Aspectos da Estrutura Organizacional

Setor de Frente Caixa e Tesouraria:

O setor de Frente de Caixa e Tesouraria agrupa dois tipos de funções bastante diferentes. Enquanto a Tesouraria da loja (onde é feito todo o controle da movimentação financeira gerada pelos clientes) funciona em uma área fechada onde trabalha um grupo restrito de funcionários, a Frente de Caixa é compota por uma equipe grande, formada pelos funcionários que mantêm contato mais próximo com o cliente são eles: Fiscais de caixa, Operador caixa, Empacotadores e Recepcionistas.

Setor Mercearia e Bazar:

Esse setor é composto por mercadorias não perecíveis. Esses produtos são os que melhor se adaptam ao sistema de autosserviço, uma vez que não necessitam de equipamentos especiais para sua conservação, como câmaras e balcões e refrigeração.

Como o trabalho é semelhante nas seções de Mercearia Seca, Bebidas, Higiene e Limpeza e Bazar, é comum que o profissional seja transferido sucessivamente de uma seção para outra, de acordo com seu desempenho e a necessidade da loja. Isso faz com que ele adquira uma rica experiência de trabalho. A coordenação do trabalho é complexa, porque a loja comporta a equipe de funcionários da empresa e um grupo de profissionais dos fornecedores de vendas, criando limites para sua ação. O encarregado da seção, baseado nessas regras e com o apoio dos gerenciadores, procura organizar da melhor forma possível o trabalho, sempre considerando que, paralelamente à responsabilidade de cada funcionário, o objetivo principal é o supermercado estar bem abastecido, arrumado e pronto para atender o cliente.

Setor de Perecíveis:

O setor de perecíveis emprega muitos funcionários e trabalha com muitos equipamentos: câmaras frias, balcões frigoríficos e, às vezes, balcões aquecidos; forno para pães, misturador de farinhas etc. Da mesma forma os utensílios utilizados são abundantes: facas, pegadores, colheres, bandejas etc. E todos eles requerem manuseio correto e higienização constante.

Portanto, é importante que o profissional aprenda a operar com todos esses equipamentos e utensílios, para evitar seu desgaste excessivo (por mau uso) ou até mesmo torná-los inoperantes. Também é bom lembrar que eles podem ser veículos de contaminação alimentar, por isso as regras de higiene nunca devem ser deixadas de lado.

Seção de Hortifrúti

Os supermercados costumam ter, além do encarregado da seção que é o responsável por toda a operação e pelo comando da equipe, funcionários classificados em dois níveis de especialização. Os balconistas, com experiência em hortifrúti, conhecimentos dos produtos, do seu manuseio e modo de exposição; e os auxiliares que, ainda em

fase de treinamento, trabalham ao lado dos balconistas e, pouco a pouco, vão aprendendo mais sobre o ofício.

Seção do Açougue

Os profissionais do Açougue são hierarquizados em três níveis: os açougueiros, que dominam toda a técnica de manuseio, conservação e comercialização de carnes e aves, resfriadas e congeladas; os balconistas, profissionais com experiência como embaladores, expositores e vendedores dos produtos; e os auxiliares, estes em fase de treinamento.

As atividades na seção de Açougue são complexas e delicadas. O trabalho envolve desde conhecimentos básicos sobre os produtos comercializados até o domínio e várias técnicas de cortes, apresentação das carnes e conservação. O alto grau de especialização talvez explique o fato de o sistema de atendimento através de balconistas ainda sobreviver na maioria os supermercados, apesar da tendência de crescimento do auto serviço.

Seção Frios e Laticínios

Normalmente, o operador desta seção trabalha ou com a reposição de laticíneos e produtos lácteos, como iogurtes, requeijão, manteiga, margarina, queijos, produtos congelados etc. (função dos gerenciadores e repositores), ou com a preparação, corte e venda de frios e salgados (trabalho os balconistas e auxiliares).

Assim como nas demais seções de Perecíveis, o operador aprende na prática a importância do recebimento correto dos produtos e suas particularidades.

Seção da Peixaria

O bom funcionamento de uma Peixaria depende muito o abastecimento. Para que a seção funcione perfeitamente, é necessário que o responsável pelas compras escolha fornecedores de confiança. Ele terá de pesquisar muito, sempre em busca de bons preços e, principalmente, de qualidade. Da mesma forma que o Açougue, os profissionais são classificados em três níveis: os peixeiros, que dominam toda a técnica de manuseio, conservação e corte de pescados, crustáceos e frutos o mar; os balconistas, profissionais com experiência e conhecimento, principalmente na exposição, embalagem e venda dos produtos; e os auxiliares, profissionais em fase de treinamento.

Seção da Padaria

Ao contrário das padarias e das doçarias tradicionais, que muitas vezes têm profissionais com receituário próprio, no supermercado o trabalho do padeiro e do confeiteiro é um pouco diferente, para que a seção seja rentável e possa competir com esses estabelecimentos.

O receituário as lojas deve ser padrão e os profissionais têm de produzir os bolos, doces e salgados prescritos pelo responsável da seção, que verificam quais têm mais saída, passando as instruções para os outros profissionais. Essa conduta nas grandes

redes te o objetivo de controlar a qualidade, o consumo de ingredientes e as quebras (perdas).

Seção da Rotisseria

Os profissionais da Rotisseria atendem um público que busca praticidade e atendimento rápido, seja quando aproveita uma folga de horário antes do almoço ou após o trabalho para comprar um prato pronto que facilite a preparação da refeição. O importante nessa seção é caprichar no atendimento, principalmente sendo rápido e simpático. Na Rotisseria é fundamental saber apresentar esteticamente os pratos prontos ou semiprontos, sugerir formas de preparo e acompanhamentos aos clientes. A tarefa é, na verdade, uma das mais agradáveis dentro da loja e, geralmente, as funções são bem remuneradas em relação às outras seções semelhantes.

