6.̊ ano#etapa2

Semana 15

Prof. Leandro Rossini Dias

2

6º.

ano

Semana 15 – #etapa2

Ciências

Semana 15 - 2º semestre

6º ANO

Neste Guia, você vai estudar sobre os órgãos dos sentidos – olfato e gustação.

Pág. 34 a 38 do Volume 04

3Semana 15 – #etapa26º. ano –

Na semana anterior, estudamos o sistema nervoso periférico, suas estruturas, suas funções no organismo e sua interação com o sistema nervoso central.

Hoje daremos início aos estudos sobre os órgãos dos sentidos e como ocorre o funcionamento dos cinco sentidos (olfato, gustação, tato, visão e audição).

Órgãos dos sentidos

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4Semana 15 – #etapa26º. ano –

Órgãos dos sentidos

� A interação dos seres humanos com o mundo a sua volta acontece de diferentes maneiras. Pode ser por meio da percepção dos sons, das imagens, dos gostos, dos cheiros e das texturas.

� Os sentidos ligados a essas percepções são:

Cinco sentidos

• Audição

• Visão

• Gustação

• Olfato

• Tato

� O fato de percebermos os estímulos do ambiente e a capacidade de reagir a eles é uma característica semelhante entre os seres vivos.

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5Semana 15 – #etapa26º. ano –

Órgãos dos sentidos – Olfato

� Os sentidos de olfato e gustação estão relacionados, visto que compartilham as estruturas que possibilitam a percepção de substâncias no ar e nos alimentos, chamados de quimiorreceptores.

� Os quimiorreceptores recebem estímulos químicos e os enviam ao cérebro, interpretando com as sensações de odor (olfato) e gosto (gustação).

� Vamos estudar especificamente cada um dos cinco sentidos, iniciando com o sentido de olfato.

� Olfato: o órgão responsável pelo olfato é o nariz.

� Somos capazes de sentir mais de 6 mil odores diferentes. Alguns deles ficam gravados em nossa memória, desencadeando uma série de emoções relacionadas a memória daquele odor.

� Percebemos os odores (cheiros) de substâncias dissolvidas no ar. Isso porque, quando essas substâncias chegam na cavidade nasal, encontram-se com as células receptoras olfatórias, os quimiorreceptores.

Fala-se “sabor” quando associamos a sensação de odor (olfato) com a sensação de gosto dos alimentos (gustação).

6Semana 15 – #etapa26º. ano –

Órgãos dos sentidos – Olfato

� Quando os estímulos chegam aos quimiorreceptores, estes são transformados em impulsos nervosos, que são levados pelo nervo olfatório até o bulbo olfatório, região do cérebro em que é interpretado e relacionado a nossa memória olfativa.

� O sentido do olfato funciona de maneira distinta nos diferentes animais.

� A diferença do olfato ser mais apurado ou menos apurado nos diferentes animais está relacionado a seus hábitos de vida.

� Por exemplo, a raça canina pastor alemão é um ótimo farejador, apresentando cerca de 50 vezes mais quimiorreceptores que o ser humano.

� No entanto, alguns animais podem ter olfato pouco apurado, como o boto.

A temperatura e a umidade podem influenciar na liberação de substâncias aromáticas pelo ar.

Pesquise na internet e anote em seu caderno três animais que têm o olfato muito e três animais que têm olfato pouco aguçado.

7Semana 15 – #etapa26º. ano –

Órgãos dos sentidos – Gustação

Gustação: capacidade de percebermos o gosto dos alimentos.

Podemos identificar os seguintes gostos:

Gostos identificados na gustação

• Doce

• Salgado

• Azedo

• Amargo

• Umami

O gosto umami está relacionado à presença do aminoácido glutamato de sódio, presente em carnes, tomates, algas e cogumelos.

O sabor dos alimentos está relacionado aos sentidos de olfato e gustação. Desta maneira, quando estamos gripados, nosso sentido de sentir odores é afetado e,

consequentemente, impacta também no gosto dos alimentos.

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AZEDO DOCE AMARGO SALGADO

8Semana 15 – #etapa26º. ano –

Órgãos dos sentidos – Gustação

� Na língua, existem pequenas elevações, denominadas papilas, que captam as diferentes substâncias dos alimentos.

� Em cada papila, há terminações nervosas, chamadas de botões gustativos, que funcionam como quimiorreceptores, transformando o estímulo químico em impulso nervoso.

As sensações de olfato e gustação podem ser parcial ou to-talmente perdidas em pessoas que sofreram algum tipo de lesão nos nervos responsáveis pela condução dos impulsos nervosos associados a estes sentidos até o cérebro. Esse tipo de problema é comum em fumantes, pois as substâncias do cigarro podem influenciar as terminações nervosas presentes nos tecidos que revestem as narinas e a boca.

� O impulso nervoso é direcionado ao cérebro, que envia informações, interpretando o gosto.

� Da mesma forma que ocorre no olfato, existe também uma memória gustatória, que nos permite associar gostos a alimentos.