GERÊNCIA DE CURRÍCULOCIÊNCIAS - 2º dia

2013

EQUIPE DE CIÊNCIAS 2013 Kelly Dayane Aguiar

Márcia Regina Rodrigues da SilvaNarali Marques da Silva – Educação Ambiental

Santina Célia Bordini

www.ensinodecienciassme.blogspot.com.br

E-mail:ciencias@sme.curitiba.pr.gov.br

3350-9904

ESTRATÉGIAS ESTRATÉGIAS METODOLÓGICAS METODOLÓGICAS

PARA O ENSINO DE PARA O ENSINO DE CIÊNCIASCIÊNCIAS

FOTOSSÍNTESE E RESPIRAÇÃO

PROBLEMATIZAÇÃO

•Por que respiramos?

•Os animais respiram e as plantas fazem fotossíntese?

•Plantas respiram e fazem fotossíntese ao mesmo tempo?

•As plantas respiram gás carbônico?

RESPIRAÇÃO

•Existe diferença entre respiração pulmonar e respiração celular?

http://www.youtube.com/watch?v=QshvPVlYzLsAtlas do corpo humano – Vol.1 – Discovery Channel

17 min – Respiração. Visualizar até 9min40.

RESPIRAÇÃO• Todos os seres vivos necessitam de energia para realizarem suas

atividades.

• As células possuem a “maquinaria” necessária para gerar energia a partir da “queima” de substâncias presentes nos alimentos.

• http://chc.cienciahoje.uol.com.br/a-quimica-da-digestao/

ELETROMICROGRAFIA DE ALVÉOLO PULMONAR

RESPIRAÇÃO - EXPERIMENTO• Como acontecem os movimentos respiratórios? • De que maneira o ar entra e sai dos pulmões?

Aprenda a fazer um modelo de sistema respiratório.

SUGESTÃO DE SITES: http://revistaescola.abril.com.br/ensino-medio/funcionamento-sistema-respiratorio-552993.shtml

http://www.pontociencia.org.br/experimentos-interna.php?experimento=532&COMO+FUNCIONA+A+INSPIRACAO+E+A+EXPIRACAO#top

http://www.youtube.com/watch?v=b__DlbZBEVY

RESPIRAÇÃO CELULARRespiração celular ocorre nas mitocôndrias de todas as células.

• Principal processo de geração de energia nas células.• Quebra moléculas de glicose para gerar energia utilizando o oxigênio.

FOTOSSÍNTESE E RESPIRAÇÃO CELULAR

Comparando os processos:

CO2 + H2O + ENERGIA luminosa GLICOSE + O2

Fotossíntese

GLICOSE + O2 CO2 + H2O + ENERGIA química

Respiração

Obtenção de energia pelo ser humano

ALIMENTAÇÃO HUMANA

CARACTERÍSTICA CULTURAL

SISTEMA DIGESTÓRIO

ELETROMICROGRAFIA DA MUCOSA DO

INTESTINO

DIGESTÃO EM

OITO EXPERIMENTOS

http://revistaescola.abril.com.br/ciencias/pratica-pedagogica/quimica-gosto-aprender-426142.shtml

1. O COMEÇO: A AÇÃO DA SALIVA

Material • vidro conta-gotas com tintura de iodo • 2 copos plásticos de café • 2 tubos de ensaio numerados • água • amido• Coloque água em um dos copos, acrescente amido, mexa e despeje dois

dedos da mistura em cada tubo de ensaio. No outro copo, recolha um pouco de saliva, passe-a para um dos tubos e agite. Espere 30 minutos e pingue uma gota de iodo em cada tubo.

• Conclusão • O amido, ao reagir com o iodo, apresenta uma coloração roxa, mas a

mistura com saliva não fica roxa por causa da atuação da enzima ptialina. Ela transforma o amido em maltose, que não reage com o iodo.

2. É IMPORTANTE MASTIGAR BEM • Material: 2 copos com água, 2 comprimidos efervescentes• Triture um dos comprimidos sobre uma folha de papel. Coloque simultaneamente o

tablete inteiro em um copo com água e o triturado no outro. • Conclusão • O triturado se dissolve bem mais rápido. Essa é uma das características da

digestão: quanto menores os pedaços de alimento, mais rapidamente os nutrientes presentes nele são absorvidos pelo organismo.

