Brasil
Pudim Ingredientes:1pozinho1/2 litro de leite1 colher (sopa) de
baunilha8 colheres (sopa) de acar4 ovos
Preparo:Deixar de molho o pozinho no leite e depois bater no
liquidificador por 10 minutos, juntar os ovos, o acar e a
baunilha.Bater novamente no liquidificador e colocar em uma forma
caramelizada em banho-maria.Biscoito de PolvilhoIngredientes:3
xcara de polvilho azedo1 xcacar de leo1 1/2 xcara de leite1 colher
de ch de sal3 ovosSementes de ervadoce
Preparo:Em uma tigela colocar o polvilho azedo.Ferver o leite
com leo e derramar sobre o polvilho.Mexer bem e deixar esfriar um
pouco.Adicionar os ovos inteiros, sal e a erva doce.Misturar bem
amassa.Fazer bolinhas com duas colheres.Colocar no forno bem quente
at dourar (Por mais ou menos por 30 minutos).
Ir
FalafelIngredientes:
1 kg de gro de bico2 colheres (sopa) de salsa2 pimentes
vermelhos1 colher (sopa) de coentro6 dentes de alho2 cebolas
mdias1/2 xcara (ch) de sementes de gergelim1 colher (sopa) de sal1
pitada de bicarbonato1 pitada de pimenta-do-reino branca1 pitada de
pimenta vermelha picante1 pitada de cominho
Molho2 dentes de alho5 colheres (sopa) de tahine2 limessal a
gostoPreparo
Selecionar e lavar o gro de bico, deixando-o de molho na gua de
um dia para o outro. Lavar e esterilizar a salsa, escorrer a gua,
retirar os talos e cort-la grada. Lavar e esterilizar os pimentes
vermelhos, cort-los em quatro partes no sentido longitudinal,
retirar os talos, as sementes, as nervuras, e pic-los grados. Lavar
e esterilizar o coentro, retirar os talos e cort-los grado.
Misturar o gro de bico, os dentes de alho, a salsa, o pimento
vermelho, a cebola e o coentro; passar no moedor; adicionar as
sementes de gergelim, o sal, o bicarbonato, a pimenta-do-reino
branca, a pimenta vermelha picante e o cominho. Misturar bem at
ficar uniforme e homognea. Com uma colher retire pequenas pores de
massa e forme bolinhas, modelando-as na palma das mos. Coloque as
bolinhas de massa aos poucos no leo quente e frite at ficarem
douradinhas. Sirva com molho taratur.
Molho de TaraturSocar o alho e juntar ao tahine, suco de limo e
sal. Misturar bem com um pouco de gua para formar um molho.
Ir
Charutinho de Repolho Ingredientes:
300g de carne moda1 cebola ralada1 dente de alho picado4
colheres de sopa de salsa picadaSuco de 2 limesSal e pimenta sria a
gosto1/2 xcara de ch de arroz1/2 repolho grandeMolho3 colheres de
sopa de leo1 cebola picada1 dente de alho1 xcara de ch de pur de
tomates2 xcaras de ch de guaSal e pimenta sria a gosto3 colheres de
sopa de salsa picadaManjerico ou louro, segurelha, organo
frescoPreparo
Tempere a carne: coloque-a numa tigela, juntando a cebola, o
alho, o sal, a pimenta, o limo, a salsa e o arroz. Misture tudo e
reserve, enquanto as folhas cozinham.Tire as folhas maiores do
repolho com cuidado. Corte as partes duras. Leve ao fogo uma panela
grande com gua, junte sal a gosto e cozinhe as folhas at ficarem
macias, mas no derretendo. Para ver se esto boas, experimente
enrolar uma delas.CHARUTINHOSEsprema um tanto do recheio que caiba
em sua mo e coloque-o no centro de meia folha de repolho cozido. D
uma volta, dobre os lados para dentro e continue a enrolar. No
necessrio prender com palito. No se preocupe se no ficarem todos do
mesmo tamanho.MolhoLeve uma panela ao fogo para aquecer. Coloque o
leo e refogue a cebola e o alho. Em seguida, junte o pur de tomate
e a gua e tempere. Coloque os rolinhos na panela e deixe ferver em
fogo baixo. Cozinhe por cerca de 20 ou 25 minutos. Sirva com arroz
branco.
Mxico
Flan de canelaIngredientes:
1/2 litro de leite10 colheres (sopa) de acar6 ovos1 colher
(sopa) de cravo-da-ndia1 colher (ch) de essncia de baunilha8
colheres (sopa) de acar mascavo1 colher (ch) de canela em p
Preparo:
Coloque em uma panela o acar e 2 colheres (sopa) de gua. Leve ao
fogo, mexendo at o acar dissolver, durante 2 minutos. Em seguida,
deixe ferver por mais 5 minutos, sem mexer, ou at obter uma calda
encorpada e dourada. Espalhe a calda em uma assadeira de 20 cm de
dimetro e reserve. Bata por 5 minutos no liquidificador, os ovos, o
leite, o acar mascavo, a essncia de baunilha, o cravo e a canela e
despeje na assadeira.
Asse em banho-maria, com gua fervente suficiente para cobrir at
a metade da altura da assadeira, em forno mdio, preaquecido, por 35
minutos, ou at o creme ficar cozido e firme. Retire, deixe o flan
amornar e leve para gelar. De preferncia deixe de um dia para o
outro. Desenforme no momento de servir. Se preferir, sirva com
chantilly, polvilhado com canela em p.
Mxico
Lombo de porco com molho de ameixa1 e 1/2 a 2 kg de lombo de
porco com camada externa de gordura2 colheres (sopa) de azeite de
oliva1 cebola mdia fatiada2 dentes de alho amassados2 tomates secos
fatiados1/2 xcara (ch) de uvas passas1/2 xcara (ch) de amndoas sem
a pele e picadas150 g de carne de vitela em pedaos pequenos150 g de
carne de porco em pedaos pequenos2 e 1/2 pes franceses amanhecidos
fatiados, torrados e picadossal e pimenta-do-reino a gostomolho de
ameixa seca6 pimentas-malaguetas secas sem pele e sem sementes1
colher (sopa) de leo1/2 xcara (ch) de amndoas sem pele18 ameixas
secas sem caroo picadas7 dentes de alho1 colher (ch) de canela em
p2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco1 cebola mdia assada e
fatiada1 tomate mdio sem pele e sementes picado1 colher (sopa) de
azeite de oliva1 xcara (ch) de caldo de galinhaPreparo:Abra o lombo
como um bife grande e reserve. Refogue no azeite a cebola e o alho.
Junte os tomates, as uvas passas e as amndoas. Reduza o fogo e
cozinhe por 5 minutos, ou at encorpar. Retire e, assim que esfriar,
misture as carnes, o po, o sal e a pimenta. Misture at ficar
homogneo. Abra o lombo com a camada de gordura voltada para baixo e
espalhe o refogado. Enrole-o firmemente e amarre com um barbante.
Transfira-o para uma assadeira e reserve. Molho: coloque as
pimentas em uma tigela e cubra-as com gua quente. Deixe descansar
por 30 minutos. A seguir, aquea o leo em uma frigideira, junte as
amndoas, as ameixas, 4 dentes de alho amassados e a canela.
Cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou at as amndoas
ficarem amarronzadas. Transfira para o processador, junte o
vinagre, as pimentas, a cebola, o tomate e o alho restante
amassado. Bata at obter uma pasta. Em uma frigideira, aquea bem o
azeite, junte a pasta e refogue por 5 minutos. Junte o caldo de
galinha e retire assim que encorpar um pouco. Pincele o lombo com 5
colheres (sopa) do molho e asse em forno mdio, preaquecido, por 2
horas, ou at ficar macio. Durante o cozimento, pincele o lombo
algumas vezes com o molho. Retire e sirva com o molho
restante.Uruguai
Receita de Amendoim CrocanteIngredientes1 colher (ch) de
fermento em p1 colher (ch) de canela em p1 colher (sopa) de
chocolate xcara (ch) de caf (feito um pouco forte)3 xcaras (ch) de
acar kg de amendoim cru (com a casca)
Preparo
Coloque numa panela o caf e o acar e leve ao fogo.Acrescente o
amendoim, o chocolate, a canela e o fermento e mexa at a comear a
secar.Quando estiver seco, retire do fogo e despeje numa assadeira
untada.Leve ao forno bem morno por 15 minutos, mexendo de vez em
quando para no grudar.
