15ª Edição do Prêmio ABRAFAC Melhores do Ano

São Paulo - Brasil 23 de junho de 2020

Nestlé: Uma era de transformação focada na eficiência

Athié Wohnrath

Athié Wohnrath marketing@awnet.com.br

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15ª Prêmio ABRAFAC Melhores do Ano

São Paulo - Brasil 23 de junho de 2020

RESUMO

A Nestlé, maior empresa mundial de alimentos e bebidas com mais de 2.000 marcas e presente em 191 países em todo o mundo, sentiu a necessidade de mudar a sua sede para otimizar os custos com o site administrativo da companhia, além de modernizar as instalações e, principalmente, criar espaços compatíveis com as novas formas de trabalho, seguindo o que é aplicado globalmente pela marca e adequando a realidade do mercado brasileiro. Na nova sede, que ocupa 22.000m², a Athié Wohnrath iniciou o trabalho sempre pensando em atender às necessidades da Nestlé e refletir o momento atual da companhia, com olhar para a inovação e transformação digital. O foco foi em open spaces, sem postos de trabalho fixos, dando a oportunidade de interação entre diferentes áreas e gerando um ambiente de trabalho mais colaborativo.

O projeto contou com envolvimento direto da equipe de Facility Management (FM) liderada por Ricardo Pereira, Regional Workplace Solution Lead-Latam e sponsor do projeto. Foram 10 meses entre projeto e obra.

Palavras-chave: Nestlé, open space, integração, eficiência operacional, inovação

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1. INTRODUÇÃO

A Nestlé, maior empresa de alimentos e bebidas do mundo, está presente em 194 países com o propósito de melhorar a qualidade de vida e contribuir para um futuro mais saudável. A companhia oferece um amplo portfólio de produtos e serviços para cada etapa de vida das pessoas e de seus animais de estimação. Suas mais de 2.000 marcas variam dos ícones globais, como Nescafé ou Nespresso aos favoritos locais como Ninho. O desempenho da empresa é impulsionado por sua estratégia de Nutrição, Saúde e Bem-Estar. Sua sede fica na cidade suíça de Vevey, onde foi fundada há mais de 150 anos. No Brasil, instalou a primeira fábrica em 1921, na cidade paulista de Araras, para a produção do leite condensado Milkmaid, que mais tarde seria conhecido como Leite Moça. A empresa tem 31 unidades industriais, localizadas nos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Pernambuco, Goiás, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Espírito Santo. Emprega mais de 20 mil colaboradores diretos e gera outros 200 mil empregos indiretos, que colaboram na fabricação, comercialização e distribuição de mais de 1.000 itens. A atuação da Nestlé Brasil abrange 20 categorias de mercado e suas empresas coligadas estão presentes em 99% dos lares brasileiros, segundo pesquisa realizada pela Kantar Worldpanel. Quase 100 anos após a chegada no País, 2019 marca um novo capítulo em sua história com mudança do endereço de sua sede na cidade de São Paulo, após 13 anos em seu endereço anterior. A tomada de decisão sobre a nova casa foi motivada pela necessidade de otimizar os custos tanto de aluguel como de manutenção do prédio administrativo da companhia. A sede anterior, embora localizada em uma região nobre e atender bem as necessidades operacionais da companhia, estava ocupada de forma ineficiente, pedia por renovação nas instalações e possuía elevado custo de aluguel e manutenção por m². Somam-se a esses fatores necessidade de modernização das instalações e introdução de espaços compatíveis com as novas formas de trabalho, seguindo o guide mundial da Nestlé e que foi adequado à realidade do mercado brasileiro, foram grandes decisores Para esse processo tão importante, houve o envolvimento direto da equipe de Facility Management (FM) liderada por Ricardo Pereira, Regional Workplace Solution Lead-Latam e sponsor do projeto. O time encontrou na Athié Wohnrath a parceria ideal para fazer o plano virar realidade e, nesse caminho, foram 10 meses entre estudo de ocupação, diagnóstico, projeto e obra, ambos realizados pela A|W. Hoje localizada na Avenida das Nações Unidas - 17007, na zona sul da capital, a nova estrutura privilegia a interação entre pessoas em ambientes amplos e com conceito aberto e mesas compartilhadas. Em seu endereço anterior, na Avenida Dr. Chucri Zaidan, 246, São Paulo, a Nestlé ocupava cerca de 38.000 m² enquanto em sua nova sede, ocupa cerca de 22.000m² da Torre Sigma, onde ocupa 10 andares. Entre os endereços, há apenas três quilômetros de distância. Independentemente da redução do espaço total, a companhia ganhou mais espaços colaborativos e possibilidades distintas de formas de trabalho, além da forte presença das marcas da empresa. Isso só foi possível graças a estratégia de ocupação otimizada do espaço e ao compartilhamento de postos de trabalho entre os colaboradores.

