AMOR AOS PEDAÇOS

Pavê com Doce de Leite e Nozes

Ingredientes

1 xícara de açúcar1 ½ xícara de leite½ xícara de águabiscoitos champagne (1 pacote e meio, mas varia de acordo com o tamanho do pirex)2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressãonozes normais e moídas (pode comprar moída ou compra normal e mói em casa)

COMO FAZER:1) DERRETA O AÇÚCAR NA PANELA ATÉ CHEGAR AO PONTO DE CARAMELO2) ACRESCENTE LEITE E ÁGUA NESTA MISTURA 3) MEXA ATÉ DISSOLVER O CARAMELO FORMADO4) APAGUE O FOGO E ESPERE ESFRIAR5) MISTURE AS NOZES MOÍDAS A UMA PARTE DO DOCE DE LEITE 6) NUM PIREX QUADRADO, MONTE O PAVÊ COM 3 CAMADAS DE BISCOITOS UMIDECIDOS NA CALDA DE CARAMELO E 2 CAMADAS DE DOCE DE LEITE COM NOZES MOÍDAS, SEGUINDO A ORDEM:

- 1 CAMADA DE BISCOITOS- 1 CAMADA DE NOZES- 1 CAMADA DE BISCOITOS- 1 CAMADA DE NOZES- 1 CAMADA DE BISCOITOS

PARA FAZER A COBERTURA: PASSE UMA BOA CAMADA DO DOCE DE LEITE QUE SOBROU SOBRE A ÚLTIMA CAMADA DE BISCOITOS. DECORE COM NOZES MOÍDAS E INTEIRAS

Pudim de Morango com calda de chocolate light 0% de açúcar

PUDIM DE MORANGO Ingredientes:5 claras12 morangos médios1/2 xícara chá de creme de leite fresco1 colher sopa cheia de gelatina em pó vermelha neutra1 e 1/2 xícara chá de água3 colheres (sopa) cheias de leite em pó desnatado5 colheres sopa de adoçante para forno e fogão

Modo de preparo: Forrar uma forma em formato de pudim com filme plástico. Misturar a gelatina com a água e levar ao aquecimento em banho-maria ou no microondas potência descongelar por 2 minutos, misture bem até dissolver toda a gelatina. Em um liquidificador bater os morangos limpos com a gelatina dissolvida até triturar todos os morangos, reservar.Bater as claras até ponto de neve e misturar aos poucos o leite em pó com o adoçante batendo até ficar homogêneo.Em outra cuba bater o creme de leite fresco até ponto de chantilly. Misturar com muito cuidado a clara batida com o chantilly. Adicionar a mistura do morango com a gelatina no creme acima e misturar levemente até ficar com a coloração rosa homogênea. Dosar na forma forrada e levar à geladeira por 2 horas para pegar consistência

CALDA DE CHOCOLATE Ingredientes:1/2 xícara de leite desnatado3 colheres sopa de leite em pó desnatado3 colheres sopa de achocolatado em pó dietético

Modo de preparo:Misturar o leite em pó com o achocolatado e adicionar ao leite. Misturar bem e levar ao fogo até início de fervura mexendo sempre e reservar.

DECORAÇÃO: 6 morangos médios50g de chocolate ao leite dietético

Modo de preparo:Lavar bem os morangos, conservar as folhas e secar com papel toalha. Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas potência descongelar por 30 segundos.Mergulhar a ponta do morango no chocolate derretido e colocar sobre um papel manteiga. Levar à geladeira até endurecer o chocolate.

MONTAGEM: Desenformar o pudim em um prato redondoDespejar a calda (após esfriar) no topo do pudim e deixar escorrer pelas laterais

23/8/2005 10:15

Brigadeiro de colher

Ingredientes: 1 lata de leite condensado (395g) 1/4 xícara de leite (150ml) 4 colheres de sopa de achocolatado em pó (80g) 1 colher de sopa de chocolate em pó (20g) 1 colher de sopa de manteiga sem sal (20g)

Modo de preparo: Dissolver o chocolate em pó em uma parte do leite. Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ferver, mexendo sempre. Depois de levantar fervura abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não formar grumos. Quando começar a soltar do fundo da panela, tirar o brigadeiro do fogo. Colocar em um recipiente untado e deixar esfriar. Cobrir com filme plástico para não açucar 23/8/2005 10:17

Torta Imperial MassaIngredientes:• 200 g de chocolate meio-amargo picado em pedaços pequenos• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal• ¾ xícara de farinha de trigo• 5 ovos• 1 xícara de açúcar refinado• 1 colher de chá de baunilha• ¾ colher de chá de sal• ¾ colher de chá de fermento em pó• 3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparo:1. Pré - aquecer o forno a 180oC (médio - baixo)2. Derreter o chocolate meio-amargo e a manteiga em banho-maria3. Untar uma forma redonda de 20cm de diâmetro por 4 cm de altura com manteiga e farinha de trigo, retirando o excesso4. Bater em batedeira, garfo globo, os ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar de volume na velocidade máxima5. Adicionar o chocolate com a manteiga derretidos6. Bater na velocidade média por 15 segundos7. Desligar a batedeira e adicionar a farinha, o sal e o fermento em pó, misturando levemente com uma espátula até ficar bem homogeneizado8. Adicionar o creme de leite fresco a mistura, até homogeneizar9. Transferir esta massa para a forma untada e assar no forno pré - aquecido por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando-se um palito de dente no centro da massa este saia limpo10. Após assada, deixar a massa em temperatura ambiente por 20 minutos, desenformar e levar à geladeira por 1 hora.

Recheio Ingredientes:• ½ xícara de castanha de caju torrada e picada em pedaços pequenos• 2 e ½ xícaras de creme de leite fresco• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal• 5 colheres de sopa de açúcar refinado• 500 g de chocolate meio-amargo picado em pedaços pequenos

Modo de Preparo:Aquecer o creme de leite, a manteiga e o açúcar em uma panela em fogo médio até dissolver todo o açúcar, levar à fervura;Despejar o chocolate meio - amargo picado, aguardar 5 minutos e misturar vigorosamente; Separar o creme da seguinte maneira :• 1 xícara para a cobertura em temperatura ambiente• 2 xícaras batidas em batedeira para o recheio• 1 xícara para misturar a castanha de caju picada. 23/8/2005 10:18Montagem

• Cortar a massa em 4 partes iguais horizontalmente;• Em uma forma de fundo falso (pressão), colocar 1 parte da massa no fundo, cobrir com 1 xícara do recheio espalhando bem sobre a massa; • Colocar outra parte da massa, cobrir com o creme adicionado de castanha de caju;• Colocar outra parte da massa, cobrir com 1 xícara do recheio espalhando bem sobre a massa;• Colocar a última parte da massa sobre tudo apertando gentilmente para firmar dentro da forma;• Embalar com filme plástico;• Levar ao freezer por 1 hora ou até congelar;• Desenformar sobre um prato;• Aquecer a cobertura que se encontra em temperatura ambiente até que se torne cremosa;• Dividir a cobertura já pastosa em duas partes:a) Com a primeira parte cobrir o bolo por inteiro alisando com ajuda de uma espátula;b) a segunda parte, aquecer até ficar líquida, bater com uma colher para que fique com brilho, finalmente despejar sobre a torta.• Decorar com framboesas, morangos, damasco ou até mesmo com castanhas;• Levar à geladeira por 1 hora antes de servir. 23/8/2005 10:24

Bolo Floresta Negra Diet

INGREDIENTES:

BOLO DE CHOCOLATE:4 ovos2 colheres de sopa de farinha de trigo2 colheres de sopa de farelo de trigo2 colheres de sopa de cacau em pó1 colher de sobremesa de fermento em pó1 xícara de adoçante para forno e fogãoMargarina light para untar a forma (20cm de diâmetro)

CHANTILLY SEM AÇÚCAR:500ml de creme de leite fresco3 colheres (de sopa) de adoçante para forno e fogão5 gotas de baunilha

CEREJA EM CALDA SEM AÇÚCAR:500g de cereja fresca1 pacote de gelatina de cereja diet2 colheres (de sopa) de adoçante para forno e fogão450ml de água50ml de rum (opcional)

CHOCOLATE AO LEITE DIET (PARA DECORAÇÃO)2 barras de 100g

MODO DE PREPARO:

BOLO DE CHOCOLATE:Untar 1 forma de 20cm de diâmetro com margarina light e farinha de trigo.Bater as claras em neve bem firme e esm seguida acrescentar o adoçante.Bater por 2 minutos, adicionar as gemas e bater por mais 2 minutos.Diminuir a velocidade da batedeira e ir aos poucos acrescentando a farinha, o farelo e, por último, o fermento e desligar em seguida.Dosar na forma untada e levar ao forno médio por 25 minutos.Desenformar e reservar.

