A cevada (Hordeum vulgare) é uma gramínea cerealífera e representa a quinta maior colheita e uma das principais fontes de alimento para pessoas e animais. Pertence à família das gramíneas e a área cultivada no mundo chega a 530000 km². O seu período de germinação é de 1 a três dias. Suas flores são dispostas em espigas, na extremidade do colmo, e os frutos, amarelados e ovóides, fornecem uma farinha alimentícia, a germinação dos grãos (malte) da espécie (Hordeum distichum) é utilizada na fabricação da cerveja, e os grãos torrados e moídos são usados na fabricação de uma bebida sem cafeína de aspecto semelhante ao café.

Contra-indicações

A cevada, assim como o trigo, o malte, a aveia e o centeio, possui o glúten em sua composição, desta forma, não deve ser consumido por portadores da doença celíaca, já que a mesma traz como consequência ao organismo (caso consumido estes alimentos), uma atrofiação nas mucosas do intestino delgado, prejudicando o organismo e a absorção de diversos nutrientes.

Principais produtores de cevada

. Cevada:

É originária do Oriente, sendo um dos mais antigos cereais utilizados pelo homem. Na antiga Mesopotâmia já era tido como alimento sagrado, consumido em forma de pão ou de grãos cozidos. No Brasil, é encontrada nas regiões Sul e Sudeste.Nome científico: Hordeum vulgare. Possui propriedades terapêuticas: diurética, depurativa, antiescorbútica, emoliente, expectorante, nutriente, energética, tônica e alcalinizante.É rica em cálcio, fósforo e potássio. Então, ela é indicada para: - Intoxicações crônicas, afecções das vias urinárias, escorbuto, dispepsia, bronquite crônica e desnutrição, através da ingestão de seus grãos cozidos, como alimento. É recomendada como alimento para atletas, pessoas em fase de crescimento e como restaurador do equilíbrio nervoso. Tem propriedades emolientes e antiinflamatórias em relação ao aparelho digestivo.- Inflamação da pele: aplicação de cataplasma feito com os grãos cozidos.- Bronquite crônica e dispepsia: ingestão de seus brotos secos.O malte obtido a partir das sementes germinadas é muito útil nas dietas dos diabéticos, hepáticos. colíticos e dos que sofrem do estômago. O mingau de cevada é muito benéfico para intestinos delicados e sensíveis. Os brotos de cevada ajudam a neutralizar os ácidos no organismo.Além de utilizada como alimentação humana, a cevada também é usada como forragem para o gado e na fabricação de cerveja e outras bebidas alcoólicas.