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BOVINICULTURA DE LEITE EM PORTUGAL

António Moitinho Rodrigues(amrodrig@ipcb.pt)

Sumário

1. Produção e consumo de leite

3. Bovinicultura de leite - raça mais importante

4. Instalações / ordenha mecânica

5. Caracterização do sistema de produção

6. Contraste leiteiro / melhoramento genético

7. Curva de lactação

8. Produção bovina de leite nos Açores

9. Perspectivas futuras

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Espécie África América

do NorteAmérica Latina Ásia Europa Oceânia Mundo

Búfalo 1.640,0 50.335,7 158,2 52.133,9

Camelo 4.630,8 580,1 5.210,9

Vaca 54.962,3 10.109,8 41.106,4 85.353,1 43.495,6 6.181,5 241.258,5

Cabra 54.270,7 285,0 7.056,4 88.822,3 10.155,5 160.590,8

Ovelha 56.104,6 1.380,3 104.778,6 30.060,3 192.323,8

Distribuição do efectivo leiteiro das diferentes espécies por continente no ano de 2006 (x 1000 cabeças).

Fonte: FAOSTAT, 2008

Vaca = 1 CN (241.258,5 CN) (68,6%)Ovelha c/ mais de 1 ano = 0,15 CN (24.088,6 CN) (6,9%)Caprinos c/ mais de 1 ano = 0,15 CN (28.848,6 CN) (8,2%)

Produção Mundial de Leite - 2006

12%0%

85%

2%1%

Leite Búfala

Leite Camela

Leite Vaca

Leite Cabra

Leite Ovelha

Fonte: FAOSTAT, 2008

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Produção Nacional de Leite - 2006

5%1%

94%

Vaca

Ovelha

Cabra

Fonte: INE, 2008

Produção Nacional de Queijo - 2007

74%

19%2%5%

Vaca

Ovelha

Cabra

Mistura

Produções de Queijo (2007)

Portugal Unidade: t leite

Produtos2005 2006 2007

Queijo 79.549 77.767 79.501

De vaca 56.626 55.431 58.381

De ovelha 16.592 16.026 15.387

De cabra 1.753 1.715 1.629

De mistura 4.578 4.595 4.104

Fonte: INE, 2008

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V Jornadas de Bovinicultura, IAAS - UTAD, 30-31 Março 2012

Portugal em 2009

1.430.285 bovinos 50.035 explorações

278.416 VL em 10.447 explorações

Entre Douro e Minho (92.488 VL) (2.726 explorações) (33,9

VL/exploração)

Açores (92.381 VL) (3.279 explorações) (28,2 VL/exploração)

Beira Litoral (32.549 VL) (2.191 explorações) (14,9

VL/exploração)

78,5% das explorações de leite

78,1% das vacas leiteirasINE (2011)

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V Jornadas de Bovinicultura, IAAS - UTAD, 30-31 Março 2012

Bovinicultura de leite diminuiu nos últimos 10 anos com o

- menos 22% VL

- menos 68% das explorações

NO ENTANTO

Produção leite de vaca praticamente constante

Em 2011 foi de 1.837.140 toneladas (+0,6% do que 2010)

(aumento de produtividade do sector)

(tecnologia; melhoramento genético)

(produtores suportam aumento dos factores de produção)

(sem terem contrapartidas no preço do leite)

INE (2011)

V Jornadas de Bovinicultura, IAAS - UTAD, 30-31 Março 2012http://www.gpp.pt/cot/

Comparando com o ano 2010

6,25% Continente

13,3% Açores

8,0% Salas de Ordenha Colectivas

Continente 0,32 €/kg leite (3,76% TB; 3,24% TP)

Açores 0,30 €/kg leite (3,78% TB; 3,20 % TP)

0,25 €/kg leite (3,87% TB; 3,11% TP)

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7

0,318 €/kg leite 3,77% TB 3,24% TP

0,249 €/kg leite 3,90% TB 3,15% TP

0,277 €/kg leite 3,65% TB 3,22% TP

0,303 €/kg leite 3,64% TB 3,18% TP

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V Jornadas de Bovinicultura, IAAS - UTAD, 30-31 Março 2012