CHANTILLY SEM AÇÚCAR:Bater todos os ingrediente em batedeira garfo globo até dar ponto de chantilly (quando "desgruda" das paredes da batedeira).Atenção: não passar desse ponto pois fica amarelado e com gosto de manteiga.

CEREJA EM CALDA SEM AÇÚCAR:Tirar os caroços das cerejas.Aquecer 150ml de água até fervura e dissolver o pacote de gelatina de cereja diet.Adicionar o restante da água (gelada) e o rum (opcional).Adicionar o adoçante e as cerejas descaroçadas e reservar. 23/8/2005 10:24MONTAGEM:

1. Fazer raspas de chocolate diet.2. Escorrer e picar 2 xícaras de cerejas para o recheio.

3. Misturar levemente metade do chantilly preparado com as cerejas picadas.4. Cortar horizontalmente o bolo de chocolate em 3 partes iguais.5. Colocar a primeira parte em um prato e espalhar metade da mistura de chantilly com cereja.6. Colocar a segunda parte do bolo e espalhar a outra metade da mistura de chantilly com cereja.7. Colocar a última parte do bolo de cobrir todo o bolo inclusive as laterais com o chantilly reservado.8. Decorar com as raspas de chocolate diet e espalhar algumas cerejas por todo o bolo, colocar também na lateral do prato. 23/8/2005 10:25

Tiramissu

Ingredientes:

CremeAçúcar refinado - 1 xícara de chá

Gema de ovo - 2 unidades grandesQueijo Mascarpone - 500gConhaque - ½ colher de sopa

Calda de caféÁgua ou leite - 1 xícara de cháCafé solúvel em pó - 1 colher de sopaConhaque - ½ xícara de chá

Montagem da TortaBiscoito champagne ou inglês - 36 unidades

Modo de Preparo:

Creme1. Em uma batedeira, bater a gema com o açúcar, na velocidade máxima, até obter um creme homogêneo e esbranquiçado;2. Acrescentar o mascarpone e o conhaque e bater até homogeneizar creme (aproximadamente 10 minutos);3. Reservar.

Calda de café1. Aquecer a água ou o leite;2. Dissolver o café solúvel na água morna;3. Misturar o café com o conhaque e reservar.

Montagem:

1. Cortar 12 biscoitos inglês ao meio e colocá-los em pé na lateral da forma de aro removível de 25 cm de diâmetro;2. Colocar a calda de café preparada em um prato fundo;3. Embeber 12 unidades do biscoito inglês na calda de café e forrar o fundo da forma;4. Espalhar sobre os biscoitos, metade do creme preparado;5. Embeber 12 unidades do biscoito inglês na calda de café e cobrir o creme;6. Espalhar sobre os biscoitos o restante do creme preparado e alisar;7. Cobrir a torta com filme plástico e levar ao freezer por cerca de 3 horas para obter a consistência adequada;8. Desenformar a torta sobre um prato e com auxílio de uma peneira, polvilhar 1 colher de sopa de cacau em pó sobre o topo da torta.

23/8/2005 10:26

Panqueca de Morango

Massa1 copo de leite integral2 ovos2 xícaras de chá de farinha de trigoBater todos os ingrediente no liqüidificador e fazer as panquecas com a ajuda de

uma panela tipo panquequeira.

Recheio1 lata de leite condensado2 latas de leite integral1 gema3 colheres de sopa de amido de milhoBater todos os ingredientes no liqüidificador, levar ao fogo para engrossar. Gelar e rechear as panquecas.

Suspiro8 colheres de sopa de açúcar4 clarasBater as claras com o açúcar até adquirir consistência de suspiro. Cobrir as panquecas e servir com a calda de morango.

Calda de morango500g de morangos200g de açúcar½ xícara de águaBater no liqüidificador o açúcar, a água e metade dos morangos. Depois de batido, acrescentar morangos picados à calda.

MontagemRechear as panquecas. Enfeitar com o suspiro por cima. Servir com a calda de morango. 23/8/2005 10:27

Mousse de Amora com Cassis

Ingredientes300 g de amoras, congeladas6 colheres (sopa) de açúcar100 ml de água1 colher (chá) de gelatina, em pó4 claras, de ovo3/4 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de água200 ml de creme de leite, de caixinha1 colher (sopa) de licor de cassis200 g de iogurte, naturalOpcional: 200g de amoras frescas para decoração

Modo de preparo1. Coloque as 6 colheres de açúcar e a água numa panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto. Acrescente as amoras e cozinhe por mais 4 minutos. 2. Retire as amoras da panela e bata-as por 1 minuto num liquidificador (velocidade alta).3. Retire do liquidificador e passe por uma peneira, separando as sementes. Polvilhe a gelatina no líquido de amoras e espere hidratar. Misture com uma colher e reserve.4. Coloque o creme de leite, o iogurte, o licor de cassis e o líquido de amoras num recipiente e misture muito bem com um "fuet" (batedor de arames).5. Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Não desligue a batedeira.6. Leve uma panela com o açúcar e a água ao fogo baixo para dissolver. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio.7. Acrescente a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que o recipiente da batedeira esfrie.8. Retire o merengue da batedeira e misture ao creme de amoras.9. Misture suavemente e coloque o preparado dentro de copos ou ramequins. 10. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes.11. Decore com amoras frescas.

Bolo de Chocolate com doce de leite Diet

Ingredientes

Bolo de Chocolate8 ovos4 colheres (de sopa) de farinha de trigo4 colheres (de sopa) de farelo de trigo4 colheres (de sopa) de cacau em pó2 colher (de sobremesa) de fermento em pó2 xícara de adoçante para forno e fogãoMargarina light para untar

Calda de Chocolate½ xícara (de chá) de leite4 colheres (de sopa) de leite em pó desnatado4 colheres (de sopa) de adoçante para forno e fogão1 colher (de sopa) de chocolate em pó desengordurado

Recheio de doce de leite400g de leite condensado diet

Creme de chocolate400g de chocolate diet 400g de creme de leite light 23/8/2005 10:28Modo de Preparo

Bolo de chocolateBata as claras em neve bem firme e em seguida acrescente o adoçante. Bata por 2 minutos, adicione as gemas e bata por mais 2 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e vá, aos poucos, acrescentando a farinha, o farelo e, por último, o fermento. Desligue em seguida. Unte duas formas de 20 cm de diâmetro com margarina light e farinha de trigo. Dividir a massa em duas formas. Leve ao forno médio por 25 minutos. Desenforme e reserve.

Calda de chocolateLeve todos os ingredientes ao fogo até ferver. Apagar o fogo e reservar.

Recheio de doce de leiteColocar na panela em fogo alto até ferver e após isso diminuir o fogo e mexer sempre por 20 minutos.

Creme de chocolateDerreter o chocolate em banho maria ou microondas. Acrescentar o creme de leite light no chocolate derretido até total homogeinização.

MontagemCorte cada bolo de chocolate em 2 partes iguais.Rechear a primeira parte do bolo com o doce de leiteColocar sobre o doce de leite, a segunda parte do bolo de chocolate.Rechear a segunda parte do bolo com o metade do creme de chocolate preparado.Colocar a terceira parte do bolo sobre o creme de chocolate.Rechear o bolo com calda de chocolate.Colocar a quarta parte do bolo sobre a calda de chocolate.Cobrir o bolo de chocolate com o restante do creme de chocolate. 23/8/2005 10:30Pudim Gelado de Côco

Ingredientes1 lata de leite condensado1 lata de leite integral

1 lata de creme de leite1 pacote de gelatina sem sabor1 vidro de leite de côco

Modo de preparoDissolva a gelatina em água quente. Bata tudo no liquidificador, coloque em uma forma caramelada e leve à geladeira por 4 horas

23/8/2005 10:30

Pudim de Goiaba

Ingredientes3 xícaras (chá) de goiaba vermelha com casca em pedaços2 xícaras (chá) de leite6 colheres (sopa) de maisena2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de água

Modo de preparoBata as goiabas no liquidificador as goiabas com a água para formar um suco. Passe o suco pela peneira para retirar as sementes.Coloque o suco novamente no liquidificador e bata com os demais ingredientes. Bata bem até ficar homogêneo.

Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar. Depois despeje em uma forma umedecida com água e leve á geladeira por aproximadamente quatro horas.