Receita de Puchero
Parte superior do formulrio
500g de patinho em cubos2 colheres (sopa) de azeite2 dentes de
alho picados2 cebolas picadas2 paios2 linguias defumadas1 peito de
frango2 coxas e sobrecoxas de frango4 tomates sem pele e sem
sementes1 xcara (ch) de ervilhas fresca2 batatas sem casca e
cortadas em cubos1 xcara (ch) de vagem1 batata doce sem casca e
cortada em cubos2 cenouras sem casca e cortadas em pedaos1 colher
(sopa) de molho de tomateSal e pimenta caiena a gosto1,5 litros de
gua1/2 xcara (ch) de abbora sem casca picada1 xcara (ch) de repolho
picado
Frana
Bavarois Aux FraisesIgredientes
24 gramas de gelatina em p ou 12 folhasmanteiga para untar a
forma250 gramas de nata fresca500 gramas de morangos200 gramas de
acar litro de leite5 ovosComo Fazer Bavarois Aux FraisesPreparo
Preparar um creme ingls. Juntar a gelatina amolecida na gua fria
ao creme. Bater a nata fresca em Chantilly. Incorporar a nata
batida preparao. Deixar esfriar sobre gelo ou na geladeira, numa
forma redonda untada com manteiga, por 12 horas.
Molho:Passar os morangos limpos no liquidificador ou por uma
peneira. Na hora de servir, desenformar e cobrir o bavarois com o
suco de morangos, que se chama coulis de fraises. Servir como
sobremesa.
Frana
Blanquette de VeauIngredientes200 ml de vinho branco seco60
gramas de cenouras60 gramas de cebolas40 gramas de manteiga40
gramas de farinha2 dentes de alho1 gema de ovosuco de 1 limo1 quilo
de vitela
Amarrado de cheiros:1 raminho de tomilho ou manjerona1 folha de
lourotalos de salsaPreparo:
Cortar a vitela em pedaos regulares. Colocar numa panela e
cobrir com gua fria. Juntar o vinho branco, as cenouras e cebolas
cortadas em rodelas, o amarrado de cheiros, sal e pimenta. Levantar
a fervura e tirar com a escumadeira a espuma que se forma. Deixar
cozinhar em fogo brando durante 2 horas ou at a carne ficar tenra.
Retirar a carne e reservar. Coar o caldo e utiliz-la para molhar o
roux loiro feito com manteiga e farinha: numa panela derreter a
manteiga e juntar a farinha. Mexer bem, deixando cozinhar uns
minutos at que a farinha adquira uma tonalidade loira. Isto um roux
loiro. Depois, molhar aos poucos com o caldo quente sem deixar
embolotar, mexendo sempre com colher de pau. O molho pronto,
colocar dentro os pedaos de carne e deixar cozinhar de novo por 10
minutos em fogo brando. No momento de servir, fazer uma ligao
(liaison) com a gema de ovo e o suco de 1 limo: numa tigela
misturar a gema de ovo e o suco de limo. Juntar fora do fogo ao
molho. Pode-se juntar ao molho, 10 minutos antes de servir, uns
champignons cortados em lminas ou umas cebolas pequenas cozidas
durante 25 minutos na manteiga. Servir a blanquette acompanhada de
arroz, com o vinho branco seco que serviu para a confeco do prato.
No esquecer de verificar o tempero, pois a vitela muito
insossa.
Argentina
Receita de Locro criolloIngredientes
- 1 kg de milho-branco (canjica)- 1 kg de feijo-branco- 300 g de
pancetta fatiada (toucinho fresco)- 2 kg de costelinha de porco
fresca- 3 kg de fraldinha em cubos- 600 g de lingia tipo toscana em
rodelas- 1 cebola grande picada- 10 dentes de alho picados- 1
alho-por picado (s a parte branca)- 1 talo de salso picado- 3
litros de caldo de carne- 1 repolho mdio fatiado- 10 batatas
pequenas, em cubos grandes- 1 abbora japonesa (kaboch), em cubos
mdios- 4 pimentes vermelhos em tiras- Vinho tinto- Azeite e sal a
gostoPreparo:
Deixe o milho-branco e o feijo-branco de molho na vspera.
Cozinhe o milho em gua e sal at ficar macio. Escorra e reserve. Em
uma panela, aquea um pouco de azeite e doure separadamente as
carnes (reservando-as em uma vasilha parte). Comece pela pancetta
(que solta gordura). Depois doure a costela, a fraldinha e, por
ltimo, a lingia. Conforme for fritando cada carne, regue com um
pouco de vinho tinto e raspe o fundo da panela, para soltar as
crostas que se formam e enriquecer o sabor do cozido. Na gordura
que sobrou na panela, doure a cebola, o alho, o alho-por e o salso.
Acrescente o caldo de carne (reserve um pouco para repor ao longo
do cozimento) e o feijo-branco. Cozinhe por 20 minutos. Adicione as
carnes e cozinhe por cerca de 40 minutos. Misture o repolho, as
batatas e o milho-branco pr-cozido. Leve ao fogo por mais 20
minutos. Acrescente a abbora e os pimentes e deixe cozinhar at
amaciarem. Na hora de servir, distribua o cozido em pratosfundos e
espalhe um fio de azeite por cima.
Argentina
Lagarto ao FornoIngredientesLagarto de 1 a 2 kg
k de cebolas
k de cogumelos frescos (para o molho)
k de cogumelos frescos (para a guarnio)
2 taas de conhaquePreparo:
Dourar o lagarto no azeite quente , refogar logo as cebolas at
ficarem transparentes ( sem dourar)
Em seguida coloque os cogumelos frescos picados (1/2 k).
Dez minutos depois incorporar as duas taas de conhaque e atear
fogo nele, deixando queimar (flambar) at apagar, colocando logo
depois pouco mais de litro de caldo de carne, deixando cozinhar
lentamente em fogo bem baixo.
Quando a carne estiver tenra, tirar da panela e reservar em
lugar aquecido.
Liquidificar o molho e as verduras e coloca-lo de volta a panela
at reduzir um pouco.
Cortar a carne em fatias finas, cobrir com o molho e colocar por
cima o k de cogumelos frescos laminados e refogados no azeite,
polvilhando com salsinha picadinha.
Servir imediatamente.
Nigria
AsaroIngredientes:
01 inhame01 colher de sopa de acar01 colher de caf de sal01
tomate maduro pimento vermelho01 pimenta malagueta01 cebola mdia01
tablete de caldo de galinhaPreparo :Corte o inhame em quatro pedaos
mdios, coloque no fogo e deixe amolecer s um pouco. Leve ao
liquidificador o tomate, a cebola e a pimenta.Coloque este molho
para cozinhar junto com o inhame pr-cozido, o caldo de carne, o
acar e o sal.Este prato pode ser saboreado sozinho ou como
acompanhamento de aves e peixes.
