Vieira do Minho, 21 de Janeiro de 2008

SEMINÁRIOBIODIVERSIDADE DOMÉSTICA E PRODUTOS DE QUALIDADE

ANHO MINHOTODenominação de Origem

Nuno M. Monteiro, Eng.ºSecretário Técnico da Raça Bordaleira de Entre Douro e Minho e da

Secretário Técnico da Raça Churra do Minho

“Anho” Minhoto

“Anho” Minhoto

Designa-se por “Anho Minhoto” a carne proveniente do abate de ovinos da raça Bordaleira de Entre Douro e Minho ou raça Churra do Minho inscritos nos respectivos Livros Genealógicos, abatidos até aos 8 meses de idade de ambos os sexos sendo criados e abatidos de acordo com as regras estipuladas no respectivo caderno de especificações e na área geográfica adiante delimitada, a qual dispõe de características edafo-climáticas e pascícolas particulares.

Área Geográfica

•Solar – Noroeste de Portugal•Viana do Castelo•Braga•Porto •Vila Real

•2 Zonas Distintas 2 Raças:

- Raça Churra do Minho, Bravas ou Galegas- Alt. sup. 600m-Baldios (Vezeiras)

- Raça Bordaleira de Entre Douro e Minho ou Meirinhas- Zonas de várzea ou meia encosta- Pastoreamento em conjunto com Bov.

Churra do Minho

Bordaleira E. D. Minho

Origem Histórica

• Escassez de Registos

• Descendentes dos Troncos: Ovis aries ibérica e ligeriensis

• À semelhança das restantes raças ovinas a norte do rio Douro – ex: Galega Bragançana; Galega Mirandesa, Churra da Terra Quente…

• Enumeras Ocupações da Região do Minho• Celtas ; Mouros

• 1870 – Recenseamentos Gerais de Gado (Bernardo Lima)• Relatam a influência de rezes trazidas do Alentejo, Trás-os-

Montes e Espanha• Indústria chapeleira de Braga; Industria de lanifícios de Fafe…

Origem Histórica – (Cont.)

Enorme Variabilidade

2 Raças

Raça Gallega --------Raça Meirinha

Raça Gallega

”Todos os carneiros e ovelhas enfesadas e de ruim lã são conhecidos geralmente por galegos...”

“… porque a fome, o frio e todas as outras intemperies fazem todo o gado gallego.”

Raça Meirinha

“…quando pastam os campos e são melhor alimentados e tratados, aproxima-se muito mais da merina, por um topete grande fornecido de boa lã,…”

Origem Histórica – (Cont.)

Raça Gallega (CHM) Raça Meirinha (BEDM)

Origem Histórica – (Cont.)

• 1998 – AMIBA - Primeiros contactos para levantamento, localização e determinação da importância do efectivo ainda existente de Bordaleira de Entre Douro e Minho

• 2001 – Protocolo Celebrado entre a DGV e a AMIBA• Execução do recenseamento deste efectivo ovino• Actualização da caracterização Produtiva, Reprodutiva, Morfológica e

Genética • Abordagem aos Criadores de Bovinos de Raça Barrosã

• 2002 - Protocolo celebrado entre a DGV / DRAEDM e AMIBA• Atribuição da gestão do Registo Zootécnico / Livro Genealógico da raça

Bordaleira de Entre Douro e Minho• Início da Execução do Plano de Preservação e Melhoramento Animal

• 2007 – Raça Churra do Minho • reconhecimento pelo Exmo. Sr. Director Geral de Veterinária, Dr. Carlos

Agrela Pinheiro

História Recente

Plano de Preservação e Melhoramento Animal

Elaboração do Padrão da Raça Registo Zootécnico

Incentivos Financeiros

Medidas Agro-Ambientais (40% / 60%)

Características Gerais:Animais de pequeno porte, velo denso, cor branca, explorados para produção de carne.

Cabeça:Pequena, perfil recto, poupa na zona do frontal, olhos grandes e salientes, orelhas curtas e horizontais, cornos curtos, apertados em espiral incompleta, apenas nos machos.

Velo:Cor branca ou totalmente preta, recobrindo todo o corpo à excepção da cabeça e das extremidades livres dos membros.

Tronco:Pescoço comprido, estreito e mal inserido; costelas pouco arqueadas, linha dorso lombar horizontal, garupa estreita e um pouco descaída.

Padrão da Raça (comum)

Diferenças de Padrão nas Raças

• Bordaleira de Entre Douro e Minho(Bordaleiras ou Meirinhas)

• VELO - Medianamente fechado e compacto, madeixas sugosas e cilíndricas, feveras finas, macias e sugosas, com raros pêlos cábrios

PESO VIVO-Machos – 43 Kg-Fêmeas – 35 Kg- Nascimento – 3 Kg

• Churra do Minho(Bravas ou Gallegas)

VELO – composto por pêlos grossos, compridos e lisos, reunidos em madeixas ponteagudas

PESO VIVO-Machos – 30 Kg-Fêmeas - 22 Kg- Nascimento – 1,9 Kg

Raça Bordaleira ED Minho(Mansas ou Meirinhas)

