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MANUAL DEL CANTINERO

C_opia de las principales fórmulas de los Coktails americanos, asi como del País . .

Recopilados en este tomito para mayor facilidad en el trabajo, y lo más simplifica­dos posible, para mejor hacer uso del mis­mo• formulario.

· León Pujol, y Osear Muñiz.

Nota:-Entiéndase que todo lo batido es " con hielo

,.

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fiUILLERMO LIBRERO ·S. en ~. · ~

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Cuando tome algún aperitivo pida aceitunas Gibrero. Boyol)o No. 21 Tel,fono A-186T

HABANA

- 5 -COCKTAILS.

- Alice-] J2 Vermoth Italiano. lj2 Kirmmel

2 Whisky Escoces. Sírvase bien, batido en copa eocktail.

APPETISER No. l. 1¡2 Gordon Gin 1 2 Dubonne l.

Batido en vaso, sírvase en copa cocktail. APPETISER No. 2.

1]2 Dubonnet Jugo 1¡2 naranja.

Batido en cotelera, sírvase copa cocktail.

APPETISER No. 3. 1 Yasit9 de Whisky .Americano. 2 Gotas angostura. 2 Gotas Cirazao.

Batido en cotelcra, isir vase con una cáscara de limón en la ropa de cocktail.

APPTIZER No. 4. 1¡2 Gordon Gin. 1 2 Dubonnct. 2 Gotas .Ajenjo.

Bátase en cotelera, sírvase copa cocktail.

113 Gorclon Gin. J 13 Crema caMo. 1!3 Crema <le leche.

ALEXANDER.

Bien batido. sírvase en copa de Clover.

COCKTAILS. - Aple Jack-.

J Yasito Apple .Taeik. 2 Gotas almíbar (o granadiutt) 2 Gotas· Oran ge Hittei-. 1 Gota Angostura ''

Sírv11.se hlen batido eu copa de e11cktail.

AT'rENTlON t 114 Vermoth Francé~·. /

114 Gm·don Oíu. 1)4 Ajenjo. 114 C'i·em.a Viofota. ' \

Bf1•\'fl~e baticlo copa ccir¡l!<tai1. V

/ .-

-6-

AVIATION. 213 Gordon Gin l ¡;.; Jugo de limón. 2 Gotas marrasquino. 2 Gotas Crema de violeta.

Bien Latido sirvase en copa de cocktail.

-ALLIES-112 Vérmouth :B~rancés. lj:¿ Gordon Gin 2 Gotas kummel.

I-Hit11<;e en coletera, sírvase en copa cocktail.

AJ:EMJO FRAP:m .. l i;ásitó de ajemjo. ;3 Gotas ~fo. Bt<isar an1;;ete.

~~t1>s1> hi!>n ú·wpei ¡;\i'\·lise copa cocktaili

ót.CKTAILS. JIAMBOO.

1\2 vcl:éz • 1 2 Vermoth Italiano. 2 Gotas angostura.

Bñt11se eI\ "·11~0, F;f!'''MC en copa cocktail,

B!;AN'.fY SP~"J;'. e!3 Gordon Gin 113 Granadina. Clar11. dr, un bucvo.

Uf!i!!"" jih:ri frl11' ''· Fiin tlS~ cnp~ de C'!ove1~ .

"ELMONT. ¡!!!J tlonion GJn j 1:J ;? itr'l pbt,ny "il'Opí:i \~l 1111 hlf;' g-ranhdinr. i 1 C!!plhi de !aa ,fo lif!v!1, d·~ 1•n:n111 Jcd1a,

J~útH~t· Ui'.':t, ":il'\'l!'e copa coektail.

BLUE MOON. 2 1~ Gordon Gin. ] 1:~ Vermoth Francés. ~ (l"ta~ Orange Bictter. "l íl0t.!l1; Crema Yvete.

1 !3 Gordon Gin. 1 l:l Ycrmoth Francés. 113 Yermoth Ytaliano. Ponni1o Jugo naranja.

BRONS.

Bhm batido. ~Íl"'\'l'lt;C eo-pa cocktall,

' ·•

·•,

~ . . ~ ---.

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EL REFRESCO NA~lONAL

Para ·disfrutar de buena ~~lud y go1ar, no hay

, como "IROMBER'' ._,. ~ - . .. .. ...

tomar ·~ . ··- ' f.i ~'ll\OMt\~~" SATIDO , ·:CON 2 Hl)~VO~, HACE

·EL COCKTAIL MAS ALIMENTICIO Y AL

1~ MISMO TIEMPO MAS "DELICADO.

P1DtlLO A la Sodéga ·mds

c:~rc;o.na Q -#tl cosa.

/

-8-COCltTAILS.

BRANDY. 4 Vasito <le Coñac. 2 Gotas almibar (o en su lugar granadina.) 2 Gotas .. c\ngost ura.

Bátase en 'a,;o y sínase eopa cocktail.

BUTTON HOOK. 114 l\Ienta blanca. lt4 A~n·i~ot Brandy 1,4 ~\.ien,¡o. 1/4 Coíiac.

En cotclera, sín-ase copa cocktail.

J 13 Vermoth Francés. 113 Gin 1 3 Ron.

B. V. D.

Bátase bien, sín·ase copa cocktail.

Jngo de I j2 limón. CANADIAN.

l f'nrhnrarlita ele azúcar. 1 C0pila de curacao. 3 Gotas de ron .Jamaica.

Dátase hirn frape, sirvase copa cocktail.

COCKTAIL$. BOLO.

1 Y11so de los de ron de Bacardí .Tngo dr J 12 limón . • Tu~to de 112 Naranja. 1 C'nrhar:idifa dP azúcar

Sírya!';c cona CloYer.

