A Festa de Natal Doces e Sob Re Mesas

8/4/2019 A Festa de Natal Doces e Sob Re Mesas

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Deliciosas receitas de doces tradicionais para voce enriqueceras refeicces mais importantes do ano. Escolha suas prediletase brinde os convidados e a voce mesma com uma mesa deNatal variadissima e repleta de pratos muito especiais.

MELHORAMEr \ TO S


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SumarioFios de ovos 3 - Geleia de damasco e abacaxi 3,Macas f1ambadas, 4 - Sorvete caseiro de banana, 4

Creme de pcra e maca, 5 - Pera ao vinho, 5Taca alema de Natal, 6 - Tacas de sorvete, 6

Morango com creme de baunilha, 7 - Espuma de manga, 7Panetone especial, 8 - Papo-de-anjo, 13 - Rabanada, 13Pudirn de arroz e chocolate, 14 - Pudirn de frutas, 14

Pudim de pao natalino, 15 - Pudirn de morango com licor , 15Sopa de castanha chocolate, 16 - Coroa de eastanha, 16

Monte branco, 17 - Cassata inglesa de framboesa, 17Bolachinha com gclcia de morango, 18 - Strufoli, 18Rosea de nozcs, 19 - Torta de maca cia vovo, 20 -

Bolo especial de nozcs com banana, 20Forograiias

Cop, LUI" f'ern,ndo Macran: G~,\d, Roaztuo (prod.)Demuis totes: Marcelo UL:h0i. l; AJrL,-Hl,JCrocker (prod.)

: D lOGe Cia. Melhoramenros de .Sno PauloCal," 1'0,,"11547 - Cl'P [)IC65970 - ~1\o Paulo - 5P

E d ic ao : 6 5 4 3 ZAno: 200J 02 C I 00

NA,>XI.


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Fios de ovos Geleia de damascoe abacaxiIngredientes:1/2 kg de a~ucar - gotas de essencia de Ingredientes:baunilha - 36 gemas 112 kR de damasco seco - 1 abacaxi __

d . a~ucar - 20 cerejasModo de [azer: Coloquc 3 litros c agua, 0 acucar e gotas de essencia de : Modo de fazer: Deixe 0 damasco debaunilha numa panela e leve ao fogo. molho em agua para amolecer. Des-Ferva ate obter uma calda em ponto casque 0 abacaxi e pique a polpa,de fio brando. A parte, misture as eliminando 0 miolo. Escorra 0 da-gemas e passe tres vezes por pcncira : masco c m o a (ou passe pelofina. Coloque uma porcao de gema no proccssador de alimentos), junto comfunil, tampando a saida com os dcdos. : 0 abaeaxi, rcscrvando a sueo. MecaLeve-e acirna da panela com a calda 0 pure obtido em xicaras e adicionee destampe, movendo 0 funil em cir- : a mesrna quantidade de acucar. Pas-culo ao redor da panela. Quando os sc tudo para uma panel a e mexa atefios sc forrnarem, retire-es da calda : dissolver bem 0 acucar. Corte as cc-com 0 auxilio de duas taquarinhas c rejas ao meio e adicione a panela.passe para uma pcneira de taquara Leve ao fogo c dcixe ate levantarrnolha da, Respingue agua fna sabre os . f D c . }'" 'crvura. iminua 0 LOgO e COZm 1Cfios e separe-os com as maos para que durante 30 min, mcxcndo de vez emfiquern bern soltos. Cad a vez que reti- quando. Tire do fogo e deixe esfriar.rar uma porcao de fios, coloque um Passe a geleia para vidros esreriliza-POLICO de agua fria na panela. dos c bern fechados. Sirva-a comObservacao: Voce vai cnconrrar as queijo branco ou para acompanharespatulas e a peneira de taquara em pudins, bolos ou carnes assadas.casas de artigos para festas.


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Macas flambadaslngredientes:8 n u r.;:( ls - 112 x feara de eM de tw a passel -

4 c olh ere s de sopa de a.;:ucar - 112 cap o devinho do Porto - mante ig ,a para untar - 114d e xicara de dill de rum

Modo de fazer: Preaqueca 0 forno.Lave as macas c dcscasquc-as: corteuma tampa na parte de cima e retireas sernentes e urn pouco da polpa com uma colher pequena. A parte,junte a uva passa, a acucar e a vinhodo Porto. Recheie as macas com essamistura. Arrume-as numa assadeirauntada com manteiga e leve ao for-no preaquecido. Nao deixe assar de-mais, No momenta de servir, passeasmacas para urna travessa aquecida.Aqueca 0 rum e derrame urn poueodcntro de cada maca. Leve a mesarapidamente e acenda.

