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ANALISE BROMATOLGICA DE ALIMENTOS UTILIZADOS PARA NUTRIO
ANIMAL:
BRACHIARIA RUZIZIENSIS E CYNODON NLEMFUENSIS
Kristhian Felipe Spacki 1
1Acadmico de Medicina Veterinria Faculdade Integrado de Campo
Mouro.
[email protected]
Resumo: Este trabalho tem por objetivo descrever as anlises
bromatolgicas realizadas por acadmicos do quinto perodo do curso de
medicina veterinria da Faculdade Integrado de Campo Mouro, sendo
instrudos pela Prof Dra.Ana Carolina Monteiro Motta. As anlises
abordadas neste trabalho se baseiam em amostras de Brachiaria
ruziziensis e Cynodon nlemfuensis, gramneas de ampla utilizao e que
carecem de estudos quanto a
sua composio bromatolgica. Desta forma este trabalho objetiva
agregar conhecimento a respeito do tema, fornecendo resultados e
discusso de anlises teis no cotidiano profissional. A metodologia
escolhida para as amostras foi a de anlises bromatolgicas de
Weende, que visa a segregao do contedo alimentar em seis grupos:
matria seca, protena bruta, fibra bruta, matria mineral, extrato
etreo e por fim extrativo no nitrogenado. Devido a necessidade de
anlises nesta rea este trabalho de grande importncia, tanto para os
alunos que conhecem de forma prtica a importncia do estudo da
bromatologia e nutrio animal, quanto para todos os setores que
utilizam as gramneas abordadas na formulao de dietas para animais.
Palavras-chave: Mtodo de Weende, Gramneas, Ruminantes.
INTRODUO
A anlise bromatolgica de alimentos dentro da rea animal de
extrema
importncia, pois por meio desta que se determinam os critrios de
qualidade,
processamento e correta indicao de alimentos a dieta de
diferentes espcies e tipos de
indivduo. Com base no estudo das necessidades nutricionais do
animal e correta indicao
de dieta evita-se o surgimento de inmeros problemas
possivelmente graves, alm de
possibilitar a completa expresso do potencial animal em quesitos
de produo e
desenvolvimento (ANDRIGUETTO, 1999).
Segundo Serafim (2015) e Salman et al.(2015), o objetivo
principal da anlise
conhecer a composio qumica dos alimentos, sua ao no organismo,
seu valor
alimentcio e calrico, suas propriedades fsicas, qumicas,
toxicolgicas e tambm
adulterantes, contaminantes, fraudes, etc. Desta forma as
anlises bromatolgica so
ferramentas importantes para a nutrio de animais domsticos e em
principal os de
produo, uma vez que a qualidade nutricional dos alimentos
destinados a estes repercutir
na qualidade dos produtos destinados ao consumo humano.
Conforme citado por Silva (2002), a necessidade de anlises
bromatolgicas
precisas levou a criao de dois mtodos bem difundidos, o mtodo de
Weende e o de Van
Soest, que apresentam caractersticas bsicas simples, mudando
apenas na descrio de
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grupos especficos como o das protenas. O mtodo de Weende, tambm
conhecido como
mtodo de anlise centesimal ou proximal, foi proposto por
Henneberg em 1894, tendo com
base resultada de investigaes realizadas na Estao Experimental
de Weende, na
Alemanha, e tem como objetivo conhecer a composio qumica
aproximada dos alimentos
(SALMAN et al., 2015). Nesta anlise alimentar so obtidos os
teores de matria mineral,
fibra bruta, protena bruta, extrato etreo e extrativo no
nitrogenado (SILVA, 2002). Existem
crticas ao mtodo de Weende, principalmente ao fato de que a
diviso citada anteriormente
contabiliza compostos no nutricionais, mas devido acessibilidade
do mtodo de ampla
utilizao em universidades e outras instituies (SERAFIM,
2015).