BUK ("aso !:"ranrle con hielo, un vasito de gordon. ' . 114 Grigcr Ale.

BOBBY BURNS. 1 r2 YP1·moth Ytaliano. 11? \Yhi;;ln- Es<'ore<:. 2 Gota-; BcnPclir:tini.

C:í!·v11sr eP:1a f'ol'lrtail <'On cct~rara límór1.

Mujeres y Pemartín hasta el fín

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HRA.rn s·roRl\i. ~u uu vaso tle 1.Jhl.--tashwnetl ponga.~e un pe<lacito U.e hHl·

w .} "L. gotas Bened1ctine. · ~ 1.;rutas Vermouth .l!'rancés.

Una cáscara de naranja. Un vaso de los de ron de Whi:;ky aillericano, póngase una

cucharadita.

OOOKTAILS. Ohocola.te.

1 Copita marrasquino. 1 Copita Chartreus amarillo. 1 Huevo. 112 Cucharaua azúcar.

Bien frape, sírYase yasito de fizz.

CAR USO 113 Vermoth J.i,rancés . 113 Gin 113 Crema menta yerde.

Bátase bien, sírvase copa cocktail. ·

co:&AC PURO DE UVA PEMARTIN.

Casino 1 Vasito de Olo Tom Gin 2 Gotas marrasquino 2 Gotas Orange Bictter. 2 Gotas Jugo limón.

Bátase, sírvase copa cocktail con cereza.

CLUB.

213 Gin. . 1 3 Vermoth Francés.

Batido en vaso, sirvase copa cocktail.

COCKTAlLS. Oha.pa.gne.

En una copa de Cllampagne póngase 1 Piedra azúcar de cuadradillo 2 gotas de angostura 1 Cascarita de limón. 1 Cascarita de naranja.

<;!frvase el Champagne bien frape.

Mujeres y Pemartin hasta el fin

--10-= QLOVER CLUB

2¡3 Gin .t¡;i 0l'anadina .i'oco jugo limón ()lara de un huevo.

Bátase bien frape, sírvase copa de Clover.

CLOVER OREA}'. ~e hace como el anteriol', poniéndol~ solamente un poqui­

to de menta fresca encima.

OORONATION. 112 Jerés 1 1 2 Vermoth Frances ~ Gotas marrasquino. ~ ~ Orange Citter

Batirlo y servirlo en copa cocktail.

OOOKTAILS. Ooffee.

1 Copa de las de jeréz, de Oporto. 1 Huevo. 1 Copita coñac. 1 Cucharadita azúcar.

Bien frape sírvase vaso mediano.

OOOPERSTOWIN. Lo mismo que un Brons con hierba buena batido todo en

la cotelera. Sfrvase en copa cocktail.

112 Gin Gorgon. 1 4 Vermoth Prancés 14 Ajenjo.

DIXIE.

Jugo 114 Naranja. 3 Gotas granadina.

Bátase bien, sírvase copa Clover con cereza.

DIOK .TR. 113 Vermot;a. Francés. 113 Gordon -'1in 1T3 Apricot Brandy. Jugo de un limón.

Rírvase bien batido en copa de Clover.

VINO DE PORTO "BANDEmA"

f. . • .. I

-11-

Ginebra Aromática

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años, y universa lfl)el)te coQocida .

Si de apetito quieres disfrutar,

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1 Vaf..ito de aromática.

112 Copita de curacao.

3 Gotas angostura.

Bátase t odo con una cáscara de naranja y sirvase en copa

cockt ail.

'

-12-

COCK'l'AILS Devil's

J. ..! Oporto. ~ .~ \ enuoth Francés. :.. Gotas ·jngo limón.

t~a.a . .: l'il eo1etcra, sírvase en copa cockteail

DRI. l \ asito de Whisky americano. 1 \:! l 'opita dt• las ele licor, de a11go&tura.

Hat;1,t· ." sÜ'\'a:>e eu copa cocktail coú aceituna.

DUTCHESS. l 1:i \'rrmoth italiano . • . ; \ nrnoth Franeés. 1 ;:3 . .:\jt•lJjO.

~ , ,, .. ,¡ l1a\. :tlo, ,,¡ ,.,as(' NI copa coC'ktail.

DUKE OF MARLBOROUGH. l :.! .Jer.!,:. l .:! \'el'llw11th Ytaliano. ;: Cotas < lr,111ge Bicttcr.

Hic•n fnip1·, •'n cojla c·ocktail Pon C'Úscara 11anmja. ,,

C0.1.'iAC PEidARTIN PURO DE UVA.

COCKTAILS. Da vis.

1 ¡~ J,011 .Ja111aica. JI:! Y enuonth I<'rancés. ·· ' , ::lmihar (o granadina en su lugar) Ji•¡!•J de un limón.

' .t 1,;l11do, ~ír' ase en copa de CloYer.

] ' :~ ,\ pri<'Ot Brandy. 11:¡ ~f(•nta Blanca. 1 ¡:1 Cnraeao.

ETHEL.

Uút :1-.:P Pll í'nlP1 <'ra. sÍr\'asc en copa cocktail.

l :~ P111melli Dnmc1y. 1 2 C:m·don Gin.

ELK.

;¡ Gotils Ynmouth Frnncés. ::::í1·1·a"'e hiPn batido en copa cocktail.

EXTINGER. 1 ;:i ¡(,, n.wnta hlanca. 1 2 d1• ('()ÍÍHC'.

Hit>n f'r¡¡pe, sírYase en copa cocktail. .

..

- 13 --

RON BACARDI ELIXIR BACARDI .

. Y ANIS BACARDI

~-~- ---

CALIOAU OESl)E !862

•

'

~ 14 -

COU.KTA1LS DE BA UARDJ:. Daiguí.ri.