Sorvete caseiro de bananalngredientes:6 oa na na s-11 lln ieas m adu ras - suea de 112

[imiio - 3 avos - 6 I 1 2 colheres de sopa dea~ucar - 1 co lh er d e clill de maisena auararuta - 1 1 2 luro de kite fervente

Modo de fazer: Descasque as bana-nas, amasse-as com urn garfo e regue-as com 0 suco de limao. Reserve.Separe as avos (reserve as claras) ebata as gemas com mctadc do acucarate obter uma mistura crernosa. [un-te a maisena au a araruta e lentamen-tc rogue com 0leite fervente. Leveao fogo brando, mexcndo, ate cngros-sar. Nao deixe ferver. Estara prontoquando, ao levantar a colher, 0 cre-me tivcr adcrido a ela. Retire do fogoe espere esfriar, mexendo de vea emquando. Bata as clams em neve, junteo restante do acucar e a banana amas-sada e mexa. Adicione essa misturaao creme frio c mcxa bern. Leve aocongelador e dcixc par 4 h. De vezem quando, tome a rncxcr , para que-brar as cristais de gelo.


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Creme de pera e macaIngredientes:I p o r e de iogurte natuw l (200 g) -

1 co lh er de sov rem esa de suco de lim ilo -2 colheres de sopa de me! - 2 pews-

2 m a~a5 - I caixinha (250 g) de creme deleite fresco - 2 colheres d e 50pa de a~ucar -Itablete (100 g) de chocolate mCIO-amargo

Pera ao vinhoIngredientcs:4 p eras grandes e bern f il-m e.1 - 1 xicara de

clut de suco de laranja - Ixfcara de elui devinita tm to - raspas de casca de /aranja -

1 1 2 xicara d e elut I e a~ucarGuarnicao.

sorvete de creme ou chantiliModo de fazer: Numa tigela, misture : Modo de fazcr: Preaqueca a forno.o iogurtc com a suco de lirnao e 0mel. : Trabalhando rapidamente para queDeseasque asfruras, climinc as semen- . a fruta nao cscurcca, descasque astes e bata no liquidificador ate obrer : pcras, mantendo 0cabinho. Usandourn pure. Rapidamente, Jespcjc na : uma faquinha, retire a miolo com astigcla e mexa bern. A parte, bata 0 sementes. Arrume-as em pc numacreme de Ieite em chanrili junto com : forma refratar ia. Nurna tigelinha,o acucar, acrescentc ;')tigela e mexa, : misturc 0 suco, 0 vinho, a casca desem bater, ate misturar tudo. Raspe 0 laranja e 0 acucar. Regue as per aschocolate em lascas finas. Depois, com essa calda e leve ao fomo. Assecoloque m cra de do pure numa : ate que a polpa esteja macia. De vezcompote ira. Espalhe meta de do clio- em quando regue as frutas com a cal-colate par cirna, cubra com 0 restan- da. Tire do forno, dcixe esfriar e levete do pure c tcrmine com 0 restante a gcladcira. Sirva em pratinhos indi-do chocolate. Sirva imediatamente. viduais, acompanhando com a gum-

nicao escolhida.Sugestao: Espalhe algumas cerejasem calda escorridas par cima, paradecorar.


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Taca alema de NatalIngredientcs:1 caixa de morango limpo - 1 Calm de

j TamboesQ on am ora lim pa - 2 colheres de. lOpa de a(iicar - gotas de essencia de

baunilha - 3 colheres de seta d e rnaiseTl((Para a calda:

1 copo de crem e de !eite - 1 colher de sopade ~ iiw r - 1 colher de sot.a de rnaisena -gotas de e.lsencia d e bauni lha

Tacas de sorveteIngredientes:1 x[cara de eM de uva p a.I.\Q -

112 xfcara de ciu i d e rum ou v inho dace -sorvere de cremeFarofa:

6 bolachas de chocola te techeaaas Modo de fazer: Para a farofa, bata asbolachas no liquidificador , au passe-as pelo proccssador e reserve. Colo-Modo de fazer: Corte as morangos ao que a uva passa, 3 bebida escolhidameio, junte a frambocsa (au a amo- . c 1 / 2 xicara de cha de agua nurnara) e [eve 30 fogo com 1 / 2 xicara de panclinha e afervente por uns 5 min,

agua, a acucar e gotas de cssericia de : mexendo de vez em quando. Apaguebaunilha a gosto. Cozinhe par 2 min. 0 fogo e dcixe esfriar. Para servir ,A parte, dilua a maisena em urn pou- espalhe urn poueo de farofa de biscoi-co de agua. Tire a panela do fogo, d dadicione a maisena diluida e leve de . to em tacas in ivi uais, acrescenteuma au duas bolas de sorvete e reguevolta ao fogo par mais 3 min. Deixe com a calda de uva passa, .esfriar. Para a calda, junte as ingredientes em outra panda e cozinhe em Sugestao: Varie 0 sabor das Tacas.fogo alto por 2 min. Deixe esfriar. usando outras bolachas ou sorvetes deMantcnha a creme e a calda ria ge- sabores diferenres (morango e choco-ladeira, em tigelas scparadas. Para late, por exernplo). Se quiser, po deservir, coloque porcoes de compora acrescentar frutas cristalizadas pica-em racas e regue com calda. das a calda.

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Morango com cremede baunilha Espuma de mangaIngredientes:

112 kg de m orango . i i i lavados e sern cabin/to- I cauce de ,v inho M ar"saia - 112 Iirro de Modo de fazer: Bara a manga junto

leite - 1 un a de leue condemado - I Rema - com a sueo de limao no liquidificadoressencia de baunilha - 1 col/ler de sopa e despeje numa tigela grande. A par"de maisena te, bata as cl ar as em neve firme.Modo de fazer: Coloque as moran" : Acrescente a clara a tigela com pol"gas nurna tigela, respingue-os com 0 : pa hatida e misrurc, mexendo delica-vinho e leve a geladeira. Para 0 ere- damente, com movimentos de baixome, reserve urn -poueo de leite e leve . para cima, para ineorporar tudo bern

o restante ao fogo numa panda j un- : scm dirninuir 0volume. Passe a mis-(0 com a leite condensado. Passe a tura para uma forma, se possivelgema pela peneira e adicione a pane- transparente, e leve a gcladcira. Dei-lao Junte essencia de baunilha a gos- xe gelar por 1 au 2 h ames de servir.to, rnisturc hem c espere fcrver. Dis, Se quiser, dccore com folhinhas deselva a maiscna no !cite rcservado e : hortela.despeje na panela. Cozinhe ate que a creme engrosse um poueo. Apague : Sugestao: Escolha mangas ja madu-o fogo e mexa de vez em quando ate : ras, pais essas frutas tern 0sabor maisque -0 creme esfrie. Para servir, dis- acentuado e dao um colorido muitotribua os morangos maccrados entre atraente ao dace.tacas individuals (se forem grandes,cortc-os ao mcio) c reguc com 0 cre-me de baunilha.

Ingredientcs:4 xicaras de eM de polpa d e manga picada- 1 copo d e suco de !irn iw - I) c lams

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Panetoneespeciallngredientes:

1 kg de farinha de trigo - 120 g de f erme ntobio l6 gico - 200 g de rnargarina ou m anteiga

- 8 gemas - sal - gotas de essencia depanew ne (ou casca ralada d e 2 la ran Ja s) -150 g de uva pm sa embc!Jida em rum -250 g d e [rutas c ri .lw l iz ad a s p ic ada. s

Modo de fazer: Numa tigelinha, jun-te cerca de 100 g de farinha de trigo,a fermento desmanchado e urn copode agua merna, misture e deixe des-cansar par 15 min. Em scguida, pas-se cssa mistura para uma tigela gran-de e va adicionando 0 resranre dafarinha, a margat ina (ou 3mantciga)ligeiramente atTIolecida (reserve umacolherada), as gemas, uma pitada desal, essencia de panctonc a gosto (au

a casca de laranja). Depois, acrescen-rc a uva passa cscorrida c 3S trutascristalizadas, procurando distribui-laspar igual. Trabalhe bem com as maose deixe a massa descansar, cobertacom urn pano grosse, durante uns 20

min. Forre as farmas apropriadas com papel-rnanteiga. Divida a massa em

porcocs c coloquc-as n as (orrnas, scmdeixar que ultrapassern a metade. Deixc descansar ate que a massa eres-: ca c dobrc de tamanho. Prcaqueca 0forno em temperatura morlcr ada(180C). Faca urn corte em formate

de cruz em cirna de cada panetone ecoloque 1 col her de cha da margarina reservada em cada urn. Leve aoforno ja quente para assar par 40 min.: Obscrvacao: ESt3 rcccita 12suficicn- te para 5 panetones de 1 / 2 kg.