Dentre os animais de produo, o grande grupo dos ruminantes foco
de diversos
estudos no campo de nutrio, uma vez que por sua digesto por
fermentao de
compostos vegetais eles podem converter energia obtida por
consumo de forragem em
protena de alto valor nutricional pra o homem (BERCHIELLI,
20011). Para estes se objetiva
a escolha de forrageiras como constituinte de boa parcela da
alimentao, e segundo
Guimares et al.(2015) boa parte das pastagens cultivadas nas
regies de clima temperado
composta por cultivares dos grupos de brachiaria e cynodon, uma
vez que estas so
reconhecidas por sua notvel adaptao a diversos tipos de
ecossistema e baixas
exigncias nutricionais, mostrando bons resultados em solos cidos
e fracos. Seus teores
nutricionais so considerados altos, mas variam em muito de
acordo com critrios de
manejo, clima, escolha de cultivares e condies de solo (ROSA et
al., 2015).
Neste trabalho consta a descrio de estudos e tcnicas de anlise
bromatolgicas
de duas espcies forrageiras: Brachiaria ruziziensis e Cynodon
nlemfuensis. Ambos so de
comum utilizao e fcil cultivo, sendo escolha comum entre
bovinocultores de leite e corte.
A Brachiaria ruziziensis uma gramnea perene, que atinge de 1 a
1,5 m de altura,
possui rizomas curtos e perfilhamento intenso e no emite razes
adventcias nos ns
inferiores dos colmos, sendo de baixa a mdia exigncia em solo
(CARNEIRO et al., 2015).
Propaga-se tanto por sementes quanto por mudas e apresenta bons
ndices de produo,
tendo boa palatabilidade e aceitao pelo animal, alm de suportar
bem o pastejo
(GUIMARES et al., 2015). Segundo Rosa et al.(2015), seu cultivo
tem despertado
interesse dos agricultores, por ser uma planta que pode produzir
grande volume de matria
seca, importante para o cultivo em plantio direto.
As plantas da espcie Cynodon nlemfuensis so mais conhecidas por
Grama Seda,
Pasto Bermuda, Capim estrela e so originrias da sia, sendo que
as espcies deste grupo
adaptam-se a uma grande variedade de solos, desde os arenosos at
os argilosos pesados,
preferindo os levemente midos e bem drenados (VILELA, 2015). uma
forrageira com boa
resistncia seca, suporta bem as queimadas e apresenta alta
palatabilidade, tendo tabm
alto valor nutricional, conforme anlise bromatolgica feita por
Favoreto et al.(2015), que
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revelou valores de protena bruta de 10,9 %, extrato etreo de
5.68%, fibra bruta de 30.5% e
matria mineral de 9.64%. Devido a sua alta densidade, de seu
alto valor nutritivo, sua tima
relao folha-caule que uma das razes de sua densidade, e de sua
alta produo de
matria seca, tem-se obtido timas produes de carne e leite por
unidade de rea (VILELA,
2015).
Este trabalho tem por objetivo descrever as anlises
bromatolgicas realizadas por
acadmicos do quinto perodo do curso de medicina veterinria da
Faculdade Integrado de
Campo Mouro, sendo instrudos pela Prof Dra.Ana Carolina Monteiro
Motta. A anlises
tiveram incio na dia 24 de fevereiro de 2015, e tem como foco
amostras de Brachiaria
ruziziensis e Cynodon nlemfuensis.
METODOLOGIA Todos os procedimentos descritos neste trabalho
foram realizados no Laboratrio de
Anlises Bromatolgicas da Faculdade Integrado de Campo Mouro,
incluindo a coleta de
amostras de dois tipos de gramneas cultivadas: Brachiaria
ruziziensis e Cynodon
nlemfuensis. Ambas foram pr-secadas ao ponto de feno para
melhores resultados.
Nos dias 24 de fevereiro e 10 de maro de 2015, foram feitas as
anlises do teor de
matria seca das amostras.
Utilizamos dois tipos de gramneas, que j estavam no ponto de
feno, indo
diretamente para a fase de triturao e pesagem.
Com o material em mos, o mesmo foi triturado em um moinho do
tipo faca para
reduzir o tamanho das partculas, entre as duas amostras
importante realizar a limpeza do
moinho para que nenhuma das duas seja contaminada e/ou sofra
alterao nas anlises
(Figura 1). Ainda referente s informaes do moinho, ideal que a
peneira instalada tenha
1 mm de espessura, para garantir um tamanho ideal de amostras
para os testes seguintes.
