FELIZ NATALA época das festas chegou e este é o momento para abrandar um pouco e dar valor ao que realmente importa e que nos enche a alma!

No Penha Longa Resort criamos momentos extraordinários para que, entre nós, você se sinta especial e em casa.

Esta brochura reúne dois desses momentos extraordinários do ano: o Natal e o Reveillon.

Esperamos que sinta muito especial na nossa companhia!

Votos de Boas Festas!David Martinez

MERRY CHRISTMASFestive season is here and this is the time to slow down and value what really matters and fills our souls!

At the Penha Longa Resort we create extraordinary moments to make you fill special and at home.

This brochure gathers two of the most extraordinary moments of the year: Christmas and New Year’s Eve.

We hope that you feel special at our company!

season GreetinGs!David Martinez

JANTAR24 de deZeMBroAMUSE BOUCHE• Bacalhau com Migas de Coentros, Tomate e Mexilhão com Azeite de Azeitona Preta

ENTRADAS• Carpaccio de Boletus com Foie, Salada de Rucúla e Pecorino, Crocante de Presunto de Parma e Azeite de Trufa

PRATO PEIXE• Risotto de Caldeirada Rica de Peixe com Azeite de Coentros e Lima

PRATO CARNE• Meloso de Novilho Aromatizado de Fava Tonca, Chips de Castanha e Vitellote em Rebentos, Espuma de Batata e Mini Legumes Glaceados

SOBREMESA• Bolo Rei Grelhado, Gelado de Baunilha e uma Surpresa Natalícia• Pettit Fours Natalícios

49€(POR PESSOA) | BEBIDAS NÃO INCLUIDASDesconto 50% para crianças até aos 11 anos

DINNER24tH oF deCeMBerAMUSE BOUCHE• Cod & “Migas” with Coriander,Tomato & Mussels, with Black Olive Oil

STARTERS• Boletus Carpaccio with Foie, Rocket & Pecorino Salad, Crispy Parma’s Cured Ham & Truffl e Olive Oil

FISH• Rich Fish Stew Risotto with Coriander & Lime Flavoured Olive Oil

MEAT• Slow Cooking Beef, fl avoured with Tonka Beans, Chestnut & Vitelotte Potato Sprouts Chips, Potato Foam & Glazed Mini Vegetables

DESSERT• Toasted “Bolo Rei”, Vanilla Ice Cream & a Christmas Surprise• Christmas Pettit Fours

49€(PER PERSON) | DRINKS NOT INCLUDED50% discount for children up to 11 years

IVA

Incl

uído

à ta

xa le

gal e

m v

igor

BUFFETdia 25 de deZeMBroSALADAS• Saladas Verdes, Vinagretes, Escolha de Azeites e Vinagres• Salada de Queijo de Bufalla com Tomate, Tapenade e Mangericão• Quinoa, Pimentos e Lima com Camarão e Óleo de Noz• Antipasti de Legumes Mediterrânicos

ENCHIDOS E FUMADOS• Charcutarias Nacionais • Presunto Ibérico de Bolota cortado pelo nosso Chefe • Pão com Tomate• Padaria Tradicional

MARISCO• Camarão ao Natural• Sapateira Recheada à Portuguesa• Cocktail de Lavagante e Abacate• Remoulade de Manga, Molho Cocktail, Molho Tártaro• Tostas Amanteigadas e Gomos de Limão

A TRADIÇÃO• Caldo Verde com Chouriço e Broa de Milho Tostada• Cabrito no Forno com Grelos e Batata à Padeiro• Cataplana de Peixe e Marisco• Legumes Cozidos com Infusão de Hortelã • Estação de Risottos de Cogumelos, Abóbora e Pato Confi tado

QUEIJOS NACIONAIS E COMPOTAS CASEIRAS• Da Serra DOP, Azeitão, Castelo Branco, Camenbert, Stilton, Manchego • Nossas Compotas Caseiras e Frutos Secos

DOCE TENTAÇÃO• Selecção de Frutas Naturais• Bolo Rei Tradicional• Crepes com Morangos & Grand Marnier• Espetadas de Frutas com Sabayon de Vinho do Porto• Bolo de Chocolate Húmido• Aletria Doce com Compota de Figos• Formigos com Mel, Porto, & Frutos Secos• Sonhos Recheados• Mousse de Frutos Silvetres• Troncos de Natal• Pudim de Ovos com Canela e Limão

54€ (POR PESSOA) | BEBIDAS NÃO INCLUIDASDesconto 50% para crianças até aos 11 anos