SugestãoPoderá ser servido com um molho de baunilha

23/8/2005 10:32

Pudim de Claras

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

Pudim1 e ½ xícaras de chá de açúcar6 clarasRaspas de meia casca de limão

Modo de Preparo

1. Untar uma forma de pudim de 25cm de diâmetro com margarina e polvilhada

com açúcar;2. Na batedeira, bater as claras em neve adicionando o açúcar aos poucos até dar o ponto de suspiro;3. Adicionar as raspas de casca de limão e misturar levemente;4. Despejar a mistura na forma untada e levar ao forno pré-aquecido em temperatura baixa (140°C);5. Assar com a porta do forno entreaberta por aproximadamente 30 minutos;6. Tirar do forno e desenformar em prato quando estiver morno;7. Servir o pudim com as seguintes opções geladas: calda de damasco ou calda de caramelo ou molho de baunilha.

Tortinhas de Banana com Rum

Ingredientes

Massa250g de farinha de trigo1 colher de sopa de sal1 colher de sopa de açúcar150g de manteiga gelada1 ovo 1 colher de sopa de leite6 formas pequenas ou 1 forma 18 cm

Recheio9 bananas d'água cortadas em cubos médios3 colheres de sopa de manteiga9 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de chá de rum

Modo de Preparo

Junte, numa vasilha, os ingredientes secos. Misture bem.Acrescente a manteiga gelada picada e faça uma farofa fina, sem esquentar demais a massa. Junte o ovo e o leite numa vasilha pequena, junte a farofa. Misture apenas o suficiente para formar uma bola homogênea. Guarde em um saco plástico na geladeira para descansar por 1 hora.Pré-aqueça o forno a 180 graus.Retire a massa da geladeira, estique-a com o auxílio de um rolo e e cubra as forminhas escolhidas ou uma fôrma grande para 6 porções (18cm) . Deixe descansar mais uma vez na geladeira por 30 minutos antes de colocar o recheio frio.

Dicas

A massa não deve ser muito mexida para não perder sua leveza e elasticidade. Esta massa deve dar para cobrir pelo menos 2 formas de 18 cm. O que sobrar, envolva com saco plástico e coloque no freezer para uma outra oportunidade. Na hora de usar de novo é só retirar do freezer e deixar descongelar. Use a massa gelada.

23/8/2005 10:34

Torta Suspiro com Sorvete


Ingredientes 2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó½ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de açúcar250 g de suspiros½ litro de sorvete de creme ½ xícara (chá) de nozes moídas

Modo de Preparo• Misture numa panela o chocolate o leite e o açúcar. Leve-a ao fogo brando, sempre mexendo com uma colher de pau, até engrossar a mistura. Retire-a do fogo e deixe esfriar. Arrume em um pirex os suspiros em camadas alternadas com o sorvete, cubra com o molho de chocolate e por fim junte as nozes. Leve ao congelador até o momento de servir.

23/8/2005 10:34

Torta Holandesa

Rendimento: 10 ou 12 porções

massa1 pacote de bolacha maria 100 g de manteiga

recheio200 g de cream cheese 200 g de chocolate branco 1 caixinha de creme de leite 1 colher (chá) de baunilha 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (chá) de gelatina incolor 2 claras em neve

Para decorar bolacha calipso 100 g de chocolate ½ amargo

Modo de preparo

Triture a bolacha maria. Derreta a manteiga e misture a farofa de bolacha. Forre com esta mistura o fundo de uma assadeira de aro removível. Leve à geladeira. Reidrate a gelatina em um pouco de água fria. Derreta o chocolate em banho-maria. Coloque o cream cheese na batedeira com o açúcar e bata até estar bem cremoso. Acrescente o chocolate derretido e o creme de leite e coloque a essência de baunilha. Aqueça a gelatina em banho-maria e acrescente à mistura. Bata as claras em neve e misture delicadamente com o outro creme. Arrume as bolachas calipso na borda da assadeira e coloque o recheio. Leve à geladeira por 6 horas. Decore com raspas de chocolate meio amargo. 23/8/2005 10:35

Charlote de Damasco

Ingredientes 1 pacote de biscoito inglês 1/2 xícara (chá) de licor de damasco ou pêssego 1 xícara (chá) de damascos secos 1/2 pacote de gelatina em pó branca (6 g) 3 colheres (sopa) de água 1 lata de creme de leite 2 claras em neve (de ovos grandes) 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo • Coloque os damascos de molho em 2 xícaras de água por 3 horas. Escorra-os e pique-os, levando para cozinhar com 1/4 de água até evaporar toda. Hidrate a gelatina nas 3 colheres de água, leve para derreter em banho-maria, junte aí o damasco, açúcar, creme de leite e por último as claras em neve e mexa delicadamente. • Unte uma forma redonda e alta com margarina e coloque papel alumínio e unte novamente com margarina por cima do papel. Num prato fundo, coloque o licor, molhe ligeiramente os biscoito cortados ao meio dispondo-os na forma em pé nas laterais e forrando o fundo (de maneira uniforme). Vá fazendo camadas de creme e biscoito alternadamente. Cubra com papel alumínio, leve para gelar e desenforme depois de 6 horas. 23/8/2005 10:36

Rocambole de Maracujá

Rendimento: 10 porções (160 calorias cada)

Ingredientes

Massa6 ovos 6 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de adoçante em pó 1 colher de chá de fermento em pó

Recheio 200g de ricota ½ xícara de suco de maracujá 1/2 xícara de creme de leite light 4 colheres de sopa de adoçante em pó

Calda2 maracujás azedos 1 xícara de água ½ xícara de adoçante em pó 2 colheres de chá de amido de milho

Modo de Preparo

Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa. Adicione o adoçante, bata mais um pouco e retire. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e acrescente à mistura anterior. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande. Espalhe a massa de maneira uniforme na forma preparada. Asse em forno

médio (180ºC), pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Retire, espere dez minutos e desenforme a massa sobre um plástico resistente de tamanho um pouco maior que a forma, cuidando para que a assadeira não fique muito tempo em contato com o plástico para não queimar. Enrole a massa com a ajuda do plástico, deixando esfriar. Para o recheio, bata os ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Abra a massa, coloque o recheio sobre a massa e espalhe bem. Enrole novamente e leve à geladeira. Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo deixando até reduzir e encorpar. Pincele sobre o rocambole e sirva à parte sem retirar as sementes do maracujá.

Torta Bombom com Morango

Ingredientes3 latas de leite condensado 3 colheres de sopa de margarina 2 latas de creme de leite sem soro 300 g chocolate ao leite 2 caixas de morangos

Modo de PreparoLeve ao fogo, o leite condensado com a margarina, mexa até soltar do fundo da panela. Depois de frio misture 1 lata de creme de leite, reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e junte a outra lata de creme de leite. Monte em uma travessa os morangos, o creme e por último o chocolate. Leve para gelar. Este bolo é para mais ou menos 20 pessoas

23/8/2005 10:37

Bolo de Tapioca

Ingredientes4 ovos; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 xícaras de farinha de tapioca peneirada; 250ml de leite de coco; ½ xícara de coco fresco (ralado) p/ ficar bem fino); 1 xícara de açúcar; 1 pitada de sal.

Modo de preparoBata muito bem as gemas com a manteiga e o açúcar. Coloque os outros ingredientes: tapioca, sal, leite do coco e coco ralado. Adicione as claras em neve. Leve ao forno médio para assar em forma de buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse até dourar (fazer teste do palito - espetar e sair limpo), desenformar após ficar morno.

23/8/2005 10:37

Torta Alaska

Ingredientes

Sorvete de café - meio litro de sorvete de creme (5 bolas) - meia colher (sopa) de café em pó solúvel

Suspiro- 4 claras - 8 colheres (sopa) de açúcar

Calda de Chocolate - 1 xícara (chá) de leite - meia xícara (chá) de açúcar - 2 gemas - 1 pitada de sal - 1 tablete de chocolate meio amargo , picado (200g) - 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

SorveteMisture bem o café, dissolvido em duas colheres (sopa) de água, ao sorvete de creme . Forre uma fôrma para bolo inglês (9 X 25 X 7cm) com papel de alumínio. Espalhe o sorvete e leve ao freezer para endurecer.

SuspiroBata bem as claras até o ponto de neve firme, junte o açúcar, bata mais um pouco e reserve. Calda de Chocolate: misture bem em uma panela o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o chocolate e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo até tomar consistência. Retire e deixe esfriar.

MontagemDesenforme o sorvete de café sobre um prato refratário. Cubra imediatamente com o suspiro envolvendo-o completamente. Leve ao forno médio alto (200°C) preaquecido para dourar o suspiro. Sirva porções do sorvete regado com a calda

de Chocolate.

