Alimentos ricos em energia. Cereais (arroz, aveia, trigo) Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba) Leguminosas (feijão, ervilha, soja) Frutas (banana, manga, maçã) Mel Açúcar comum, retirado da cana.

A energia que o ser vivo utiliza em suas atividades provém da oxidação de alimentos, através da respiração celular.

Os carboidratos são oxidados mais facilmente e também são os que liberam mais energia.

Também formam a membrana celular e são encontrados nos ácidos nucléicos.

Carbono, Hidrogênio e Oxigênio numa razão de 1 : 2 : 1, o que dá uma formula geral de: (CH2O)n

Podem ser classificados em: Monossacarídeos: glicose, ribose, frutose e

galactose. Dissacarídeos: Maltose, sacarose, lactose. Polissacarídeos: Amido, glicogênio e celulose.

Classificadas em: Trioses (3 átomos de C) Tetroses (4 átomos de C) Pentoses (5 átomos de C) Hexoses (6 átomos de C) Heptoses (7 átomos de carbono)

A glicose é uma hexose. É o glicídio mais usado pelos seres vivos como

fonte de energia. É fabricada pelos vegetais através da fotossíntese. É armazenada na forma de polissacarídeos.

São moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos.

Um polímero formado pela união de vários monômeros. Celulose possui 10 mil moléculas de glicose. São insolúveis em água.

AmidoAmido (amilo) Mais usado pelas plantas como reserva energética. É a principal fonte de energia da nossa

alimentação. Sua digestão é feita pela enzima amilase,

resultando em muitas moléculas de maltose, depois quebradas em glicose.

GlicogênioGlicogênio Reserva energética dos animais. Encontrado em músculos e fígado.

CeluloseCelulose Glicídio mais abundante da natureza, forma a

estrutura dos vegetais. Só é digerida pela enzima celulase, produzida por

bactérias e protozoários.

Importante reserva energética. 1g de lipídio libera 9kcal contra 4kcal por 1g

de carboidrato. Podem ser armazenados de forma mais

concentrada que os carboidratos. O excesso do consumo de carboidratos e

a ingestão de gordura aumentam as quantidades corpóreas de lipídios.

São armazenados nas células de gordura, os adipócitos, que possuem distribuições características em homens e mulheres.

Atua como isolante térmico. Atuam na formação da

membrana plasmática Atuam como isolante elétrico

do impulso nervoso. Formam hormônios e

vitaminas São apolares.

Triglicerídios Encontrados em maior quantidade nos

alimentos. Os lipídios ricos em ácidos graxos insaturados

são líquidos – óleos Os ricos em ácidos graxos saturados são

sólidos - gorduras Os lipídios saturados são mais danosos ao

coração.

Cerídios Formam as ceras

FosfolipídiosFormam as membranas

plasmáticas

EsteróidesNão são ésteres de ácidos graxos,

mas apresentam cadeias associadas a lipídios

Exs: hormônios sexuais, colesterol, vitamina D

Dietas ricas em colesterol, gorduras, triglicerídios e ácidos graxos.

Acarreta à formação de um trombo nas artérias do corpo.

Isso leva ao sangue : Fazer uma pressão maior nas paredes das

artérias, levando à Hipertensão. Não passar mais por aquele vaso, causando

um Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente Vascular Cerebral (AVC)

Infarto Agudo