Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

Embed Size (px)

Citation preview

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    1/25

    B F

    D P

    U F P

    E A

    T F H

    F H

    S 2010

    Prof. Eduardo Henrique M. Walter

    E A

    E

    C α T

    •   O

    T

    •   A  –  M

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    2/25

    Mudança na composição da pectina  T

    •   A

     –  M •   A

     –  D

      –   •  C

     –  S •  C

     –  S •  C

    •   S

    A   T

    •  M ,

     –  Q

      –   

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    3/25

    T

    •  A

    •   A

    •  A

     –   

     –   

     –  R

    •   A

     –  I

     –  E

    T

    •  A

     –  D

     –  I

      –   

    •  A

     –  Q

     –  Q

    •  P

    A SST/   F R

    CO2 + H2O +   (CH2O) + O2

    (CH2O) + O2    CO2 + H2O +

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    4/25

    A C

    •   A .

    •   N : 

     –  S

     –  D

    F

    •   R

    •   E

    •   C

     •   T

    •  U

    • M

    R

    F

    M

    Geração de Energia e Vários Compostosde Degradação na Respiração

    (CH2O) + O2 ()   CO2 + H2O +

    16

    C6H12O6 + 6O2   6CO2 + 6H2O + 38 ATP + 673 K

    ETEQ

    A, , , ,

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    5/25

     

                                

       

                                  

       C                              

                  

              

     

                         

                                  

       C                                            

          

     

    M R M   P :  ( )

    •  C

     –  C

     –  P

      –   

    •  N

     –  C

     –  C

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    6/25

    C :

      ( )

    •   A

    •   A

    •   B

    •   M

    •   M

    •   M

    •   L

    •   L

    •   L•   M

    •   P

    •   T

    •   R•   U

    P P ???

    C :

      ( )

    •   A

    •   A•   B

    •   C

    •   M

    •   M•   M

    •   M

    •   C

    •   G

    •   L

    •   L•   L

    •   P

    •   P

    •   T

    •   R•   U

    P P ???

    C :

      ( )

    •   A

    •   A

    •   B•   C

    •   M

    •   M

    •   M•   M

    •   C

    •   G

    •   L

    •   L

    •   L

    •   P

    •   P

    •   T

    •   R

    •   U

    P P

    P

    •   F

     –  R

    •  F  –  I  

     –  G •   S 1 2

    •  F

     –  M (E, )

     –  B •   S 1

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    7/25

    C: (  )   E

    •   I

     –  T  –  A

     –  V  

    •  A

     –  I •  C

    •  E

     –  A

    U ...   P

     – P

     – T , 30C

     – D

      – D

     – E

     – D

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    8/25

    C

    •  M

    •  T

    •  A /

      –  O2 < 8%

     –  CO2 > 2%

    R

    R A

    D

    M I

    F

    N V, B

    P ,

    M (O2)

    •   Q ???

    M (O2)

    •   Q ???

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    9/25

    T

    •  T α T

     –  Q 10 = 24

    •  F 030C

     

    •   C ?

    T

    •  T α T

     –  Q 10 = 24

    •  F 030C

     

    •   C ?

     –  V

     –  R

    S

    •   P

    •   R •  

    •   E

    •  A

    •   R

    (2010)

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    10/25

    E :

    B ?

    •   D

     –  A

     –  A

     •  

    I F

    •   H

    •  T 1015C

    C

    A

    KM*

    M

    U

    A

    B

    CR

    * A

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    11/25

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    (2010)

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    12/25

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    13/25

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    14/25

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    S

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    S *

    B 12 E

    L 10 P

    M 512 E

    M 710 P

    M 7 F

    A 610 E

    A 512 E

    B 7 E

    P 7 E

    T 712 P A

    *O

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    15/25

    •   D

    •   M ( / )

    •  F

     •   A

    F

    •  I ???

    •  E ???

    F

    •   I

     –  G

     –  C  –  I

    •   E

     –  T

     –  T

     –  E

     –  U  –  C

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    16/25

    M

    •   A

    •   P (T ≈ 1015C) –  E

    •   P (ATP)

      –  E

     –  P

     –  D

    •   A E  –  A •  E

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    17/25

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    18/25

    (2010)

    D

    •  D

    •   E•  M

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    19/25

    D   D T OF

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    20/25

    C: D C

    (2010)

    (2010)

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    21/25

    C: D (2010)

    C: E

    (2010)

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    22/25

    C: A

    C: D B

    (2010)

    D

    •  A

     –  M (C, K, M, P, B, , N)

     –  D

     

     –  P

     –  P

    •   M

     –  N

     –  P

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    23/25

    T

    •  F

    •  T •   C

    •   D: , ,

    , .

    D

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    24/25

     

    T  

  • 8/17/2019 Bioquímica e Fisiologia do desenvolvimento e pós-colheita de frutas e hortaliças.pdf

    25/25

    G

    N

    I A

    A

    •  I

    •  T

    •  C:

     –  

     –  

     –