Em seguida o contedo foi pesado com uma balana analtica, de
aproximao de
0,0001 g (Figura 2). O recipiente especfico secado
apropriadamente foi pesado e seu peso
zerado, em seguida adicionou-se de 1,6159 (Estrela Africana) e
1,5130 (Brachiaria) gramas
das amostras, para termos os valores pr-secagem definitiva. O
material foi colocado em
estufa a 105 C durante quatro horas, e aps este processo passou
pelo dessecador (para
se igualar a temperatura normal), em seguida foi pesado
novamente, obtendo os valores
das amostras livres de umidade.
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Nos dias 10 e 17 de maro foram feitas anlises da quantidade
aproximada dos
teores de fibra bruta das amostras.
Para isso utilizou-se 1,1954g da amostra pr-seca de estrela
africana e 1,0969g de
brachiaria, colocando-as copos de 600 ml prprio para ser
adaptado ao digestor. Adicionou-
se 100 ml de H2SO4 a 1,25% fervente, e colocou-se no aparelho
digestor para fervura por
30 minutos (Figura 3).
O contedo fervido foi filtrado em funil de Bnchener com placa
porosa, fazendo
lavagens sucessivas com gua destilada fervente at a neutralizao
do material (Figura 4).
O material retido no funil foi quantitativamente transferido par
o copo de digestor, usando-se
para a transferncia 100 ml de NAOH fervente na concentrao de
1,25%, procedendo-se
com a digesto bsica por 30 minutos.
FIGURA 1. Pesagem das amostras
Fonte: Arquivo prprio
FIGURA 2. Moinho do tipo faca.
Fonte: Arquivo prprio
FIGURA 3. Digestor de fibra por aquecimento
Fonte: Arquivo prprio
FIGURA 4. Filtragem
Fonte: Arquivo prprio
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Aps isso transferiu-se o resduo, com auxlio de gua quente, para
o cadinho
filtrante e lavou-se at neutralizao do material. Em seguida o
material foi lavado com
lcool (20 ml) e posteriormente com ter (10 ml), a fim de
facilitar a secagem;
Fez-se a secagem dos cadinhos durante uma noite em estufa a 105C
e em seguida
foram levados ao dessecador. A pesagem deste material forneceu
valores que se referem
aos teores de fibra bruta e demais nutrientes. Em seguida foi
feita a calcinao a 500C,
durante duas horas, pra oxidao da fibra e constatao do peso dos
resduos, que
correspondem aos minerais da amostra. A diferena entre os
valores de pesagem antes e
aps calcinao nos fornece o peso da fibra bruta da gramnea. Todos
os processos
descritos foram feitos separadamente para cada amostra.
No dia 24 de maro se iniciaram os testes para aferio do teor de
extrato etreo das
amostras, cabendo ressaltar que a metodologia a seguir abrange
apenas parte das anlises
deste componente.
O procedimento para esta anlise se inicia com a limpeza dos
tubos coletores com
papel absorvente embebido em ter, sendo levados a estufa por uma
noite. Em sala os
recipientes foram pesados e nestes foi acrescentado cerca de
0,9633g da amostra de
estrela africana, e 1,0827g de brachiaria, sendo estas amostra
embrulhadas em papel filtro e
grampeadas. Os tubos com amostras foram aquecidos no aparelho
extrator (Figura 5), em
temperatura entre 30 e 60 C. Aps isso as amostras foram
encaminhadas a estufa para
normalizao da temperatura e repesados, obtendo-se assim a massa
de gordura que foi
volatilizada pelo ter e se aderiu a parede do copo.
As anlises referentes a teores de matria mineral foram feitas
tomando-se 1,0945g
de amostra de estrela africana e 1,1293g de feno de Brachiaria,
e estas foram colocadas em
recipientes previamente deixados na mufla a 550-600 C por quinze
minutos e resfriados por
FIGURA 5. Extrator para anlise de gordura bruta
Fonte: Arquivo prprio
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uma hora. Na mufla as amostras foram incineradas por 4 horas a
600 C, obtendo-se
composto cinza claro que ao ser pesado revela a poro de matria
mineral das amostras.
