BOLETIM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

EDITORIAL

Prezad@s,

Nesta edição do Boletim

Alimentação e Nutrição, será

apresentado o quinto passo dos

10 passos para uma

alimentação adequada e

saudável, contidos no NOVO

GUIA ALIMENTAR PARA A

POPULAÇÃO BRASILEIRA,

preconizados pelo Ministério da

Saúde.

Serão apresentados os

motivos pelos quais devemos

comer com regularidade e

atenção, e em companhia no

ambiente apropriado; e

também qual a importância de

realizar as refeições

intermediárias.

Ao final, encontrarão

uma receita de ricota feita a

base de castanha de caju, que

pode ser feita e utilizada como

um complemento no lanche

entre as refeições principais.

Esperamos que gostem!

EQUIPE - Amanda dos Santos Lima -

Bolsista (Edital: Proex 01/2016)

- TAE Fernanda Laurides Ribeiro

de Oliveira Lomeu -

Coordenadora

- Profª Daniela Braga Lima –

Coordenadora Adjunta

Apoio:

“Procure fazer suas refeições em horários semelhantes

todos os dias e evite ‘beliscar’ nos intervalos entre as refeições. Coma

sempre devagar e desfrute o que está comendo, sem se envolver em

outra atividade. Procure comer em locais limpos, confortáveis e

tranquilos, e onde não haja estímulos para o consumo de quantidades

limitadas de alimento. Sempre que possível, coma em companhia, com

familiares, amigos ou colegas de trabalhos ou escola. A companhia nas

refeições favorece o comer com regularidade e atenção, combina com

ambientes apropriados e amplia o desfrute da alimentação.

Compartilhe também as atividades domésticas que antecedem ou

sucedem o consumo das refeições.”

A regularidade e a duração adequada das refeições demandam

ambiente apropriado e são favorecidas pelo ato de comer em companhia. O

ambiente apropriado ajuda a aumentar a concentração no ato de comer. O

comer em companhia evita que comamos muito rapidamente.

N° 5 09/2016

Refeições feitas em horários semelhantes todos os dias e

consumidas com atenção e sem pressa favorecem a

digestão dos alimentos e também evitam que se coma mais

do que o necessário, ou seja, comer de forma regular,

devagar e com atenção é uma boa maneira de controlar

naturalmente o quanto comemos.

As características do ambiente em que comemos

influenciam a quantidade de alimentos que

ingerimos e o prazer que podemos desfrutar da

alimentação. Lugares limpos, tranquilos e

confortáveis ajudam a concentração no ato de

comer e convidam a que se coma devagar, o que

contribui para que não comamos em excesso.

Telefones celulares sobre a mesa e aparelhos de

televisão ligados devem ser evitados. Também é

importante evitar comer na mesa de trabalho, em

pé ou andando, dentro de carros e transporte

público. Os chamados fast-foods são lugares

particularmente inapropriados para comer, pois

são em geral muito barulhentos e pouco

confortáveis, de outra forma, somos levados a

comer muito rapidamente e, comumente, em

quantidade excessiva.

PARA DÚVIDAS E SUGESTÕES:

LIGUE: (35) 3299-1332 OU ENVIE E-MAIL: programanutrirvidas@gmail.com

Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a produção brasileira. 2. ed. – Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 156p.

O hábito de comer em companhia está impregnado

em nossa história. Compartilhar o comer e as atividades

envolvidas nesse ato é um modo simples e profundo de criar e

desenvolver relações entre pessoas. Dessa forma, comer é parte

natural da vida social.

Refeições feitas em companhia evitam que se coma

rapidamente.

No mundo inteiro, culturas alimentares tradicionais,

baseadas no consumo de alimentos in natura ou minimamente

processados em preparações culinárias e em refeições partilhadas,

vêm perdendo espaço e valor, tornando-se cada vez mais

importante que nossas melhores tradições sejam preservadas.

Ingredientes:

- 1 e ½ xícara de castanha de caju sem sal;

- ½ xícara de água;

- 1 limão;

- 1 dente de alho;

- temperos a gosto (sal, cheiro verde);

Modo de preparo: Deixe as castanhas de caju de molho na água de um dia para o outro. Escorra a água. Em um liquidificador, coloque as castanhas já escorridas, e todos os temperos. Bata no liquidificador até que atinja a consistência desejada. Sirva com pães, panquecas, tortas, massas, torradas, pizzas etc.

Fonte: http://www.saladeando.com/#!Ricota-de-Castanha-de-Caju/c21kp/5680133b0cf21caddb98212a

Os lanches intermediários mantêm o organismo ativo e estendem a sensação de saciedade

entre uma refeição e outra. Mas é preciso tomar cuidado com a escolha dos alimentos, para que o efeito

não seja do ganho de peso ao invés do de emagrecimento ou a manutenção do peso. É importante

controlar a quantidade de calorias do lanche intermediário.

O jejum prolongado aumenta a produção do hormônio cortisol, considerado o hormônio do

estresse. Esse aumento promove maior depósito de gorduras na região abdominal e uma

supercompensação do organismo na próxima refeição, fazendo com que se consuma mais do que o

normal.

OPÇÕES SAUDÁVEIS:

• Frutas oleaginosas, como castanha-do-pará, castanha de caju, amêndoas, avelã, nozes, macadâmia;

• Barrinhas de cereais;

• Kiwi com chocolate 70% (ou mais);

• Pão integral com ricota e orégano;

• Frutas em geral.