DicaA camada de suspiro que envolve o Sorvete serve como isolante térmico impedindo que ele se derreta no forno. Porém, este deve já estar preaquecido para que esta operação seja rápida. Congelamento: se desejar, congele o sorvete de café, sem o suspiro, embalado e etiquetado por até 3 meses em freezer. 23/8/2005 10:38

Rosquinhas de Laranja

Ingredientes150g de margarina; 1 ½ xícara de açúcar; 1 colher (chá) rasa de sal; 2 ovos; 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 colher (sopa) de raspa de limão; 2 colheres (sopa) de raspa de laranja; 1 xícara de amido de milho; 4 xícaras de farinha de trigo.

Modo de PreparoMisture bem todos os ingredientes, exceto o amido de milho e a farinha. Junte-as posteriormente aos poucos e amasse bem. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Faça as rosquinhas, pincele com gema e passe-as no coco ralado, colocando-as na assadeira. Assar até que as rosquinhas fiquem firmes e levemente douradas, em forno médio baixo (160ºC). 23/8/2005 10:38

Bolo Delícia de Morango

Colaboradora: Sabrina Tarrataca

Massa4 gemas4 claras em neve1 copo de óleo1 copo de leite2 copos de açúcar1 colher (sopa) cheia de fermento em pó3 copos de farinha de trigo

Bata todos ingredientes na batedeira e, por último, junte as claras em neve. Asse por aproximadamente 45 minutos em forno médio (180º C). Deixe esfriar e corte ao meio na horizontal.

Recheio1 lata de leite condensado cozido por 35 minutos na pressão2 caixas de morangos picados

Misture os morangos picados no doce de leite morno e recheie o bolo.

Cobertura12 colheres (sopa) cheias de açúcar3 colheres (sopa) cheias de chocolate em póum pouco de água

Leve ao fogo, misture até ferver e retire do fogo (só deve ser feita quando o bolo já estiver pronto, pois deve ser colocada imediatamente em cima do bolo)

Cubra o bolo com a cobertura e decore com morangos inteiros. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir 23/8/2005 10:39

Tortinhas Light

Rendimento: 12 porções (140 calorias cada)

Massa 100g de margarina light 1 clara 1 xícara de amido de milho 1 colher (sopa) de adoçante em pó (de mesa, do tipo 1 colher de açúcar = 1 colher de adoçante)cerca de 1 xícara de farinha de trigo

Recheio 1 xícara e meia de leite desnatado 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de adoçante em pó (de mesa, do tipo 1:1 )1 gema essência de baunilha a gosto ½ xícara de creme de leite light

Enfeite 2 xícaras de morangos

Cobertura 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha 1 e meia xícaras de água 1 colher de chá de amido de milho

Modo de PreparoPara a massa, misture a margarina, a clara e o adoçante. Adicione o amido de milho, mexa e a farinha de trigo até dar ponto. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Forre forminhas de tortinhas médias, fure e leve para assar por cerca de 15 minutos. Reserve. Para o recheio, misture o leite, o amido, o adoçante, a gema, a baunilha e o creme de leite light e leve ao fogo para engrossar. Recheie as tortinhas e enfeite com os morangos. Para a cobertura, misture os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Deixe amornar e cubra as tortinhas. Leve à geladeira até a hora de servir. 23/8/2005 10:40

Sorvetão

1° Camada

Ingredientes- 01 lata leite condensado- 02 latas leite- 03 gemas- 01 colher (sopa rasa) de amido de milho

Modo de fazerCozinhe em fogo brando até ferver; retire e coloque em um pirex grande. Deixe esfriar um pouco e depois coloque uma camada de bolacha de maizena, em seguida coloque o seguinte creme

2° Camada

Ingredientes- 02 copos (americano) de leite- 02 colheres (sobremesa) rasas de amido de milho- 06 colheres (sopa) de chocolate em pó- açúcar a vontade

Modo de fazerLevar ao fogo até ferver, retire e despeje em cima das bolachas. Deixe esfriar e coloque a ultima camada:

3° Camada

Bata as 03 claras em neve, junte 06 colheres (sopa) açúcar refinado e 01 lata de creme de leite, previamente gelada. Despeje em cima do chocolate e polvilhe com coco ralado. Leve ao congelador. 23/8/2005 10:41

Bolo Húngaro


Ingredientes

Massa3 ovos1/2 xícara (chá) de óleo3 colheres (sopa) de manteiga1/2 xícara (chá) de leite1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo1 colher (chá) de bicarbonato de sódio1 colher (chá) de fermento em pó1 colher (sopa) de canela em pó1 colher (chá) de cravo em pó (opcional)50g de nozes picadas (ou castanhas do pará)50g de uvas passas sem sementes

Cobertura1 xícara (chá) de açúcar mascavo1 colher (sopa) de manteiga1 colher (chá) de canela em pó1/4 xícara (chá) de leite

Modo de fazerBata as claras em neve e acrescente as gemas, o óleo, a manteiga e o leite. Em outra tigela, misture bem a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, a canela e o cravo, todos bem peneirados. Por último, adicione as nozes e as passas. Coloque em uma fôrma de anel refratária, untada e polvilhada com farinha, e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Misture os ingredientes da cobertura e leve ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta. Despeje sobre o bolo desenformado, deixe esfriar e sirva. 23/8/2005 10:42

Torta Alemã

Ingredientes

Para o creme200 gr. de açúcar250 gr. de gordura hidrogenada ou manteiga sem sal3 gemas2 latas de creme de leite sem soro (bem gelado)

Para a calda de chocolate3/4 de xícara de chocolate em pó (68 g)2 xícaras de chá de leite (500 ml)3/4 de xícara de chá de açúcar (135 g )2 colheres de sopa de margarina (40 g)

Para a montagem da torta1 pacote de biscoito tipo maisena

Modo de Preparo

CremeBata na batedeira o açúcar, a gordura vegetal hidrogenada, as gemas e o creme de leite, até obter um creme homogêneo. Reserve.

Calda de chocolateMisture todos os ingredientes numa panela alta, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando até obter uma calda grossa. Deixe esfriar e despeje sobre a torta.

Montagem da tortaUmedeça os biscoito com uma mistura de leite e açúcar. Forre uma travessa com os biscoitos umedecidos, e cubra com o creme. Coloque outra camada de biscoito sobre o creme. Cubra com a calda de chocolate. Leve para geladeira até adquirir consistência firme. 23/8/2005 10:42

Gelado de Café Light 0% de açúcar

Rendimento: 10 porções (90 calorias cada )

Ingredientes3 xícaras de leite desnatado

1 xícara de café 2 colheres de sopa rasas de amido de milho 4 colheres de sopa de adoçante em pó* 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor ½ lata de creme de leite light 1/2 xícara de proteína texturizada de soja torrada 50g de amendoim torrado

Calda ½ lata de creme de leite light 2 colheres de sopa de café pronto 2 colheres de sopa de cacau em pó1 colher de chá de baunilha grãos de café torrados para enfeitar 1 colher de sopa de adoçante em pó*

Modo de PreparoMisture o leite, o café, o amido e o adoçante e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina em 4 colheres de sopa de água e adicione ao creme. Deixe amornar e coloque o creme de leite. Bata a proteína texturizada com o amendoim no liquidificador. Coloque um pouco do creme em uma forma de bolo inglês e polvilhe a farofa. Torne a colocar o creme e mais farofa. Termine com o creme e leve à geladeira para gelar. Desenforme e sirva com a calda. Bata os ingredientes da calda no liquidificador e leve ao fogo baixo para aquecer. Regue o gelado e enfeite com o café.

*OBS: adoçante em pó forno e fogão (dosagem que corresponde ao açúcar 1:1)

Torta de Ricota com calda de Geléia

Ingredientes500g de ricota fresca;1 lata de leite condensado;2 latas (medida) de leite comum;4 ovos;2 colheres (sopa) de amido de milho;

1 pitada de baunilha;1 pote de geléia de preferência de frutas vermelhas.

Modo de PreparoBater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a geléia, muito bem até dissolver a ricota e incorporar.Untar uma fôrma de abrir, colocar a massa e levar para assar por aproximadamente 1 hora em fogo médio.Espere esfriar, desenforme e coloque a geléia derretida por cima da torta.

Essa torta pode ser servida tanto morna quanto gelada.