Nos dias 14 de abril e 5 de maio foram feitas anlises referentes
a protena bruta,
atravs do mtodo de Kjeldahl, que dividido em trs etapas
(digesto, destilao e
titulao). O primeiro passo foi realizado pela laboratorista
antes da aula, devido ao tempo
necessrio. Neste acrescentou-se, em tubos de digesto separados,
0,1002g de amostra de
brachiaria e 0,1003g de estrela africana e em seguida o reagente
(H2SO4 concentrado),
sendo levadas at a chapa digestora que aquecida em capela,
aquecendo gradativamente
(para evitar formao espuma) chegando a atingir de 400 a 500C,
por 4 horas, sendo em
seguida resfriadas em temperatura ambiente. Acrescentou-se 5 ml
de gua destilada,
gerando reao que aquece a amostra, mudando a cor para um tom
azul claro.
Aps ter a temperatura amenizada o tubo foi colocado no
destilador (figura 6) para
ser feita a segunda etapa do processo. Na parte de cima do
digestor acrescenta-se NaOH e
em erlenmeyer (que fica em baixo do destilador) foi acrescentado
10 ml de cido brico
(H3BO3) juntamente com o indicador (figura 7), que apresentam
colorao rosa. O aparelho
ligado, e lentamente a destilao ocorre, sendo que o processo
deve ser feito com cautela
para evitar possveis acidentes, e ao fim do processo o contedo
do erlenmeyer adquire cor
verde clara.
A ltima etapa foi realizada com um titulador (fase de titulao),
que basicamente a
quantificao do nitrognio amostra. No titulador acrescentou-se o
cido quantificado e uma
soluo padro que apresenta volume conhecido, at que ocorra a
viragem. Em posse dos
FIGURA 7. cido Brico + indicadores
Fonte: Arquivo prprio
FIGURA 6. Conjunto de destilao Fonte: Arquivo prprio
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dados referentes s caractersticas do cido, volume utilizado e
amostras so feita as
quantificaes de protena bruta por meio de equao.
As anlises referentes a teores de matria mineral foram feitas
tomando-se 1,0945g
de amostra de estrela africana e 1,1293g de feno de Brachiaria,
e estas foram colocadas em
recipientes previamente deixados na mufla a 550-600 C por quinze
minutos e resfriados por
uma hora. Na mufla as amostras foram incineradas por 4 horas a
600 C, obtendo-se
composto cinza claro que ao ser pesado revela a poro de matria
mineral das amostras.
A determinao do valor de extrato no nitrogenado (ENN) estipulada
a partir da
soma dos percentuais de Protena Bruta, Fibra Bruta, Extrato
Etreo e Cinzas, expresso em
termos de MS, subtrados de 100%.
RESULTADOS E DISCUSSO
Tabela 1. Resultados das anlises de matria seca. MATRIA SECA
Feno Estrela Brachiaria Peso da Amostra (ASA) (g) 1,6159 1,5130
Peso do cadinho (g) 22,5379 22,9894 Peso da Amostra+Cadinho (g)
23,7595 24,3130 Matria Seca (ASE) (g) 1,2216 1,3236 % Matria Seca
75,64% 87,48%
Fonte: Arquivo prprio
FIGURA 7. Mufla Fonte: Arquivo prprio
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TABELA 2. Resultados das anlises de fibra bruta.
