Bioquímica Celular (parte II)

Lipídios – Proteínas – Vitaminas – Ácidos Nucléicos

Lipídios• Possuem função energética e estrutural.

• 2ª fonte de energia do organismo.

• Apresentam maior quantidade de energia que os carboidratos.

• Exercem diferentes funções biológicas.

• Compostos de estrutura química variada, entretanto todospossuem na sua constituição ácido graxo e glicerol.

• São insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicoscomo o éter, o álcool, a acetona e o clorofórmio.

• Os principais tipos de lipídios são:

– Triglicérides

– Fosfolipídios

– Esteróides

Lipídios

Lipídios- Triglicérides -

• Representados por gorduras e óleos.

• Maneira mais eficiente de reserva deenergia nos seres vivos.

• Constituído por 4 moléculas: uma deglicerol e 3 de ácidos graxos.

• Ácidos graxos podem ser classificados em:– Saturados: ligações simples entre os átomos

de carbono.

– Insaturados: além das ligações simplesapresentam ligações dupla entre algunsátomos de carbono da molécula.

Lipídios - Triglicérides

• A maior parte da gordura animal é formada porácidos graxos saturadas; é sólida em temperaturaambiente.

• Dietas ricas em ácidos graxos saturados contribuempara doenças cardiovasculares (hipertensão,arteroesclerose, trombose etc.).

• Em plantas e em certos peixes marinhos, os ácidosgraxos são insaturados, dando origem aos óleos, quesão líquidos em temperatura ambiente.

• Margarinas são feitas a partir de óleo vegetalhidrogenado, o que significa que os ácidos graxosinsaturados são sinteticamente convertidos por açãodo hidrogênio, propiciando que fiquem no estadosólido em temperatura ambiente.

Lipídios - Triglicérides

• Seres humanos e outros mamíferos armazenam gordura em células adiposasque, além da reserva de energia, este tecido funciona como isolante térmico ecomo proteção contra choques mecânicos.

• A ingestão de lipídios é imprescindível por duas razões:

• São veículos para a absorção de vitaminas lipossolúveis.

• Obtenção de ácidos graxos essenciais – que não podem ser sintetizadospelo organismo e devem provir diretamente da dieta.

– Exemplos:

» ômega 6 (óleo de milho, óleo de girassol, óleo de canola, de sojaetc. – carência: gera diminuição da resistência dos capilaressanguíneos)

» ômega 3 (óleos de peixes marinhos, óleos de soja e de canola –contribuem para: redução de infartos; redução de colesterol,diminuição da pressão sanguínea alta).

Lipídios - Fosfolipídios

• Compostos por duas cadeias de ácidos graxos ligadas a umamolécula de glicerol, que por sua vez está ligada a um grupofosfato, unido a um pequeno grupo polar.

Lipídios - Fosfolipídios

• A membrana plasmática de todas as células são constituídasbasicamente por fosfolipídios e proteínas.

Lipídios - Fosfolipídios• Parte hidrofílica voltada para a água e parte

hidrofóbica para dentro da micela.

Lipídios - Esteróides

• Grupo particular de lipídios.

• Mais conhecido é o colesterol.

• São precursores dos hormônios sexuais masculino (testosterona)e feminino (estrógeno).

• Pode ser transportado no sangue associado à lipoproteínas debaixa densidade (LDL) e de alta densidade (HDL).• LDL: do inglês – Low Density Lipoprotein; fornece colesterol aos tecidos,

por isso é chamado de colesterol ruim.

• HDL: do inglês – High Density Lipoprotein; remove o excesso de colesteroldas células transportando-o para o fígado, por isso é chamado decolesterol bom.

• Ácidos graxos insaturados atuam reduzindo os níveis do LDL, enquanto que ossaturados tem efeito contrário.

• Colesterol, quando em excesso o LDL-colesterol pode sedepositar nas artérias causando a aterosclerose ou infarto domiocárdio.

Lipídios - Esteróides

Níveis aceitáveis de colesterol LDL de acordo com a American HeartAssociation:

Lipídios - Esteróides

• Plantas e fungos não produzemcolesterol, mas sintetizam oERGOSTEROL, um outro tipo deesteroide.

• Abundante no centeio.

• O ergosterol, no interior do nossocorpo, transforma-se em vitamina Dsob a ação dos raios solares.

• A vitamina D contribui para aformação e manutenção dos ossos.

Lipídios - Esteróides

Lipídios

Proteínas

• Substâncias orgânicas mais abundantes nos seres vivos.

