8/16/2019 Bacalhau à Comadre

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Esta tarte merengada de limão infalível pode parecer complicada pormeter recheio e cobertura, mas faz-se num instante e come-se noutro.Uma sugestão: se a fizer à noite e puder deixá-la no frigorífico até ao dia seguinte,as fatias sairão bem firmes, sem que o merengue se desmanche !xperimente ediga-nos de sua "usti#a$

%orre uma tarteira com 1 base de massa quebrada redonda, encha-a de fei"&essecos para não deformar e coza-a no forno segundo as instru#&es da embalagem!nquanto isso, 'á fazendo o recheio: num tachinho antiaderente misture bem 3gemas , 1/ ch!vena de a"#car , sumo e raspa de 1 limão , 1 colher de sopade maisena desfeita em 1/ ch!vena de !gua e dl de leite (e'e a lume brando, mexendo sempre até fer'er para obter um creme liso, e 'erta na tarteira%eito isto, bata as 3 claras que lhe sobraram em castelo com $% g de a"#car ,disponha sobre o creme e le'e no'amente ao forno a alourar )cerca de *+ minutos

eixe arrefecer, guarde no frio até à hora de ser'ir e$ bom apetite.

(eia mais: /arte merengada de limão infalí'el - 0otícias 1agazine

Bacalhau à ComadreBacalhau à comadre Ingredientes para 6 pessoas: 600 g de migas de bacalhau, demolhadas400 g de batata frita palha3 cenouras, raladas2 alhos-franceses, cortados em rodelas finas1 cebola grande, picada finamente800 ml de leite morno80 g de farinha1 noz de manteiga1 pitada de noz-moscada moídasal & pimenta preta moída no momento40 ml de azeite40 g de uei!o da ilha ralado - ou emmental, gru"#re, parmes$o%%% Preparação:

uecer o azeite numa ca'arola de saltear ampla% (untar a cebola picada, as rodelas de alho-franc)s e ascenouras raladas% *efogar em lume m+dio durante -6 minutos, me endo fre uentemente%

dicionar as migas de bacalhau e refogar durante mais -6 minutos, me endo com fre u)ncia%.ransferir o preparado para uma tigela grande e adicionar a batata palha% /isturar muito bem% .emperarcom sal e pimenta% *eser ar%

r+-a uecer o forno a 200 %erreter a manteiga num tacho e !untar a farinha% /e er constantemente at+ a farinha ficar dourada%

dicionar o leite aos poucos sem nunca parar de me er com uma ara de arames para e itar a forma'$ode grumos% 5e ar a fer er em lume m+dio, me endo constantemente at+ engrossar%

n ol er 273 do molho branco no preparado de bacalhau% .ransferir para uma assadeira e alisar asuperfície com uma esp tula%

obrir com o molho branco restante e pol ilhar com o uei!o ralado% 5e ar ao forno - a 200 - at+ ficarbem uente e dourado%*etirar do forno e ser ir de seguida, acompanhando com salada mista%

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