1 "i'a>.ito ele ron bacardí . .l'.12 ( ucharadita ele granadina. 112 l ucLaradita .fugo limón.

Bien ha t1du, t>u cppa de Clover.

. /

I Daiq nirí ::.e<:o.

Lo nii. 111 1.. t¡i<c e anterior, poniéndole en \'ez de granadina l j;¿ cutlrnrndila de a;.-,ucar.

1 )2 Run baca1·dí. J l.;,' CJ1ambcry.

1-.RESIDENTE.

Po<tllila g"ltliac!iua, o curacao mejor. 'Bí1·1·:1 ~~ ,:ü <.;O~ il ( it! cocktail, con cáscara de lrnranja .Y 1tna guinw1.

VE'l'ERANO. ] \ ";,1.,1to t/p · · ;1,_ l1ai ardí. J e111•hm·1h:da .drnt tre11 , amm·illo.

uir hantdita U1·fm1H.lin;1, -t. G >1 as Ajcn,io.

r~H11 'P 1 O<{i'l c•11tt u11 a cá-;cara <le 1 j2 nanrn ia. sír~·asc en 1111 n1sit1'l dp l'iz;1,,

SANTIAGO RIGK EY. 1 Cor-:1n de Hon Rarardi .

. Jiizo 1 'J. !irufin. '1alio rrtl'.liano con hielo ~' i;ifón.

COOB;TAIL~ ~ACARDI. 11ac<ll'dí Hil:\'h Ball. Un. v:i . .::o médiano ron hielo.

'1Jn vasito con Ba<'a}:dí y ~l ~ifón .

. B.ACA,RD J. RICI\EY, F11. ,·asitl) c·on bacardí. .Jng-n de limón J cnr.Irnractita . ·

Sírvai::c en n'"º dr hi,1!'11 qaU <'. sifón.'

1 1 ~ Ron. Rti r11,rrlí. BA.OARDI S! OO.

112 'Vl'1·mr111th F'l'iincés. Bátase en '\'1ts(j, 1;}1·vssA en eJ>:pa coclitail.

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- 15-í

BACARDI DULOE. 1\2 1ton bacardí. 1 2 V crmoth Francés.

Sírvase batido en vaso, en copa cocktail.

BACARDI PUNCH. Vaso grande con hielo bien menudo 112 copita curacao.

1¡2 Copita Jugo limón. · 1 2 Copita Crema cacao. Añadase Bacardí sin llenar el vaso y completese co ... si-

fon . .A.dornese con fruta y menta fresca. ..

OOCKTAILS FIZZES Gin Fizz.

1 vasito de Gordon Gin. 1 Cucharadita de jugo limón. 1 Ctlcharadita de azúca.r

Sín-ase bien batido en coletera, en un vasito de fizz acaba-(ÍO (1~ 11rnar el vaso con agua de Sifón fría .

..._. :Proeeclasc J:iueve.

. SILVER FIZZ. como el anterior agregándO!$C una clara de

GOLDEN FIZZ. ·Há.gn!'>c como -el Gin Fiz.z ttgre~~ndole nJlfl. yeJnl\ d.e Jrn~v9.

Jugo 112 limón. P oquito azúcar. 2 gota!; granadina. Clara de un hut!vo. 1 v aRíto dé Gin Jloa.

Rírva~o eomr> lfür · nntr.rl<?r~R1 . ... ,. -. -. COCllt'l' AILS .

Fizze). .. · .. " '

Lo mismo -fresca .

A11bama. qq~ un íin fitt 1tgregandol8 un poeo de ment'

.. Muj.fe. y Pemaí'tin hitita el fin ., \, \ • 2-4 ' -~ ~ . .. J

. ;. ·- .w-· . / ,,,_¡,. ·-- ..

. /

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-16 -

DERBY FJZZ. l \'a,ito Wlúskr americano. ¡, Uotas jugo limón. J Cucliar!l<!ita azúear. l ilUC\'O. •

8 Oota' cu.racao. i::>ír\"a._c como los otro~ íizzes.

GltAN ROYAL FIZZ. (;<n1H1 uu giu i1%._, acl icionandolc 1 g<>tn n1ni·1·u:s(J_Ui1io .

. , got118 'jugo naranja. ll2 C'ri pita ctcma de lecbe.

~í 1· \ 11¡.,e cona o lud dunifts . •

J u¡to 112 "'' ranja . ,) uiro dr J Limón.

ORANGE FIZZ.

i ';isito de Go1'tlou gin~ p,. ·~eda,..r f'&ra ~cr\·irlo como los nnteriorc-1;:.

COCKTAILS. Fines.

J uiro 1 li rnón. MOR NlNG GLORI.

J ( '1tf!haradltn ai1íc.at. 1 vn•ito de Gor<lon gin. ('lat·o. de 1 huevo. 3 irol11 K H¡rna rlc az11 bar. l 12 f'npita r rcma ele leche.

~irvn>~C' cc1n10 los cl\::111Jis fi zz~~.

ROYAL FIZZ. C'on10 ut1 Gin Iiiz, agrega.ndole un hue,·o C"ni t! ro.

..

. . ,

NEB.R OB.LIÑS FJZZ. T'ro«c~n<• romo en el silver fi>,t n¡!regúndol~ 1 ropita rlP

rremn. rle lrcbe y 3 gota., de agua de •>.abar.

P nra Racnrd¡ Fizz, procednse como gin fiu poniendo en ''P• de ¡rin IA bebida que Sil desee.

JLOE GN FIZZ. C'mo rri11, li?.?. en ,.~, de gin Jloe. '

' OOCKTAILS. FLIPS.

Pftrn otM bebida füps cualquiera hágn~o como con el J.,. 'F~i, ponir.qtlo en itn lug!lr li:i br,l>~fa 11.ne, ~"' 11f,11ec.