Coreia do sul
Beoseot JeongolIngredientes
10 cebolinhas verdes pequenas230 gramas de carne de boi6
champignons frescos1 folha de salso1 cebola mdia6 shiitakes6
shimejis
Temperar a Carne:1 (sopa) de sementes de gergelim1 (sopa) de leo
de gergelim2 (sopa) de molho de soja3 (sopa) de cebola picada2 (ch)
de alho picadopimenta-do-reino a gostoPreparo:
Lavar e limpar bem os champignons. Cortar em fatias de 2 mm de
espessura. Deixar os cogumelos secos de molho em gua morna at que
fiquem macios. Escorrer e cortar em fatias finas. Cortar a carne e
as cebolinhas em pedaos de uns 7 cm de comprimento. Temperar a
carne. Cobrir o fundo de uma caarola rasa, de fundo grosso, com uma
camada de carne temperada e fatias de cebola. Arrumar a cebolinha
verde e os cogumelos em volta da caarola. Colocar o shiitake e a
folha de salso no centro. Adicionar 2 xcaras de caldo de carne ou
gua. Salpicar sal ou molho de soja e levar para cozinhar s at que
ferva. Servir a seguir.
Coreia do Sul
Betchu Kimchi
1 (ch) de glutamato monossdico4 (sopa) de acar4 (sopa) de sal2
de pimenta vermelha em p2 nabos cortados em tiras no sentido
diagonal1 mao de cebolinha verde picada5 dentes de alho esmagados3
acelgasPreparo:
Cortar cuidadosamente cada acelga ao meio. Desidratar,
salpicando com o sal e deixando descansar por 4 horas. Adicionar
pimenta os demais ingredientes, menos a acelga, e mexer bem com as
mos. Se quiser amenizar o sabor da pimenta, diminuir a quantidade
dela na mistura a seu gosto. Enxagar as acelgas salgadas em
bastante gua fresca, escorrer bem e espremer para extrair o mximo
de gua possvel. Colocar com as mos pequenas quantidades da mistura
de pimenta entre as folhas de acelga. Fechar bem cada folha depois
da adio dos temperos, formando um pacote. Acondicionar os pacotes
em vasilhas bem fechadas. Deixar fermentar por um dia ou dois em
temperatura ambiente. Cortar em pedaos antes de servir. O kimchi
deve ser guardado na geladeira depois de pronto e dura bastante
tempo. Quando comea a azedar, os coreanos ainda o aproveitam para
fazer sopa.
Grcia
Biscoito Grego
Ingredientes400g de manteiga1 gema de ovo2 colheres (sopa) de
conhaque2 colheres (sopa) de acar1/2 kg de farinha de trigo3 gotas
de essncia de baunilha2 colheres (ch) de acar de baunilha4 colheres
(sopa) de acarAmndoas picadasAcar de confeiteiroPreparo:Misture aos
poucos todos os ingredientes, amassando bem, at obter uma massa
homognea.Faa os biscoitos, cubra e asse em forno mdio.Rendimento:
20 pores
Grcia
Mussaka de BatataIngredientes500g de banha de vacaSal e pimenta
do reino1 kg de batata50g de alho50g de banha2 litros de iogurte2
ovosPreparoCozinhe a batata com a casca, limpe-a aps ferver,
corte-a em seguida em fatias finas.Corte a carne em pedaos pequenos
coloque-a depois sobre a banha bem esquentada com o alho, j, bem
amarelado, refogue aos poucos.Pegue a assadeira, passe uma boa
camada de carne refogada, outra de banha e carne, e assim por
diante.Sobre as camadas de banha e carne, coloque sal e pimenta do
reino.Bata bem os ovos misturamos com iogurte e coloque sobre a
mussaka j pronta para assar.
Inglaterra
Bolo Ingls de FrutasIngredientes2 xcaras (ch) de acar1/2 xcara
(ch) de manteiga ou margarina4 gemas1/2 xcara (ch) de leite2 1/2
xcaras (ch) de farinha de trigo1 1/2 xcara (ch) de amido de
milho1/2 colher (sopa) de fermento em p4 claras batidas em neve1
1/2 xcara (ch) de frutas cristalizadas1/2 xcara (ch) de cereja
cristalizadaPara a cobertura1 xcara (ch) de acar de confeiteiro2 a
3 colheres (sopa) de gua
Preparo:Bata bem a manteiga ou margarina com o acar.Junte as
gemas uma a uma sempre batendo.Adicione o leite, alternando, com a
farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em p peneirados
juntos.Bata at obter uma massa lisa.Misture delicadamente as claras
em neve e, em seguida, as frutas (reserve algumas para
enfeitar).Despeje a massa em uma forma de bolo ingls de 29 x 13 x
8, untada e enfarinhada.Asse em forno moderado, pr aquecido (180),
por aproximadamente 1 hora ou, at que enfiando um palito ele saia
seco.Prepare a cobertura, misturando o acar de confeiteiro com a
gua, at obter uma pasta grossa.Retire o bolo do forno, deixe
esfriar 10 minutos e desenforme.Cubra com o glac de acar.Decore com
cerejas e frutas (opcional)
Inglaterra
Steak and Kidnei PieIngredientes 1 colher (caf) de gua 1 colher
(sopa) de leo 1 pacote de massa folhada (500g) 175g de rins de boi,
limpos e em cubos 300 ml de caldo de carne ou de gua kg de msculo
em cubos Sal e pimenta-do-reino 30g de manteiga 1 cebola mdia
fatiada 200 ml de cerveja preta Farinha de trigo 1 gema
Preparo:Tempere as carnes com sal e pimenta-do-reino e envolva
em farinha de trigo.Em uma panela, doure as carnes na manteiga com
um fio de leo para no queimar.Acrescente a cebola a, a cerveja
preta, o caldo de carne ou gua e deixe ferver em fogo baixo at as
carnes ficarem macias (umas 2 horas aproximadamente).Mexa de vez em
quando para no grudar no fundo da panela.Acerte o tempero, desligue
o fogo e deixe esfriar.Coloque as carnes com o molho do cozimento
em um tabuleiro, cubra com massa folhada, pincele a massa com uma
mistura de gema e gua e leve ao forno at assar a massa.Sirva em
seguida. Rendimento: 8 pores
Estados Unidos
PanquecasIngredientes3/4 xcara (180 ml) de leite2 colheres
(sopa) de vinagre branco1 xcara (120 g) de farinha2 colheres (sopa)
de acar1 colher (ch) de fermento em p1/2 colher (ch) de bicarbonato
de sdio1/2 colher (ch) de sal1 ovo levemente batido2 colheres
(sopa) de manteiga, derretidasleo para untarPreparo:
10mins Cozimento:10mins Tempo adicional:5mins descansando Pronto
em:25minsJunte o leite com o vinagre numa tigela e deixe descansar
por 5 minutos para "azedar".Numa outra tigela, misture a farinha, o
acar, o fermento, o bicarbonato e o sal.Junte o ovo batido e a
manteiga ao leite azedo.Junte os ingredientes secos aos molhados e
mexa com um batedor de ovo at desmanchar todas as pelotas da
massa.Aquea uma frigideira em fogo mdio e unte-a com um tiquinho de
leo. Coloque xcara da massa na frigideira quente e deixe cozinhar
at voccomeara ver bolhinhas se formando na superfcie da massa. Esse
o sinal que est na hora de virar a panqueca. Vire-a com uma esptula
e doure do outro lado.Sirva quente.Serve 8 pessoas
Estados Unidos
CookiesIngredientes1 xcara (225 g) de manteiga, amolecida1 xcara
(200 g) de acar1 xcara (220 g) de acar mascavo2 ovos2 colheres (ch)
de baunilha3 xcaras (375 g) de farinha de trigo1 colher (ch) de
bicarbonato de sdio2 colheres (ch) de gua quente1/2 colher (ch) de
sal2 xcaras (330 g) de gotas de chocolate1 xcara (115 g) de nozes
picadasPreparoPreparo:20mins Cozimento:10mins Pronto
em:30minsPreaquea o forno a 180 C.Faa um creme batendo a manteiga
junto com o acar e com o acar mascavo. Acrescente os ovos, um de
cada vez. Bata o creme e misture a baunilha. Dissolva o bicarbonato
na gua quente e coloque-o junto com o sal no creme preparado.
Acrescente a farinha de trigo, as gotas de chocolate e as nozes.