3. SENTINDO OS SABORES • Material: 4 conta-gotas com: suco de limão, água com açúcar, água com sal e chá

de carqueja; açúcar; colher• Diga aos alunos que algumas regiões da língua são mais sensíveis a certos gostos

que outras. Pingue os líquidos em diferentes regiões da língua. Depois, coloque açúcar na língua seca de um aluno.

• Conclusão • Sentimos o gosto dos alimentos porque o cérebro interpreta as informações

captadas pelos sensores presentes na língua. Se ela estiver seca, não sentimos gosto algum, pois a saliva ajuda a desprender dos alimentos partículas que sensibilizam o paladar.

4. O MOVIMENTO DA DIGESTÃO • Material: meia fina; bolinha de isopor ou de tênis; bolacha• Peça aos alunos para colocar a mão no pescoço. Ao engolir uma bolacha, eles

sentirão o movimento peristáltico feito pelos músculos do esôfago. Coloque a bolinha (que representa a comida) dentro da meia fina (o esôfago). Faça a bolinha deslizar pela meia empurrando-a com os dedos.

• Conclusão • Os músculos do esôfago se contraem de forma parecida com a meia para levar o

alimento ao estômago. Esses movimentos ocorrem em todos os órgãos do sistema digestório.

5. A ACIDEZ DO SUCO GÁSTRICO • Material • 1 copo plástico de café • leite • vinagre ou suco de limãoColoque leite no copo e adicione vinagre. • Conclusão • O vinagre talha o leite da mesma maneira que o suco gástrico, produzido pelo

estômago, quebra as moléculas grandes dos alimentos em partículas menores. Isso ocorre porque o suco é composto de ácido clorídrico, enzimas e muco.

6. O DETERGENTE DA DIGESTÃO • Material: dois copos com água; óleo de cozinha; detergente• Coloque óleo nos dois copos com água. Em um deles, acrescente detergente e

agite.• Conclusão • Assim como o detergente, a bile, produzida pelo fígado, é um suco ácido que

transforma as gorduras em gotículas muito pequenas, facilitando a digestão. 

7. QUEBRANDO AS PROTEÍNAS • Material: clara de ovo cozido; 4 tubos de ensaio numerados; água; suco de mamão,

de limão e de abacaxi; algodão• Coloque água no tubo 1, suco de mamão no tubo 2, de limão no tubo 3 e de abacaxi

no tubo 4. Corte a clara de ovo em cubinhos iguais e coloque um em cada tubo. Tampe com algodão e deixe em repouso por três dias.

• Conclusão • Apenas no tubo 4 será possível perceber a diminuição da clara de ovo, já que a

bromelina, enzima presente no abacaxi, provocou a quebra da proteína albumina. No estômago e no intestino delgado as proteínas também são quebradas pelas enzimas.

8. ABSORÇÃO DA ÁGUA PELO CORPO Material • copo com água • esponja • Coloque a esponja seca no copo com água. • Conclusão • A esponja age da mesma maneira que o intestino grosso, pois ele absorve

vitaminas e sais minerais de parte da água que estava nos alimentos ou que foi ingerida com eles. Esses nutrientes depois são levados pelo sangue para as células.

EDUCAÇÃO NUTRICIONALOs conceitos sobre nutrição são abstratos para os escolares, por isso

devem ser fixados utilizando-se experiências significantes para que se tenham resultados positivos. Atividades que envolvam o preparo de alimentos, manejo de hortas e pomares, bem como oficinas culinárias e visitas a produtores agrícolas promovem às crianças uma ótima oportunidade de praticar e fortalecer seu conhecimento nutricional.

Além disso, é comum ver nas escolas as crianças correndo com lanches nas mãos. Dispor de local adequado (refeitório com cadeiras e mesas), bem como de horários específicos para realização das refeições são fundamentais para desenvolver ações de educação nutricional. A alteração do horário das refeições, conforme socialmente acordado (fornecendo as refeições salgadas nos horários mais próximos aos horários de almoço e jantar) podem melhorar a adesão dos escolares ao programa.