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Ricardo Pereira, explica que “realizamos muitos benchmarks dentro do mundo Nestlé, nos mercados da Ásia e Europa, por exemplo. Após consolidarmos, tive a clara visibilidade das tendências em relação aos espaços colaborativos, de um escritório mais clean, com menos divisórias e com mesas compartilhadas. Tínhamos um norte sobre o que buscávamos. Dividimos com a A|W e seguimos com o estudo de comportamento dos colaboradores como ponto de partida.”

2. METODOLOGIA

O primeiro passo para o trabalho da A|W foi um profundo estudo de observação de uso, o que permitiu planejar a nova sede dimensionando a necessidade de espaço. Essa etapa foi crucial inclusive para o apoio na escolha do edifício e para a identificação das diversas áreas da empresa e das possibilidades de compartilhamento. “A equipe da Athié Wohnrath nos levou para visitar outros escritórios como o da Sanofi, Cacau Show e Google, o que nos ajudou nesse processo de criação e visibilidade de possibilidades”, relembra Pereira. Para a escolha do local, o time de FM da Nestlé apoiado pela A|W e CBRE avaliou a região e identificou que, embora um pouco mais distante dos tradicionais centros de negócio da capital paulista, o local escolhido é uma região que compõe o novo eixo de expansão geográfica da capital na zona sul da cidade, com alto potencial de valorização, evolução de infraestrutura de transporte público e de serviços. Além disso, a possibilidade de apoiar o fomento da região provocou interesse dos decisores da Nestlé, que anteriormente tiveram um papel importante na evolução do entrono no endereço antigo. A ideia então era repetir o feito já que a preocupação/impacto social faz parte do DNA da empresa. O complexo escolhido é formado por um centro comercial e duas torres. A definição do conceito dos 10 andares se deu em função de um estudo que partiu do guide global da Nestlé adaptado à realidade brasileira e, principalmente, às necessidades levantadas nas observações de uso do escritório anterior. Por fim, outro fator determinante foi a série de entrevistas com os principais líderes da empresa e com as áreas de apoio na operação. A organização das áreas foi com base na sinergia e interação entre elas. De forma geral, há nove pavimentos tipos em uma das torres, com ocupação semelhante e que abrigam diversas áreas da companhia com posições de trabalho compartilhadas; um pavimento voltado às áreas de apoio e estrutura de atendimento a clientes, em que há dois call centres, um refeitório, ambulatório e posto bancário concentrado em um único andar das áreas fechadas; e um pavimento – a cobertura –, que se destina a áreas para recepção de clientes, salas de treinamento, cozinha de degustação e uma grande área para encontro das pessoas: livre, flexível e ligada a um terraço que torna o espaço ainda mais rico.

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Figura 1: Pavimento tipo

Além destes pavimentos, a companhia ocupa também uma área no térreo, onde há uma segunda cozinha experimental que serve como estúdio para gravações de receitas que alimentam as mídias digitais, para degustações de clientes potenciais e para receber grupos de estudantes de gastronomia e metres para capacitação. Na Torre Alpha, foi instalado o Empório, onde é possível encontrar os produtos da Nestlé com desconto especial acessível a colaboradores, visitantes e demais ocupantes do complexo. E, além disso, existem áreas de apoio e depósito nos subsolos. “O grande destaque do projeto é que, ao mesmo tempo em que é arrojado e acolhedor, foi conceituado pensando no bem-estar dos colaboradores, utilizando técnicas da neuro arquitetura e WellBeing com o objetivo de impactar a todos os seus ocupantes e visitantes. A transparência, o uso do verde e a entrada de luz natural em todos os espaços, tornam os ambientes agradáveis e convidativos. A escolha dos materiais empregados, ora revelando a infraestrutura do prédio que fica aparente ora trazendo elementos fundamentais ao conforto acústico, aliados a um projeto luminotécnico diferenciado, contribuem ainda mais para este clima”, conta Sérgio Athié, sócio fundador da Athié Wohnrath. 2.1 Arquitetura contemporânea combinada à inteligência dos espaços O projeto da Nestlé é a tradução de uma arquitetura contemporânea. Postos de trabalho compartilhados, o fomento ao trabalho colaborativo em uma empresa em que ninguém tem salas fechadas – nem mesmo o CEO, que valoriza estar próximo aos colaboradores com abertura e transparência.