.-

V

}l

-.17.-

GIN JAN. Como nn gin fizz.

GIN. l \ a8ilo de gin. 2 Gotas angostura. 2 ¡;olas almilwr (o i:ran:idinu)

llátnoc cu llil vaso y sil'vnsc en copa cocktail.

GINRICKEY. lJn vaso de lligh bnll con hielo. lln Vn•i lo de Gordon ¡;in . • Tugu rle lj2 limon. Bírvru.;o eou sifón frío.

GIBSON. L() 01istrio que un war~inez seco.

COCKTAlLS. FOX TROT.

FIFTY FIFTY Lo tWNlllO que un M1n·linez seeo.

FAIR AND WARM:l!:'lt. llll Ycrmout h lt.al ia110. 2 3 Baca1·dí. ll G ol'ns cura ca<).

ll~l:tse y sfrvnse en Mpa cockl.a il con nna r~•cara naranja.

FLIPS Sberry Flip. {o .Jeréz cocktail.) l !2 V aso mediano de J eréz. 1 Cucharadita de w.í1car. 1 HUC\'O.

Bóta"ie bien frape y siITase en vns.o meclinno <'On nnez ,,os. •Ada o canela encima.

OOi'tAO PUJtO DE UVA P EMARTIN

- Mujeres y Pemartín hasa el fín -. ~

,

• .. . .._

J u(lu 1 liroon. :? Gota• 1rranadins. 2¡;¡ Aplc Brandi,

-18 -

COCKTAILS. Hu.go Bracer.

lj:l Atuer Picou . Gír1·a•e bien batido en copa cocktail.

RUGÓ SPEOJAL . • l 11¡:0 '.!¡2 Narllnja . • Jugo P (•quito Piña. 1 J:J Vermouth Italiano. 21$ Gordon Gin. .

Sfrvuk" bien frapc en copa cocktail.

HONOLULU. 113 Gordon Gin. 1 3 Marrasquino. l 3 Bcnedictine.

Bien batido sirvase en copa cocktail.

HUMPLY DUMPLY. 213 Vertnouth Francés. l S !IIarr&squino.

Bátase en vaso y sírYase copa eocktail.

OOCKTAJLS. !IORS NEQUE. \

En un vnao de reJ! .. eseo, pong,.se un trozo de hieJo, quitese In 'ú ' <:a 1 n ele \ in limón entera, y aoloque~e en el V0$0 en forma clo <'spi1·sd, ll(!nautando un estJ"cmo en eJ borUu del vu~o, sft·. 1·n~e 114 1111 Ldngcr ale bien frio.

HOT TARY WHISKY. Póngase en un vaso mediano un trocito de caneltt, un clavo

de e~pecie, una rodaja de limón, sírvase un vasito de whisky americano con una jarrita de agua calient e y 'Una cucharita.

Jugo -de un limón. 2 cuadrillos de azúcar. l vasito Gordon Gin.

ROL GIN.

Sírva•e en vaso grande eon hielo cucltara<la y un &ifón.

Coñac puro de uva " Pemartín"

'

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- 19 -

,

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-20-

i¡3 C.:in Uordon. l ¡a \' ermouth Italiano . .l gota angv•mira.

IDEAL.

lJ~ cucharadita marr8.llquino. l cucharadita jugo toronja.

:Sirva•• bien baúd6 en copa de Clover.

COCKTAILS.

112 V crmoutl1 l<'rancé•. 112 Gorclon .Gin. (Jota angostura. 2 Got1~• martasquino.

Imperial.

Tllttl\~c y rlkvase en copa cocktnil con Rceitunas.

INDIANS PUNCH. l:'Óngu8e en la cotelera un poco de miel, u nvnsito de ron ne­

gl'Íl• Jamaica, bátase bien y sirva.~e co11 un poco de nuez moscada encima.

Jugo de un limón. 112 Apple Jack. 1 2 Granadina. .

JACKROSE.

Sírvase bien batido en copa cocktail.

JACK SLOAT. 1 vu•ito Gordon GJn. 2 gotas Vermouth Francés. 4 got.M Vormonth Italiano.

('1whnrndita .fugo Pifia. Jugo J j4 de naranja.

Sfrva••e bi¡m batido en copa de Clove1-.

OOOXTAILS. JAPANESE.

V •so old fashioned con hielo. 112 cucharadita azúcar.

2 gotas angostura_ Una cascarita de limón.

·1 'V asilo con coljfle.

JBON_ COOLEBS • V Mo grande con hielo. l Cucharadita de azúcar. 1 cueharadita jugo de limón. V a sito de ginebra Holandesa.

. $!rvase con una botella Club Soda o sif(ou. .~ .. '

-21 -

..

CERVEZA · '·a.fo ~T.fo Bu fo~ a.~"­

EX Q u·1s1 r A .·

.; .DEBE DE SERVIRSE SIKMP.RE MUY FRIA-

.. · .

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•" :'º - 22-

JAI AL.Al. Jt;n un \'aso mediano con hielo. i¡a Vermouth Italiano. l 3 Oordon Gin.

Uomplete•e el va•O con sifón y pópge.•clc un pcilatito limón e•primido.

T.u\DIES. J Vu"ito Wbisky .Americ~110. 2 Gotas ajenjo. · ;¡ Gotu" .Anisete. 2 OotaR A11gost.iu·a.

Díi to•e .V sirva~e copa cocktail con unn hi>us dr· piñn.

l 12 T t.alliwo. l !2 Bacardi

COCKTAILS. Little Princesa.

