BACALHAU COM NATASReceita de Ligia Regina Boos

Bacalhau com natas (Foto: Elisa Correa/ Editora Globo)

Rendimento Serve 4-6 pessoas

Tempo de preparo 1 h 15 min

Ingredientes

500 g de bacalhau em lascas dessalgado;

400 g de batatas cortadas em palito;

2 cebolas grandes;

azeite extravirgem o quanto baste;

sal a gosto;

1/2 xícara de creme de leite fresco;

1/2 litro de leite desnatado;

3 colheres (sopa) de farinha de trigo;

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal;

1 colher (sopa) de óleo;

noz-moscada ralada na hora;

suco de 1 limão;

1 gema;

1 colher de mostarda de Dijon;

pimenta-do-reino moída na hora;

1 xícara de queijo parmesão ralado na hora.

SAIBA MAIS

ESTE PRATO FAZ PARTE DO PRÊMIO RECEITAS DE FAMÍLIA 2014

Modo de fazer

1 Numa frigideira grande e funda, aqueça 6 colheres de azeite e deite as batatas. Mexa

de vez em quando. Quando as batatas estiverem brilhantes, junte 1 cebola em rodelas,

tempere com pimenta-do-reino e sal e misture até a cebola ficar transparente. Forre um

refratário com essa mistura e reserve. 

2 Na mesma frigideira, coloque mais azeite e o bacalhau. Adicione 1 cebola em rodelas e

misture. Frite até a cebola ficar transparente. Tempere com pimenta-do-reino e acerte o

sal. Cubra as batatas com essa mistura e reserve. 

3 Numa panelinha, faça um molho branco misturando bem 3 colheres de manteiga, 1

colher de óleo e a farinha. Adicione aos poucos o leite, mexendo sem parar.

4 Coloque a mostarda, o suco de limão e a gema em uma xícara e misture. Adicione ao

molho branco, comum pouco de noz-moscada ralada na hora. Misture bem e cozinhe por

uns 10 minutos.

5 Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, mexa mais uma vez. Despeje o molho

sobre o bacalhau, cubra como parmesão e leve ao forno a 200°C para gratinar. Sirva com

azeite extravirgem e molho de pimenta.

BOLOVOReceita de Ivan Achcar, do Alma Esquina

Bolovo (Foto: Wellington Meneth/Divulgação)

Rendimento 12 unidades

Tempo de preparo 30 min

SAIBA MAIS

COXINHA FICA PRONTA EM 40 MINUTOS. APRENDA! BOLINHO DE ARROZ TEM TOQUE TAILANDÊS

Ingredientes

óleo para refogar;

1 kg de carne moída (de preferência coxão mole);

2 cebolas picadas;

2 cabeças de alho picadas;

1 xícara (chá) de coentro picado;

sal a gosto;

2 ovos inteiros crus;

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

12 ovos bem cozidos, descascados;

farinha de rosca para empanar;

óleo para fritar.

Modo de fazer

1 Aqueça o óleo e refogue a carne com a cebola, o alho, o coentro e o sal.

2 Desligue o fogo e acrescente 1 ovo cru e a farinha de trigo. Mexa bem e deixe amornar.

3 Envolva os ovos cozidos com a massa, passe no outro ovo ligeiramente batido e

empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar (deixe fritar bem, para que

o ovo não fique frio por dentro).

24/11/2014 - 08H03 - POR CASA E COMIDA

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BACALHAU FERNANDO PESSOAReceita do restaurante A Bela Sintra

Bacalhau Fernando Pessoa (Foto: Divulgação)

Rendimento 4 porções

Tempo de preparo 40 min

Ingredientes

250 g de lascas de bacalhau;

4 batatas bolinhas;

4 tomates cereja;

4 azeitonas pretas;

3 colheres (sopa) de azeite;

1 dente de alho;

1 colher (sopa) de salsinha picada;

sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer

1 Grelhe as lascas de bacalhau e asse as batatas bolinhas no forno.

2 Em uma frigideira coloque o azeite e o alho para dourar. Depois que estiverem bem

dourados, coloque as lascas de bacalhau com as batatas bolinhas, a salsinha picada e os

tomates cerejas e leve tudo ao forno.