V Jornadas de Bovinicultura, IAAS - UTAD, 30-31 Março 2012

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Raças de bovinos de leite mais importantesRaças de bovinos de leite mais importantes

Ayrshire HolsteinHolstein FriesianFriesian

JerseyGuernsey

DESIGNAÇÕESVitela/oNovilha/oVacaTouro / Boi

PARÂMETROSIdade à 1.ª IA = 15 meses

Idade ao 1.º parto = 24-25 mesesLactação normalizada 305 dias

Tempo de gestação 270 – 280 diasEstro 21 em 21 dias

IP-F ideal = 90 a 100 diasIP-IP ideal 365 dias (1 vitelo + 1 lactação / ano)

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Raça Holstein Friesian

País/região de origem: Norte da Holanda/Friesland e Norteda Alemanha/Oldenburg

Primeiro registo da raça Friesian em Portugal é de 1733(Casa Cadaval em Muge, no Ribatejo, 41 vacas holandesas).

Em 2009 o efectivo português de vacas Holstein Friesian erade 289 000 animais.

Pelagem: cor branca e preta. Também ocorrem animaisvermelhos e brancos (são os portadores do factor vermelho – RedHolstein)

Características: tamanho grande com peso adulto nas vacasde 600 a 700 kg e nos touros 1100 a 1200 kg.

Vocação: produção de leite com valores médios de 8 471kgaos 305 dias de lactação, com 4,06% de gordura e 3,29% deproteína.

É a raça bovina leiteira com maior número de animaisespalhados pelo Mundo.

168 ton / Exp

50%

7%

32%

208 ton / Exp

1156 ton / Exp

870 ton / Exp

39%

9%

8%

29%

Produção Leite – 2008/2009

15%

101 ton / Exp

71%

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11

0

10

20

30

40

50

60

70

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10

Pro

duto

res

x100

0

TO

NS

x100

0

yearEntregas Quota Produtores

Recente evolução da produção de leite em Portugal

● 2008/09 – 9.990 Produtores

● 2009/10 – 9.096 Produtores

Qualidade Média do Leite Vaca Cru

2008/2010 (Amostras analisadas)

Parâmetros 2008 2009 2010

Proteína (%) 3,3

Gordura (%) 4,0 3,9

Ureia (ppm) 247 232 229

Microrganismos(ufc/ml)

76.00092% < 100.000

47.00093% < 100.000

47.00094% < 100.000

Células Somáticas(cel/ml)

376.00072 %< 400.000

343.00078% < 400.000

331.00081% < 400.000

Inibidores 0,4% Positivo 0,3% Positivo

Crioscopia (-ºmC)527

5% < 520528

3% <520525

9% <520

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0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

< 50.000 50.000-99.000 ≥100.000

2008

2009

2010

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

< 300.000 300.000-399.000 ≥400.000

2008

2009

2010

Qualidade Higiénica do Leite Cru 2008-2010

Microrganismos 2008 2009 2010Média 76.000 47.000 47.000

< 50.000 84% 85% 85%50.000-99.000 8% 8% 9%≥100.000 9% 7% 6%

Células Somáticas 2008 2009 2010

Média 376.000343.000331.000< 300.000 49% 57% 60%300.000-399.000

23% 21% 21%

≥400.000 28% 22% 19%

Células somáticas

Germes totais

VacariaVacaria

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Vacaria Vacaria –– sala de ordenhasala de ordenha

Vacaria Vacaria –– sala de ordenhasala de ordenha

ROBOT de ordenha

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"Produção média diária do contraste em 2010:29,4 kg leite/dia/vaca; 3,44 % P; 3,70 % G; 152 051 CCS"

(Fonte: EABL)

http://docentes.esa.ipcb.pt/sbov/

Melhor vaca da ESACB 809-Natalina ESA Honneur Le

(Produção: 13 749kg/305 dias com 2,74% gordura e 3,18% proteína)

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Breve caracterização

� Sul� explorações de tipo empresarial� bem dimensionadas� vocacionadas para a produção de leite

� Centro e Norte� explorações de tipo familiar� de pequena dimensão� com vocação múltipla

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Marcos Importantes

� Salas de ordenha colectivas

� Organização da recolha de leite

� Crescente intervenção das cooperativas� industrialização e comercialização�prestação de serviços

� Preocupações de carácter higiénico e sanitário

� Transferência de serviços da DGV

Importância do colostro

Colostro - mistura de substâncias sintetizadas na própria mama e constituintes do soro sanguíneo, principalmente imunoglobulinas e outras proteínas, que se acumulam na glândula mamária durante o período em que a vaca está seca (Foley e Otterby, 1978).