2 gQh• Orange Bietter. n6te:w en ,·a~o :-· ~jrva!':e on eopn "º'·kt:l il

LONDON. 1 Va,ito de whisky ~mcri•ann. 1 Cttcbaradita de alm\bar. 2 Gol•• agun d• azahar. l Hu'"º·

Sfn · .. e hion írn pe •n copa ele Cl1"·~r.

•

LONDON S?ECTAI •. \'ne.;() grnnclf' r.on l1ielo CCln Ja 1.'.';l·u~arft do 112 URJ>-udn

2 l?Otn, de angostura. 1/4 <'h~mpa¡¡:ne.

LONDONBUX. V:t,.-ii 11r.anclt> enn birlo. ·lnf{o 112 limón. l V'l~itn r.on !?ordo11 Gin.

f:h·M~n con 114 de ¡tlnger ale.

COCQTAlLS. Lone Tree.

111> n1\1.imt) '{llP ti, r"1Fe".tO COC'lclnil (•l'IJl dos (!Oto-, Oratt~o

ll i• tf.n. . ..

-Ml\ieres y eemartín hasta. el fín . ...

, .. '

•

•

-23 -LUPFBOG.

V' aso grande con hielo. Jugo 1¡2 limon. 1 vasito Gcn·don Gin.

'SírvaAC con un l!!l gingeralc.

LA PETIT J'RANOAISZ. Pónga•e en tma N>pita de licor una cereza.

r¡z Parinit d' Amoor. 1,2 1'riple Sec Contreau.

Pf>nr,ase encima de todo una poquita crema de leche llin ·que •• m•zclon las bebidas .

LOVJl. 1 ~ .. s ito ílowlon Gin. 2 nota' jugo limón. 2 Gota" Almíbar (o grart>dipa} ('!nm .1,. 1 huevo.

i-;¡n·••~ hi•n batido en copa de O!over.

COOKTAILS. Mary Garden.

1 ".! Vermnuth Franc6s. l'?. nubonet,

.lll1111 "' en vnso y slrvit"" en copa coel<tail.

MODERN. l Vn•ito <le whisky Escoces. ~· (1ota'( 1ugo 1im6n. 1 C:olA Aienjo. 2 notá• Ron .ramaica. 1 O~ta Orimge Bictters.

B,\tn .e hirn v •in•asc .s:ppa cocktail e. cerveza.

MY. 113 Gr~nd ~Iarnier . 213 Gordon Gin.

BátaKe .,, vaso y sín·a•e r.opa cocktail.

1 l:l Ron .Tam•ira. 113 Aµrioot 'Brandy. 113 Slo~ Gin.

MILJ.JONAIRE No, t

2 Ootu granadina . . :Ttt110 <1~ 1 lim~!L

~frvn•e l•iom bAtido l'h rora de Cfo'Ver.

..

. .. -• • i •

.. .

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-== 24 -

:RON CAZTILLO. ,\ \ ICIJ O no me iguala nadie y me ••nn .1dcro t.1ñ bueno como el primero.

Aperitivo Castillo No. l. 1 Va . ;1,, Ron Ga>riUo. l \'2 ( 'opita de c•;racao. 1 :! <·npitn ,J ugoo de pjña

~i 1 ·\•n 11 1 · lii<·H b:i.t itlu Plt t'(Jpa COf'k lllil.

. A.PJilI<J'f IVO CAS'rILLO No. 2 \,a V'( l' lHOUl h l.tui HlnO . .i ;-t t\.ou <.:a'.')tHio. J j:t (;nnlou Oin. 1 2 l ·111•hH1'adit a azúcar.

l:Jfuu •'1 hir u c.•on J ,x dr U<1raoja ~; i;; jr,·a ... ,: t·u topa de Colo­\ et .

•JAST!L,r-Q COCK;TATL, l \ ól"lto fOI• r·a~li Ho" 1 1 'n1•J . r.!d.it;~ l tu·acno .. a .;,til lQ, l t•urh.1r ;1dirn l.r,u1atlin~ .Jugo 1\2 J.1int< u . . Ju¡:o 1 4 nnrnnja.

IJ:.•11 hr.titlo ,1' •i 1·1·~,c eu copa ele f'lovc r.

COCKTAILB. MART1NE2. DULCE.

112 Vm·month ltnliano. 112 0 ('-1·do.H (1Pn. '-' G ri1,1 ·, or·n IJP'C' 13it t tc:r.

H'1 f11 ·<' 1•11 \'~1 -.r, y :-:i 1•vsi~e '"n cop1! c.«H·ktuil (l, g nincln

MAN:f!ANTAN DULCE. l'2 \ "'p1 n101tth Italiano.

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Rá:t ~ ·~ e" ,-.,~o '.\' .,.Irvn~ en eopa <·O<"kt1til ~on .en•nd1t

MA NHATAN SECO. f ¡O n•if.tno CIHf'> el anterior poniendo ,·rrmonth Fra,n('~o:; Pn

Vl''! <le (t1li:inn ... ¡r,·aRe ~011 R"C itunn f'n Y~z tlr c•orc~n.

MAl!.GARITE . 213 O nrd1u1 Gin,. l I~ 'Vc1·111ot1flt 'fi'~H >Wi•s. 1 Oc'lta c 1 1 ·~1\1gt' hie_tier.

l3fttHSEJ. ;¡Y) Vtit;d jJ -.¡iVN-f'd 'ln ~fi'Jllj. fjO"~tflil r .\1' µ'1c~p.~~ iJ"­, #ílJR,

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-25 -

MA'R.l PICKFOBD. 1 Vasito Gordon Oin. l Cuchnraclita Jugo Pifia. 112 cucharailita marrasquino. 112 cucharadita granailina.

Bátase bien !':rape y •irvase en eo¡>a de Clover.

COCKTAILB. MIL.LION.Al.RE NO. 2.