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: Modo de fazer: Umedeca as fatias deModo de fazer: Preaqueca a forno. : pao no leite, depois passe-as no ovaBata as gem as ate obter uma mistura : batido. A parte, aqueca a oleo numafofa e com 0dobro do volume inici- : frigideira. Quando estiver bern quen-al. A parte, bam a clara em neve, adi- : te, frite as fatias poueo a pouco. Es-clone a gema e bata mais urn poueo. corra-as em papel absorvente e ter-Divida essa gemada entre forminhas mine polvilhando com acucar e ca-de empada untadas. Asse no forno nela em po.moderado para que nao escurecarn.A parte, misture 1/2 litre de agua, a Sugestao: Para enriqueeer as rabana-acucar, a rum, a canela e a casca es- : das, regue-as com uma calda em pon-colhida numa panela grande e ferva : to de pasta: aqueca em fogo brandoate obter uma calda rala. Desenforme : uma panela com 1 1 / 2 xicara de acu-as papos-de-anjo, fure-os com urn car e 3 /4 de xicara de cha de agua,pal ito varias vezes e adicione-os a . Quando a ealda comecar a grudar nacalda. Deixe ferver mais urn poueo. colher, estara pronta.Retire-es com uma eseumadeira e arrume-os numa tigela bonita aunuma cornpoteira. Deixe a calda apu-tar mais urn poueo e espere esfriar.Rcgue as docinhos ja frios corn a cal-da, all com ealda de frutas ..

Papo...de..anjoIngredien tes:6 gem as - 1 clara - m anteiga p ara untar -

2 1 1 2 x ic a l'a s d e c hd de a(,:ikar - I edlicede rum - Jpeda~o ele canela - 1 peda(,:ode casea de lam nja ou de lim iio

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Rabanadalngredientes:20 [auas d e pao amanhecw o - I112 copode le ite - 8 ovos baridos - oleo pam fritar -

a~ucar - canela em p 6


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Pudim de arroz echocolateIngredientes:

1 litro de lese - 6 cnlheres de sopa dea t; :u ca r - 1 1/2 x/cam de civ i de arroz

lavado e csc orrid o - 2 colhere"~ d e sopa dem anteiga - casea ralada d e 112 / im e r o -1 c dlic c de lfeor de caeau - 2 lalas de cremede leiie - 1 ta ble te g ra nd e (200 g) de

chocola te meio-amargoModo de fazer: Ferva 0 leite e 0 acu-car numa panela grande c espere fer-ver. Adicione 0 arroz, mexa bern cdeixe eozinhar ate que todo 0 leitetenha evaporado e 0 arroz estcja bernrnacio. Tire do fogo, adieione a man-teiga, a casca de limao, 0 licor c 0creme de leitc sem 0 sora e misturebern. Passe para uma forma com bu-taco untada e espere csfriar. Entaodeixe na geladeira pur Z h. Descnlor-me 0pudirn num praro, Pique 0 cho-colate numa panelinha e !eve ao fogoem banho-maria para derreter. Oer-rame sobre 0pudirn, deixando escor-rer nas laterals. Espere esfriar e levcnovarnentc a geladeira.