Raça Churra do Minho(Bravas ou Gallegas)

Processo de Certificação Anho Minhoto - Denominação de Origem

• 2002 – Cooperativa Agrícola de Vieira do Minho e a AMIBA -estabelecem uma parceria para redacção do Caderno de Especificações do Anho do Minho

• 2002 – Envio da primeira versão do Caderno de Especificações• 28/08/2002 - DGDR

• 2005 – Criação do Agrupamento de Produtores “AGROP Minho –Agrupamento de produtores da Cooperativa Agrícola dos Agricultores de Vieira do Minho. – responsável pela comercialização da carne do Anho Minhoto

Caderno de EspecificaçõesAnho Minhoto - Denominação de Origem

• Nome e descrição do produto

• Área Geográfica de produção

• Garantias sobre a origem geográfica do produto

• Descrição do modo de obtenção do produto

• Elementos que justificam a relação com o meio geográfico

• Estrutura de controlo

• Elementos específicos de rotulagem

• Anexos

Caderno de EspecificaçõesAnho Minhoto - Denominação de Origem

• Nome e descrição do produto• Definição• Caracterização do produto

– Padrão da raça– Características da carcaça

» Categoria A (3 a 6 Kg) Categoria B (6 a 10Kg)– Características sensoriais– Apresentação do produto no mercado

• Área Geográfica de produção• Concelhos onde ocorre o nascimento, crescimento e abate dos animais

• Garantias sobre a origem geográfica do produto• Intervenção do organismo privado de controlo e certificação

– Garantir a ocorrência dos elementos que comprovam a denominação de origem» Origem dos animais, localização da exploração, maneio …

Caderno de EspecificaçõesAnho do Minho - Denominação de Origem• Descrição do modo de obtenção do produto

– Maneio Animal

• Maneio Alimentar– Zona de Várzea e meia encosta – excedentes e limpeza– Zonas de Montanha – zonas incultas–

• Condução dos rebanhos– Pastoreio livre e Vezeiras– Abrigo de Inverno – alimentação subjacente

• Maneio Higio-Sanitário– Obrigatório nacional

• Maneio Reprodutivo– Sazonalidade acentuada (cobrições final da Primavera)

» Natal – 3 a 5 Kg carcaça (2 meses)» Páscoa – 5 a 7 Kg carcaça (4 a 5 meses)» S.João – 8 a 10 kg carcaça (6 a 8 meses)

– Ausência de intervenção

• Regras de Transporte, Abate e Maturação da carne– Legislação nacional

Caderno de EspecificaçõesAnho do Minho - Denominação de Origem

• Elementos que justificam a relação com o meio geográfico– Referências Fito-Edafo-Climáticas

• Caracterização do Clima– Relação entre a localização geográfica, relevo, temperatura e pluvuiosidade

• Caracterização dos solos– Várzea – Graníticos de textura ligeira– Montanha – Graníticos ou com algum xisto – esqueléticos

• Levantamento floristico– Pastagens privadas– Pastagens naturais de baldio

» Especialmente a Vegetação Herbácea, Arbustiva» Urze, Giesta, Carqueja, serradela e festuca

– Importância económica do produto• Complemento económico das explorações• Aproveitamento de recursos excedentários ou zonas incultas• Limpeza (importância na prevenção de incêndios)

Caderno de EspecificaçõesAnho do Minho - Denominação de Origem

• Estrutura de controlo– OPC – Organismo Privado de Controlo

• Regras de Controlo e Certificação do Anho do Minho – Denominação de Origem

• Controlo de toda a fileira• Selo da OPC em todas as peças

– Rastreabilidade• Brincos (LG e Sanitários)• Brinco de Nascimento (Livro de

Nascimentos/Livro Genealógico)

• Elementos específicos de rotulagem– Em conformidade com a lei e espcífica

para as D.O.

• Anexos– Levantamento Florístico– Cartas Edafo-Climáticas– Copia estatutos da CAAVM– Regulamento da Secção da CAAVM

que possui o Agrupamento de Produtores

Factores Contra

Produção MercadoCriadores

Performance ZootécnicaHeterogeneidade do produto

Baixa InstruçãoDesconfiança

Abate clandestino

Anarquia dos ComerciantesMercado Paralelo

Desafios para o agrupamento

Intensa sazonalidadeHábitos de comercialização

Pontosa Favor

Produção

Mercado

Criadores

RusticidadeBaixo custo de produção

Confiança na AMIBA

Garantia de Escoamento

Exigência dos consumidores

Reconhecimento das raçasAjudas

Qualidade e especificidade do produto

Novos hábitos de consumo

Apoio no Livro Genealógico

…Porque “Anho” nós temos…

Haja engenho…

AMIBA Associação de Criadores de Bovinos de Raça Barrosã

C AAVMCooperativa Agrícola de Vieira do Minho

AGROP Minho – Agrupamento de Produtores de Vieira do Minho

Nuno M. Monteiro, Eng.º -

Leonor M. Dias, Drª

Rui J. Dantas, Eng.º

José A. Leite, Dr

Vieira do Minho, 21 de Janeiro de 2008