213 Gordon Gin. l j3 Ajenjo. Clara de l hue"Vo. 1 Gota Anisete.

Sírvase bicó batido en copa do Olovor .

METROPOLITAN. 1¡2 de Coñac. l 2 Vermouth Italiano. 2 Gotas Alniíbar. 1 gotn Angostura.

Slrvn•c bien bati<lo en copa cocktail.

ME:RRY wmoo. l 12 Gordon Gin. l )2 Verntouth Fraileé•. 1 Gota angosturn. 2 gota Benedietine, 2 gota Ajenjo. .

SlrvMe bien batido, º"' copa cocktail con una cltseara de Jim6n.

MilTINEZ SJl!OO. 112 Vermouth Francés. 1¡2 Gordon Gin. 2 O oto• oran ge bictter.

BlitMc en vaso y sir vMc copa cocktail c. ace.itl,\nM.

COOKTAILB . NEW YORK.

1 Va•ito wbi•ky nmcric.ano . 2 11:ntas granadin•. 112 Ct10bnradita n•íicnr.

Báto.c oien con una cáscara naranjn y sirvase en una copa cocktail con cáscara limón. - ·

-Mujeres y Pemartín hasta el fin-

•

- 26 -

• ·U.NA CAMPAR.Al •DOS CAMPA~ASI • TRl!.S CAMPA.NASll NO l'\AV ~GU.C. MALA

CON GINED~A ~LA CAMPAN! vAtt Dl!tt llleR6H " co., Al'\aeRes. ·

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NOON. . . Un Brons con clara de huevo.

O'&ilGE BLONliSON. 112 Gordon Gin. 1¡2 Jugo naranja.

Sírrnse ~1' frape en eopa eocktllil .

OLD FASBIONED. \'aso old fashioned con poquito hielo. Una ca~rarita· de naranja. .. " de limón .

"' 2 gota• angostura. • gota• curaeao. 1 Yasito whisky americano.

J'ónga:.• una guinda y Jas4ui1a piña. .

• ON TBE WAY. l l2 A mer Picon. 1 2 \' rrmoutb Italiano.

Báta~c c:n vaso y sírvase copa cocktail.

COOKTAILS. PilADISE.

¡ ¡a Oordon Gin. li3 JlJt¡O de Piña. 113 ,\pticot Brandy.

Sfrvt<tt<: bien batido en copa cocktail.

PANOIMA. Lo mismo que un alexander.

MUJERES Y PEMARTIN. ' . •

ha.ta el fin .

• POPPY.

·~ 213 Gordon Gin. ' l 3 Crema Cacao.

Bátase bien sir\•nee en copa cocktail.

pAI.JitER, 1 VMito whisky Canadian. 1 Gota an·goslura. 1 ¡¡ota limón.

Sfr-.-a•e bien batido copa coekt •i\.

GINEBRA CAMPANA. CBICBE.

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- 28-

PHOBE SNOW. 1\2 DuboWlet. 1¡2 <.:o6ac l ·gota ajenjo.

Dála~e y •in-ase en copa de cocktail.

COCKTAILS. PICON.

112 Vermouth F1:ancés. l 2 Ame•· Picou.

Bútnso on vaso y sírvase en copa cocktail.

1[2 Oordon Gin. 112 Granadina.

· Clarn de huevo.

PINKY.

Bátase bien frape sirvasc en copa clovcr.

PER.PETUAL. 112 Vermoutb Italiano. l j2 Vermouth Francés. 2 gota~ crema cacao. 4 gotas crema !vete.

Bátase bien y sirvase · copa cocktail.

• PALMETO. l j2 'Ron Baca.rdí.

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l 2 Yermouth Italiano. 2 gol.ns orangc bict ter .

]3,;t.nso en vaso, sirvase COJ?..a ~or.ktail con cáscara Jim6n.

PUERTO RICO RICKEY. Lo mi~mo que un Gin i-ickey con 112 cuchl\radita efe gra­

nadina.

COCJtTAILS. POMBIER.

En '\In vasito me<liano con hielo. 1 Copita crema Casú. 1 Vasito Vermouth Francfa

Sir\'aso con sifón. •

PERJ'BCTO 118 Gordon Gin. l jª Vormouth Francés. 1 3 " " Italiano.

Tintase en vaso, sirvase copa cockta il.

•

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-29 -

''DUBONNET''

EL VlNO QUINADO POR EXCELENCIA Como aperitivo, lo más esc¡uisito y agradable para el pa·

la<lar, pídalo fr!o patural .

•

- DUBONNET ·cocKT AIL

2~3 Dubonnct. ' 1(3 Gordon Gin.

Rátase en vo$O y sirvase en copa cocktail.

·· BATASE EN VASO Y SIRVASE EN COPA COCKTAIL ·

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-30 - · I POLO.

Lo mil.l.llo que el anterior ~gregándole el ju¡:o de 1¡2 lilnón

PR#:DUB BEN. En t\D vaso de old fashioned.

l Huevo. 2 gotn8 vinagre. l'oquito pimietna y sal. 2 aotua tabasco. 2 gotus salsa de tomate.

COCKTAILS. DE PEMARTIN.

PEMARTIN NO. 2. 1 Vasito de coñac Pemartin. 2 Gota~ de angostura. 1 Cucharadita de azúcar. 112 cucharadita de 'Frambuesa. Una cnscarita de nu anja. \!DI\ ca1<earita de limón_

Bátase bien y sírvase con aceiturui. en copa cocktail.

HERALDO PEMARTIN. l V Mito de Viña Pemar tin. 113 Vn~ito de Vcrmout}l Pemartin. 2 Go\n8 angostura. 8 Got ai! Granadina.

. .

Sírvase bien batido en copas de manzanilla con una acei· -tuna.