Pode ser obtido imediatamente antes ou logo a seguir ao parto.

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CONTRASTE LEITEIRO (CL)

É uma das provas funcionais mais antigas

Teve início na Dinamarca em 1894

Em Portugal desde o início do século que se tenta. Só

em 1943 se começa a realizar com continuidade ainda

que com âmbito restrito e finalidade limitada

Tipos de contraste A4 e AT4(Portaria n0 1066/91 - DR nº 243 de 22-10-91)

CONTRASTE LEITEIRO (CL)

Vantagens do CL:

Eliminação das vacas com baixas produções

Correcção de regimes alimentares

Aproveitamento da descendência das vacas com

melhores produções

Estabelecer emparelhamentos mais criteriosos

Indispensável para a testagem de reprodutores

Fonte de informação para os produtores

Garantia do valor dos animais para venda

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Evolução do Contraste Leiteiro

2 000 2 001 2 002 2 003 2 004

Explorações contrastadas 2 359 2 354 2 320 2 215 2 130

Vacas com contrastes válidos 88 615 90 382 94 623 91 281 90 254

Vacas / exploração contrastada 37,56 38,40 40,79 41,21 42,37

Produção média de leite em 305 dias de lactação 7 342 7 427 7 727 7 940 8 166

Produção média de gordura em 305 dias de lactação 266 272 284 289 295

Teor butiroso médio aos 305 dias de lactação 3,62 3,66 3,68 3,64 3,62

Produção média de proteína em 305 dias de lactação 232 238 249 255 266

Teor proteico médio aos 305 dias de lactação 3,16 3,20 3,22 3,21 3,25

Ano

ANO 2001 Fonte ICAR

Alemanha 2.046.923 317 7.718 322 260 4,17 3,37 7.724

Austria 26.116 300 7.630 314 249 4,12 3,26 7.630

Bélgica 95.843 346 336 275 4,08 3,34 8.241

Canadá 254.014 305 9.440 347 304 3,68 3,22 9.440

Dinamarca 391.328 365 341 277 4,13 3,35 8.257

França 2.068.661 326 6.926 282 229 4,07 3,31 7.678

Grécia 22.752 309 6.122 213 --- 3,48 --- 6.233

Holanda 784.485 347 8.272 363 287 4,39 3,47 8.993

Hungria 171.066 297 7.367 275 240 3,73 3,26 7.367

Inglaterra 739.591 305 7.280 284 237 3,90 3,26 7.280

Irlanda 299.748 266 5.965 221 197 3,70 3,30 5.965

Irlanda do Norte 67.423 325 7.033 269 227 3,82 3,23

Itália 655.096 305 8.524 301 274 3,53 3,21 8.524

Nova Zelândia 1.285.855 222 4.184 185 151 4,42 3,61 4.184

Polónia 395.047 305 5.618 236 186 4,20 3,31 5.618

Portugal 90.382 348 7.427 272 238 3,66 3,20 8.367 República Checa 89.328 303 7.079 286 231 4,04 3,26 7.079

Suécia 169.108 365 366 302 3,98 3,28 9.204

Suíça 43.810 300 7.274 285 231 3,92 3,18 7.274

T. P. (%)

Produção Total de

Leite (Kg.)

Duração da Lactação

(Dias)

Vacas com Lactações

Terminadas

RESULTADOS DO CONTRASTE LEITEIRORAÇA FRÍSIA

País

Produção aos 305 dias

Leite (Kg.)M. G. (Kg.)

M. P. (Kg.)

T. B. (%)

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O Melhoramento Genético

�Livro Genealógico�Alargamento a um maior efectivo

�Contraste Leiteiro�Rigor�Eficácia

�Inseminação Artificial�Registos atempados

Estruturas de apoio à bovinicultura leiteira

�Contraste Leiteiro�Inseminação Artificial

�Livro Genealógico

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LIVRO GENEALÓGICO DA

RAÇA FRÍSIA PORTUGUESA

(Funcionamento - Portaria nº 1083/91 - DR nº 245 de 24-10-91)

Foi criado em 1962.