Pudim de frutasIngredientes:4 OVO.I e 4 gem as - 200 g de ameixa-pre ta

scm GaTO(O - 200 g de lJ[o seco - 100 g deE va p assa clara e sem sementcs - 2 l aw s deIeite conder1S lw o - 1 copo de ieite - 1 colice

de viniw do Porto I colher de sopa demL1n te ig a - 1 calher de sopa de farinha de

tr iga - ca lda de caramelaModo de fazer: Preaqueca 0forno emtemperatura moderada ( lSODC). Bataos ovos e as gemas ligeiramente epasse pcla peneira duas vezes. A par-te, junte a ameixa, 0 figo e a uvapassa e moa O LL pique tudo bern miu-do. Acrescente 0ovo batido, 0 leitecondensado, 0leite, 0vinho, a man-tciga amolecida e, por tim, a farinhade rrigo; misture tudo muito bern.Passe para uma forma cararnclada e[eve ao forno para assar em banho-maria. Desenformc 0 pudim marna.Sirva-o bern gelado.Observacao: Para caramelar a [(lImaderrcta 1 xicara de cha de acucarnuma panelinha em fogo baixo.

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Pudim de pao natalinolngredien tes:1 p a o d e forma - 1 litro d e /eite - 1 xfwm

de elta d e a t, :ucar - 6 avos batidos - I latad e leite condemado - 100 g d e frutaserista liza da s - 200 g de uva passa sem

sernerues - easca de lim iio ra lad .a - 2 coUlCfesd e sopa de queijo ralado - 112 copo d e vinlw

M adeim dace - 2 couieves de sopa dem argarina derretida - calda de cararneloModo de fazer: Prcaqucca 0 forno.Pique as fatias de pao e coloque numa .tigela. Ferva 0 leite e despeje sobrco pao. Misture bern ate obter urnamass a esponjosa. [untc 0 acucar, osavos, 0 leirc condcnsado, as frutas, a :uva passa, a casea de lirnao, queijoralado, 0vinho e a margarina e mis-ture muito be:m. Passe a massa para uma assadeira retangular caramelada :e leve ao Forno para assar. Para saber :se 0pudirn csta pronto, espete-o comurn pal ito: este devera sair seeo. Tiredo forno e deixe amornar. Desenfor-me numa bandcja, dcixando a caldacscorrcr sabre ele.

Pudim de morangocom licorlngredientes:

1 ca ixa de morango ja limpo - 4 cillices d olicor d e sua p referencia - 2 xicaras d e eM deaqucar - 1 envelope de gelatina sem saborvermdha - 4 darm - manteiga para un tar

Modo de fazer: Barrife os morangoscom meradc do licor c dcixe:.: macerando par uns 30 min .. Lcvc 0acucar ao fogo junto com a mesmaquantidade de agua e deixe ate obteruma calda grossa. Derreta a gelatinaconforme as instrucoes da embalagem.Tire a calda do fogo, adicione a gelat i-na dissolvida e coloque-a dentro deuma tigela com agua fria. J unte 0 lieorrestante e rnexa ate esfriar. Entao bataas claras em neve, junto 3 mistura cmexa, Arrume uma camada de moran-go numa forma transparence untada.Adicione metade da mistura de gelati-na e dcixc na gcladcira ate endure:eerurn pouco. Entao coloque outra cama-cia de morangos e 0 restante da gelati-na e leve 3 geladeira.


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Sopa de castanhacom chocolateIngredientes:

112 k g de m stanha-portuguesa - w .lca de1 lam nja - 3 crav os-d a-ind ia - 3 xfcams de

clui de ap {car - 4 colheres de sopa dechocolate em po -- crem e clumtili

Modo de fazer: Deixe as castanhas demolho em agua durante 2 dias com acasca de laranja, Passado esse tempo,descasque as castanhas c leve-as aofogo com a casca de laranja, os era-vos-da-india e agua suficiente paracobrir tudo. Dcixe cozinhar ate queas castanhas estejam macias, junte 0acucar e deixe ferver. Se necessario,adicione rnais agua fervente. Por 0 . 1 -timo, acrescente 0 chocolate dissol-vido em um pouco de {lgua. Misturebern e deixe 0 caldo engrosser urnpouco. Quando 0 doce esfriar, passepara uma compote ira e corte a cascade laranja em pedacinhos. Dcixe 'dsopa na geladeira. Sirva-a em tacas,dccorando cada uma com uma collie-rada de chantili.