Bem-casado de Damasco

Massa1 1/2 xícara de farinha de trigo1 1/2 xícara de amido de milho1/2 xícara de açúcar peneirado1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó200g de margarina2 colheres (sopa) de água

Misture a farinha, amido, açúcar e fermento. Acrescente a margarina cortada e vá misturando com as pontas dos dedos, aos poucos. Adicione a água e amasse com as mãos até a massa se unir.Abra a massa, entre plástico, abra com a ajuda de rolo e corte em círculos não muito finos. Leve para assar em forma untada e polvilhada até que comecem a dourar.

Recheio2 xícaras de damasco2 xícaras de água1 xícara de açúcar1 colher (sopa) rasa de amido de milho1 xícara de água

Leve ao fogo o damasco, as 2 xícaras de água e o açúcar para ferver e os damascos ficarem macios. Deixe esfriar e pique os damascos. Bata no liquidificador os damascos com o amido e a água restante. Leve ao fogo novamente até ficar macio e brilhante.Una os biscoitos com a geléia de damascos e passe as bordas por açúcar refinado.

DicaOs bem-casados foram criados pelas sinhazinhas da época colonial e simbolizavam a união entre duas pessoas que se amam. Desde então, tornou-se uma tradição em todos casamentos.

Pavê de Abacaxi


Ingredientes1 lata de Leite Moçaa mesma medida de leite2 ovos1 colher (sopa) de farinha de trigo1 colher (café) de baunilha1 coco ralado4 colheres (sopa) de açúcar1 lata de Creme de Leite Nestlé (agite bem antes de abrir)1 lata de abacaxi em calda picado (reserve 3 fatias para a decoração)5 colheres (sopa) de rum1 pacote e meio de Biscoitos Champagne São Luiz

Modo de PreparoPrepare o primeiro creme: misture em uma panela o Leite Moça, o leite, as gemas passadas por uma peneira, a farinha e a baunilha. Leve tudo ao fogo brando,

mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Junte a metade do coco ralado e deixe esfriar. Prepare o segundo creme: bata as claras em neve, junte o açúcar e continue a bater até formar um suspiro firme. Junte o Creme de Leite e continue a bater, para obter um creme leve. Acrescente os pedacinhos de abacaxi, reservando meia xícara das de chá da calda.Monte o pavê: umedeça os biscoitos pela parte sem açúcar e coloque-os lado a lado em uma fôrma refratária (30 cm x 18 cm). Espalhe, por cima, uma camada de creme de Leite Moça com coco, outra camada de biscoitos e uma do creme com abacaxi. Vá alternando as camadas até a última, que deve ser de Creme de Leite com abacaxi. Salpique o coco ralado por cima e decore com as fatias de abacaxi reservadas. Deixe na geladeira por 5 horas, no mínimo.

DicaÉ importante servir o pavê bem gelado, para acentuar seu sabor e dar-lhe a textura típica.Não deixe os cremes ficarem muito líquidos, para evitar que se espalhem mais do que o necessário. Por outro lado, se o creme ficar muito espesso, dificultará a montagem.

Bolo de Banana

Ingredientes - 2 e ½ xícaras de farinha - 1 colher (sopa) de fermento- 1 pitada de sal- ½ xícara de manteiga- 1 e ¾ xícara de açúcar- 2 ovos- 4 bananas amassadas- 2/3 xícara de creme de leite- ½ xícara de nozes picadas

Modo de Preparo1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (175ºC). 2. Misture em uma vasilha a farinha, o fermento e o sal . Reserve.3. Misture no liquidificador a manteiga amolecida e o açúcar. Acrescente os ovos e misture. Acrescente as bananas. Adicione esta mistura à farinha alternadamente com o creme de leite. Adicione delicadamente as nozes picadas.4. Coloque em forma untada e asse por 30 minutos. 23/8/2005 10:46

Torta de Maçã


Ingredientes- 10 xícaras de maçãs cortadas em fatias finas- 1 xícara de açúcar - 1 colher (sopa) de farinha de trigo- 1 colher (chá) de canela em pó- ½ xícara de água- 1 xícara de aveia- 1 xícara de farinha de trigo- 1 xícara de açúcar mascavo- ¼ de colher (chá) de fermento- ¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio- ½ xícara de manteiga derretida

Modo de Preparo1. Pré-aqueça o forno a 175oC.2. Unte uma forma média e coloque as maçãs fatiadas. 3. Misture o açúcar, a colher de farinha e a canela; espalhe esta mistura sobre as maçãs. Espalhe a água sobre toda a mistura.4. Misture a aveia, a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato de sódio e a manteiga. Cubra a torta com esta mistura.5. Leve ao forno por 45 minutos.

Figos em Festa

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes3 caixas de figos, maduros e firmes1 lata de creme de leite3 colheres (sopa) de açúcar3 colheres (sopa) de suco de laranja1 colher (chá) de raspas de laranja

Modo de PreparoForre uma forma redonda, de cerca de 20 cm de diâmetro, com papel impermeável ou alumínio. Descasque e corte os figos ao meio, no sentido do comprimento. Disponha-os em camadas, com a metade aberta, cobrindo o fundo e a lateral da forma. Cubra com papel impermeável ou alumínio e leve à geladeira por cerca de 12 horas, tempo suficiente para que os figos colem uns aos outros e adquiram o formato de bolo. À parte, despeje o creme de leite numa tigela, junte o açúcar, o suco e as raspas, mexa com uma espátula e reserve na geladeira. Desenforme o "bolo de figo" e sirva com o creme sobre ele ou numa molheira à parte

Bolo de Natal


Ingredientes

Massa2 maçãs ácidas, descascadas e picadas1/2 xícara (chá) de nozes picadas1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes1/4 de xícara (chá) de rum1/2 (chá) de açúcar1 colher (sopa) rasa de canela em pó1/2 pacote de manteiga4 gemas1 lata de leite condensado2 xícaras (chá) de farinha de rosca1 colher (sopa) de fermento em pó4 claras em nevemanteiga para untarfarinha de rosca para polvilhar

Cobertura2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de PreparoMisture em uma tigela a maçã, as nozes, as uvas-passas, o rum, o açúcar e a canela. Deixe descansar. Bata a manteiga com as gemas, até obter um creme claro e homogêneo. Junte o leite condensado e bata novamente. Vá adicionando aos poucos a farinha de rosca peneirada com o fermento. Mexa com uma colher de pau. Acrescente a mistura de frutas e, por último, as claras. Despeje a massa numa fôrma redonda (28 cm de diâmetro) de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno quente (200ºC) e asse por cerca de 40 minutos. Retire o bolo do forno. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e despeje sobre o bolo ainda quente. Espere esfriar para servir.

Dicas

O bolo pode ser preparado com antecedência e conservado por um mês no freezerEmbale o bolo, ainda morno, em papel-alumínio ou papel-filme e leve ao freezer. Tire do freezer na véspera e descongele à temperatura ambiente.Se quiser, decore com nozes inteiras, fatias de maçã e uvas-passas.

Trufa

Ingredientes1 Kg de chocolate ao leite1 xícara (chá) de cacau em pó200 ml de creme de leite (caixa de UHT)1 colhare (sobremesa) de mateiga sem sal2 colheres (sopa) de xarope de milho (glucose)1 colher (sobremesa) de essência de amêndoas para chocolate1 xícara (café) de conhaque para perfumar

Modo de preparoDerreta o chocolate ao leite. Aqueça separadamente: o creme de leite, a manteiga, a essência e o conhaque. A glucose não precisa ser aquecida.Misture tudo manualmente.Leve para a geladeira por umas 3 horas.Retire o creme da geladeira.O creme poderá ser usado para enrolar e fazer trufas; pode ser usado como recheio de bolo, etc.

Torta de Chocolate

Ingredientes Massa 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá ) margarina 2 gemas

Recheio 2 tabletes de chocolate meio amargo 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Cobertura 2 claras 6 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de amêndoas torradas em lascas (30g)

Modo de Preparo

Massa Numa tigela, junte a farinha, o açúcar e a margarina. Misture os ingredientes com as pontas dos dedos. Junte as gemas e trabalhe até obter uma massa homogênea. Abra a massa numa forma redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro), untada. Forre o fundo a as laterais, fure a massa com um garfo e leve à geladeira por cerca de 15 minutos. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que a massa esteja dourada. Retire do forno e reserve.

Recheio Numa tigela refratária, junte o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao fogo em banho maria, mexendo de vez em quando, até o chocolate estar completamente derretido. Recheie a torta com este creme e leve-a à geladeira até o creme gelar.

Cobertura Na batedeira, bata bem as claras até o ponto de neve. Junte o açúcar e continue batendo até as claras ficarem firmes Cubra a torta com suspiro. Polvilhe a superfície com lascas de amêndoas. Leve ao forno quente por alguns minutos , somente para dourar a superfície. Sirva a torta morna ou gelada.

