Alimentação Humana

Artur Henrique de LimaThiago de Jesus de Araujo Rios

Outubro, 2013

Agenda

Definição de alimentação

História da alimentação humana

Agricultura e pecuária moderna

Alimentos transgênicos

O problema da alimentação

Má alimentação

Fome

Biocombustíveis

Perguntas

Referências

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Definição de alimentação

Ação ou resultado de alimentar(-se).

É definida como um ato voluntário e consciente pelo qual o indivíduo obtém seus produtos para o consumo.

É o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução e manutenção da temperatura nos corpos.

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História da alimentação humana

Paleolítico

Caça

Pesca

Coleta de frutas

Escassez de alimentos

Mesolítico

Início da agricultura

Domínio do fogo

Domesticação dos animais

Deixam de ser apenas coletores

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História da alimentação humana

Neolítico

Aperfeiçoamento do agricultura

Armazenagem de alimentos

Grupos granes, criação de comunidades e divisão de trabalhos mais evidente

Idade dos metais

Agricultura bastante evoluída

Maior variedade de animais domesticados.

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História da alimentação humana

Idade média e moderna

Alimentação pobre

Alta quantidade e baixa qualidade.

Mercado

Idade contemporânea

Industrialização e Fast-Food

Ampliação da alimentação excessiva nas sociedades ocidentais

Especiarias

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Agricultura moderna

Otimização da produção

Maquinários de maior porte

Praga

Química

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Agricultura moderna

Características da atual agricultura

Visão no mercado

Sistema mecanizado

Uso intenso de tecnologia

Monoculturas

Destino Industria

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Agricultura moderna – No Brasil

Grandes monocultores Soja

Café

Cana-de-açúcar

Milho

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Agricultura moderna – No Brasil

Produção

Cana – 652 milhões de toneladas

Soja - 78 milhões de toneladas

Milho – 60,4 milhões de toneladas

Café – 32,2 milhões de toneladas

Arrecadação

 R$ 297,93 bilhões

Prejuízo para pequenos produtores

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Pecuária moderna Beneficiamento Genético

Super vacas

Veterinária avançada

Confinamento de rebanhos

Sistema de rotatividade e planejamento de pastagens

Dano a área de mata nativa

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Pecuária moderna – No Brasil

Produção de carnes Bovina – 6960 mil toneladas

Avícola – 6261 mil toneladas

Suína – 2109 mil toneladas

Outros derivados Leite – 21,8 bilhões de litros

Ovos – 32,4 bilhões de ovos

Couro bovino – 34,11 milhões de peças inteiras

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Alimentos transgênicos

“Transgênicos (ou organismos geneticamente modificados) são seres vivos criados em laboratório a partir de cruzamentos que jamais aconteceriam na natureza. Com essa nova tecnologia, pode-se introduzir um gene de rato, de bactéria, de vírus ou de peixe em espécies de arroz, soja, milho, trigo. Por exemplo, há soja com gene de bactérias e milho com gene de bactérias e vírus”.

Fonte: Cartilha “Transgênicos: Abra a boca e feche os olhos” – IDEC, 2010

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Alimentos transgênicos - Vantagens

Adição de componentes nutricionais

Aumento de produção

Redução de custos

Aumento de resistência a ataques

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Alimentos transgênicos - Desvantagens Riscos para a agricultura

Alguns já são conhecidos e outros são imprevisíveis!

Riscos para a saúde

Aumento das alergias

Aumento da resistência a antibióticos

Aumento das substâncias tóxicas

Resíduos de agrotóxicos

Riscos ao meio ambiente

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Alimentos transgênicos - Legislação

Art. 2º - Na comercialização de alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados, com presença acima do limite de um por cento do produto, o consumidor deverá ser informado da natureza transgênica desse produto.

Art. 3o Os alimentos e ingredientes produzidos a partir de animais alimentados com ração contendo ingredientes transgênicos deverão trazer no painel principal, em tamanho e destaque previstos no art. 2o, a seguinte expressão: "(nome do animal) alimentado com ração contendo ingrediente transgênico" ou "(nome do ingrediente) produzido a partir de animal alimentado com ração contendo ingrediente transgênico".

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Alimentos transgênicos

Indicação de transgênicos

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Os problemas da alimentação

Crescimento demográfico “Demanda x produção”: qual o

limite?

Má alimentação Desnutrição

Fast-foods

Fome Desigualdades sociais e miséria

Biocombustíveis Lucro x “produção sustentável”

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Crescimento demográfico

2050 – 10 bilhões de habitantes

Necessidade de duplicar a produção de alimentos em uma geração

Redução dos produtores rurais

Capacidade mundial de cultivo 3bilhões de hectares com potencial de no máximo 15 toneladas por hectare/ano

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Má alimentação20

Marketing, Mídia e

Publicidade!

Obesidade

Gastrite

Taxas elevadas de colesterol,

triglicerídeos,..

Diabetes

Hipertensão

Bulimia

Anorexia

Fome

“Fome é o nome que se dá a sensação fisiológica pelo qual o corpo percebe que necessita de alimento para manter suas necessidades inerentes a vida.”

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Fome22

Fonte: Food and Agriculture Organization of the United Nations

http://www.fao.org

Fome

Cerca de 900 milhões de pessoas no mundo passam fome, ou seja, 1 em cada 7

Fome > (AIDS+Malária+Tuberculose)

Um terço das mortes entre crianças menores de 5 anos em países em desenvolvimento

US$ 0,25 – custo diário para alimentar uma criança

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Fome – Principais causas

Monoculturas

Relações de mercado

Dívida externa

Desigualdade social

Superpopulação

Guerras e fenômenos naturais

Desperdício

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Fome – Possíveis soluções

Programa mundial de alimentos

Redução da desigualdade social

Programas sociais do governo

Conscientização da população

Redução do desperdício

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Biocombustíveis

Questão de grande amplitude

Influência de diversos fatores

Dedicação parcial da cultura de alimentos para a produção de combustíveis

A demanda da produção de alimentos torna-se ainda mais importante!

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Biocombustíveis

Produção de alimentos

Mobilidade

Energia

Sustentabilidade

Perguntas

Por que apesar do avanço tecnológico ocorrido nos sistemas de produção agrícola, ainda há um grande degrau entre as fatias da população - No Brasil - capazes de suprir sua alimentação e as outras que não conseguem? Que atitudes devem ser tomadas para minimizar o problema?

Como você percebe a produção de combustíveis baseada em produtos agrícolas que podem ser utilizados para alimentação? É possível que essa indústria ameace a produção global de alimentos?

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Referências

http://www.idec.org.br/consultas/dicas-e-direitos/saiba-o-que-sao-os-alimentos-transgenicos-e-quais-os-seus-riscos

http://port.pravda.ru/news/busines/31-03-2012/33219-aumento_pecuaria-0/

http://www.coladaweb.com/geografia-do-brasil/a-pecuaria-e-agropecuaria-no-brasil

http://www.embrapa.br/imprensa/artigos/2000/artigo.2004-12-07.2341596320/

http://www.brasileconomico.ig.com.br/noticias/contribuicao-da-agricultura-no-pib-do-brasil-esta-no-limite_125079.html

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