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A nova sede reflete ainda o momento atual da companhia, com olhar estratégico para a inovação e a transformação digital. Os pavimentos são organizados segundo o conceito de open space, sem postos de trabalho fixos.

Figura 2: Ambiente de trabalho – staff e salas de reunião

Do ponto de vista de tecnologia aplicada, vale destacar que os sistemas e dispositivos foram fundamentais na composição do projeto. As salas de reunião são dotadas de sistemas multimídia, que também está presente nas áreas comuns e espações de trabalho, onde se pode estar em constante contato com os índices de cada área. Todas as estações de trabalho são providas de monitores, teclados e equipamentos para fácil conexão dos notebooks, o que oferece conforto aos usuários.

Figura 3: Staff – open space

Outro fator fundamental ao projeto foi trazer elementos relacionados à marca, à cultura e à história da companhia. “A ideia da releitura do ninho desconstruído está totalmente ligada às memórias: a marca esteve presente na infância de praticamente toda a sociedade, e ainda faz até hoje. Com acabamentos baseados na desconstrução do Ninho como madeira, texturas,

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cores e mobiliário flexível para diferentes dinâmicas de trabalho, o espaço traz à lembrança a sensação de aconchego e carinho de mãe”, detalha Athié. A arquitetura foi pensada de modo que as salas fechadas ao redor do coffee corner bloqueiem o ruído entre essa área de grande interação e o open space. Para o arquivamento pessoal, lockers foram distribuídos na circulação principal. Junto a eles, dois pools de impressão e, novamente, o recurso das salas fechadas dando certa privacidade acústica para o open space sem deixar de ter o contato visual da circulação com os colaboradores trabalhando. Os postos da Silent Area não contam na somatória total do andar. São postos com conectividade que atendem as atividades de alta concentração de colaboradores internos ou de visitantes colaboradores de outras sedes e fábricas. Ao longo dos pavimentos, há salas menores com mobiliário informal para facilitar debates em metodologia agile, design thinking.

Figura 4: Recepção – Ninho desconstruído

As áreas colaborativas e salas de reunião permeiam a circulação principal. Nas áreas colaborativas abertas, que não precisam de reserva para usar, há sofás, casulos, mesas altas com banquetas. A diversidade também se aplica nas salas de reunião agendáveis, com capacidades para duas, três e até seis pessoas. Há ainda focus room, sala para trabalho ou call individual, totalizando em média seis espaços desses por andar. Ainda sobre reuniões, em cada andar há uma sala com capacidade para 10 pessoas, além de salas componíveis que dão acesso direto ao café para encontros com maior número de pessoas. Com essa forma de acesso, isolou-se o ruído do staff e facilitou-se o coffee break.

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Figura 5: Área colaborativa

Figura 6: Área colaborativa

Na área de staff, os postos de trabalho com screen baixo em vidro para maior interação dos colaboradores, reforçando a transparência que queremos. Em especial no 28º andar, há salas de reunião para clientes, área de treinamento, um espaço para receber pessoas e realizar lançamentos de produtos, bem como um terraço.

Figura 7 e 8: Espaço para eventos, treinamentos e recepções

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As marcas se fizeram muito presente em todos os andares. No total, o projeto proposto pela Athié Wohnrath contemplou dez cafeterias das marcas Nescafé, Starbucks, Nescafé Dolce Gusto e Nespresso distribuídas pelos 10 andares ocupados pela empresa. Inspirado na marca Moça, o refeitório equipado com micro-ondas e geladeiras atende à tendência dos colaboradores de levam suas refeições preparadas em casa.