É importante ressaltar a necessidade de envolver toda a comunidade escolar (inclusive pais de alunos, profissionais da saúde, associações comunitárias, etc) nas atividades de educação alimentar e nutricional potencializando os resultados de tais ações.

Ministério da Educação, 2012.

Será que você está se alimentando corretamente? Como saber se a nossa alimentação é saudável?

ANÁLISE DE CARDÁPIO SEMANAL

segunda-feira

terça-feira

quarta-feira

quinta-feira

sexta-feira

sábado domingo

arroz, feijão, frango cozido, salada

variada e colorida,

água

arroz, feijão, carne

assada, salada de frutas e verduras frescas, suco de laranja natural

verduras e legumes cozidos, arroz e carne

vermelha sem

gordura e limonada natural

purê de batata, molho

artificial de tomate,

bolinho de arroz frito, ovo frito e

suco artificial

polenta frita com frango

frito e refrigerante

feijoada, arroz,

laranja, couve frita, refrigerante

lasanha, maionese,

churrasco e refrigerante

COMPARAÇÃO DE ALIMENTAÇÃOQual é a refeição mais saudável?

O QUE CONTÊM OS ALIMENTOS? O QUE CONTÊM OS ALIMENTOS? •Carboidratos: são aqueles que fornecem a

energia necessária às atividades do corpo, por isso os alimentos ricos em carboidratos são chamados alimentos energéticos. Eles estão presentes nos seguintes alimentos:

Cereais: arroz, aveia, milho, centeio, trigo, cevada (também temos aqui os alimentos feitos com farinha como o pão, o biscoito, o macarrão, o bolo, etc.).

Frutas: maçã, mamão, abacaxi, manga, banana, etc..Leguminosas: grão-de-bico, ervilha, feijão, lentilha, soja, etc..Raízes e tubérculos: cenoura, batata, beterraba, aipim, etc..Alimentos preparados com açúcar: refrigerantes, balas, bombons, tortas,

sorvetes, chicletes, etc..

• Lipídios: são nutrientes que participam da constituição dos tecidos, fornecem energia, protegem os órgãos internos e funcionam como isolante térmico ajudando a manter a temperatura corporal. Os alimentos ricos em lipídios podem ser de:

- ORIGEM ANIMAL: leite, manteiga, queijo, margarina, ovos, banha, presunto, bacon

- ORIGEM VEGETAL: óleos de soja e de milho, abacate, coco e azeitona.

• Proteínas: são os nutrientes necessários à produção de materiais para a construção e reconstrução dos organismos, portanto elas são vitais para o desenvolvimento físico. Por esse motivo, os alimentos ricos em proteínas são chamados de construtores.

Os alimentos ricos em proteínas são: os ovos, carnes (de aves, de peixe, de vaca), o leite e seus derivados (queijo, iogurte), a soja, o feijão e a ervilha.

• Vitaminas: ajudam no bom funcionamento de todas as partes do corpo humano, por isso os alimentos ricos em vitaminas são chamados reguladores. Sem elas, muitas funções do corpo ficariam prejudicadas.

• Sais minerais: do mesmo modo que as vitaminas os sais minerais contribuem para regular as funções do corpo, além disso, participam da construção dos ossos e dente.

•Fibras

Elas são importantes na alimentação porque faz com que as fezes fiquem mais macias e fáceis de serem eliminadas. Além disso, elas evitam a prisão de ventre e diminuem a absorção de gorduras, que em excesso, prejudicam o coração e os vasos sangüíneos.

Os alimentos ricos em fibras são as frutas, hortaliças, os cereais integrais e os grãos.

EXPERIMENTAÇÃOEXPERIMENTAÇÃO

Muitos dos alimentos que fazem parte do nosso dia a dia são ricos em carboidratos e entre os tipos de carboidratos está o amido.

O amido é uma substância produzida pelos vegetais, como conseqüência da fotossíntese. Na presença do iodo ele muda de cor.

A coloração azul escura que aparece em alguns dos alimentos testados é resultado de uma reação química que ocorre entre o iodo e o amido. Quanto maior a quantidade de amido mais forte será a coloração.