"O Livro Genealógico (LG) tem por fim assegurar a pureza

da raça, concorrer para o seu progresso zootécnico e

favorecer a criação e difusão de bons reprodutores“.

Classe 1 - (Animais que reúnam condições mínimas)

Classe 2 - (Classe de mérito)

Classe 3 - (Classe de elite)

Classes do Livro genealógico

Classe 2 - (Classe de mérito)

Fêmeas

Pontuação morfológica ≥≥≥≥ 80 pontos;

Sem defeitos transmissíveis;

Com produção de leite

⇒⇒⇒⇒ à 1ª lactação ≥≥≥≥ 6000 kg c/ 210 kg de gordura e 180 kg de

proteína em 305 dias

⇒⇒⇒⇒ outras lactações ≥≥≥≥ 8000 kg c/ 280 kg de gordura e 240 kg

de proteína em 305 dias.

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Classes do Livro genealógico

Classe 3 - (Classe de elite)

Machos

Oficialmente testados

Fêmeas

Pontuação morfológica ≥≥≥≥ 85 pontos;

Sem defeitos transmissíveis;

⇒⇒⇒⇒ Com produção de leite em 3 lactações c/ uma ≥≥≥≥

9000 Kg c/ 315 Kg de gordura e 270 Kg de proteína em 305

dias.

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Classificação morfológica

14 aspectos morfológicos (Caracteres descritivos primários)

pontuação de 1 a 9

EX

excelente

MB

Muito bom

BM

Bom mais

B

Bom

R

Regular

I

Insuficiente90-100 85-89 80-84 75-79 65-74 <65

A pontuação final é expressa por um número que corresponde ao valor percentual desse animal em relação ao animal ideal.

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Caracteres descritivos primários Características gerais Grandes regiões

1 – Estatura

2 - Largura da garupa

3 - Ângulo da Garupa

4 - Profundidade

5 - Membros posteriores

6 - Ângulo do pé

7 - Inserção do úbere anterior

8 - Altura do úbere posterior

9 - Ligamento superior médio

10 - Profundidade do úbere

11 - Colocação dos tetos

12 - Comprimento dos tetos

13 - Largura do peito

14 - Angularidade

A - Estrutura

B - Carácter leiteiro

C - Capacidade

D - Pernas e pés

E - Sistema mamário

Pontuação Total = 0,15A +

0,20B + 0,10C + 0,15D +

0,40E

Nota 1 2 3 4 5 6 7 8 9

cm <3 0 4 7 10 13 16 19 22

Um exemplo: PROFUNDIDADE DO ÚBERE

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Emparelhamento CorrectivoEmparelhamento Correctivo

10 35 Bellwood Venda Nova Proteu ET 40 33 38 8670 1171 0,69 3,50 -0,54 16,80 -0,27

65 204 Chula Mascot Galante 254 154 157 7197 711 0,94 -14,02-0,57 5,88 -0,19

87 165 Venda Nova Cubby Jóquei ET 357 235 208 7454 636 0,964,23 -0,27 14,25 -0,03

124 440 Stavo Mark Jurria Futuro 665 396 344 6936 550 0,98 2,86 -0,29 5,75 -0,12

136 394 Mascot Venda Nova Orfeu Et 39 33 33 7939 534 0,69 -13,04 -0,46 3,48 -0,16

142 277 Venda Nova Slocum Nónio 110 60 94 7750 513 0,86 12,88 -0,08 3,99 -0,12

M.G.

Filha s

N.º F. Ef. Expl.N ome Le ite T .B.Le ite Rep.

R anking

Le ite T ipo

TOUROS NACIONAISAVALIAÇÃO GENÉTICA - ÍNDICES PARA A PRODUÇÃO

INIA - Dez. 03

M.P. T .P.