Coroa de castanhaIngredientes:2 kg de cas ranha-p ortu.guesa -

1 1 2 litm de mel Modo de fazer: Descasque as castanhas, coloque-as nurna panda combastante agua e leve ao fogo para cozinhar. Quando estivcrem macias,sern se dcsmanchar, escorra e dei xc esfriar urn pouco. Depois, elimine a pele. Disponha-as lado a bdo numaforma reftataria e reserve. Aqueca a: mel numa panelinha em fogo brando,

mcxendo sem parar, ate deixa-lo bem: fino. Enrao derrarne-o delicadamentesobre a forma com as castanhas, en- volvendo-as por igual, c deixe descan-: sar. Quando 0dace esfriar complcta-: mente, vire a forma sobrc uma penei-: ra grande, para escorrer 0 excesso de mel. Emseguida, arrurnc as num pra-to torrnando uma pirarnidc.

Sugestiio: Sirva as castanhas em tacas,acornpanhando-as com sorvete debaunilha au uma porcao de chantili.

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Monte brancoIngredientes:

1 kg e l e castanha~poT tugH c.la 112 l i t r o ell'leire ~ gotus de essencw de bauniU lll ~

a(:((wr - chantiliModo de fazer: Cozinhe as castanhasnuma panela com agua. Escorra, des-casque-as e eliminc a pclc. Reservealgumas para decorar e leve as demaisao fogo nU111a panda com 0 leite egotas essencia de baunilha. Deixecozinhar ate que 0 leite teriha sidoabsorvido. Entao tire do fogo e passetudo pela peneira. Meca 0pure e adi-cione metade da quanridadc obtida deacucar, Levc novamcnte ao fogo ecozinhe, mcxcndo scm parar, ate que(1 mistura se solte do fundo da panela.Para man tar 0 J \ rfonte branco, va ar-rumando colheradas de massa numatravcssa rcdonda, dando a forma depiramide. Depois, cubra tudo comchantili, tambern com a col her ouusando 0 saco de confeirar. Decorecom as castanhas reservadas,

Cassata inglesade framboesaIngredientes:

1 bolo retangH[aT tipo p ao-de~16 ~ geleia defram boesa, caseira ou inelw trializada ~

1 kg de creme c!ulntili ~ [iamboesas[rescas ou em calda

Modo de fazer: Corte a bolo ao meio,no sentido do comprimento, obten-do duas tir as. Depois, divida cad a: metade em rres fatias. Tcrcrnos, en-tao, 6 fatias compridas. Arrume a

: prirncira num prato retangular e be-sun te-a com LIma farta camada degeleia e outra de chantili. Repita essaoperacao com as outras fatias. Quan-do tcrrninar, cubra toda a cassata comuma boa porcao de chantili, deeorecom framboesas freseas au em caldaescorridas e leve a geladeira.Sugestao: Para variar, voce podesubstituir a geleia par outra de suapreferencia, como morango, damas-co, uva, .crc.

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Bolachinha com geleiade morango Strufolilngredientes:Ingrcdicntcs: 1 kg de jarinha de trigo - 100 g de mantciga

1 kg de farinha de trigo - 4 rabletes (400 g) ou m argarina - 2 x ic ara .1 d e ch a d e arucarde m argarina - 300 g d e ar ,; u ca r - 2 gerMS - 5 avos - 1 colller de e i t a de je rment o em

- gelela de morango p o - o le o para fritar - 112 litro de melModo de fazer: Em uma rigela, junte Modo de fazer: Junte a far inha, i:ia farinha de trigo, amargarina, a acu- manteiga au a margarina, a acucar,car e as gemas, misture e arnassc . as avos e a fermento numa tigela evigorosamente ate ligar bern os ingre- misture ate abter uma massa leve,dientes. Preaqueca 0forno. Divida a : que se desprenda das maos. Divida-smassa em porcoes e estenda-as sabre em porcocs c passe-as para uma su-uma superticie polvilhada com farinha perficie polvilhada com farinha. De-ate deixa-Ias corn a espessura aproxi- . pais, enrole-as como se fosse fazermada de 2 cm. Depois disso, usando . nhoques, e corte-as em pedacinhos.urn eortador de biscoitos au a borda . Aqueca bastantc oleo numa paneli-de urn calico, recorrc tad a a massa em nha e {rite as $trufoli. Retire-es comrodelinhas. Retire-as da mesa com uma eseumadeira e eoloque para es-uma espatula ou uma faea e arrume- corrcr ern papel absorvente, Leve aas em assadeiras tambem polvilhadas mel ao fogo em outra panela. QUem-com farinha de trigo. Leve ao forno do ferver , jogue as strufoli na panela.para assar ate que as bobchinhas es- Retire-es com uma escumadeira etcjam scquinhas c crocantes. Tire do disponha-os num prato, em pirami-Forno e deixe esfriar. Besunte a parte des au pinhas,de baixo das bolachinhas com umacama.dade gclcia e una-as duas a duas.

