por fim, o néctar de açaí é envasado emprocesso asséptico em embalagens tetra brike levado para a geladeira industrial.


Processo Output - Entregas

A próxima etapa é a de output, onde segue odespacho dos produtos finais. De acordo com ademanda dos clientes, para o roteiro daquele dia,são entregues os produtos em um dos veículosdevidamente envelopados que a Nutri Vittapossui:

• Fiat Fiorino Furgão Isotérmico motor 1.4, flex. –para entregas mais próximas e/ou com maiorurgência;

• Ford Cargo 2422 com baú isotérmico – paraentregas com itinerário maior e grandes volumes.


Fiorino com baú isotérmicoFord Cargo 2422 com baú isotérmico



As entregas são realizadas num prazo de cinco a sete dias úteis acontar a data de solicitação do pedido. O pagamento é realizadomediante a quitação de boleto entregue no ato da entrega damercadoria com faturamento para até o segundo dia útil após aentrega do boleto.

A modalidade de utilização de nossa frota é de rent a car, onde háum contrato com renovação bienal garantindo manutenção,reparos necessários e quaisquer problemas eventuais em tempohábil durante os horários de itinerário ou substituição imediata doveículo em situações que necessitarem para que a mercadoria nãoseja prejudicada, tampouco o prazo de entrega. É realizado opagamento mensal da locação com adicional do seguro do veículo,DPVAT, IPVA e eventuais multas.

Análise Realizada “In loco” do Cenário Administrativo

A Nutri Vitta é uma empresa jovem, fruto de um processode empresas embrionárias atuando no cenário brasiliensee, a partir de 2014, iniciou sua atuação no Entorno do DF.Por possuir uma formatação totalmente inovadora eantenada às tendências e modelos de sucesso. Compesquisas elaboradas inicialmente sobre o segmento deatuação permitiu-se um investimento baixo inicialmente eem seguida uma oportunidade de adquirir recursos doBNDES – Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico eSocial onde conseguiu comprar os equipamentosnecessários para alavancar seus negócios com resultadoscrescentes a partir do terceiro mês de implantação ecapacitação da equipe.


Buscando otimizar ao máximo seus serviços com qualidade, buscaempresas e cooperativas devidamente registradas em órgãoscompetentes e regulamentadores para garantir a qualidade a seus clientesbusca, também, terceirizar alguns dos serviços para otimizar e reduzircustos de alguns processos para a finalização dos produtos. Buscando,ainda, sempre inovar e interagir com stakeholders da melhor formapossível diante dessas características, o perfil que melhor se enquadra aoconceito da Nutri Vitta é a escola administrativa contemporânea com aTeoria dos Sistemas onde, segundo Kurcgant (1991 p. 11), “foidesenvolvida em 1960 e fundamentou-se em três premissas básicas: ossistemas existem dentro de sistemas; os sistemas são abertos; e asfunções de um sistema dependem de sua estrutura.”


A visão da autora agrega, ainda, que o home é um serfuncional que se caracteriza pelo relacionamentointerpessoal com outras pessoas como um sistema aberto,que as organizações são entendidas como um sistema depapéis e os indivíduos constituem os atores quedesempenham esses papéis.As organizações constituem-se de um sistema dentro deum meio ambiente onde há recursos para desenvolver aatividade proposta e, por consequência, alcançar osresultados planejados. Os elementos essenciais para arealização do objetivo da empresa são: a entrada, osprocessos e as saídas, cada um sofrendo impactos do meioambiente provocando mudanças afetando com isso osistema como um todo.

Missão, Visão e Valores

Missão – Oferecer ao consumidor produtos de qualidade e valor nutritivo,visando garantir qualidade, segurança e satisfação de nossos clientes,fornecedores e colaboradores, contribuindo para uma alimentação maissaudável gerando sempre oportunidades de negócios para a empresa evalor compartilhado com a sociedade de forma ética e sustentável.Visão – Que a qualidade dos produtos seja referência de sucesso emnosso segmento, sempre estando abertos a inovações e oportunidades denovos negócios viabilizando assim, alto grau de satisfação e retorno anossos parceiros.Valores da Empresa:

• Primar pela alta valorização da pessoa;• Qualidade como prioridade de nossos produtos e serviços;• Segurança é assunto inquestionável;• Respeito para todos, dentro e fora da organização;• Responsabilidade e resultados garantidos em toda decisão;• Prazer pelo que fazemos.

Análise SWOT

“é uma técnica de análise dos ambientes internos eexternos, comumente empregada para avaliação doposicionamento da organização e de sua capacidadede competição.” (SERTEK, 2009 p. 118)

Análise SWOTFatores Estratégicos Posição

Estratégica da Empresa de 0,0 (não importante) a 1,0 (mais importante)

Resposta da Empresa sendo de 5 (excelente) a 1 (fraco)

PontuaçãoPonderada entre a coluna 2 e 3

Comentários Analíticos

Forças

Gestão da Qualidade Total -

TQM

0,30 4 1,20 Cultura da

organização é a chave

pra o sucesso.

Adm. Experiente 0,20 4 0,80 Conhecem e

especializam-se

periodicamente para o

negócio.

Relação c/ func. 0,10 4 0,40 Os colaboradores

demonstram-se

comprometidos.

