View
1.354
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
BIOLOGIAZoologia, Botânica e Fisiologia
Napa2013
BA.13 - Nutrição e digestão
Links
http://www.youtube.com/watch?v=6JfDX94htbU&NR=1&feature=endscreen Sistema disgestório
Alimentos: são estruturas que possuem nutrientes.
Nutrientes: são substâncias químicas utilizadas no metabolismo.
Digestão: é o conjunto de processos que tem como resultado a obtenção de nutrientes dos alimentos.
Conceitos
Cavidade digestória
Sistema digestório incompleto
Sistema digestório completo
Digestão
Incompleto Completo
Boca
Cavidadedigestória
Hidra
Boca
Tubo digestório
Ânus
Minhoca
Nutrientes
Energéticos: são utilizados no metabolismo energético, ou seja, no fornecimento de energia.Exs.: Carboidratos e lipídios.
Construtores ou plásticos: são utilizados no metabolismo plástico, isto é, na construção e/ou reconstrução de estruturas.Exs.: Proteínas.
I- Quanto à função
Reguladores: são responsáveis pela regulação metabólica.Exs.: Sais minerais e vitaminas.
Obs.: Os nutrientes podem apresentar funções múltiplas. Por exemplo, existem lipídios na membrana celular e carboidratos estruturais (celulose e quitina)
Nutrientes
Macronutrientes: são necessários em quantidades relativamente grandes.Exs.: Carboidratos, proteínas e lipídios.
Micronutrientes: são necessários em quantidades relativamente pequenas.Exs.: Sais minerais e vitaminas.
I- Quanto à quantidade
Pães, massase cereais
Verduras elegumes
Carnes, peixes, ovos,grãos e castanhas
Leite ederivados
Óleos, gorduras
e doces
Pirâmide alimentar
• Alimentam-se exclusivamente de carne.
• Exs.: Leão, gato, cão.Carnívoros
• Alimentam-se exclusivamente de vegetais.
• Exs.: Cabra, cavalo, vaca.Herbívoros
• Alimentam-se de carne e vegetais.
• Exs.: Ser humano, chimpanzé, urso-pardo.Onívoros
Classificação dos animais quanto ao tipo de alimentação
Amido
Glicogênio
DNA
Ribossomos sintetizam nossas proteínas, se assim é, por que precisamos comer proteínas?
O que formam as proteínas são COMBINAÇÕES DOS AMINOÁCIDOS, estes podem ser divididos entre os AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS E OS NATURAIS. OS NATURAIS SÃO SINTETIZADOS PELO CORPO DO INDIVÍDUO, OS ESSENCIAIS SÃO OBTIDOS PELA ALIMENTAÇÃO. TODOS OS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS SÃO ENCONTRADOS EM ABUNDÂNCIA NO REINO VEGETAL, exemplo disso é que a maioria das populações humanas tem como dieta básica a associação de uma leguminosa (feijão, soja, ervilha, lentilha, etc.) com um cereal (arroz, milho, trigo, etc.) e a qualidade DEPENDE DA FONTE DA PROTEÍNA VEGETAL OU DA SUA COMBINAÇÃO. As proteínas vegetais podem ser iguais ou melhores do que as proteínas animais.
Fonte: Apostila Ético e Guia alimentar para dietas vegetarianas do DEPARTAMENTO DE MEDICINA E NUTRIÇÃOSOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA
I- Digestão mecânica
Mastigação: fragmentação dos alimentos por ação dos dentes, língua e músculos das bochechas (bucinadores).
Deglutição: condução dos alimentos através da garganta ao esôfago (promovendo o fechamento da glote pelo movimento da epiglote, evitando o engasgo), e daí para o estômago.
Movimentação peristáltica: condução dos alimentos através do tubo digestório por ação da musculatura de sua parede.
Pepsinogênio
Cafeina
Pepsina
II- Digestão química
É realizada por substâncias químicas, principalmente as enzimas conhecidas como hidrolases, que quebram macromoléculas em subunidades por adição de moléculas de água (hidrólise).
A + BAB H20
Enzima (hidrolase)
+
III- Bile
Órgão produtor: fígado.
Armazenamento: é armazenada em uma pequena bolsa (vesícula biliar) anexa ao fígado.
Local de ação: age nas primeiras porções do intestino delgado, reduzindo gotas de lipídios a gotículas (emulsificação), o que aumenta a superfície de contato com as lipases.
Obs.: A bile fragmenta as gotas de lipídios, mas não as digere, daí sua função físico-química.
Secreções digestivas
Secreção digestiva pHÓrgão
produtorLocal de atuação
Enzima Ação
Saliva NeutroGlândulassalivares
BocaAmilase salivar
(ptialina)Amido → maltose
Suco gástricoÁcido
(ácido clorídrico)Estômago Estômago
Pepsina(pepsinogênio→ pepsina)
Proteínas → peptídiosmenores
Bile (armazenadana vesícula biliar)
Básico (bicarbonato
de sódio)Fígado
Intestino delgado
Nenhuma (apenas
sais biliares)
Emulsificação de óleos e de gorduras
(converte gotas em gotículas, aumentandoa área de atuação das
lipases)
Suco pancreáticoBásico
(bicarbonatode sódio)
Pâncreas(ácinos
pancreáticos)
Intestino delgado
Tripsina (tripsinogênio → tripsina)
Proteínas → peptídiosmenores
A digestão e seus ambientes orgânicos
Secreção digestiva pHÓrgão
produtorLocal de atuação
Enzima Ação
Suco pancreáticoBásico
(bicarbonatode sódio)
Pâncreas(ácinos
pancreáticos)
Intestino delgado
Tripsina (tripsinogênio →
tripsina)
Proteínas → peptídiosmenores
Amilase pancreática
Amido → maltose
Lipase pancreática
Triacilgliceróis→ glicerol + ácidos graxos
Ribonuclease RNA → ribonucleotídios
DesoxirribonucleaseDNA →
desoxirribonucleotídios
A digestão e seus ambientes orgânicos
Secreção digestiva pHÓrgão
produtorLocal de atuação
Enzima Ação
Suco entérico NeutroIntestinodelgado
Intestino delgado
Enteroquinase Tripsinogênio → tripsina
MaltaseMaltose → glicose +
glicose
SacaraseSacarose → glicose +
frutose
LactaseLactose → glicose +
galactose
Peptidases Peptídios→ aminoácidos
Controle hormonal da digestão
HormônioÓrgão
produtorEstímulo
desencadeanteÓrgão-alvo
Secretina Duodeno
Presença dos alimentos
(principalmentequimo ácido)
PâncreasEstimula a secreção de suco pancreá-
tico rico em bicarbonato de sódio, queneutraliza a acidez do quimo no intestino
Enterogastrona DuodenoPresença de
quimo gordurosoEstômago
Inibe a secreção de suco gástrico e retarda o esvaziamento do estômago
Colecistocinina(CCK)
Duodeno
Presença dos alimentos
(principalmentequimo gorduroso)
Pâncreas
Estimula a contração da vesícula biliar e a liberação da bile no duodeno
Vesículabiliar
Atuação
Gastrina EstômagoPresença dos
alimentosEstômago Estimula a secreção de suco gástrico