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Rosca de nozesIngredientes:

2 tab letes de [ennento para Pdo - 1 capo el eleiu: manto - 4 xicaras de citd d e f ar in ha de

tr igo - 4 avos - 3 coIheres de sopa dea t; 'Uca r - 1 colher de sopa de oleo -

1 colher de cha de sa!Recheio:

2 1 / 2 tabletes (250 g) de margarina -1 xicam de e f u r de ap !w r -3 00 g de nozes p iwdas

Calda:1 capo de ieite m onw - I xfcara de elui dea~U car - 1 co/her de cha de essencia de

bau nilha - 1 colher d e sopa de canela ern p 6Modo de fazer: Dissolva 0 fermentono leite e junte os dernais ingrcdien-res da massa. Misture tudo c traba-lhe a massa ate que ela se desprendadas maos. Deixc dcscansar por 1 h.Depots disso, divida-a em duas par-tes e estcnda-as com rolo sabre uma

superficie enfarinhada. Para a re-cheio, junte a margarina com D acu-car e bata ate obter uma mistura ere-mosa e uniforrne. Bcsuntc as duaspartes da massa com ela. Depois, cs-palheas nozes picadas par cima. Emseguida, enrole como urn rocambo]ce corte em fatias de cerca de 5 em delargura. Arrume-as em uma formarefratari a untada, com a parte corta-da para chua (ou scja, com a recheioaparcccndo). Coloque a outra parteentre as vaos, no mesmo sentido docorte para cima, cubra c deixe cres-eer ate dobrar a volume. Prcaquecaa forno em temperatura moderadaosoac) e coloquc a rosca para assar.Misture as ingredientcs da calda Quando a rase a ja estiver assada, tire-a do forno, regue com calda, ercrorne ao forno par mais 5 min.Deixe csfriar no proprio forno antesde servir.

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Torta de macada vov6lngredientes:

2 x[caras de dill d e f ar in ha de trigo -8 e o l h cr e ~ d e saj)a d e m a n t e i g a - 1 ovo -

1 p i t a d . a d e sal - 1 colher de s o p a de a c , : u e a rPara 0 rechcio:

4 1 1 U I c , : a sG eiM .1 - 4 gemas - 4 coibetes desopa de C l\ ;u ca r - 112 litro d e leiteModo de fazer: M isture a farinha e amanteiga ate obter urnu pastaesbranquicada. Depots junte 0ovo, 0sal e 0acucar e trabalhe com as maos,mas nao amasse muito para nao eli-minar todo 0ar. Se necessario, acres-cente urn pouco de agua. Forre uma assadcira com a massa. Preaqueca 0forno em temperatura alta (220C).Lave bem as rnacas, corte-as em fati-as finas e arrume-as sabre a massa em forma de lequc. Bata as gernas juntocorn 0 acucar. Em seguida, j unte 0leite, bara mais urn pouco e entaodespcjc a misrura sobre as rnacas. Leveao forno ja quente para assar. Sirva atorta quente ou tria.

Bolo especial denozes com bananalngredientes:

2 avos - 1 I12 xicara de cba de apkar -3 colheres de sopa de margarina - I xiearade elui de farinha de trigo - 1 p i t a d a de sal -

1 co lh er de elui de fermento em p o . -J colher de cba de b i c a r b o n a t o de s6diu -1 xicara de dill d e !eite - 2 xicaras de eluide banana p icada - 112 x[cara de cua de

n o z e s m o fd a sModo de fazer: Numa tigela grande,bata as gemas junto com 0acucar e arnargarina. Pcneire a farinha com 0sal, 0 fermento e 0bicarbonato e adi-cione aos primeiros ingredientes.Acrescente 0 lc itc c bata bern.Freaqueca 0 forno. Bata as claras emneve, despeje na tigela e misture de-licadarncntc. Adicione a banana pi-cada e as nozes moidas, mcxa c des-peje numa forma untada e pol vilha-ciacom farinha de trigo ou de rosca.Asse no fomo quente par 40 a 45 min.

d.i:~~~ rv


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POR ~ ,OVose BombonsueijCl & 'Vinho

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