BioquímicaBioquímica

CarboidraCarboidratostosAula 24Aula 24El Maurón Produções apresenta...

Carboidratos – Parte ACarboidratos – Parte A

Carboidratos, glicídios, glúcides ou Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbonohidratos de carbono são compostos são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam as hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias.quimiossíntese das bactérias.

Podemos representar o processo pela Podemos representar o processo pela equação simplificada:equação simplificada:

HH22O + COO + CO22 + luz  + luz    C  Cnn(H(H22O)O)mm + O + O22

Classificação dos Carboidratos Classificação dos Carboidratos

A classificação dos carboidratos está A classificação dos carboidratos está ligada ao número de monômeros, isto é, ligada ao número de monômeros, isto é, moléculas fundamentais.moléculas fundamentais.

Os Os monossacarídeosmonossacarídeos estão ligados a estão ligados a produção energética enquanto os produção energética enquanto os polissacarídeospolissacarídeos possuem função possuem função estrutural.estrutural.

MonossacarídeosMonossacarídeos

O nome genérico do monossacarídeo é dado O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”.terminação “ose”. 03 carbonos – trioses03 carbonos – trioses 04 carbonos – tetrooses04 carbonos – tetrooses 05 carbonos – pentoses05 carbonos – pentoses 06 carbonos – hexoses06 carbonos – hexoses 07 carbonos – heptoses07 carbonos – heptoses

MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO

RIBOSE (PENTOSE)ESTRUTURAL

(RNA)

DESOXIRRIBOSE (PENTOSE)

ESTRUTURAL (DNA)

GLICOSE(HEXOSE)

ENERGIA

FRUTOSE(HEXOSE)

ENERGIA

GALACTOSE(HEXOSE)

ENERGIA

Exemplos de PentosesExemplos de Pentoses

Exemplos de HexosesExemplos de Hexoses

DissacarídeosDissacarídeos

Açúcares que se hidrolisam, fornecendo Açúcares que se hidrolisam, fornecendo duas moléculas de monossacarídeos.duas moléculas de monossacarídeos.

A A SacaroseSacarose, formada por um resíduo de , formada por um resíduo de glicose e um de frutose é o açúcar glicose e um de frutose é o açúcar encontrado na Cana-de-açúcar.encontrado na Cana-de-açúcar.

CC1212HH2222OO1111 + H + H22O O C C66HH1212OO66 + C + C66HH1212OO66

DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE

Maltose Glicose + Glicose Cereais

Sacarose Glicose + Frutose Cana-de-açúcar

LactoseGlicose + Galactose

Leite

PolissacarídeosPolissacarídeos

Açúcares que se hidrolisam, formando Açúcares que se hidrolisam, formando mais de duas moléculas de mais de duas moléculas de monossacarídeos.monossacarídeos.

(C(C66HH1010OO55))nn + nH + nH22O O nC nC66HH1212OO66

Amido Glicose

POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE

GlicogênioAçúcar de reserva energética de

animais e fungos

AmidoAçúcar de reserva energética de

vegetais e algas

CeluloseFunção estrutural. Compõe a parede celular das células vegetais e algas

QuitinaFunção estrutural. Compõe a parede celular de fungos e exoesqueleto de

artrópodes

Ácido hialurônicoFunção estrutural. Cimento celular em

células animais

Fermentação AlcoólicaFermentação Alcoólica Ação da Enzima Ação da Enzima InvertaseInvertase CC1212HH2222OO1111 + H + H22O O C C66HH1212OO66 + C + C66HH1212OO66

Ação da Enzima Ação da Enzima ZimaseZimase CC66HH1212OO66 2C 2C22HH55-OH + 2CO-OH + 2CO22

Sacarose

Glicose

Frutose

Glicose/Frutose

ETANOL

Exercício da Aula – Página 104Exercício da Aula – Página 104

1) Abaixo é dada a estrutura da ribose.Assinalar a afirmação falsa:

a) É uma aldopentose.b) É um poliálcool-aldeído.c) Tem três átomos de carbono

assimétrico.d) É isômera da glicose.e) É um hidrato de carbono.

Função Álcool

Função Aldeído

Portanto é uma aldopentose.É um poliálcool-aldeído

3 Carbonos Assimétricos

Ribose: C5H10O5

Glicose: C6H12O6NÃO SÃO ISÔMERAS.

PORTANTO, A RESPOSTA É A LETRA D

Exercício da Apostila – Página 104Exercício da Apostila – Página 104

2) (UFAL) - A equação2) (UFAL) - A equação (C(C66HH1010OO55))nn + nH + nH22O O 3nCO3nCO22 + 3nCH + 3nCH44, ,

onde n indica um onde n indica um número muito grandenúmero muito grande, , pode estar representando a fermentação de:pode estar representando a fermentação de:

a)a) Glicose ou amido.Glicose ou amido.b)b) Frutose ou glicose.Frutose ou glicose.c)c) Celulose ou amido.Celulose ou amido.d)d) Sacarose ou frutose.Sacarose ou frutose.e)e) Amido ou sacarose.Amido ou sacarose.

N SIGNIFICA QUE TRATA-SE DE UM POLISSACARÍDEO

PORTANTO, A RESPOSTA É A LETRA C

2) (UFAL) - A equação2) (UFAL) - A equação(C(C66HH1010OO55))nn + nH + nH22O O 3nCO3nCO22 + 3nCH + 3nCH44, ,

onde n indica um onde n indica um número muito número muito grandegrande, pode estar representando a , pode estar representando a fermentação de...fermentação de...

Exercício da Apostila – Página 104Exercício da Apostila – Página 104

3) (FUVEST-SP) O álcool (C3) (FUVEST-SP) O álcool (C22HH55OH) é OH) é produzido nas usinas pela fermentação do produzido nas usinas pela fermentação do melaço de cana-de-açúcar, que é uma melaço de cana-de-açúcar, que é uma solução aquosa de sacarose. Nos tanques solução aquosa de sacarose. Nos tanques de fermentação, observa-se uma intensa de fermentação, observa-se uma intensa fervura aparente do caldo em fermentação.fervura aparente do caldo em fermentação.a) Explique por que ocorre essa “fervura a) Explique por que ocorre essa “fervura fria”.fria”.b) Escreva a equação da reação química b) Escreva a equação da reação química envolvida.envolvida.

Vamos à resolução...Vamos à resolução...

a) A fermentação libera gás carbônico.a) A fermentação libera gás carbônico. b)b)

CC1212HH2222OO1111 + H + H22O O C C66HH1212OO66 + C + C66HH1212OO66

CC66HH1212OO66 2C 2C22HH66O + 2COO + 2CO22

Sacarose

Glicose

Frutose

Açúcar

Etanol

HASTA LA VISTA, MUCHACHOS!!