Para verificar a presença de amido nos alimentos, realize, com a orientação do professor, esse experimento:

Materiais necessários• Água• Tintura de iodo• Copinho descartável para cafezinho• Pratinhos• Conta gotas• Alimentos: batata crua, arroz cru, arroz cozido, pedaço de pão, pedaços de

cenoura, farinha de trigo, leite, sal, açúcar e amido de milho.

Faça assim: • Faça a diluição da tintura de iodo. Para isso, coloque água no copinho quase

até a metade e pingue 5 gotas de tintura de iodo. • Coloque um pedaço ou um pouco de cada um dos alimentos nos pratinhos.• Com a ajuda do conta-gotas pingue sobre cada um deles algumas gotas da

diluição.

PIRÂMIDE ALIMENTAR(CRIADA EM 1992 PELO DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DOS ESTADOS UNIDOS (USDA)

Na base da pirâmide se encontram os alimentos energéticos.

No segundo degrau estão os alimentos reguladores representados pelos legumes, frutas e verduras que fornecem vitaminas, sais minerais e fibras.

No terceiro, estão os alimentos construtores representados pelas carnes, peixes, ovos, leite e seus derivados que fornecem ao organismo proteínas, sais minerais e algumas vitaminas.

No topo da pirâmide estão os alimentos que fornecem energia extra. É composto por gorduras e óleos, doces e açúcares.

A NOVA PIRÂMIDEDEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DA ESCOLA DE SAÚDE PÚBLICA DA UNIVERSIDADE DE HARVARD, 2005

Exercícios físicos

ATIVIDADE

CARBOIDRATOS LIPÍDIOS PROTEÍNAS VITAMINAS E SAIS MINERAIS

1. Complete os quadros da pirâmide alimentar de acordo com os nutrientes abaixo:

ALIMENTAÇÃOALIMENTAÇÃO1. ALIMENTAÇÃO E MÍDIA

FILME : Criança – a alma do negóciohttp://www.youtube.com/watch?v=KQQrHH4RrNc

- Será que os alimentos industrializados contêm realmente o que as propagandas prometem?

- Como saber o que contém os alimentos industrializados?

1. Denominação de venda:indica a verdadeira natureza ecaracterística do produto.

2. Origem do produto: nome do fabricante, endereço, paísde origem e município. No caso de produtos importados, orótulo deve conter também os dados do importador.

3. Conteúdo: quantidade ouvolume do produto presente na embalagem.

4. Número de registro noMinistério da Saúde (com exceção dos itens em que a legislação dispensa esse registro) e carimbo de inspeçãodo Ministério da Agricultura (para bebidas e produtos de origem animal).

5. Lista de ingredientes e aditivos

6. Instruções para uso e preparo, quando necessário.

8. Prazo de validade e número do lote

7. Modo de conservação, quando necessário

9. Informações nutricionais

10. Informações em português

11. Advertências obrigatórias: para produtos que contêm substâncias prejudiciais a pessoas portadoras de certasdoenças, como diabetes, hipertensão, alergias, ou que possam comprometer a dieta dos que precisam perder peso.

ATIVIDADEATIVIDADE• EM DUPLA escolham o rótulo ou a embalagem de um alimento

industrializado da preferência de vocês. • A seguir, registrem as informações existentes na embalagem, orientando-

se pelas informações contidas no texto anterior.

• Nome do produto: • Ingredientes: • Conteúdo líquido: • Identificação da origem: • Identificação do lote: • Prazo de validade: • Instruções para o uso:

- As informações contidas nesta embalagem estão de acordo com as orientações da ANVISA? Caso contrário, que informações estão faltando?

O QUE É PROIBIDOO QUE É PROIBIDO

Além das informações obrigatórias, a legislação brasileira também determina o que os rótulos dos alimentos não podem conter. São proibidas quaisquer informações que possam enganar ou induzir o consumidor a cometer um erro. Por exemplo, as embalagens de leite em pó não podem apresentar imagens ou frases que induzam a substituição do leite materno na alimentação dos bebês.

Também são proibidas expressões que levem as pessoas a pensar que determinado alimento, por conter vitaminas ou outras substâncias, seja capaz de prevenir, aliviar ou tratar doenças, melhorar o desempenho físico, dar mais energia etc.

LIGHT OU DIET QUAL A DIFERENÇA?

•Os alimentos dietéticos ou diet são feitos para as pessoas que precisam restringir o consumo de algum tipo de nutriente.

