BOLO DE CASAMENTO DEO PARFUM

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INGREDIENTES

4.5

Enviada por Vera Lcia Cardoso

Tempo de preparo4h 00min

Rendimento200 pores

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Massa (Repetir 2 vezes a receita da massa):

12 ovos

2 xcaras (de ch) de acar

3 xcaras (de ch) de farinha de trigo

1 colher (de sopa) fermento em p

1 xcara (de ch) de leite fervente

Recheio 1:

2 litros de leite

2 latas de leite condensado

6 gemas(sem pele)

8 colheres de maisena

300 g de nozes picada

300 g de ameixas secas cortadinhas

2 caixas de creme de leite (temperatura ambiente)

1 clice de licor de cacau

copo de acar impalpvel (*) para polvilhar

Recheio 2:

4 latas de leite condensado

2 latas de doce de pssego em calda (o que a fruta vem partido ao meio)

Recheio 3:

2 latas de creme de leite

3 claras(*) (somente em p )

4 colheres de acar refinado

Raspas de ns moscadas (ref. a 2 cabeas de um palito de fsforos)

Calda bsica para bolos:

3 pssegos frescos (para perfumar)

litro de gua

3 colheres (de sopa) de acar

1 ma

3 cravos

1 pau pequeno de canela

A calda do doce de pssego em latas

1 calice delicor de cacau

COBERTURA: Pasta americana:

A Pasta Americana Arclor um produto que se apresenta pronto para usar,

sem a necessidade

da adio de nenhum outro ingrediente, bastando apenas manuse-la at

recompor sua

elasticidade e maciez no instante de aplic-la ou mold-la.

Decorao: Flores:

Pasta Americana ou Massa elstica

2 colheres (caf) de CMC

Gel na cor rosa

Essncia de pssego incolor

Acar impalpvel (**)

Cortadores de flores em 2 tamanhos

Modeladores (do mesmo material para bombons)

Ferramentas para abaular (modelar as flores)

Pincel

Cola Soft Brilho para Papel de Arroz Arclor ou colinha de CMC ou glac.

Se preferir fazer a Pasta Americana (ver site tudo gostoso)

Para finalizar:

Para preenchimento e ltimos retoques optar por Drenn Crenn ou marshmallow

ou chantilly.

aconselhvel compr-los prontos (da Arclor) por ter um sabor suave.

Goiaba, Chocolate e Doce de Leite. 2495-1804 / 3389-0090 / 99421-1988.

MODO DE PREPARO Massa 1:

1. Bata os ovos inteiros com o acar at obter uma consistncia firme (8 a 10

minutos

2. Desligue a batedeira e misture a farinha e o fermento delicadamente,

colocando por ltimo o leite fervendo

3. Mexa com cuidado para incorporar o leite na massa

4. Despeje numa assadeira redonda de 42 cm de dimetro e outra de 36

5. Leve ao forno quente Massa 2:

1. No faa a massa de uma s vez, a menos que v ass-los todos juntos, a

clara se ficar

2. muito tempo com o sal, fermento qumico estraga o bolo

3. Repetir a receita massa 1 para assadeira de 28 cm 22cm (2x)

4. Para pouco experientes: asse 2 vezes a medida de 22cm que ser serrada

horizontalmente com uma linha fina - um disco de 3 cm e unida com a de 22

cm tambm

5. com o tampo serrado bem retinho com uma vista uniforme para obter um

acabamento

6. perfeito

7. Use papel manteiga nas assadeiras

8. Leve ao forno quente (180C) e quando crescer abaixe aos poucos para assar,

no abra o forno antes de pronto, ele forma bolhas e desnivela Recheio 1:

1. Misture os 6 primeiros itens, leve ao fogo cozinhe e faa um creme, depois de

frio, misture o creme de leite e o licor de cacau Recheio 2:

1. Leve ao fogo o leite condensado mexendo sem parar at encorpar, ento junte

o doce de pssego passado em uma peneira e junte 1 xcara de calda que vem

com doce

2. Leve ao fogo novamente, deixe cozinhar bem

3. O doce tem que ficar molinho para ser usado em saco de confeitar

Recheio 3:

1. Bata as claras*(em p) at formar picos, junte com o creme de leite sem soro e

bata na

2. batedeira at encorpar,

3. Depois junte o acar e bata mais um pouco

4. Com a batedeira ligada despeje aos poucos a noz-moscada e bata mais

5. (*) Nunca confeccionar um bolo com claras de ovos cruas e depois cobri-lo

com: Pasta

6. americana, massa elstica, pasta mmore ou marzipan, por causa da bactria

salmonela

7. use somente clara em p Calda bsica:

1. Em uma panela cozinhe os 6 primeiros elementos, depois de frio coar e junte

com o licor

2. de cacau e a calda do doce de pssego em latas

3. (**)acar impalpvel caseiro: No liquidificador despeje o acar de confeiteiro

glacar

4. e junte o amido de milho (maisena), para cada 500gr de acar 3 colheres de

amido

5. de milho Cobertura:

1. Misture a massa americana pronta (da Arclor muito boa) com o CMC

(comestvel) e

2. abra a massa com cerca de 2 mm de espessura

3. Usando os cortadores faa flores de 2 tamanhos e tambm somente ptalas

4. Coloque-as sobre a esponja e modele

5. Deixe secar por no mnimo 3 horas e estiver com pressa ligue o ventilador

sobre elas

6. Dissolva em 2 recipientes o gel rosa mais forte com a essncia incolor fazendo

uma cor

7. mais clara que a outra

8. Pinte as flores, j secas, com a cor clara

9. Deixe secar por uns 20 minutos e pinte com a cor mais escura no centro delas

e deixe

10. secar completamente

Montagem:

1. Refinar meio copo de acar cristal no liquidificador

2. Divida o bolo ao meio e polvilhe com esse acar de modo uniforme (com

pouco p - retire o excesso)

3. Molhe as partes com leite e depois espalhe o recheio 1 com a esptula e regar

com a calda bsica para perfumar

4. Com um saco de confeitar coloque a mistura do recheio 3, faa linhas

horizontais como se fosse um caderno, distanciadas 1 cm uma da outra

5. Depois faa a 2 linha com o recheio 2 alternadamente

6. E por fim em linhas vertical, quadricule com drenn crenn Linha Arclor)

7. Drenn Crenn um produto em p para confeco de creme tipo chantilly

dirigido a

8. recheios, coberturas e decorao para produtos de confeitaria

9. Possui textura suave, sabor agradvel, colorao natural e prtica elaborao

10. O Drenn Crenn deve ser usado principalmente quando o bolo for coberto por

Pasta

11. Aamericana, Pasta Mrmore etc, pois fica muito compacto, ento o drenn

chatily quebra

12. essa rigidez tornando o pedao de bolo mais cremoso e flexvel

13. Ele serve ainda para coberturas e acabamento em detalhes Cobrindo o bolo:

1. Use a Pasta Americana Arclor, um produto que se apresenta pronto para

usar, sem a

2. necessidade da adio de nenhum outro ingrediente, bastando apenas

manuse-la at

3. recompor sua elasticidade e maciez no instante de aplic-la ou mold-la

4. Nota noo de quantidade de pasta usada - Rendimento: 1200 gramas de

Pasta

5. Americana Arclor revestem 1 bolo redondo de 30cm ou um bolo retangular de

25 x 35cm

6. Caso queira A Pasta Americana, tem que ter muita prtica

7. Ver mais receitas Pasta American Deo Parfum no site Tudo Gosto

8. Quem tem pouca prtica ou nenhuma prtica primeiro faa um bolinho piloto

9. E ainda aconselhvel comprar a Pasta Americana sugiro a Arcolor, tima

10. Fazer esta pasta no to fcil

DICA IMPORTANTE:

1. Primeiramente use uma base pode ser uma bandeja no formato do

2. bolo ou uma esfera de MDF ou outro aglomerado duratex qualquer, com 4cm a

mais que o

3. tamanho do primeiro andar do bolo antes de levar qualquer cobertura

4. Cubra com cartolina laminada ou papel celofane, e se preferir cubra com papel

arroz

5. comestvel para fundos

6. Faa um disco de isopor 1,5 cm e modele e pelo menos 10 cm de largura a

mais que a

7. bandeja

8. Cubra com a pasta americana ou formando um forro meio embabadado

9. Ento hora de comear cobrir o bolo

10. A pasta Americana no esconde imperfeies, portanto o bolo tem de estar

sem defeitos na superfcie e nivelado

11. recomendvel fazer o po-de-l bem cedinho e aps rechear, coloque o bolo

novamente dentro da forma e prense colocando uma tbua em cima e um

peso, deixe algumas horas at modelar bem

12. Desenforme e passe Soft Brilho especial para Papel de Arroz da Arclor

tambm, em todo o bolo deixe secar e cubra com a Pasta Americana

13. Retire a pasta Americana da embalagem e sove at ficar macia

14. Abra a pasta com rolo antiaderente, sobre superfcie polvilhada (opcional) com

acar

15. impalpvel at uma espessura de 3 a 5mm

16. Assegure-se de que a pasta se move livremente

17. Levante cuidadosamente a pasta apoiada no rolo

18. Retire o excesso de acar com pincel e enrole no rolo

19. Comeando em um lado do bolo junto base, v desenrolando

cuidadosamente a pasta

20. que foi enrolada no rolo, cobrindo totalmente o bolo at chegar ao lado oposto

do inicio da cobertura

21. Alise com as mos, a superfcie fazendo movimentos circulares e os lados do

bolo

22. Use o aplainador para corrigir imperfeies

23. Leve o excesso de cima para a base, excluindo qualquer bolha de ar da

superfcie

24. Corte o excesso da pasta na base usando uma faca ou carretilha

25. Finalize o bolo colando um rolinho de pasta americana branca ao redor de cada

andar no rodap e demarcando com esptula ou pina

26. E se preferir fazer mangas ou pitangas com bicos de confeitar com Drenn

Crenn ou

27. marshmallow ou chantily

28. Junte as sobras limpas e guarde num saco plstico dentro da embalagem

29. Use para cobrir o prato do bolo ou para detalhes da decorao

30. Aps coberto, em HIPTESE alguma guardar em geladeira evite recheios

facilmente

31. perecveis

32. Prximo passo modelar as flores: Modelando as Flores:

1. Use cortadores para ptalas e folhas e monte as rosas usando a colinha para

colar e o

2. abaulador para modelar os formatos das ptalas

3. Pode substitur o modelo de rosa por lrios - modele a massa elstica em

formato de cone e depois faa os 5 cortes para modelar a flor igual ao lrio,

enrole um lpis na ponta das ptalas e dando-lhe formas Finalizando:

1. Marque conforme maket, demarcar o bolo com pincel formando pontinhos no

local a ser

2. fixadas as flores, passe cola de CMC ou Cola Soft Brilho para Papel de Arroz

Arclor no

3. verso de cada flor e fixe no local marcado

4. Decore o babado em volta do bolo na base com bastante com Drenn Crenn ou

5. marshmallow ou chantily, sendo este o ltimo passo Informaes Adicionais

Obs.: Os noivos de massa s sero colocados no topo do bolo aps chegar no

lugar definitivo da recepo do casamento, evitando algum incidente..

Comentrios: A foto um falso bolo Essa maket uma gentileza do Sabor

Divino Goinia Gois, que tambm orientou-nos como preparar o bolo, e

detalhes como evitar os riscos da bactria salmonela e tcnicas corretas para

montagem do bolo. aos alunos do curso de Engenharia de Alimentos e do

curso Tecnlogo de Gesto Alimentcia, A receita de minha av.