1

PEil!ARTIN NO. 8. 1 Vasito Viña Pemartia 1 J2 Cucharadita. .Aromática. 2 Gotas angostura. l Cucharadita crema cacao. Jugo de lJ-1 naranja.

Fantll!lla. •

COCKTA.ILS DB PEMARTIN.

1 ¡2 Vermouth Pematt ia l 2 Vifia. 3 Gotas angostura. 1 ¡2 Cucharadita w.bisky americano. l 2 cucharadita Granadina.

BÍltose en vaso, y sír vase co.n guinda en copa cockt~il.

MUJERES Y PEMARTIN B ASTA EL FIN.

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-31 -

PRIMO DE RIVERA. l i2 \"ermouth f'emartin. 112 Couuu. 1 Gota de an!:;. ;¡ ¡¡ota~ de luuón \ l ¡i c;ucharadita de a•úcar. Vrnra de uu huevo.

Sfrva:<u bien batido en copa ele Clover.

PEMARTIN NO. l . 1 Va"ito Pernar tin. •J Gota• murraqufoo. l l!! CU<:barnclita sirope ele (rc6a.

Rí1l11•e y sirvase en eopa cocktail.

CO:ffAO PEMARTIN PURO DE UVA.

COCKT.AILS DE PEMARTIN.

V. O. G. 1 \'asito de •oñae Pcmartin \ , O. G. 1 Cucharadita marrasquino.

cuch 111·actita Curacao. :¡ gota• angostura.

l'l jugo de l l:l naranja. SÍl'\'U>e bien lfatido en copa cocktail.

E SPECIAL. ' 1 ¡3 Coñac Pemartin. l ~ ( 'rema Cacao. 113 Crema de leche.

¡;frvase bien hutido en copa de clovcr.

SE&ORI TA. . 112 Quinado San J ulián. 114 Sloe gin . 114 Crema \"Íolet.as .

COCKT~ll. ROYAL.

1 Vasito OordorÍ Gin. Jugo 112 limon. 112 Cucharadita azúcar. J 'F!uevo.

Dútase bien y sirvase en ,.íl•o de liss.

MUJERES Y PER.MARTIN HASTA EL FIN.

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-83-

RAIMOND. ,Jugo de 112 naranja. 1 ¡2 \Jopita jugo de piña. 1 Gota Orongc b\etter. ' 1 V'1Lsito "ermouth ltaliano.

Rátase y sírvase en copa cocktail.

RAP-RAP-RUT. l ''asit.o d~ whisky americano. 2 gotas rlc /l.)c11jo. 2 gotas ele angostura.

Si rrn•e bien bn tido en copa cocktail.

ItOY AL ~PJJ:CL\L. 1 ¡2 Gorclon Gin. 1 3 1''r"anceH vcrmoutb. 113 C~ema , •iolelas.

13átase y sir\"MC en copa cocktail.

COCKTAILS. Queern.

218 Gordon Gin. 113 'V'ennouth Franc~s. ,foi:~ 114 nar~ja. Una cucbarad(ta jugo villa.

Dh.ase bien y sírvase en copa de Clover .

112 Whisky Coeoces. 12 V'ermouth Italiano. 2 Gota.~ angostura.

Jl.OB ROY.

Bátase y sírvase en copa cocktail.

RAIMONT. 1 Vasito vermouth Italiano. ,Ju~o 112 narouja. 1 Cneharo¡;lita jugo piña. 1 ~ota orani¡e bietter.

Sh·1·nsc bien hftt,ido en eopn lle elover.

SILVER JUNO. l Vasito Gordon Gin. 2 Gotas almlbar. 2 Goi~.s _nranl!'C bictter . • JuPoo lj2 limó¡i. 1 Claq1 , ilc l1uevd:

~!·~~., l>i~ .. ~r~ti..l ~ti ,.,..,µ ,¡ij Jti"""ff1

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- 35-

COCKTAILS. SOUTHEltN GIN.

\'"<ito de Gordon Gin. ~ gol a1:t orang e Bjetter. ~ goh'" Curacao.

•

l:lír,·a~o hnlitlo en vaso, en copa cocktail cáscara limón.

• SALOME. J 18 (h11·<1ou GirL 1¡:1 V 1·1·m outh l<'r ancés. t¡:J l>nh•mnel·. ,

JJú 1 n ~t · no va"º y sirva.so en copa cockta il.

SILVElt .. 12 V1•rmoutb F rancés. i':! Omcbra ilolandesa . 1 f!OI 11 ulmibar . 2 gol11• orange bictter. 2 gola• marrasquino.

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f!áln!,e bien y sinase en copn eoektnil oon uno ~Meari .. ele limú11. ·

1 ''""'i lo ron hn<>ardi. .fu ~o l j:& lirn6n. 2 ~o tns granadina.

SAXON.

13í1t11 ~0 bien y sir vase en copa de eocktall con \llla enscarita llAl'llllj¡1. , -

COCKTAILS. SAZEB.AC.

n;.,u,·hn•e 112 encbaradi ta d e a•1ícar en Ja cantidad de '"'A ""'ni t n. de agua .

1 "º' 11 do nni?ostttra ., rot ;\J\ ajenjo. t ic;· n).it o \\'bi¡::t.-r amcl"ieano.

R''tln,,.. , ... irvai:;.~ en cf')pa cocktail con cWar! limón.

'! crntn~ an.rtoc:tura. ~ v11l11"' n1:i rrn ~r1uinn. 1 ,.n~ il r. ti~· <'.<>iiac.

SARATOGA.

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-36-

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8 i¡otM augost11ra,

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SLOE GIN. L Vusito l;lloc. , guta onwgc ili~l.tcr. J. gola \'crruoutll !•11·ancés .