•Os alimentos leves ou light são os que apresentam baixas quantidades absolutas de energia ou de algum nutriente.

Comparar exemplos

JÚRI SIMULADO – jogo de representações

• Fazer um Júri simulado a fim de estimular uma visão crítica a cerca das informações veiculadas pelas propagandas dos meios de comunicação sobre os alimentos e a influência da mídia na alimentação.

• Organize os alunos da seguinte forma: • Ré (3 alunos): a mídia. • Juiz (1 aluno): coordena a apresentação; • Jurados (vários alunos, número ímpar): julgam a causa e votam

se são a favor ou contra ao final da exposição;• Advogados de defesa (alguns alunos, número ímpar):

argumentam a favor da influência da mídia na alimentação; • Advogados de acusação (alguns alunos, número ímpar):

argumentam contra a influência da mídia na alimentação; • Demais alunos serão ouvintes: poderão perguntar e opinar por

escrito, direcionando-se aos advogados com a permissão do juiz;

CRIAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO.

• Primeiramente, organizar os alunos em grupos de no máximo três pessoas. Cada grupo será responsável pela criação de um produto alimentar, e para isso deverão idealizar a embalagem e observar as informações que deverão estar presentes. Dicas do que deverão desenvolver no trabalho: tipo de alimento, embalagem, marca, rótulo segundo a ANVISA.

• Para isso eles poderão usar, entre outros objetos, embalagens recicláveis, papel colorido, canetinhas, cola, tesoura, lápis de cor, fita adesiva.

• Observe atentamente a participação de todos na realização da atividade, pois ela permite ao professor avaliar a apreensão dos conteúdos trabalhados.

• Quando todos tiverem terminado, organizem uma exposição para os outros alunos da escola.

PESQUISA DIRIGIDA – leitura e discussão sobre textos pesquisados sobre os seguintes temas:

•Anorexia•Bulimia•Obesidade•Uso de anabolizantes•Uso de medicamentos para emagrecer

DISTÚRBIOS ALIMENTARES

AnorexiaTrata-se de uma rejeição à comida em função da perda da noção que a pessoa tem da sua imagem corporal, mesmo magra ela se vê gorda, e acredita que precisa emagrecer ainda mais.

BulimiaPessoas com bulimia nervosa ingerem grandes quantidades de alimentos e depois eliminam o excesso de calorias por meio de jejuns prolongados, vômitos auto-induzidos, laxantes, diuréticos ou na prática exagerada e obsessiva de exercícios físicos.

Compulsão AlimentarCaracteriza-se por episódios de ingestão exagerada e compulsiva de alimentos.

Ministério da Educação, 2012.

www.afh.bio.br

OBESIDADE

http://www.educare.pt/educare/Atualidade.Noticia.aspx?contentid=7803CEAB583E3686E0400A0AB8002553&opsel=1&channelid=0

http://veja.abril.com.br/noticia/saude/prevencao-da-obesidade-na-escola-pode-reduzir-custos-medicos

http://chc.cienciahoje.uol.com.br/saude-na-balanca/

DISTÚRBIOS ALIMENTARES

Digestão

http://www.cienciamao.if.usp.br/tudo/exibir.php?midia=amm&cod=_identificacaoedigestaodeproteina&action=print

http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=26723

Alimentação

http://www.fnde.gov.br/programas/alimentacao-escolar/alimentacao-escolar-alimentacao-e-nutricao - Manual de orientação

http://ojs.c3sl.ufpr.br/ojs2/index.php/psicologia/article/download/7644/5453- Trabalho científico sobre transtornos alimentares

Transtornos alimentares

http://www.portaleducacao.com.br/odontologia/artigos/3616/transtornos-alimentares

http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=23346

http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=36775

SITES COM SUGESTÕES DE EXPERIMENTOS DE CIÊNCIAS

• http://www.cienciamao.if.usp.br/tudo/recursos.php?tipo=atividades

• http://www.proenc.iq.unesp.br/index.php/ciencias/35-experimentos

• http://objetoseducacionais2.mec.gov.br/handle/mec/27/browse?type=title

• http://www.seara.ufc.br/sugestoes/fisica/sugestoesfisica.htm