Dica A torta deve estar bem gelada quando for ao forno (bem quente) para ser

gratinada.

Variação Junte ao recheio pedaços de amêndoas torradas.

Cookie de Chocolate

Ingredientes 1 xícara de manteiga derretida2 xícaras de açúcar2 ovos1 colher (sopa) essência de baunilha3 xícaras de farinha de trigo1 colher (chá) de bicarbonato de sódio2 colheres (chá) de água quente½ colher (chá) de sal2 xícaras de chocolate meio amargo picado1 xícara de nozes picadas

Modo de PreparoPré-aqueça o forno a 175ºC.Bater em creme a manteiga e o açúcar. Adicionar os ovos e a baunilha e bater novamente.Dissolver o bicarbonato de sódio na água quente e adicionar à mistura, juntamente com o sal.Adicionar a farinha, o chocolate e as nozes. Misturar delicadamente.Colocar a massa em colheradas , em forma untada, deixando espaço entre as colheres.Leve ao forno por 10 minutos ou até que os cookies estejam dourados.

Strogonoff de Chocolate


Ingredientes 02 latas de creme de leite02 latas de leite de vaca02 latas de leite condensado06 colheres de chocolate em pó (padre)06 unidades de ovos 01 colher (sopa) de margarina200 gramas de chocolate meio amargo em cubinhos300 gramas de nozes em cubinhos

Modo de PreparoLeve ao fogo os ingredientes; leite de vaca, leite condensado, as gemas, a margarina e o chocolate em pó. Mexer todos os ingredientes sem parar, para não grudar no fundo da panela até engrossar. Deixar esfriar. Bata as claras em neve e reserve-as. Cortar o chocolate meio amargo e as nozes em cubinhos, reserve-os. Junte o creme que foi ao fogo com o chocolate e as nozes em cubinhos e o creme de leite. Por último coloque a clara em neve dando uma leve mexida. Coloque numa compoteira e sirva-se.

Bolo Chocochip

Ingredientes 02 Ovos½ Xícara de farinha de trigo½ Xícara de açúcar refinado½ Xícara de açúcar mascavo01 Xícara de manteiga derretida01 Xícara de pedaços de chocolate meio amargo01 Xícara de nozes moídas

01 Forma p/ torta 20cm

Modo de Preparo1) Pré aquecer o forno a 180º C2) Bater os ovos, adicionar açúcar e açúcar mascavo e bater até formar creme. Adicionar manteiga derretida, misturar e adicionar o chocolate, as nozes moídas e despejar na forma.3) Assar a 180º C por 1 h.Servir quente com chantilly e sorvete

Pudim de Laranja Diet

Rendimento: 6 porçõesCalorias por porção: 101 caloriasReceita tradicional: 276 calorias

Ingredientes 4 ovos 2 xícaras de suco de laranja4 colheres de sopa de leite em pó desnatado1/2 colher de sopa de raspas de laranja1 colher de sopa de maisena

Calda1 xícara de suco de laranja1 colher de sopa de raspas de laranja3 colheres de sopa de Splenda Granular1/2 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor

Modo de PreparoColoque todos os ingredientes da massa do pudim no liquidificador e bata por alguns minutos. Em seguida, unte com manteiga uma forma de pudim, despeje a massa e cozinhe em banho maria por 15 minutos.Espere esfriar, desenforme, coloque a calda e sirva.

CaldaEm uma panela coloque todos os ingredientes, deixe ferver. Em seguida, acrescente a gelatina previamente dissolvida em água fria. Deixe esfriar e sirva com o pudim.

Bolo de Morango Diet

Rendimento: 20 porções de 65 g

Ingredientes

Massa4 claras4 gemas1 colher (de sobremesa rasa) de fermento1 colher (sopa) de margarina1 xícara de Splenda2 colheres cheias (sopa) de farinha de trigo1/3 de xícara de água 2 colheres cheias (sopa) de farelo de trigo

Recheio e cobertura de chocolate3 xícaras de Splenda2 colheres (de sopa) de cacáu em pó3 e 1/2 xícaras de leite desnatado5 gemas4 colheres (de sopa) de MaizenaBaunilha a gosto150g de margarina light1 xícara de morangos picados (para recheio)

Enfeite100g de morangos inteiros

Modo de Preparo

Massa Bater as claras em neve bem dura e acrescentar splenda, bater por 2 minutos. Adicionar as gemas e bater por mais 2 minutos. Adicionar a farinha, o farelo, margarina, o óleo, a água e por último o fermento, sempre bater em velocidade baixa; colocar em forma untada de 20 cm de diâmetro e levar ao forno médio alto por aproximadamente 20 a 25 minutos. Desenformar e cortar horizontalmente ao meio.

Recheio e cobertura de chocolateMisturar bem todos os ingredientes a frio em uma panela. Cozinhar até levantar fervura mexendo sempre. Deixar no fogo baixo, continuar mexendo até engrossar levemente o creme. Deixar esfriar e gelar antes de usar. Separar 1/3 para o recheio e reservar 2/3 para a cobertura do bolo. Misturar os morangos picados no recheio. Cobrir o bolo com o restante da cobertura e enfeitar

Bolo de Morango Diet

Rendimento: 20 porções de 65 g

Ingredientes

Massa4 claras4 gemas1 colher (de sobremesa rasa) de fermento1 colher (sopa) de margarina1 xícara de Splenda2 colheres cheias (sopa) de farinha de trigo1/3 de xícara de água 2 colheres cheias (sopa) de farelo de trigo

Recheio e cobertura de chocolate3 xícaras de Splenda2 colheres (de sopa) de cacáu em pó3 e 1/2 xícaras de leite desnatado5 gemas4 colheres (de sopa) de MaizenaBaunilha a gosto150g de margarina light1 xícara de morangos picados (para recheio)

Enfeite100g de morangos inteiros

Modo de Preparo

Massa Bater as claras em neve bem dura e acrescentar splenda, bater por 2 minutos. Adicionar as gemas e bater por mais 2 minutos. Adicionar a farinha, o farelo, margarina, o óleo, a água e por último o fermento, sempre bater em velocidade baixa; colocar em forma untada de 20 cm de diâmetro e levar ao forno médio alto por aproximadamente 20 a 25 minutos. Desenformar e cortar horizontalmente ao meio.

Recheio e cobertura de chocolateMisturar bem todos os ingredientes a frio em uma panela. Cozinhar até levantar fervura mexendo sempre. Deixar no fogo baixo, continuar mexendo até engrossar levemente o creme. Deixar esfriar e gelar antes de usar. Separar 1/3 para o recheio e reservar 2/3 para a cobertura do bolo. Misturar os morangos picados no recheio. Cobrir o bolo com o restante da cobertura e enfeitar

Torta de Abacaxi com Côco Diet

Calorias por porção: 100 Kcal (167Kcal/100g)

Ingredientes

Massa1 e ½ xícaras de biscoito amanteigado dietético moído1 colher de sopa de amêndoas2 colheres de sopa de margarina light derretida

Recheio2 pacotes de cream cheese light4 colheres de sopa de adoçante Splenda1 ovo2 colheres de sopa de leite de coco light1 xícara da abacaxi em calda light picado1 colher de sobremesa da rum

Enfeite1 abacaxi1 maço de folhas de hortelã

Modo de Preparo

MassaMisturar tudo em uma vasilha até obter uma farofa homogênea.Forrar uma forma redonda de aro removível de 20 cm de diâmetro e reserve.

RecheioBater na batedeira o cream cheese, Splenda e o ovo por 2 minutos.Juntar o restante dos ingredientes, diminuir a velocidade de batedeira e bater por mais 3 minutos.

Despejar sobre a massa e levar ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos.Deixar esfriar e levar á geladeira por 1 hora.Desenformar e enfeitar.

Bolo de Maçã e Canela com Creme de Baunilha

Ingredientes4 ovos1 1/3 xícara (chá) de açúcar250g de manteiga derretida1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento em pó2 maças descascadas e cortadas em fatias finas2 colheres (chá) de canela em pó4 colheres (sopa) de farinha de rosca fina para polvilhar

Modo de PreparoBata os ovos com uma xícara de açúcar na batedeira até que a mistura fique espessa e esbranquiçada. Junte a manteiga e a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e mexa bem.Unte a fôrma redonda com aro de 22cm de diâmetro com mateiga e polvilhe com farinha de rosca. Reserve.Despeje a mistura na fôrma e reserve.Junte a canela ao açúcar restante e passe as fatias de maça nessa mistura.Distribua as fatias de maça sobre a massa do bolo.Cubra com farofa crocante.Leve ao forno médio pré aquecido por 35 minutos.Sugestão: Sirva ainda quente com creme de baunilha gelado.