BUFFET25tH oF deCeMBerSALADS• Assorted Greens Salads, Vinaigrettes, choice of Olive Oils & Vinegars• Buff ala Mozzarella Salad with Tomato, Tapenade & Basil• Quinoa, Peppers & Lime with Shrimp & Walnut Oil• Mediterranean Vegetables Antipasti

CHARCUTERIE• Assorted Local Charcuterie• Iberian Cured Ham Carved to order by our Chef• Bread with Tomato• Traditional Breads

SEAFOOD• Plain Shrimp• Portuguese style Stuff ed Spider Crab• Lobster & Avocado Cocktail• Mango Remoulade, Cocktail Sauce, Tartar Sauce• Buttered Toasts & Lemon Wedges

THE TRADITION• Green Cabbage Soup with Chorizo & Toasted Maize Bread• Oven Roasted Kid with Turnip Greens & Baked Potatoes• Fish & Shellfi sh Cataplana• Boiled Vegetables in a Mint Infusion• Risottos Station with Mushrooms, Pumpkin and Confi t Duck

NATIONAL CHEESES &HOMEMADE JAMS• Serra DOP, Azeitão, Castelo Branco, Camembert, Stilton, Manchego• Our Home Made Jam Selection

SWEET TEMPTATION• Natural Fresh Fruit Selection• Traditional Christmas Fruit Cake “Bolo Rei”• Crepes with Strawberry & Grand Marnier• Fruit Kebabs with Port Wine Zabaglione Cream• Moisty Chocolate Cake • Sweet Vermicelli Pudding with Figs Compote• Traditional Formigos with Honey, Port & Dry Fruits• Stuff ed Sweet Fritters• Wild Berries Mousse• Christmas Trunks• Egg Pudding with Cinnamon & Lemon

54€ (PER PERSON) | DRINKS NOT INCLUDED50% discount for children up to 11 years

reVeiLLon2012-2013 | MOSTEIRO DA PENHA LONGA

COCKTAILFRIOS• Cone de Tinta de Choco com Lulas Grelhadas e Salada de Coentros• Tártaro de Salmão e Shoga Tare em Blinis de Pimento Piquillo• Canelloni de Sapateira em Courgette Grelhada com Ovas de Tobiko

QUENTES• Wagyu no Pão com Mostarda Antiga de Dijon• Camarão Albardado de Batata, Cebolo com Emulsão de Mangericão• Cone de Pato Lacado com Tomate e Mel, Pimenta Sechuan e Crudités de Legumes• As nossas Pipocas com Trufa

ESTAÇÕES• Presunto Ibérico com Torricado de Tomate e Alho• Maki Rolos em Tempura

MENUAPERITIVO• Atum Braseado em Tataki, Dashi e Gengibre, numa Salada de Mini Folhas de Caviar Avruga

AMUSE BOUCHE• Terrina de Foie Belle Hélène com Nuvem Doce, Areia de Bolo de Mel da Madeira

PRATO PEIXE• Pregado, Pimentos e Tomate Fumados, Lavagante e Jabugo de Bolota Crocante

INTERMEZZO• Sorbet de Infusão de Tomilho Limão e Cereja Confi tada, Licor de Amêndoas

PRATO CARNE• Fillet de Vitela Branca uma Crosta de Pão, Boletus e Cebola Confi tada, Esferas de Vinagre Balsâmico, Pipocas de Arroz e Redução de Vinho Sauterne

SOBREMESA• Mousse de Chocolate da Tanzânia com Biscuit de Cenoura e Pinhão, Compota de Alperce e Creme de Laranja

PETTIT FOURS • Telhas de Sésamo, Stick de Chocolate Praliné, Florentinas e Selecção de Mini Macarrons

inclui: • Cocktail, Jantar de Gala com Selecção de vinhos e bebidas, animação com musica ao vivo e para dançar, champanhe para celebração do novoano e bar aberto.• 50% desconto para crianças até aos 11 anos na sala com os pais - mesmo menu ou menu criançaalternativo. Opção Kid’s Club para crianças até aos 11 anos, com um buff et especial e animação | 90€/criança

traJe: FATO ESCURO215€ (POR PESSOA)

neW Yearʼs eVe MenU 2012-2013 | PENHA LONGA MONASTERY

COCKTAILCOLD• Cuttlefi sh Ink Cone with Grilled Squids & Coriander Salad• Salmon Tartar & Shoga Tare in Piquillo Pepper Blinis• Spider Crab Cannelloni on Grilled Courgette with Tobiko Soft Roes

HOT• Wagyu on Bread with old Dijon Mustard• Shrimp covered with Potato & Chives, Basil Aiolli• Cone with Tomato, Honey Glazed Duck, Sichuan Pepper & Vegetables Crudités• Our Popcorn with Truffl e