Setor de Serviços Retaguarda

- Encarregado Segurança,

-Encarregado Manutenção;

-Encarregado Serviços Gerais.

A área de segurança é extremamente importante e delicada, exigindo um bom nível de especialização de seus funcionários. Parte dela, a chamada segurança patrimonial, que são as funções de vigia noturno e de segurança da área externa ao prédio (entrada da loja, portaria de mercadorias e estacionamento de clientes), pode ser terceirizada para empresas especializadas.

O responsável pela manutenção e serviços gerais deve zelar pelo funcionamento e pela devida utilização dos equipamentos, alguns deles de custo bastante elevado, para que os mesmos atendam às funções e conservação dos produtos. Quanto à área de serviços gerais, cabe ao responsável cuidar das tarefas de apoio básicas e importantíssimas como a limpeza, o controle de materiais de consumo e materiais de escritório e, em alguns casos, a compra de produtos de pequeno valor não disponíveis na loja ou no almoxarifado do escritório central. Dentre essas funções, a limpeza tanto das áreas internas como da área de vendas é a mais trabalhosa e a que envolve o maior número de pessoas.

Setor de Recepção de Mercadorias

O trabalho de recebimento de mercadorias é importante para o controle de estoque e para o sistema de pedidos das lojas. Os funcionários responsáveis por conferir os produtos recebidos, o porteiro e os auxiliares de portaria, devem ser cuidadosos ao checar as quantidades encomendadas, o prazo de validade dos produtos, o estado das embalagens e os dados contidos nas notas fiscais.

Setor Administrativo

A área administrativa normalmente é responsável pelos assuntos relativos a Recursos Humanos e pelo controle de resultados e de receitas e despesas sob a

responsabilidade do gerente da loja e também como função de apoiar o gerente da loja e os demais setores.

A área de Recursos Humanos trabalha interligada com o departamento de Recursos Humanos o escritório central, cuidando do controle de frequência e horas extras, informando os dados necessários para o processamento da folha de pagamentos, providenciando o pagamento de salários e, de acordo com o nível de autonomia da loja, auxiliando no recrutamento, na seleção e no treinamento dos funcionários.

Organograma

Estrutura Formal de RH

O setor de Recursos Humanos da empresa Carrefour é praticado por profissionais da área ou seja capacitados para desenvolver e gerenciar planos de carreira na empresa, analisar estratégias institucionais, elaborar planos táticos e operacionais de recrutamento, seleção, avaliação e treinamento de pessoal.

Modos de Gestão

A comunicação interna na empresa (Carrefour) funciona como um papel fundamental, pois é onde se transmite os assuntos da empresa para os funcionários, deixando-os atentos e informados do que se passa na empresa. Dessa forma é fornecido pela empresa alguns meios de comunicação são eles: reuniões, e-mails, HTs e telefones, tudo isso para uma boa comunicação entre os colabradores deixando sempre claro as informações.

A melhor sensação que podemos ter, seja como funcionário ou cliente, é chegar em uma empresa e encontrar um ambiente limpo, agradável, organizado e que ofereça bem-estar e harmonia para todos aqueles que ali convivem, assim sendo nossa empresa oferece para nossos colaboradores sala de descanso climatizada, sala de leitura, sala de jogos, palestras do SESMT e um refeitório amplo e alimentação balanceada com acompanhamento de nutricionista.

Assim como a personalidade de cada um é diferente, as maneiras de lidar com as diversas situações no ambiente de trabalho variam de pessoa para pessoa, dessa forma tentamos nos atentar ao relacionamento dos colaboradores aos seus superiores para que não haja desavenças desnecessárias, buscando sempre o respeito e uma boa convivência.

Como muitas empresas o Carrefour por meio de um superior ou seja o Diretor da loja elabora um desafio de vendas, onde cada setor tem uma previsão de vendas na qual realizada cada funcionário do setor é beneficiado por uma cesta básica e como complemento uma refeição diferente para sair do cotidiano e mostrar para nossos colaboradores a capacidade que cada um tem de executar um trabalho como esse de cumprir metas.

Problemas e Soluções

Problema de precificação é o que mais ocorre em nossa empresa. Não há ninguém que não tenha entrado ao menos uma vez em um supermercado e encontrado um produto na gôndola com uma boa oferta e querer levá-lo, chegando no caixa (onde o produto é registrado no sistema), o cliente vê que o preço não é o mesmo que está informando na prateleira, o que causa desentendimento para o cliente e transtornos para o funcionário (operador de caixa) e a empresa também, pois é a imagem da empresa, com nosso processo de comunicação interna é passado para o gerente de setor um HTs (rádio de comunicação) informando o ocorrido, depois é descoberto que realmente o cliente está certo e que o código do produto não foi cadastrado no

sistema, em seguida o(a) operador(a) deverá registrar o produto de acordo com o preço visto pelo cliente.

Tentamos ao máximo reforçar nossos setores para que haja uma conferência contínua rigorosa e eficiente para evitar esses problemas. E uma solução que tivemos foi de cadastrar o código do produto em promoção primeiro e depois sinalizar o item que está em oferta, para que na hora de o produto ser registrado não passe com o preço errado. Pois, trabalhamos em colaboração com nossos públicos para fazer sempre melhor e com mais agilidade. Interagir, dialogar e colaborar é o nosso caminho para estar sempre um passo à frente.