Pós-venda 0,10 3 0,30 Bom. Pode melhorar

com novas

ferramentas de CRM

Fatores Estratégicos

Posição Estratégica da Empresa de 0,0 (não importante) a 1,0 (mais importante)




Fraquezas

Distribuição 0,20 2 0,40 Regular. A frota já

insuficiente. Com a

implantação das novas

linhas de produtos

precisará dobrar

inicialmente a frota.

Produção 0,15 2 0,30 Há necessidade urgente

de qualificação para os

novos produtos pois há

insegurança por parte

dos colaboradores em

alcançar o objetivo.

Embalagens 0,10 1 0,10 Há pouca aceitação com

a atual embalagem.

Sugestão de proposta de

reformulação da

embalagem com equipe

de marketing e logística.






Oportunidades

Concorrentes 0,50 3 1,50 Há uma concorrência

relativamente

preocupante.

Investimento em

infraestrutura

0,20 4 0,80 Há diversos

investimentos na

pavimentação,

segurança e abertura de

novas empresas grandes

na região de diversos

setores.

Incentivos fiscais 0,20 4 0,80 Existem linhas de

crédito especifico com

boas oportunidades para

o ramo de atividade da

empresa

Aumento da demanda

de clientes

0,10 3 0,30 Há alta na demanda de

clientes desde o início

das atividades e tende a

crescer esse número.






Ameaças

Novos entrantes 0,25 1 0,25 Com o aumento da

demanda novos

entrantes podem entrar

na concorrência.

Clientes 0,15 3 0,45 É preciso melhorar os

representantes

comerciais com

treinamentos de

atendimento para que

tenham mais qualidade

no atendimento e

busquem solucionar os

problemas apresentados

pelos clientes.

Resultado: 4,6

Legenda:

1 - Ruim 2 – Abaixo da

Média

3 - Média 4 – Muito Boa 5 - Excelente

Análise SWOT

Após finalizar a matriz SWOT, é feito o somatóriodos valores da coluna 4, onde são somadas asoportunidades e forças e subtraído as ameaças efraquezas que, neste caso, apresentou o valor de4,6. Ou seja, a empresa do nosso exemplo estánuma situação muito boa, em relação a empresasdo mesmo segmento na região de atuação.Atentando-se para solucionar as ameaças efraquezas os rendimentos da matriz SWOTpoderão melhorar significativamente tornando aempresa em destaque de excelência e qualidade.

Análise dos Investimentos a Médio Prazo

Foi identificado na empresa Nutri Vitta anecessidade de se efetuar um investimento naaquisição de caminhões com baú isotérmicospara transporte de seus produtos aos clientes.O modelo similar ao atualmente utilizado seriaFORD CARGO 2423 E 6x2 Turbo 2p(diesel)(E5) Zero KM a diesel. Seu valor atualé R$209.997,00 à vista.


O estudo para a possível compra desse veículo ébaseada na disponibilidade do incentivo fiscal atravésdo BNDES – Banco Nacional de DesenvolvimentoEconômico e Social, o qual disponibiliza uma linha decrédito – Cartão BNDES – ônibus e caminhões comtaxas de juros fixa de 0,49% a.m., até 100% financiadoem prazo de até 48 meses. Logo, para a aquisiçãodesse caminhão, hoje, dentro dessas condições, ocalculo para determinar o valor da prestação e o valorfinal é:Fator = _i_____

[1-(1+i)^-n]


F= ____ 0,0049____[1-(1+0,0049)^-48]

F= 0,00490,0292

F= 0,0234Prestação: 209997 x 0,0234Prestação = R$4.913,93Valor Final do Financiamento R$235.868,63


Considerando, numa situação hipotética, que a NutriVitta deseje optar pelo financiamento e utilizar ocapital referente ao valor à vista de R$209.997,00 edesejasse aplicar o dinheiro que seria usado à vista emfundo bancário com rendimento fixo de 0,8% ao mêsem juros compostos, pelo mesmo período doempréstimo. A empresa poderia adquirir o montante aseguir:M = C.(1+i)^n M = 209997x(1+0,008)^48M = 209997x1,4659M = R$307.834,61


A melhor proposta seria utilizar devidamenteo fundo de investimento para a aquisição àvista do veículo por se tratar de umempréstimo com uma estatal a qual destinaauditorias em tempo e fora de tempo.Eticamente o mais sensato é utilizar osrecursos para seu devido fim e evitarproblemas junto a Receita Federal.

Considerações Finais

Referente as informações contidas no presente parecer técnico, a empresasolicitante Nutri Vitta, no período de 2 anos, vem desenvolvendo um trabalhosatisfatório e promissor em seu segmento de atuação. As experiências de seusgestores atrelada a qualificação profissional que seus colaboradores e um bomrelacionamento com clientes e fornecedores, demonstra um índice dedesempenho atrativo para o mercado. Atentando-se às necessidades expressas,anteriormente vide matriz SWOT, e ampliar sua frota de veículos como próximaemergência a ser sanada, promoverão novos resultados atrativos para todosenvolvidos com esse empreendimento.

Tendo procedido à vistoria e aos estudos completos da situação, bem comoefetuado o seu detalhamento no corpo do relatório que encima o presenteparecer técnico, nada mais temos a acrescentar, motivo pelo qual damos comoconcluído o referido laudo, que é composto de 13 (treze) laudas impressas nosanversos, todas rubricadas, com exceção desta última que é assinada por extensopelo perito, com sua respectiva qualificação.

Brasília, 12 de setembro de 2014.

JADER WINDSON DA SILVA LEITEGestor Comercial e Técnico em Logística

[email protected] Federal de Brasília – IFB

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