STATIONS• Iberian Cured Ham, Toasted Bread with Tomato & Garlic• Tempura Maki Rolls

MENUAPERITIVE• Braised Tuna in Tataki, Dashi & Ginger, in a Mini Leaves Salad with Caviar Avruga

AMUSE BOUCHE• Belle Hélène Foie Terrine with Sweet Cloud, Madeira Honey Cake Sand

FISH• Turbot, Smoked Red Peppers & Tomato, Squids & Crispy Jabugo’s Cured Ham

INTERMEZZO• Thyme & Lemon Infusion Sorbet, Candied Sherry, Almond Liqueur

MEAT• White Veal Tenderloin in a Bread Crust, Boletus & Confi t Onion, Balsamic Vinegar Spheres, Rice Pops & Sauterne Wine Reduction

DESSERT• Tanzania Chocolate Mousse, Carrot & Pine Nut Biscuit, Apricot Compote, & Orange Cream

PETTIT FOURS• Sesame Tuilles, Chocolate Praline Sticks, Florentines & Mini Macaroons Selection

includes: • Cocktail, New Year’s Eve dinner with wineselection, live music entertainment, New Year’s Eve party, champagne for the celebration of the new year.• Children up to 11 years staying in the ball room with their parents are entitled to 50% discount with the same menu or an alternative special kids menu. Option Kid’s Club for children up to 11 years with entertainment and a special kid’s buff et | 90€/child

dress Code: DARK SUIT215€ (PER PERSON)

JantarFiM de ano2012-2013

COCKTAIL COM A SUA CHEGADA• Bombom de Foie com Redução de Porto e Maçã e Brioche Tostado• Chip de Arroz Crocante com Trufa Preta

MENU{PARA PARTILHAR}

• Brandade de Salmão fumado Aromatizado de Aneto em Limão com Confi t• Tártaro de Vieiras com Brás de Cogumelos Selvagens• Atum de Conserva Caseira em Tosta de Pão Alentejano• Magret de Pato Fumado com Vinagrete e Laranja• Marmelo e Requeijão numa Tapa

ENTRADAS• Creme de Abóbora com Castanha, Lavagante e Farófi a de Queijo Ilha e Trufa

DO MAR• Pregado, Endivias Glaceadas com Cenouras Panadas em “Pain D’épices” e Ar de Citronella

AR FRESCO• Granizado de Tangerina Aromatizado de Yuzu

DA TERRA• Entrecote de Vitela Branca Assada com Cannelloni de Couve Roxa, Ameixa e Alperces, Molho de Vinho Tinto

SOBREMESA• O nosso Soufl é de Pastel de Nata com Frutos Vermelhos

PETIT FOURS• Bombons Grand Marnier• Fudge de Caramelo e Chocolate Leite• Marshmallows de Baunilha• Telhas de Amêndoa

inclui: • Cocktail de Boas Vindas, jantar com selecção de vinhos, champanhe para celebração do novo ano. Possibilidade de aceder à festa da Sala Coroa após a meia-noite. Animação com D.J.• Desconto 50% para crianças até aos 11 anos ou opção Kid’s Club com animação especial e um buff et montado na sala | 90€ / criança

traJe: SMART CASUAL165€ (POR PESSOA)

dinnerneW Year2012-2013

COCKTAIL AT YOUR ARRIVAL• Foie Bonbon with Port Reduction, Apple and Toasted “Brioche”• Rice Crispy Chip with Black Truffl e

MENU{TO SHARE}

• Smoked Salmon Brandade with Dill Aroma in Lemon Confi t• Scallops Tartar with Wild Mushrooms “Brás” style• Home Preserved Tuna on Toasted Alentejo Bread• Smoked Duck Magret with Vinagrette & Orange• Quince & Fresh White Cheese on a “Tapa”

STARTERS• Pumpkin Cream Soup with Chestnut, Lobster, Ilha Cheese Floating Islands & Truffl e

FROM THE OCEAN• Turbot, Glazed Endives, Breaded Carrots with “Pain D’épices” & Citronella Air

FRESH AIR• Tangerine Sorbet Flavoured with Yuzu

FROM THE LAND• Roasted White Veal Entrecote with Purple Cabbage Cannelloni, Plums & Apricots, Red Wine Sauce

DESSERT• Our Traditional “Pastel de Nata” in Souffl é with Wild Berries

PETIT FOURS• Bonbons Grand Marnier• Caramel & Milk Chocolate Fudge• Vanilla Marshmallows• Almond Tuilles

includes: • Welcome Cocktail, dinner with special wine selection, champagne for the New Year’s celebration and direct access to the party in Coroa Ballroom after midnight. Entertainment with Live D.J.• 50% discount for children up to 11 years or Kid’s Club option with special kid’s entertainment and buff et | 90€ / child

dress Code: SMART CASUAL165€ (PER PERSON)