FIBRA BRUTA
Feno Estrela Brachiaria Peso da amostra (g) 1,1954 1,0969 Peso
do Cadinho+Resduo de Fibra (g) 47,4016 48,4370 Peso do
Cadinho+Cinzas (g) 47,1506 48,1010 % Fibra Bruta 20,99 30,6317% %
Fibra Bruta na Matria Seca 27.7593% 35,0156% Fonte: Arquivo
prprio
Tabela 3. Resultados da anlise de extrato etreo
EXTRATO ETREO
Feno Estrela Brachiaria Peso da Amostra (g) 0,9633 1,0827 Peso
do copo (g) 128,83 128,5242 Peso do copo + Godura (g) 128,8335
128.5359 % de Extrato Etreo 0,3633 1.08
% de Extrato etreo na Matria Seca 0,4803% 1.23%
Fonte: Arquivo prprio
Tabela 4. Resultados da anlise de Protena Bruta
PROTENA BRUTA
Feno Estrela Peso da Amostra (g) 0,1003 Volume (ml) 1,4 % de
Nitrognio 1.75 %Protena Bruta 10.99
% Protena Bruta na Matria Seca 14.53%
Fonte: Arquivo prprio
Tabela 5. Resultados da anlise de Matria Mineral
MATRIA MINERAL
Feno Estrela Brachiaria Peso da Amostra (g) 1,0945 1,1293 Peso
do cadinho (g) 20,1962 23,0715 Peso do cadinho + cinzas (g) 20.2032
23.0809 % de Matria Mineral 0.63% 0.83%
% Matria Mineral na Matria Seca 0.8455% 0.95%
Fonte: Arquivo prprio
Tabela 6. Laudo Bromatolgico
LAUDO BROMATOLGICO
Feno Estrela Capim Brachiaria
Protena Bruta (PB) 14.53%
Fibra Bruta (F.B.) 27.7593 % 35,0156%
Extrato Etreo (E.E.) 0,4803% 1.23%
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Cinzas (Matria Mineral) (M.N.) 0.8455% 0.95%
Extrativo no Nitrogenado (E..N.) 56.38%
Matria Seca do alimento (M.S.) 75,64% 87,48 %
Fonte: Arquivo prprio
A disponibilidade de matria seca em amostra de Brachiaria
ruziziensis encontrada
neste experimento foi de 75, 64%, superando os ndices
encontrados por Guimares et al.
(2015), que variaram entre 29,1% a 59%. Esse resultado pode
estar relacionado as tcnicas
de pesagem e tempo de anlise da amostras e o tempo de
desenvolvimento da planta, uma
vez que Carneiro et al. (2015) afirma que o teor de matria seca
cresce proporcionalmente a
idade da pastagem.
Segundo Andriguetto (1999) os teores de fibra bruta da amostra
de capim estrela
africana devem variar entre 20 e 30%, aps serem cultivados em
condies ideais, e isso se
confirmou durante anlise, observando-se teor de 27,7593%. Ainda
de acordo com este
autor amostras de gramneas da famlia das brachiarias tem autos
teores de fibra bruta,
superando 30%, e na anlise realizada isso se confirma, pois foi
mensurado teor de 35,01%.
De acordo com S (2015), o teor comum de extrato etreo em
variedades de
Cynodon pode ultrapassar 1,6%, o que no foi observado neste
trabalho, pois apenas foi
obtido teor de 0,4803% deste componente. Isto pode estar
relacionado a diferena de
cultivares analisadas e varincias nos quesitos manejo e idade de
corte da pastagem.
Segundo Rosa (2015), o teor mdio de E.E em amostras de
Brachiaria varia pouco, sendo
um valor de 1.23% considerado normal.
Conforme constatado por Rodrigues (2015), os teores de protena
bruta de cultivares
da famlia Cynodon podem variar em funo do mtodo de cultivo, poca
de corte e
potencial gentico da cultivar, estando entre 2,5% e 14% valores
normais deste
componente. Neste trabalho o teor obtido foi de 14.53%, estando
adequado ao que foi
citado pela literatura.
Segundo Andriguetto (1999), o teor de matria mineral em gramneas
varia em
funo das condies nutricionais do solo, no ultrapassando 1,5%.
Como nestas anlises
os teores foram de 0.8455% na amostra de feno estrela e 0.95% na
amostra de Brachiaria
pode-se concluir que so valores normais.
O valor de extrativo no nitrogenado calculado por soma dos
demais componentes
em relao a 100 revelou teores de 56.38% na amostra de feno
Estrela. Isto supera os
dados de 35, 51% constatados por S et al. (2015). Isto
provavelmente se deve a idade de
corte da planta, uma vez que o teor de E.E tende a ter aumento
em relao proporcional a
poca de corte.
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CONCLUSES
Conclui-se que as anlises descritas neste trabalho resultaram em
dados que
confirmam a qualidade nutricional e aspectos bromatolgicos
citados pela literatura. Salvo
varincias os componentes se encontram em proporo normal,
evidenciando a qualidade
destes alimentos e o motivo de sua ampla utilizao na alimentao
de ruminantes. O
estudo da qualidade nutricional de alimentos destinados produo
animal de grande
importncia, uma vez que o setor produtor demanda tecnificao do
manejo nutricional, e o
setor consumidor demanda disponibilidade e qualidade dos
produtos finais.
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