.l!úu .. ., y sin-aso cu copa cocktail. ;,

,J dgo .1 U1uón. ;¿ gotas el'elllu. cul:>iH. 112 Hou Bacru·dí.

S ONSHINE.

lii Vermouth I•'rnneés. J3út11¡¡e y sírvase en copa de Clo\'Cr.

1 J:>iedm de ar.úc:ur. 3 Gol.as a ngostnra. 1 Cáscara limón. 1 CállCara naranjn

COCKTAILS. SODA.

·Sh·vnse en ,-aso grande con l1ido, c•on una botell" de tjJUb . Soda o Ga.scosa.

SANGAREE. 1~ Oordon Gin. 43 Vermonth Halinno. ., 1 ¡;¡ \'ermonth Frnuré.~. 114 Copita crema de ro<a.s. J ugo de 114 de naranja. un~ clara de l J111evo.

BáLMc bien ft-ape y • i1·vllsc en copa ile c:Jo, cr con 1111n cá• caro do limón.

- -· SUISSES.

P roccdase como en el ajenjo frape afiadiendoselc 3 gotas de limón y la cla1'8 de trn huevo.

Slrvase b ien frape en copa de c ! OYOI'.

COCKTAILS . TEMPTER.

1 ¡2 de Oporto. 1 2 <le Aprieot.

l3útn,so en vaso y Airv11se en copa cocktoil.

. .

·Mujeres y Pemartín hasta el fín-~ - _ .. -

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í Vasit.o Gordon Gin. TWIN SIX.

lj2 Vasito Vermouth lt111ia110. 1 Gota granadina. l C11charadita jugo de Il8 rnnja. Clara de un h uevo.

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HAtase bien frape y sitvusc en co¡¡a de clovc1'.

112 Vermouth Francés. l il Gordon Gin. 2 gotas ajenjo .

TURF.

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.B6tase bien y sir vll>ie en copa cocktail con c!tscaras de lim6n.

.,.,;i¡Jr>-iit~i\::~'fA!'" ~

l 3 Dnbonnet: l 3 Coñac. 13 Ajenjo.

TRUFIN.

B l1l11se y sll-vase en copa cocktail.

OO OKTAILS.

1¡2 Gordon Gin. Tri¡py.

1 2 Vennout.h Francés. 2 Gota s,.orange bictter.

Sírvase bien batido en copa cocktail con un poco Cl'cma I vete encima.

TON OOOLEBS. Vuso gl'ande con hielo. 1 Cucharadita de azúca1". .Tugo 112 lim6n. Vasito con Gor don Gin.

Sír\'ase con 114 Club Soda o en su lugar sifón.

UNION J AOK. 2¡a Gor don Gin. l 3 Crema Ivete.

Bátase y sírvase en copa cockt.ail.

21ª Gordon Gin. 1 IS V crmouth Francés. 2 Gotas Gran Marnier.

VAN.

Sírvase bien batido en copa cMktail.

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Sírvase batido en \'liso, copa cock tail c. cereza.

VERMOUTH BATIDO. V a.sito de vermoutll Italiano. lj2 Copita d& .Amer- Picon. 2 Gotas angostura.. l j2 Oucharndita de a•úcar.

Sírvase bien batido en vasito de !izz.

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Bátase y 1:1irv~so en copa cocktail. ·· •

WBITE WBA 1{1-.ro. 2. 13 Ajen)o. 1 3 .Anisete. 1 3 Coñac.

Slrvase bien bntido en copa cocktail.

WBITE WBAY No. S. lt3 Gor don Gin. 1 3 Vermouth Italiano. 1 3 Crema VioletllS.

Bátase y sírvase en copa cocktail.

'! OOOKTAJLS. White Rose.

l Vasito de Gordon Gin. l j2 vasito de Marrasquino. Jugo de lj4 de naranja. Jugo de l limón .. Clara de 1 huevo.

Sírvase bien f rnpe en copa de clover .

- . ZAZA.

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I J2 G<>rdon Gin. l j2 Dubonnet .

Bitase· y sirvase en copa cockt.Ril eon cáscara naronja.

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-41 --

~ Esta y no otra

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l t:opila uhniUnr . . Jugo de l limón.

HilVAllD.

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1 C'uchar:tdita granadina,

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PLAKERS. Póngase en un vaso mediano hielo frape, bastante hierba

buena y !rutas de adorno. · i¡a Copita de curacao. 1 2 copita de Cacao. ' l vasito de l'On Negrita.

P óngase un poquito de azúcar en polvo encima.

PUNCHS. GIN.

Vaso gr11nde con un pedazo de hielo. l Piedr~ de azúcar. 1 Cáscara de limón. J u¡;o de 112 lio16n. 1 Vasito de Gol'don. 2 Gotas do marrasquino.

Slrvaso con Sifón. .

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l vaeito tnarr4squino. - ·=- · ' ...... :- · • -1 va.•ito de Ouracao.

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l;lcncsc el ,·n•o con agua y póuga.wlc <los guin<las.

LIMONADAS DE FRUTAS Hñgnsc como la limonada nahua! 11p:1·cg(1 nclolc pedazos tle

fruln~ f'l'csi·us, .r 4 gotns <le gl'anndina.

CLARET. 1)1'(JCt:fln~c corno rn la na turnl <1g rt•g-{u1dulc un poro ele Yi­

no cilnr~tí.' eruán1a. ~ír\·ru:.e sin 1no\'erlt-l.

NARANJADA. "t'a.,, ¡?rantle oon hielo . . rueo <le dos naranjas. • 1 ('uchnrada de azúcar.

1,1rne)te el \ºtl'lO de agua .. y póngásele do.,.. µ:uindn~. ' NARANJADA SPEOIAL.

Sh·v11"e t!OJUO 1a anterior agrtgitndolc· un vtt-Aito de Gordon.

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