Va lor Gené tico

Avaliação genética

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Curva de lactação

Curva de variação do peso vivo

Alimentação da vaca

Balanço energético negativo

V Jornadas de Bovinicultura, IAAS - UTAD, 30-31 Março 2012

Pico de lactação

4-10 semanas

5 – 8 semanas Máxima ingestão MS

5 – 36 semanas

média 16 semanas

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Pico de lactação

4-10 semanas5 – 8 semanas

Máxima ingestão MS5 – 36 semanas

média 16 semanas

Estimativa da capacidade de ingestão de MS

MAFF (1975)

ITMS(kg/d) = 0.025 (kg PV) + 0.1 (kg/d PL)

ARC 1980 (b)

ITMS(kg/d) = 135gMS/kgPV 0,75

(para 16 kg leite corrigido para 4% TB)

± 0,2kgMS/± 1kg leite

q entre 0,55 e 0,65;

quando q<0,55 –15%IMS / -0,05 q

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Estimativa da capacidade de ingestão de MS

(AFRC, 1990); Vladiveloo e Holmes (1979)

ITMS(kg/d)=0.076 + 0.404C + 0.013 PV - 0.129 n + 4.12 log10(n) + 0.14PL

C - corresponde a kg de matéria seca do concentrado

PV – corresponde ao peso vivo em kg

PL – corresponde à produção de leite em kg

n – corresponde ao número de semanas de lactação.

Estimativa da capacidade de ingestão de MS

(NRC, 2001)

ITMS(kg/d)=(0,372 X PL4% + 0,0968 X PV0,75) X (1 – Ln (-0,192 X (Slac + 3,76))

PL4% – produção de leite (kg) corigido para 4% TB

PV – corresponde ao peso vivo em kg

SLact – semana de lactação

Ln = 2,71828

Fórmula de Gains Davidson PL4% = (0,4 X PL) + (0,15 X PL X TB) para

calcular a quantidade de leite corrigida para 4% de gordura.

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Alimentação de vacas leiteiras

(respeitar os seguintes valores)

1. - NDF >= 35 – 40% MS

75% do NDF proveniente das forragens

2. - ADF >= 19 – 21% MS

3. - Tamanho médio das partículas >= 1,5 cm

4. - MS >= 40%

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MS Energia Proteína

Alimento

fresco

kgMS/fresco MJ/kgMS g/kgMS Preço €

Silagem Milho 0,33 10,50 98,00 0,05

Feno Aveia 0,86 8,00 91,00 0,11

Alim composto 0,86 13,80 185,00 0,40

Feno Luzerna 0,87 7,20 225,00 0,16

Polpa beterraba 0,22 12,20 96,00 0,03

PROBLEMAS - VL

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Produtos qualificadosProdutos qualificados

Queijos Queijos com nomes protegidos com nomes protegidos (1º)

Terrincho DOP (1994) P (CTQCTQ, coalho)

De Cabra Transmontano DOP (1994) P (coalho)

Rabaçal DOP (1994) P (ovelha e cabra, coalho)

Serra da Estrela P (1994) (4,2%) (BSEBSE e/ou CMCM, cardo)

De Castelo Branco DOP (ovelha, cardo)

Amarelo da Beira Baixa DOP P (1994) (8,8%) (ovelha ou mistura, coalho)

Picante da Beira Baixa DOP (ovelha, cabra ou mistura, coalho)

Queijo com nomes protegidos Queijo com nomes protegidos (2º)

De Azeitão DOP P (1994) (5,1%) (ovelha, cardo)

De Évora DOP P (1994) (ovelha, cardo)

De Nisa DOP P (1994) (7,3%) (ovelha, cardo)

Mestiço de Tolosa IGP P (1998) (ovelha e cabra, coalho ou cardo)

De Serpa DOP P (1994) (ovelha, cardo)

São Jorge DOP P (1994) (53,2%) (vaca, coalho)

Do Pico DOP P (1996) (11,0%) (vaca, coalho)

11-11-2012

34

Produção bovina nos Açores

Deslocação dos bovinos para as

pastagem

Equipamento de ordenha

transportável

11-11-2012

35

Transporte de armazenamento do leite

11-11-2012

36

Perspectivas futuras�Questões ambientais

�Tratamento dos efluentes�Preservação dos espaços envolventes

�O bem-estar animal

�Variação do preço leite e matérias primas