Misture bem os ingredientes. Tire colheradas dessa massa e
coloque-as em uma assadeira, que no precisa estar untada.Ponha os
cookies no forno preaquecido e asse-os por aproximadamente 10
minutos, ou at que estejam bem corados.Serve:24
Arglia
Frango com Especiarias com Pur de BananaIngredientes1 litro(s)
de Caldo de Frango2 dente(s) de alho picado(s) finamente1/2
colher(es) (ch) de gengibre ralado(s)1 unidade(s) de Coxa com
sobrecoxa de frango1 unidade(s) de canela em pau3 unidade(s) de
cebola10 gr de semente de coentro amassada(s)1/2 mao(s) de
coentroquanto baste de azeitequanto baste de salquanto baste de
pimenta caienaPur4 unidade(s) de banana-da-terra1 xcara(s) (ch) de
leite1 colher(es) (sopa) de manteigaquanto baste de aafroquanto
baste de salComo fazerMurche a cebola com azeite, junte as sementes
de coentro amassadas e coloque o frango. Cubra com ocaldo de frango
previamente aquecido, e junte os demais ingredientes exceto as
folhas de coentro. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente
1h30min. Depois de pronto acrescente as folhas de coentro e canela
em pau para decorar e aromatizar.Dica: caso no tenha conseguido
obter um molho denso, retire o frango e reduza o molho at chegar na
espessura desejada.PurCozinhe as bananas sem a casca, em gua e sal
at ficarem bem cozidas, coe dispensando toda a gua.Com a ajuda de
um mixer ou mesmo com um garfo amasse bem as bananas at obter uma
massa homognea.Coloque na panela, junte o leite, a manteiga e o
aafro at levantar fervura. Estar pronto para servir.Dica: amasse as
bananas ainda quentes para obter um melhor resultado.Arglia
Receita de Couscous ArgelinoIngredientes1 kg de peito e
sobrecoxa de frango2 dentes de alhoSal e pimenta-do-reino a gosto2
limes4 colheres (sopa) de azeite de oliva4 cebolas mdias2 tomates
sem pele e sem semente1 colher (sopa) de coentro em gro1 colher
(sopa) de Curry1 folha de louro1 galho de alecrim1 galho de
tomilho250g de couscous (semolina de trigo duro)Preparo:Tempere o
frango com o alho socado, o sal e a pimenta.Regue com o suco de
limo e deixe tomar gosto durante 15 minutos.Refogue no azeite com a
cebola picada.Coloque os tomates em cubos e os demais
temperos.Cubra com gua.Cozinhe em fogo brando at amaciar.Retire o
frango para uma travessa.Coar 1/4 de litro do seu caldo.Leve ao
fogo numa panela.Quando ferver, coloque a farinha de couscous,
mexendo sem parar com uma colher de pau at engrossar.Cozinhe em
fogo brando durante 10 minutos e mexa de vez em quando. Sirva o
couscous acompanhado dos pedaos de frango e do restante do caldo.
Rendimento: 4 poresCosta Rica
Tortilla de MariscosIngredientes
2 colheres de azeite2 colheres de sopa de alho picados2 xcaras
de frutos do mar misturada ou mariscoSalsichas 1 xcara fatiada
finitos1 1 / 2 xcaras de cebola picada cortada em finito3 / 4 xcara
de pimento, cortado em tiras pequenasUma dzia de ovos batidossal e
pimenta a gostosalsa para decorar
Preparo:
Pr-aquea o forno a 225 graus em uma frigideira (que pode ser
colocada no forno e cobertos com spray de cozinha no interior) e
mdia-alta local de calor o alho com a cebola e salsicha. cozinhar
2-3 minutos at que as bordas comeam a chorizo castanho.
agrega pimentes e frutos do mar. Retire do fogo e acrescente os
ovos. asse por 40-60 minutos, at palito para inserir no centro saia
seco (sem ovo). deixe descansar fora do forno e desenforme. decore
com salsa.Pudn de BahamasIngredientes600 ml de leite 50 g de
cerejas picadas 1/2 colher de ch de especiarias mistas 100 g de
acar mascavo 2 ovos, levemente batidos 50 g de uvas passas 1/2
colher de ch de essncia de baunilha 4 fatias grossas de po
amanhecido picado Preparo:Misture os ovos e o leite em uma tigela e
adicione os cubos de po e adicione os ingredientes restantes.
Despeje a mistura em uma assadeira adequada e cozinhe em
banho-maria em forno pr-aquecido a 180 C por aproximadamente 45
minutos, ou at que o pudim de introduzir um palito no centro saia
limpo.
Alemanha
Sopa de Creme de AspargosIngredientes
500gr de aspargos100 gramas de pistache250 gramas de manteiga3
colheres de sopa de farinha de trigo1 tabletes de caldo de galinha
dissolvido em 2 litros de gua1 talo de aipo1 ramo de manjerico5
gemas1 lata de creme de leite1 colher de sopa de suco de limoSal e
pimenta-do-reino o quanto bastePreparo:Retire a pele dos aspargos e
corte-os em tirinhas. Escalde por cinco minutos. Ferva os
pistaches, escorra e retire totalmente as peles. Colocar 200 gramas
de manteiga em uma caarola, derreta e adicione a farinha. Misture
bem. Acrescente o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo durante 60
minutos aproximadamente. Adicione os aspargos e os pistaches no
caldo. Tire do fogo e bata no liquidificador. Desmanchar as gemas
no creme de leite sem soro e engrosse a sopa. Leve ao fogo sem
deixar ferver. Fora do fogo, incorporar as 50 gramas de manteiga
restantes e o sumo de limo. Servir bem quente.Po Trana Doce
500g de farinha50g de manteiga50g de acar1 saqueta de levedura
seca (usei vahin)230ml de leitesal q.b.1 gema ou leite para
pincelarPreparo:Numa taa coloque o leite morno, a manteiga
amolecida, o fermento, uma pitada de sal e o acar. Misture bem para
dissolver e acrescente a farinha, mexendo depois at obter uma massa
que se despegue das paredes da taa.Amasse depois sobre uma
superfcie enfarinhada durante 5 minutos. Deixe depois descansar,
tapada, durante 10 minutos. Ao fim desse tempo divida a massa em 6
pedaos iguais e forme cordas com cerca de 30 a 40cm de comprimento.
Junte 3 das cordas e forme uma trana prendendo bem a massa nas
pontas, repetindo depois o mesmo procedimento com a restante massa.
Coloque as tranas num tabuleiro que v ao forno, pinecele com gema
de ovo ou leite e deixe levedar mais 30 minutos. Leve depois a
massa a forno quente (180C) durante cerca de 30 minutos ou at a
massa estar cozida e loura.Sirva em fatias com queijo, fiambre,
manteiga ou compotas.Austrlia
PavlovaIngredientes
2 (sopa) de farinha de milho2 (ch) de vinagre branco1 e de acar1
pitada de sal4 claras
Cobertura:2 (sopa) de acar1 cesto de morangos cortados ao
meio500 ml de creme de leite frescobaunilha a gosto2 maracujs2
kiwisPreparo:
Preaquecer o forno a 14o C. Untar a forma e espalhar levemente
uma colher (sopa) de farinha de milho. Bater as claras em neve com
o sal. Acrescentar aos poucos o acar e continue a bater at ficar em
ponto de suspiro. Colocar o restante da farinha de milho e o
vinagre na mistura. Assar em fogo brando por 30 minutos, at que
esteja cozido, como um merengue. Deixar esfriar.
Cobertura:Bater o creme at o ponto de chantilly, adicionando o
acar e a baunilha. Espalhar em grossa camada sobre o merengue.
Decorar com os kiwis, maracujs e morangos.
Austrlia
GoulashIngredientes para a carne
1 kg de alcatra bem limpa1 cebola bem picada3 colheres de sopa
de azeite1 colher de ch de sal1 colher de ch de tomilho1 colher de
sopa de pprica doce1 colher de sopa de pprica picante litro de gua
quenteIngredientes para a massa1 xcara de farinha de trigo2 ovos1
xcara de gua quentesalPreparo:
Preparo da carne
Doure a cebola no azeite. Em seguida, junte a alcatra e doure a
carne. Acrescente em seguida o tomilho, o sal e a gua quente.