FAROFA CROCANTEPreparo: 5 minutosRendimento: 1 porção

Ingredientes 1 xícara (chá) açúcar120g de manteiga1/2 xícara (chá ) de farinha de trigo1/2 xícara (chá) de nozes moídas1 colher (café) de canela

Modo de PreparoMisture tudo delicadamente com as mãos.

CREME DE BAUNILHA E CHANTILLYPreparo: 20 minutosRendimento: 1 porção

Ingredientes 2 gemas passadas pela peneira5 colheres (chá) de açúcar2 colheres (sopa ) de maisena1 litro de leite1 fava de baunilha ou 1 colher (café) de essência de baunilha1 pedaço de 3cm de casca de limão1 colher (sopa ) de manteiga

Para o chantilly250 ml de creme de leite fresco2 colheres (sopa) de açúcar vanila (aromatizado com baunilha)

Modo de PreparoNa batedeira em velocidade baixa, bata as gemas com o açúcar.Junte a maisena e, aos poucos, coloque o leite fervente.Coloque a mistura numa panela, junte a baunilha, a casca de limão e a manteiga.Leve ao fogo baixo e misture até ficar um creme denso.Retire do fogo, deixe esfriar e misture o chantilly.

Torta Americana


IngredientesPara a massa3/4de xíc. (chá) de farinha de trigo50 g de manteiga1/2colheres (chá) de fermento em pó1 gema1/4de xíc. (chá) de açúcar1 pitada de sal

Para o recheio2 ovos1/2 xíc. (chá) de açúcar1/2 colher (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa ) de manteiga derretida1/2 xíc.(chá ) de mel1/2 xíc. (chá) de nozes moídas1 Colher (chá) de essência de baunilha

Modo de PreparoNuma vasilha grande misture todos os ingredientes da massa e, com as mãos, amasse até obter uma mistura homogênea.Envolva a massa num papel filme e leve à geladeira por meia horaEm outra vasilha grande, coloque todos os ingredientes do recheio e misture com a ajuda de uma colher de pau.Reserve

MontagemRetire a massa da geladeira, coloque-a entre duas folhas de plástico e abra-a com ajuda de um rolo.Cubra uma forma refratária redonda de 20cm de diâmetro com a massa aberta. Acerte as bordas.Coloque o recheio sobre a massa e cubra toda a superfície com as metades de nozes.Leve ao forno pré-aquecido baixo (150¼C) por 45 minutos.Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe a torta com açúcar de confeiteiro.Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Chiffon de Abacaxi


Ingredientes3 gemas 100 g de açúcar 50 g de abacaxi picado 50 ml de óleo 70 ml de suco concentrado de abacaxi 5 claras 1 pitada de sal 85 g de farinha de trigo ½ colher(chá) de fermento em pó 250 g de coco fresco ralado

Para o chantilly500 ml de creme de leite fresco4 colher (sopa) de açúcar

Modo de PreparoNuma vasilha grande e com a ajuda de um batedor de arame, misture as gemas com 40 gramas de açúcar. Junte o óleo, o suco de fruta e 50 gramas do abacaxi picado. Misture Na batedeira, trabalhe as claras com o restante do açúcar até obter um suspiro cremoso.Com a ajuda de uma peneira vá juntando a farinha e o fermento ao creme de gemas e abacaxi.Misture os dois cremes com delicadeza.Despeje a mistura em uma fôrma para pudim e leve ao forno pré-aquecido baixo(160 C), durante 40 minutos.Desenforme depois de frio.

Prepare o chantillyBata o creme de leite o açúcar até atingir a consistência de chantillyCubra o Chiffon com creme chantillyDecore com coco fresco ralado e abacaxi picado.

Bolo de Côco


Ingredientes

Para a massa 3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de açúcar refinado1 colher (chá) de sal5 colheres (chá) de fermento em pó1/2 de xícara (chá) de manteiga sem sal1 e 1/2 xícaras (chá) de leite4 ovos

Para o recheio2 latas de leite condensado2 vidros (300ml) de leite de coco1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Para a cobertura3 claras de ovo3 xícaras (chá) de açúcar refinado2 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha1 colher (sopa) de xarope de mel (Karo)1 xícara (chá) de água fervente1/2 xícara (chá) de coco fresco em flocos

Modo de PreparoPrepare a massa:Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó; adicione a manteiga derretida e o leite. Bata bem.Adicione os ovos e 1 _ colheres (chá) de essência de baunilha. Espalhe a massa em 3 fôrmas redondas e untadas e esfarinhadas de 22 cm.Asse em fogo pré-aquecido por 30 minutos a 175¼C (médio). Esfrie e desenforme.

Prepare o recheioColoque o leite condensado, o coco fresco ralado e o leite de coco numa panela e leve à fervura mexendo sempre. Deixe ferver até engrossar o creme levemente (aproximadamente 10 minutos). Deixe esfriar antes de usar.

Prepare a coberturaMisture 3 xícaras de açúcar, o Karo e a água fervente numa panela; ferva até ponto de fio.Bata as claras até ponto de neve. Despeje a calda sobre as claras e continue batendo. Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Prepare o BoloColoque sobre um prato uma das massas e coloque metade do recheio sobre a

massa; coloque a outra parte da massa e a outra parte do recheio.Cubra com a última massa e cubra o bolo com a cobertura, polvilhando o coco fresco ralado sobre todo o bolo.

Bolo Floresta Negra


Ingredientes2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 3/4 xícara (chá) de cacau em pó1 1/2 col. (chá) de fermento em pó3/4 col. (chá) de bicarbonato de sódio3/4 col. (chá) de sal3 ovos1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo vegetal1 col. (sopa) de essência de baunilha

Para recheio e decoração300 g de cerejas ao marasquino750 ml de creme de leite fresco1/3 de xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de PreparoPrepare o chantillyBata o creme de leite com açúcar até que atinja a consistênciade chantilly. Reserve.

Prepare a massaAqueça o forno a 175 ¼ C. Unte e polvilhe duas formas redondas de 22 cm. Forre as duas formas com papel manteiga. Reserve.Numa vasilha grande misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione os ovos, o leite, o óleo e a essência de baunilha e bata até a mistura ficar lisa e homogênea.Divida a massa entre as duas fôrmas. Leve ao forno já quente e asse por 35 minutos ou até que, colocando um palito, ele saia seco. Deixe que os bolos esfriem durante 10 minutos, Desenforme-os e retire o papel manteiga. Parta as massas horizontalmente em duas partes iguais. Reserve uma parte e esmigalhe com as mão.

Monte o bolo Coloque uma das partes inteiras sobre um prato e cubra com a metade do creme chantilly. Distribua as cerejas escorridas e picadas.Sobreponha outra metade de bolo.Cubra a lateral do bolo com metade do chantilly reservado e aplique o bolo esmigalhado por toda a lateral, sobre o chantilly.Decore o topo do bolo com o restante do chantilly , fazendo estrelinhas com a ajuda de um saco de confeiteiro.Coloque o restante das cerejas com um pouco da calda sobre o chantilly.

Fudges de Chocolate e Amendoins

Rendimento: cerca de 24 fudges

Ingredientes1 1/2 xícaras de (chá) de açúcar 2 Colheres (sopa) de margarina. 1 pitada de sal 4 colheres (sopa) de leite em pó (50 g) dissolvidas em meia xícara (chá) de água 1 Tablete de chocolate meio amargo (200 g) 1/2 xícara (chá) de amendoins torrados e sem pele

Modo de PreparoNuma panela grande, junte o açúcar, a margarina, o sal e o leite dissolvido. Leve ao fogo médio e mexa até ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver lentamente, mexendo por cerca de 5 minutos.Retire a panela do fogo e adicione os amendoins e os pedaços de chocolate. Mexa bem até o chocolate derreter por completo.Em seguida, despeje a mistura bem quente numa fôrma retangular (20 x 10 cm) bem untada. Alise a superfície. Deixe esfriar até ficar firme (cerca de 2 horas).Quando o fudge estiver frio, corte em pedaços quadrados de 2,5 cm.

DicaAo despejar o fudge na fôrma, vire de uma só vez todo o conteúdo da panela.

Variações

Substitua os amendoins por nozes, avelãs ou amêndoas.Sirva os fudges com creme de leite fresco (sem bater e sem açúcar).