Figuras 9 e 10: Refeitório

Figura 11: Área de café - Nespresso

3. CONCLUSÃO: RESULTADOS OBTIDOS

A nova sede da Nestlé possui aproximadamente 2.100 postos de trabalhos formais, para uma população de cerca de 2.450 colaboradores. Essa conta só é possível em função do estudo realizado inicialmente e da adoção do compartilhamento de postos e da oferta de outros espaços de trabalho. A demanda não era aumentar estações de trabalho, e sim maior eficiência de uso e flexibilidade de ocupação. “Hoje temos, em média, oito postos de trabalho a cada 10 colaboradores e essa dinâmica funciona absolutamente bem. Com base nessa conta otimizamos algumas estruturas como trabalho de acordo com a característica das nossas unidades”, pontua Pereira. Entre os benefícios alcançados, a área de Facility Management regista a redução do custo de aluguel por m²; redução da área ocupada em cerca de 45%; redução de custos de manutenção predial com a renovação da arquitetura e infraestrutura; e melhoria no gerenciamento predial

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com controles atualizados de todos os sistemas. Em números, houve a redução de 16 mil m² de estrutura, mas com uma população idêntica em volume – isso mostra o quão eficiente tem sido o novo escritório. Além dos ganhos mensuráveis, pode-se identificar o ganho de um espaço verdadeiramente inspirador, reconhecido de forma explícita pelos ocupantes do novo espaço; a criação de espaços colaborativos e a oferta de novas formas de trabalho que não existiam na sede anterior; e a melhoria na sinergia entre áreas com o novo stacking proposto. A Nestlé foi a primeira ocupante da Torre Sigma, que foi inaugurada no mesmo ano da mudança. Já a sede anterior havia sido inaugurada em 2.000. Em termos de infraestrutura, a diferença representa ainda economia de recursos como energia elétrica e água, por exemplo. Ricardo Pereira destaca o quanto a nova sede contribui para a maior interação, transparência e dinamismo entre os colaboradores. “É um conceito totalmente diferente do que tínhamos. Os diretores estão muito mais envolvidos com suas equipes em função do open space, de forma muito mais fluida já que não possuem salas privativas. O fato de as estações serem rotativas, aumenta a flexibilidade e facilidade na hora dos projetos – permitindo que a equipe multidisciplinar se reúna para focar naquele tema. Hoje o ambiente de trabalho direciona o colaborador à essa interação.” Para finalizar, o executivo comenta que “estamos levando a experiência que tivemos em São Paulo para a nossa unidade Nestlé no Peru e Bolívia, em que eles farão uma migração de headoffice em um futuro próximo e que eu também estou à frente. Estamos dividindo toda a experiência que adquirimos aqui no Brasil junto com a A|W. Hoje, somos nós quem recebemos diversas visitas e passamos a ser mais uma fonte de benchmark. O que é muito gratificante para nós.”

Novo espaço da Nestlé em São Paulo: https://youtu.be/FPC1PWjWhWE

4. REFERÊNCIAS

Todas as informações contidas neste trabalho são fruto de entrevistas realizadas com o time de arquitetos responsável pelo projeto, assessores e colaboradores da Athié Wohnrath e em materiais e entrevistas realizadas com Ricardo Pereira, da Nestlé. As imagens utilizadas neste material são de propriedade exclusiva da Athié Wohnrath Projetos e Gerenciamento.

https://youtu.be/FPC1PWjWhWEhttps://youtu.be/FPC1PWjWhWE

Nestlé: Uma era de transformação focada na eficiênciaAthié WohnrathAthié Wohnrath marketing@awnet.com.brRESUMOA Nestlé, maior empresa mundial de alimentos e bebidas com mais de 2.000 marcas e presente em 191 países em todo o mundo, sentiu a necessidade de mudar a sua sede para otimizar os custos com o site administrativo da companhia, além de modernizar as in...Na nova sede, que ocupa 22.000m², a Athié Wohnrath iniciou o trabalho sempre pensando em atender às necessidades da Nestlé e refletir o momento atual da companhia, com olhar para a inovação e transformação digital. O foco foi em open spaces, sem posto...O projeto contou com envolvimento direto da equipe de Facility Management (FM) liderada por Ricardo Pereira, Regional Workplace Solution Lead-Latam e sponsor do projeto. Foram 10 meses entre projeto e obra.Palavras-chave: Nestlé, open space, integração, eficiência operacional, inovação1. INTRODUÇÃO2. METODOLOGIAFigura 1: Pavimento tipoFigura 2: Ambiente de trabalho – staff e salas de reuniãoFigura 3: Staff – open spaceFigura 4: Recepção – Ninho desconstruídoFiguras 9 e 10: RefeitórioFigura 11: Área de café - Nespresso3. CONCLUSÃO: RESULTADOS OBTIDOS4. REFERÊNCIASTodas as informações contidas neste trabalho são fruto de entrevistas realizadas com o time de arquitetos responsável pelo projeto, assessores e colaboradores da Athié Wohnrath e em materiais e entrevistas realizadas com Ricardo Pereira, da Nestlé. As...