Cozinhe por 40 minutos em panela de presso. Destampe e acrescente a
pprica doce e a pprica picante. Mexa bem com uma colher de pau.
Preparo da massa
Misture os ovos na gua morna. Acrescente aos poucos a farinha de
trigo, at adquirir a consistncia de uma massa de bolo crua.
Acrescente o sal. Aquea a gua e cozinhe como se cozinha nhoque:
coloque um fio de azeite na gua e jogue a massa. Quando a massa
subir tona da gua, est pronta.
Blgica
Sufl de Morango
Ingredientes4 gemas4 claras4 colheres (sopa) de leite8 colheres
(sopa) acar1 pitada de sal1 colher (sopa) margarina2 xcaras (ch) de
morangos limpos
PreparoBata bem as gemas com o leite e o acar.Bata as claras em
neve com sal.Misture delicadamente as gemas e adicione os
morangos.Unte a forma refratria com margarina e despeje a
mistura.Leve ao forno moderado at ficar levemente dourado.
Blgica
Sopa de PeixeIngredientes2 colheres (sopa) de leo1 cebola
picada1 dente de alho picadinho1 tomate picado2 colheres (sopa) de
salsa picadinha2 colheres (sopa) de cebolinha picada1 folha de
louro4 batatas cortadas em pedaos1 cenoura picada200g de vagem
picada200g de brcolis picada1 xcara (ch) de peixe cozido (sem pele
e sem espinhas)Sal e pimenta do reino a gostoPreparo:Aquea metade
do leo e refogue metade da cebola, metade do alho, o tomate, metade
da salsa e da cebolinha.Acrescente o louro, os legumes, 5 copos de
gua e deixe cozinhar.Retire o louro, bata no liquidificador e
reserve.Refogue o peixe no restante do leo, com a outra metade dos
temperos.Adicione pimenta, junte ao caldo, prove o sal e deixe
ferver alguns minutos.Sirva em seguida.Rendimento:4 pores
Gana
Ganache
Ingredientes150g de chocolate ao leite ou meio amargo200g de
creme de leite fresco1 colher de sopa manteiga
Preparo:Derreter o chocolate no micro-ondas, para isso coloque o
chocolate em um recipiente de vidro leve ao micro-ondas e na
potncia mxima deixe por 1 minutoEnquanto isso derreta a
manteigaPassado o tempo retire o chocolate do micro-ondas e mexa,
se perceber que o chocolate no derreteu bem, deixe por mais 30
segundos no micro-ondasColoque o chocolate derretido numa panela
junto com a manteiga derretida e o creme de leite, deixe em fogo
baixo e mexa at ficar um creme homogneoO ganache timo para cobrir
bolos de chocolate, cenoura, tortinhas, pes doces
Gana
Mwamba com Fungeingredientes1 Frango1 Cebola grande3 Tomates
maduros3 Dentes de alho1 Folha de louro1 Limo6 Colheres de sopa de
azeite de dend3 Abobrinhas3 Berinjelas100 gr de QuiabosSalPimenta
Malagueta (Piripiri)250 gr de Farinha de MilhoPreparo:Limpe o
frango cortando em pedaos e tempere com sal. Leve ao fogo com
cebola, alho picado, louro, tomates picados sem sementes, leo, suco
de limo e piripiri (malagueta).Leve ao fogo moderado mexendo a
panela de vez em quando.Descasque e corte as berinjelas e as
abobrinhas em pedacinhos e junte ao frango quando comear a ficar
macio.Mexa a panela com cuidado e deixe cozinhar.Quando estiver
quase cozido, junte os quiabos limpos e cortados em rodelas.Preparo
do FungeEngrosse com um pouco de farinha de milho dissolvida em gua
e deixe apurar.Dissolva metade da farinha em gua morna e adicione 1
litro de gua fervente.Mexa com uma colher de pau e juntando o resto
da farinha aos poucos, deixando cair aos poucos, mexendo sempre, em
fogo moderado.Desfaa os caroos que forem se formando, com uma
colher de pau e deixe ferver durante 5 minutos, ate obter um creme
espesso.
Holanda
Bolo Holands
Ingredientes1 xcara (ch) de farinha de trigo2 xcaras (ch) de
acar3 colheres (sopa) de margarina3 ovos1 lata de creme de leite1
colher (sopa) de fermento qumico em pCanela-da-china em p para
polvilharReceita de Arroz de forno com carneReceita de Cao
saborosoReceita de Coxinha de frango picantePreparo:Junte todos os
ingredientes.Bata com uma colher de pau at que tudo fique bem
misturado.Acrescente o fermento e misture delicadamente.Despeje em
frma untada e leve ao forno para assar.Retire o bolo do
forno.Polvilhe com uma mistura de canela em p e acar, em partes
iguais.Leve de volta ao forno e deixe por mais alguns
minutos.Rendimento:10 pores
Holanda
Croquete de Carne
Ingredientes:1 kg de carne de boi moda (coxo mole, patinho)1
cebola grande picada2 dentes de alho amassados1/2 colher (ch) de
pimenta do reino1 colher (ch) de sal2 colheres (sopa) de salsa
picada2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada5ovos, sendo 3
ligeiramente batidos23/4 xcaras (ch)de farinha de rosca2 xcaras
(ch) de farinha de roscaleo para fritarPreparo:Misture a carne moda
com a cebola picada, os dentes de alho, a pimenta do reino, o sal,
a salsa picada, a cebolinha verde, numa vasilha.Junte mistura, 2
ovose 3/4 xcara de ch de farinha de rosca e amasse bem com as
mos.Faa os croquetes.Passe na farinha de rosca restante, nos 3 ovos
batidos e novamente na farinha de rosca.Frite em leo bem
quente.
Rendimento:6 pores.
Colmbia
Brigadeiro de fornoIngredientes:
1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1/2 xcara (de
ch) de acar1 xcara (de ch) de chocolate em p3 ovos1 colher (de
sopa) de margarinaMargarina para untarChocolate granulado(para
cobrir)Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador e
coloque a mistura emforma de pudim untada com margarinaLeve ao
forno mdio por 40 minutosPor fim, desenforme e cubra o pudim com
chocolate granuladoAjiacoIngredientes2 colheres (sopa) de
alcaparras1 xcara (ch) decreme de leite1 kg de carne (coxo mole,
patinho) cortada em cubos1 kg de frango cortado em 6 a 8 pedaos3
espigas de milho verde cortadas em pedaos1 abacate sem casca e
cortado em fatias finasLouro, cominho, tomilho e sal a gosto4
batatas cortadas em fatias grossasPimenta-do-reino1
cebolagrandePreparo:Coloque o frango e a carne numa panela e
cubracom gua. Junte a cebola, o louro, o cominho, o tomilho, o sal
e a pimenta. Cozinhe at que as carnes fiquem macias, espumando de
vez em quando. Retire os pedaos de frango e desosse, eliminando a
pele. Corte em tiras. Coe o caldo, passando para uma outra panela,
e junte as carnes, as batatas e o milho, at que tudo fique bem
macio. Ao servir, coloque em cada prato 1 colher (sopa) de creme de
leite, 1 colherada de alcaparras, 1 concha da sopa e algumas fatias
de abacate.Japo
SushiIngredientes:1/3 de copo de vinagre branco1/4 de copo de
saqu1 copo de arroz1 colher de maionese2 copos de gua3 folhas de
alga marinha100gr de salmo100gr de creme de queijoGergelimRaiz
fortePreparo:Ponha na panela: gua, arroz e o saqu.Cozinhe em fogo,
brando quando o arroz estiver pronto coloque o vinagre e espere
esfriar.Agora a parte mais divertida: ponha a folha da alga sobre a
esteirinha de bambu (para poder enrole em seguida).Espalhe o arroz,
sobre o salmo, o creme de queijo, a mistura de raiz forte com
maionese, gergelim e enrole.