IVA

Incl

uído

à ta

xa le

gal e

m v

igor

BrUnCHde ano noVo

A NOSSA VISÃO DE UMA SALADA• Saladas Verdes, Vinagretes, Escolha de Azeites e Vinagres• Salada de Legumes Assados com Pinhões & Pesto• Carpaccio de Pato Fumado com Laranja e Vinagrete• Espuma de Vichyssoise de Agrião com Amêndoas Tostadas• Salada de Bacalhau com Pimentos

O NOSSO CANTINHO GOURMET• Foie Gras com Pêra Cozida em Vinho do Porto e Brioche Tostado• Selecção de Sushi e Sashimi, Rolos de Maki e Gyosas Fritas com Sweet Chili Sauce

O NOSSO CANTINHO TRADICIONAL• Charcutarias Nacionais de Porco Preto do Alentejo • Presunto Ibérico de Bolota Cortado pelo nosso Chefe• Leitão à Moda da Bairrada

MARISCO DO NOSSO MAR • Camarão ao Natural• Sapateira Recheada à Portuguesa• Cocktail de Lavagante e Abacate• Marisco & Ostras do Atlântico• Remoulade de Manga, Molho Cocktail, Molho Tártaro• Tostas Amanteigadas e Gomos de Limão

A NOSSA COZINHA CASEIRA• Canja de Galinha do Campo com Legumes da Horta e Hortelã• Estação de Massas Italianas• Raviolis de Boletus e Rabo de Boi Confi tado em Vinho em Espelho de Vinho Tinto Noisette• Legumes de Inverno Salteados com Frutos Secos• Imperador no Forno com Caldeirada de Legumes e Batata Novelo• Borreguinho de Leite Assado, Cogumelos, Castanhas e Marmelos

QUEIJOS, GELEIAS, COMPOTAS E AFINS• Da Serra DOP, Azeitão, Castelo Branco Camenbert, Stilton, Manchego• Nossas Compotas Caseiras e Frutos Secos

O PRIMEIRO PECADO DO ANO• As nossas Frutas Tropicais Naturais ou em Chocolate Quente• Degustação de Pastelaria em Miniatura• Tronco de Chocolate de Ano Novo• Creme de Café Suave com Crocante de Café• Frutos Silvestres com Crema de Mascarpone

61€ (POR PESSOA) | BEBIDAS NÃO INCLUIDASDesconto 50% para crianças até aos 11 anos

BrUnCH1st oF JanUarY

OUR VISION OF A SALAD• Assorted Locally Farmed Greens Salad, Vinaigrettes, Olive Oils & Vinegars Selection• Roasted Vegetables Salad with Pine Nuts & Pesto• Smoked Duck Carpaccio with Orange & Vinaigrette• Watercress Vichyssoise Foam with Toasted Almonds• Cod Salad with Peppers

OUR LITTLE GOURMET CORNER• Foie Gras with Pear Boiled in Port Wine & Toasted Brioche• Sushi & Sashimi Selection, Maki Rolls & Fried Gyosas with Sweet Chilli Sauce

OUR LITTLE TRADITIONAL CORNER• Assorted Alentejo’s Black Pork Charcuterie• Iberian Ham Carved to order by our Chef• Roast Suckling Pig Bairrada Style

SEAFOOD FROM OUR SEA • Plain Shrimp• Shellfi sh & Oysters from the Atlantic• Portuguese Style Stuff ed Spider Crab• Lobster & Avocado Cocktail• Mango Remoulade, Cocktail Sauce, Tartar Sauce• Buttered Toasts & Lemon Wedges

OUR HOMEMADE COOKING• Free Range Chicken Broth With Farm Vegetables & Mint Leaves• Italian Pasta Station• Ravioli with Boletus & Confi t Ox Tail in Red Wine• Sautéed Winter Vegetables with Dry Fruits• Oven Roasted Luvar with Stewed Vegetables & Potatoes• Roasted Milk Fed Lamb, Mushrooms, Chestnuts & Quince

CHEESE & JAMS• Serra DOP, Azeitão, Castelo Branco, Camembert, Stilton, Manchego• Home Made Jams & Dry Fruits

THE FIRST SIN OF THE YEAR• Our Plain Tropical Fruits or in Chocolate Sauce• Tasting of Miniature Pastries• New Year Chocolate Trunk• Soft Coff ee Cream with Coff ee Crisp• Wild Berries with Mascarpone Cream

61€ (PER PERSON) | DRINKS NOT INCLUDED50% discount for children up to 11 years