Doce de Chocolate com Passas


Ingredientes75 g de chocolate escuro 300 ml de creme de leite 350 g de açúcar granulado 125 g de manteiga 125 g de passas

Modo de PreparoUnte levemente uma fôrma quadrada de 18 cm.Quebre o chocolate em pequenos pedaços e coloque-o em uma panela de fundo grosso, juntamente com o leite e o açúcar.Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.Adicione a manteiga e espere levantar fervura. Deixe ferver, mexendo sempre, até atingir 166º C. Isso ocorrerá mais ou menos quando um pouquinho da mistura, ao ser jogado em água fria, formar uma bola macia.Retire do fogo e bata bastante a mistura com uma colher de pau, até que comece a engrossa. Adicione as passas.Continue a bater até a mistura ficar lisa, espessa e lustrosa. Coloque a massa na fôrma e marque os quadrados.Deixe secar e corte os quadros para servir.

VariaçãoSe preferir, em lugar das passas coloque nozes partidas e adicione duas colheres de sopa de rum quando for acrescentar a manteiga.

Pastéis Maravilhosos

Rendimento: 50 pastéis

Ingredientes½ lata de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga1 ovo1 pitada de sal½ xícara (chá) de leite3 xícaras (chá) de farinha de trigo (375 g)1 colher (sopa) de fermento em pó3 xícaras (chá) de óleo para fritar1 xícara (chá) de açúcar com canela, para polvilhar

Recheio½ lata de leite condensado1 colher (chá) de manteiga1 xícara (chá) de nozes moídas

Modo de Preparo1) Misture o leite condensado, a manteiga, o ovo e o sal. Bata com o batedor até ligar bem.2) Adicione o leite aos poucos, e a farinha peneirada junto com o fermento.3) Amasse levemente até obter uma massa uniforme. Deixe descansar por 1 hora.4) Misture todos os ingredientes do recheio. Leve ao fogo médio e deixe por 5 minutos, mexendo continuamente. Retire e espere esfriar.5) Abra a massa com o rolo e corte em círculo com o auxílio da borda de uma xícara.6) Coloque o recheio no centro e dobre os pastéis, apertando bem as bordas com um garfo.7) Frite os pastéis no óleo, escorra em papel absorvente; a seguir polvilhe sobre eles açúcar e canela. Sirva-os quentes ou mornos.

VariaçãoVocê pode também utilizar um recheio de coco preparado com: 1 lata de leite condensado1 coco grande1 colher (sopa) de manteiga

cravo e canela em rama Leve tudo ao fogo, mexendo sempre até a mistura desprender-se do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar, retire a canela e o cravo e recheie os pastéis.

Rocambole de Chocolate com Conhaque

Rendimento: 8 porções.

Ingredientes5 Ovos, separados 225 g de açúcar175 g de chocolate escuro derretido 4 colheres de sopa de conhaque 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado 150 ml de creme de leite gordo 2 laranjas grandes sem casca e sem sementes Açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de PreparoPré aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. Unte levemente uma fôrma para rocambole e forre-a com papel manteiga. Bata as gemas e o açúcar numa tigela, até formar um creme espesso. Em seguida acrescente o chocolate derretido e o conhaque. Bata as claras em neve, aos poucos, adicione-as à mistura de chocolate. Passe a mistura para a fôrma, libere o ar das bolhas, aumentando o nível da massa. Leve ao forno pré aquecido por 15 a 20 minutos, até que uma crosta firme se forme na superfície. Retire o rocambole do forno e cubra-o com uma folha de papel-manteiga e um pano de prato umedecido. Deixe repousar por 6 horas, ou, de preferencia de um dia para o outro. Cubra uma folha de papel-manteiga com açúcar cristal e vire o rocambole sobre ela. Retire o papel que forrava a fôrma. Bata o creme até ficar consistente e espalhe-o sobre o rocambole, parando a uns 6 mm da borda. Coloque os pedaços de laranja sobre o creme e enrole o rocambole. Salpique-o com açúcar de confeiteiro

Puff de Goiaba

Ingredientes1 lata de leite condensado 1vidro de suco de goiaba (500ml) 1/2 xícara (chá) de suco de limão 1 envelope de gelatina em pó, incolor e sem sabor (12 g) 4 claras em neve 2 colheres (sopa) de açucar

Modo de PreparoBata no liquidificador o leite moça, o suco de goiaba e o suco de limão.Em banho-maria, mexa a gelatina (previamente amolecida em água fria e escorrida) até dissolver.Prepare um suspiro com as claras em neve e o açucar e misture tudo.Prenda com barbante uma tira de cartolina de 4 cm de largura em volta de uma forma funda (13 cm de diâmetro). Despeje a mistura e leve à geladeira por 3 a 4 horas. Na hora de servir tire a cartolina.

Sorvete de Framboesa


Ingredientes1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 250 g de framboesa

Calda150 g de framboesa½ xícara (chá) de açúcar

Modo de PreparoLave as framboesas e bata no liquidificador com 1 xícara (chá) de água. Passe pela peneira e em seguida, bata novamente com o creme de leite e o leite condensado. Despeje numa tigela e leve ao congelador por, no mínimo, 6 horas. Sirva em bolas cobertas com calda.

CaldaReserve algumas framboesas e bata as restantes no liquidificador com ½ xícara de (chá) de água e passe pela peneira. Junte o açúcar, despeje numa panela e leve ao fogo, sem mexer, por cerca de 10 a 15 minutos, após a fervura.Três minutos antes de retirar do fogo, acrescente as framboesas reservadas.

Sorvete de Manga com Laranja


Ingredientes2 mangas grandes, descascadas e cortadas 1 lata de creme de leite Suco de meio limão Meio litro de suco de laranja (natural) 1 xícara e meia (chá) de açúcar

Modo de PreparoBata todos os ingredientes no liquidificador.Passe por uma peneira e leve ao congelador até endurecer.Retire, bata mais uma vez e leve de volta ao congelador.Sirva em taças.

Mousse de Chocolate com Castanhas


Ingredientes125g de açúcar 125g de chocolate escuro 3 colheres de sopa de purê de castanhas sem açúcar 4 gemas 1 colher de sopa de vinho Marsala ou xerez Marrom glacê e tirinhas finas de casca de laranja para decorar

Modo de PreparoAqueça o açúcar e 150ml de água em uma panela, mexendo até o açúcar se dissolva. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo; acrescente o chocolate e o purê de castanhas. Mexa até ficar uniforme.Coloque as gemas em uma tigela sobre uma panela com água fervente, batendo-as até engrossarem e ficarem cremosas.Acrescente, aos poucos, o xarope de chocolate, batendo sempre. Depois junte o

vinho Marsala ou o xerez.Coloque a mistura em tigelas de vidro e leve-as ao freezer por pelo menos 4 horasPara servir, decorre com marrom glacê e cascas de laranja.

NotaSe preferir, substitua as gemas por creme de leite. Bata-o até engrossar, depois acrescente o xarope de chocolate já frio.

Sobremesa Crocante de Framboeza

Rendimento: 10 pedaços

Ingredientes75 g de avelãs descascadas; 75g de açúcar; 450 ml de creme de leite; 50 g de chocolate escuro derretido; 20 biscoitos champanhe ; 3 colheres de sopa de xerez; 225 g de framboesa (limpas, se frescas ou congeladas se não forem frescas); Ervas-cidreiras e biscoito de amêndoas para decorar.

Modo de PreparoUnte levemente uma fôrma para pão de 900 g e forre-a com papel-manteiga.Junte em uma panela o açúcar, as avelãs descascadas e 2 colheres de sopa de água e leve-a ao fogo brando, sem mexer, até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver por 5 minutos ou até atingir a consistência de caramelo. Retire do fogo e derrame sobre uma chapa levemente untada. Deixe esfriar, triture e reserve.Bata 300ml de creme de leite até ficar espesso, depois acrescente o chocolate derretido e o caramelo triturado.Coloque os biscoitos champanhe na fôrma e derrame uma colher de sopa de xerez sobre eles. Faça outra camada com metade das framboesas e metade do creme de chocolate.Repita as camadas, terminando com uma camada de biscoitos banhada com o

resto do xerez. Deixe assentar e leve ao freezer até ficar firme.Remova a sobremesa gelada da fôrma, cuidadosamente. Bata o creme de leite restante até se tornar espesso. Passe o creme sobre a sobremesa. Retorne ao freezer. Passe para a geladeira por 30 minutos para amolecer um pouco. Decore com os biscoitos de amêndoas e a erva cidreira

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AMOR AOS PEDAÇOS