Japo
Japon MeladinIngredientes:1kg defarinha de trigo1 kg defeijo
preto1 colher de sal amonaco1 pitada de sal1 copo (americano) de
acar1/2 xcara degua paradesmanchar o sal amonaco6
ovosPreparo:Cozinhe o feijo aproximadamente por 30 minutos, at
ficar molinhoEm seguida pegue um pano bem limpinho, escorra a gua
do feijo e amasse-o bem, at tirar todo o caldoA massa do feijo
coloque em umapanela grandeem fogo baixo, acrescente 2 xcaras de ch
de acar e 1 pitada de sal, mexendo at obter uma massa lisaDepois
que estiver desprendendo da panela desligue, espere esfriar, pegue
a massa, abra e recheie, o tamanho que desejarUnte umaforma
commanteiga e asse no forno por 35 minutos, at que fique
douradinho
Camares
Mousse de doce de banana com calda de carameloIngredientes:6
bananas nanicas amassadas6colheres de sopade acarCalda
deCaramelo:100gramasde manteiga250gramas de acarmascavo1 lata
decreme de leitecom o soro
Preparo:Mousse:Misture bem as leite com o soro, 1 lata de leite
condensado, 1 pacote de gelatina em p sem sabor dissolvida em 1
xcara degua mornae o doce de banana. Coloqueem forma depudim untada
com leo de soja e leve geladeira por 6 horas.
Calda de Caramelo:Em uma frigideira derreta a manteiga e junte o
acar.Quando dissolver completamente junte o creme de leite e use
quente ou frio.Rendimento:8 poresTempo:60 minutos
Camares
Tagine de frango com pera caramelizadaIngredientes2 cebolas7
colheres (sopa) de azeite de oliva1 frango cortado em pedaos1
colher (ch) de aafro1 colher (ch) de cominho em p1 colher (ch) de
coentro em p1 colher (ch) de sal2-3 paus de canela2folhas de
louroesmagadas1 mao de coentro picado2 colheres (sopa) de gengibre
picado1/2 xcara de gua30 g de manteiga2 peras fatiadas, sem casca e
sem sementes2 colheres (sopa) de mel
Preparo:Pr-aquea o forno em temperatura mdia (180C).Descasque e
fatie as cebolas e refogue por 2minutos com2 colheres (sopa) de
azeite, at ficarem macias. Transfira-as para o fundo de uma panela
de tagine e coloque os pedaos de frango por cima.Misture o aafro, o
cominho, o coentro em p e o sal numa tigela e junte o restante do
azeite. Misture bem e pincele sobre o frango.Em seguida, coloque a
canela e polvilhe o louro esmagado, o coentro fresco picado e o
gengibre sobre o frango. Despeje a gua por cima, tampe e leve ao
forno por 50 minutos.Derreta a manteiga em uma panela e junte a
pera e o mel. Cozinhe por 5 minutos ou at caramelizar bem a
pera.Retire o frango do forno, misture a pera e volte ao forno por
mais 10 minutos antes de servir.
Itlia
Espaguete ItalianoIngredientes:1 pacote deespaguete(500 g)1
colher (sopa) demanjerico frescopicado2 colheres (sopa) dequeijo
parmesoralado2 colheres (sopa) de azeite2 sticks5 tomates maduros,
sem pele e sem sementes, cortados em pedaos grandesPreparo:Cozinhe
o macarroem gua fervente e sal, at que fique al dente.Enquanto
isso, numa panela, esquente o azeite, coloque os tomates, o sticks
e refogue ligeiramente. Junte o manjerico e misture.Escorra o
macarro, ponha num recipiente refratrio e coloque o refogado de
tomates.Polvilhe o queijo ralado e sirva a seguir.
Itlia
Palha ItalianaIngredientes
3\2latas de leitecondessado2 colheres de manteiga3\4 de Nescau
ou TodyBiscoito de MaisenaPreparo:1 pea algum pra ir batendo o
Biscoito ate ficar +ou- pequeno e grande , Coloque manteiga na
panela enquanto ela vai derretendo vai abrindo as latas de leite
condessadocoloque o leite condessado na panela mexa um pouco e
coloque Nescau/Tody at ele ficar da cor de um brigadeiro , vai
mexendo rpido sem parar , quando comear a borbulhar voc vira um
pouco a panela pra ver se esta agarrando um pouco , desligue o fogo
e coloque o biscoito no brigadeiro e mexa ate ficar tudo junto .
passe manteiga em um tabuleiro , coloque a palha no tabuleiro e vai
espalhando ate ficar do jeito qui voc quiser se for para uma festa
coloque um pouco de acar refinada e espalhe . coloque da geladeira
. ela fica mais gostosa um pouco mais durinha.
Bsnia-Herzegvina
Tarte ZeljanicaIngredientes:
1/2 kg de espinafres
3 /4 chvena deleo de cozinha
1 chvena denatas
225 g de queijocottage
4 ovos
Sal
Farinha deMilho
Manteigaderretida
gua quente
Preparo:
Lave os espinafres, deixe-os ferver at ficarem macios, e depois
escorra-os.
Misture os espinafres com as natas, ovos, leo, farinha de milho
e sal a gosto.
Use a massa para criar uma torta tipo de pastelaria, preenchida
com a mistura de espinafre.
Antes de cozer completamente a torta, tire-a do forno, corte-a
em pedaos, e despeje a manteiga derretida sobre ela com umpouco de
guaquente.
Devolv-la ao forno e asse at dourar levemente.
Bsnia-Herzegvina
Bolo de anansIngredientes:10 rodelas de anans natural ou de
lata2 chvenas (de ch) de farinha5 ovos inteiros1 chvenas (de ch) de
acar150 gramas de manteiga1 colher (de ch) de fermento150 ml de
caramelo liquido2 colheres (de sopa) de conhaque ou brandy2
colheres (de sopa) de acar
Preparao:Sendo de anans natural depois de cortar as rodelas
retire o centro e reserve, sendo de lata escorra as rodelas e
reserve o sumo. Ponha o acar e a manteiga numa tigela e bata com a
batedeira at virar creme, sempre a bater junte os ovos um a um,
sempre com a batedeira a andar a volta. Junte o fermento continue a
bater e v juntando a farinha aos poucos, no fim junte a essa
mistura 2 rodelas de anans natural trituradas na varinha mgica,
batendo sempre at ficar uma massa homogneo. S for anans de lata
triture s uma rodela misturado com um pouco de sumo do anans.Numa
forma (eu prefiro sem buraco) bem untada com caramelo espalhe as
rodelas de anans no fundo (pode fazer um caramelo na prpria forma
com uma chvena ( de ch) de acar com 2 ou 3 colheres (de sopa) de
gua em lume lento, espalhar bem na forma e deixar esfriar e unte
com manteiga antes de espalhar as rodelas de anans), verta a massa
e leve a cozer no forno a 180 em banho-maria durante 1 hora
aproximadamente. Entretanto faa uma calda, ponha os centros do
anans natural a ferver numa chvena de gua (tipo fazer um ch),
quando ferver retire os caroos e adoce com 2 colheres de acar e
aromatize com o conhaque. S for anans de lata ferva um pouco de gua
dissolva o acar, misture o restante sumo da lata e aromatize com o
conhaque e reserve, quando o bolo estiver pronto retire do forno
deixe arrefecer um pouco e espalhe a calda preparada por cima,
deixe arrefecer totalmente antes de virar o bolo da forma. Vera que
assim o bolo fica bem hmido e uma delicia.