• Possuem função estrutural, enzimática, hormonal,

imunológica etc.

• São formadas por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio,

nitrogênio e, às vezes, enxofre.

• As proteínas são formadas por unidades fundamentais

denominadas aminoácidos (monopeptídeos).

Proteínas• Cada aminoácido é composto por um carbono alfa, um

grupamento amina (NH2) e um grupamento carboxila (COOH).Junto ao carbono alfa temos um átomo de hidrogênio (H) e oradical, o qual muda de aminoácido para aminoácido.

• Os 20 tipos de aminoácidos que secombinam para formar asproteínas.

Proteínas

• Cada tipo de proteína é formadosempre pelo mesmo número epelos mesmos tipos deaminoácidos, ordenados sempre namesma sequência. Essa sequência édeterminada geneticamente.

Proteínas

Classificação dos aminoácidos:

• Os aminoácidos NATURAIS são aqueles que um ser vivo pode produzir. Exemplos: Glicina, Alanina, Serina, Cisteína, Tirosina, Glutamina, Prolina, Asparagina, Histidina etc.

• Os aminoácidos ESSENCIAIS são aqueles que um ser vivo não pode produzir, portanto devem ser obtidos via alimentação. Exemplos: Valina, Leucina, Fenilalanina, Triptofano, Treonina, Metionina, lisina etc.

A lista de aminoácidos naturais e essenciais muda de

espécie para espécie.

Proteínas• Os aminoácidos são unidos entre si

pelas ligações peptídicas.

• As ligações peptídicascaracterizam-se pela reação dogrupamento amina de umaminoácido com o grupamentocarboxila de outro, havendoliberação de uma molécula de água(síntese por desidratação).

• As ligações peptídicas podem serquebradas por hidrólise.

• Podem ser classificadas emoligopeptídeo e polipeptídeo.

Proteínas

Estrutura das proteínas

Proteínas

Estrutura das proteínas:

Exemplos de proteínas:

Queratina: componente de unhas, pele e pelos.

Hemoglobina: transporte dos gases respiratórios no sangue.

Fibrinogênio: atua nos processos de coagulação sanguínea.

Caseína: principal proteína do leite.

Albumina: proteína da clara do ovo.

Colágeno: abundante no corpo humano.

Proteínas

Enzimas(um tipo de proteína)

• Aceleram as reações químicas.

• Possuem alta especificidade enzima-substrato (modelo da chave-fechadura).

• Geralmente recebem nomes relacionados com o substrato sobre o qual atual mais o sufixo ASE. Ex.: Lipases, são enzimas que atuam sobre os lipídios.

Enzimas(um tipo de proteína)

Os fatores que influenciam na atividade das enzimas são: pH, temperatura econcentração do substrato.

Proteínas: atuam na imunização

• Anticorpos defendem o nosso corpo.

• Podemos classificar o processo de imunização em:

• Imunização ativa: organismo aprende a “fabricar”anticorpos, ou pegando a doença ou através de vacinas.

• Imunização passiva: quando o organismo recebe pronto osanticorpos (amamentação, placenta, soro).

Vitaminas

• Necessárias em pequenas quantidades.

• Indispensáveis para o funcionamento do corpo.

• Atuam como reguladoras das reações químicas.

• Podem ser classificadas em:

• Lipossolúveis: se dissolvem em lipídios. Ex.: vitaminas A, D, E e K.

• Hidrossolúveis: se dissolvem em água. Ex.: vitamina C e vitaminas do complexo B.

VITAMINAS

VITAMINAS

• Comandam as atividades celulares.

• São a base dos caracteres hereditários.

• São conhecidos por DNA ou ADN (ácido desoxirribonucleico) e o RNA ou ARN (ácido ribonucleico).

• São formados por unidades denominadas nucleotídeos.

• Cada nucleotídeo é formado por um grupo fosfato, uma pentosee uma base nitrogenada.

Ácidos Nucléicos(DNA e RNA)

Ácidos Nucléicos(DNA e RNA)

• As bases nitrogenadas são: adenina, citosina, guanina, timina e uracila.

• Adenina, citosina e guanina estão presentes no DNA e no RNA.

• Timina só no DNA.

• Uracila só no RNA.

Ácidos Nucléicos(DNA e RNA)

Diferenças entre DNA e RNA:

Ácidos Nucléicos(DNA e RNA)

Diferenças

entre

DNA

e

RNA