Rssia
Borscht russaIngredientes:750g decarne de vacacozida300g de
couve1 pacote de natas2 polpa de tomate3 talos de aipo1dente de
alhoMargarina3 batatas2 beterrabas3 cebolas4
cenourasAnetoSalSalsaPreparo:Coloque a carne numa panela com cerca
de 3litros de guafria. Aquea a carne com osso numa panela com a
gua, em fogo brando at ferver. Retire a espuma da superfcie com o
auxlio de uma escumadeira. Doure as cebolas picadas numa
frigideira, com a margarina. Junte a beterraba cortada em rodelas
finas e deixe estufar com a frigideira tampada. Lave bem a couve,
corte a couve em tiras muito finas junte carne. Junte a cebola e a
beterraba, as cenouras cortadas s rodelas, os talos de aipo e a
salsa picada. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando.
Junte a polpa de tomate. Deixe cozinhar por cerca de 2 horas e
meia. Meia horaantes de a sopa estar pronta, adicione as batatas em
cubos. Aproximadamente 25 minutos depois, junte o aneto picado e um
dente de alho grande picado. Ao servir, bata o pacote de natas e
sirva como acompanhamento, pois servem para "cortar" o sabor
acentuado do prato e tornar o molho mais cremoso.Black
russianIngredientes50 ml de Vodca20 ml de licor de cafPreparo:Bata
na coqueteleira, com gelo.Sirva em copo Old Fashioned com alguns
cubos de geloEquador
Arroz com camaroIngredientes: camaro 1 cebola picada paitea 1
pimento picado 1 tomate picado 6 colheres de sopa de leo 1 colher
de sopa de salsa 2 copos de arroz 1 cubo de Maggi. 1/2 colher de ch
de pimenta 1/2 colher de ch de cominho Sal a gosto.
Preparo:
Limpe camaro e tempere com um pouco de sal e pimenta. Em uma
panela aquecer a colocar leo, adicione o camaro, refogue at camaro
vez rosa e adicione a cebola, pimenta, tomate, salsa, cominho e
continuar refogar, lave o arroz e dobrar o molho, mexa para
misturar tudo ingredientes.
Equador
Pashka LightIngredientes:
1 1/2 xcara de ch de queijo cottage3/4 xcara de ch de iogurte
desnatado2 colheres de sopa de mel1 colher de sopa de adoante em
p1/2 colher de ch de gua de rosas2 1/2 xcaras de ch de morango8
filtros de caf4 forminhas com um furinho no fundoPreparo:
Bata no liquidificador o queijo, o iogurte, o mel, a gua de
rosas e o adoante, por 4 minutos. Reserve. Separe metade dos
morangos, corte-os em pedaos pequenos e acrescente ao creme de
queijo. Abra dois filtros de caf e forre o fundo e os lados de uma
forminha. Faa isso com todas as forminhas e reserve. Preencha cada
forminha com o creme de queijo. Leve geladeira por no mnimo 4
horas. Na hora de servir vire as forminhas em pratinhos
individuais, retire os filtros com cuidado. Decore com os morangos
restantes e sirva.
Dica:A gua de rosas serve para aromatizar caldas, doces e bolos,
assim como refrescos e cafs, a gua de rosas uma boa opo. O lquido
resultado da destilao das ptalas de rosas e usado como ingrediente
importante na culinria indiana, assim como na rabe. Importante:
use-a com moderao, pois seu perfume muito intenso.
Crocia
Assado rpido de peixeIngredientes1 kg de peixeFarinha de
trigoSalleoPreparo:Para fazer um bom assado rpido de peixe (de
preferncia peixes pequenos), lave e em seguida limpe-os, colocando
depois sobre a chapa do fogo para uma rpida esquentada.Coloque um
pouco de sal, passe um pouco de farinha e coloque na assadeira
sobre o leo bem quente para assar.Quando estiverem assados, coloque
na travessa e sobre eles um pouco de salsa picada e um pouco de leo
quente e umas fatias de limo.Antes de serem servidas acrescente um
pouco de alho picado.
Crocia
Rozata (crme caramel)Ingredientes150 g de acar para o caramelo1
lata de leite evaporado1 lata de leite condensado3 ovos2 colheres
(caf) de essncia de baunilhaPreparo:
Pr-aquea o forno a 170 e coloque um tabuleiro com gua at 2,5 cm
de altura.Coloque o acar numa forma resistente ao calor e ponha ao
fogo at se transformar em xarope.Antes de atingir a cor do xarope,
tire a forma do calor transferindo-a para um lugar frio.Espalhe o
caramelo pelos lados da forma.Numa tigela ponha os leites, os ovos
e a baunilha e bata com o fouet.Leve esta mistura para a forma e
coloque-a dentro do tabuleiro com gua.Cozinhe durante 45 minutos
aproximadamente, ou at estar firme.Tire a forma da gua e deixe
esfriar.Deixe na geladeira durante 4 horas no mnimo, ou durante a
noite.Desenforme quando servir.
Costa do Marfim
Brigadeiro Branco com Calda de MorangoIngredientes:
1 lata de creme de leite1 lata de leite condensado4 ovos200g de
chocolate branco picadoCalda300g de morangos picados1 xcara (ch) de
acarPreparo:
Derreta o chocolate embanho-mariaNo liquidificador, bata os
ovos, o leite condensado e o creme de leite.Misture ochocolate
derretidoDespeje em uma forma para pudim, untada com a
margarina.Leve ao forno preaquecido a 220C e cozinhe em banho-maria
durante 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.Calda: Em
uma panela, misture o morango com o acar. Leve ao fogo brando, sem
mexer, deixe cozinhar at dar ponto de calda. Deixe esfriar e
despeje sobre o Brigadeiro.Para melhor desenformar o pudim, unte a
forma com margarina e polvilhe acar
MuesliIngredientes:
1/2 xcara de ch de aveia em flocos1/2 xcara de ch de flocos de
trigo1/4 xcara de ch de grmen de trigo tostado1/4 xcara de ch de
uvas-passa1/2 xcara de ch de frutas secas1/2 xcara de ch de
castanhas2 colheres de sopa de leite em p3 colheres de sopa de
acarPreparo:Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Pique
as frutas secas em cubos pequenos. Coloque todos os ingredientes
num recipiente e misture bem. Coloque num recipiente com tampa, de
preferncia que feche hermeticamente. Sirva com sorvetes ou
leite.
Portugal
Bacalhoada portuguesaIngredientes:1 kg de bacalhau demolhado em
vrias guas, de preferncia por 24 horas1 kg de batatas1/2 kg de
cenouras1/2 kg de mandioquinha1/2 kg de cebola1/2 kg de batata
doce1/2 kg de vagem3 nabos3 chuchus1 repolho pequeno1 mao de
brcolis10 folhas de couve4 tomates6 ovos cozidos100g de azeitonas1
xcara (ch) de vinagre1 xcara (ch) de azeitePimenta e temperos
verdesPreparo:Corte o bacalhau, j demolhado em pedaos grandes.Leve
ao fogo uma panela bem grande para cozinhar os legumes com o
bacalhau. medida em que os legumes forem ficando cozidos, retire-os
e coloque-os em uma travessa grande colocada sobre uma panela com
gua fervendo, para que no esfriem.Quando tudo estiver cozido,
arrume assim: o bacalhau nocentro, em redor os legumes separados
por variedade.Enfeite o prato com tomates, ovos cozidos e cortados
e as azeitonas.Regue tudo com um molho feito com vinagre, azeite,
pimenta do reino, salsa e cebola verde bem picadinhos, tudo muito
bem misturado.Sirva em seguida.
Portugal
Bolo podreIngredientes:5 ovos350 g de acar amarelo1 colher
(sopa) de mel1 colher (sopa) de azeite2 litros de leite1 colher
(sopa) de banha1 colher (sopa) de manteiga1 colher (ch) de raspas
da casca de limo1 colher (ch) de canela em p300 g de farinha de
trigo com fermentoManteiga e farinha para untar e polvilhar a
formaAcar em pPreparo:Unte com manteiga uma forma redonda com
chamin ao meio e polvilhe com farinha.Acenda o forno antes de
comear a bater o bolo.Bata os ovos com o acar peneirado, at obter
uma gemada cremosa.Junte o azeite, o mel, o leite, a banha e a
manteiga amolecidas em banho-maria, sem parar de bater a
massa.Aromatize com raspas de limo e canela.Por fim, junte a
farinha peneirada, misturando sem bater.Coloque a massa na forma e
leve ao forno.Passados 40 minutos, verifique se o bolo est
cozido.Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com acar em p.
Espanha
ChurrosIngredientes:1 e 1/2 xcaras de leite1/2 xcara de gua2
colheres de margarina ou manteiga2 xcaras de farinha de trigoSal a
gostoPreparo:Coloque em uma panela o leite, a gua, a margarina ou
manteiga e o salQuando o leite ferver coloque a farinha e mexa bem,
at soltar do fundo da panela ( bem rpido)Coloque a massa em um saco
de confeiteiro, com o bico pitangaO saco deve ser bem resistente,
pois a massa no muito moleFaa tirinhas e fritePasse na canela com
acar e sirvaTortilla espanholaIngredientes:3 batatas mdias1 cebola4
ovos1 xcaras de leoCebolinhaSal e pimenta a gostoPreparo:Descasque
as batatas e corte-as em meias-rodelas bem finas Corte a cebola
tambm em meias-rodelas porm, um pouco mais grossas Esquente o leo
em uma frigideira e frite as batatas e a cebola em fogo mdio,
quando as batatas estiverem macias Retire tudo da frigideira com a
ajuda de uma escumadeira Bata os ovos em uma tigela at que fiquem
espumantes.Acrescente as batatas e cebola aos ovos e tempere com
cebolinha, sal e pimenta Misture bem Esquente uma frigideira (de
preferncia antiaderente) com um pouquinho de leo e jogue a mistura
Cozinhe em fogo baixo at que a parte inferior fique dourada Depois
disso, vire a massa e doure do outro lado Pode ser servida quente
ou friaSuia
Limonada suiaCorte 4 limes retire a fita brancaColoque gua.Como
Fazer Limonada suiaPreparo:Bater tudo no liquidificador,
coar.Servir gelado.Se preferir pode adoar com leite condensado
.
Batatas suasIngredientes:5 batatas cozidas e resfriadas
Recheio:
Presunto em pedaosMussarela em pedaosTomates em cubinhos
pequenos1 cebola fatiada finaOrgano e sal gostoPreparo:
Rale as batatas no ralo grosso. Coloque metade em uma frigideira
anti-aderente, de borda alta, untada com manteiga/margarina coloque
os demais ingredientes, regue com azeite e cubra com a outra parte
das batatas. Leve ao fogo alto de 10 15 minutos e vire, quando a
batata estiver dourada. Doure o outro lado e sirva. O recheio pode
ser te camaro, palmito, frango ou carne moida.
Honduras
Tres LechesIngredientes: 1 caixa de mistura para bolo pronta
sabor baunilha (preparar de acordo com as instrues)1 lata de leite
condensado1 lata de leite1 lata de leite evaporada (como no existe
essa opo aqui no Brasil, pode ser substitudo por uma lata de creme
de leite.
Preparo:
Prepare a mistura para bolo de acordo com as instrues da
embalagem.Em uma vasilha misture os demais ingredientes at formar
um lquido uniforme.Depois do bolo assado e frio, jogue a mistura
com os leites por todo o bolo, e deixe na geladeira por no mnimo 12
horas.Se quiser, antes de colocar na geladeira, pode utilizar
chantilly ou brigadeiro como cobertura, ou qualquer outra a
gosto.Bife acebolado HondurasIngredientes:500 g de alcatra cortada
em bifes1 colher (ch) de sal2 colheres (sopa) de leo1 cebola grande
cortada em tiras finasmeia xcara (ch) de guameia xcara (ch) de
maionese HELLMANNSmeia xcara de feijo preto cozido (s os gros)1
pimenta vermelha picada
Preparo:Tempere os bifes com o sal. Em uma frigideira grande,
aquea o leo. Coloque os bifes e frite por 10 minutos ou at dourar
dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo. Mexa at murchar um
pouco. Coloque metade da gua e mexa at soltar todo o fundo da
frigideira. Junte a maionese HELLMANNS e a gua restante. Misture at
ficar homogneo e formar um molho. Junte o feijo e a pimenta
vermelha e polvilhe o coentro. Misture e sirva a seguir sobre os
bifes.
Chile
Bolo de santiagoIngredientes:6 ovos1/2kg de acar350g de farinha
de trigo250ml de leite250g de manteiga1 xcara (caf) de gua1/2 kg de
amndoa modaCasca de 1 limo raladaManteiga para untar4 colheres
(sopa) de acar de confeiteiroPreparo:Em uma vasilha, bata os ovos
com o acar.Quando a mistura comear a branquear, acrescente a
farinha de trigo, o leite, a manteiga e a gua.Misture bem os
ingredientes e acrescente as amndoas e a casca de limo ralada.Unte
uma forma com manteiga, despeje a massa e asse-a em forno
preaquecido, a 190C, por 20 minutos.Deixe esfriar, desenforme o
bolo e decore com o acar de confeiteiro.Se quiser, faa um molde de
cartolina em formato de cruz do apstolo Tiago, coloque-o no centro
do bolo e, polvilhe com o acar.
Chile
Cebola chilena com creme de ricotaIngredientes:6 cebolas
chilenas1 xcara (ch) de creme de leite2 xcaras (ch) de ricota
peneirada1/2 xcara de ervas frescas (salsinha, cebolinha,
tomilho)Queijo Parmeso RaladoSal e noz moscada em p a gosto
Preparo:Ligue o forno temperatura mdia.Cozinhe brandamente as
cebolas em gua, no deixe muito tempo para no amolecerem.Com uma
faca pequena retire o miolo, pique e coloque numa tigela.Misture a
ricota, as ervas, o creme de leite, o sal e a noz moscada a
gosto.Distribua o recheio nas cebolas e salpique o queijo
parmeso.Coloque as em uma assadeira forrada com papel alumnio.Leve
ao forno por 25 minutos, ou at a cebola dourar.Retire do forno e
siga em seguida.
Nigria
Arroz JollofIngredientes:
1 xcara(s) (ch) de Arroz3 colher(es) (sopa) de Azeite1
colher(es) (ch) de cominho1 colher(es) (ch) de curry1 colher(es)
(caf) de noz-moscada1 unidade(s) de cebola picada2 dente(s) de alho
picadosquanto baste de gengibre ralado(s)1 unidade(s) de pimento
verde2 colher(es) (sopa) de Extrato de tomates2 unidade(s) de
tomate em cubos pequenos1 unidade(s) de cenoura em cubos
pequenos500 gr de alcatra em cubos mdios1/2 xcara(s) (ch) de
ervilha1/2 xcara(s) (ch) de vagemquanto baste de salquanto baste de
crcuma200 ml de Caldo de Legumes
Preparo:
Aquea uma panela e adicione o azeite. Adicione a cebola e o alho
picados. Acrescente o pimento verde, o gengibre, a carne, cenoura,
tomate, todos os temperos. Doure bem tudo. Depois coloque o arroz e
misture com tudo isso. Acrescente o caldo de legumes. Depois mexa e
cozinhe. Logo em seguida com o arroz quase cozido acrescente a
ervilha, vagem, crcuma e corrige o sal.Minha Opinio (sempre
lembrando que meu paladar no refinado e eu nem cozinhar sei...):A
mais diferente das comidas at o momento, mesmo assim no l muito
gostosa no. E por ter gengibre e curry este basicamente o gosto que
voc vai sentir. Como eu no gosto de cenoura e vagem foi muito bom
ter algo para mascarar o gosto desses dois alimentos. A comida
boazinha, mas nada que te anime a repetir o prato.
Livro de Receitas da Copa2014
Nome: Cau F. Corredera n 02 7 Srie D
