Ministrio da Educao Secretaria de Educao Profissional e
Tecnolgica Instituto Federal de Mato Grosso do Sul Campus
CorumbApostila: Captulo 2 Introduo Citologia Disciplina: Biologia
Curso: 111, 211, 121, 221 Data:
DOC --IFMS COMET DATA ----
Professora: Me. Michele Soares de Lima Turno:
Matutino/Vespertino
UNIDADE 2 CITOLOGIA Captulo 3 Citologia: composio qumica da
clulaNeste Captulo voc dever aprender a: Compreender que os seres
vivos so constitudos por tomos de diversos elementos qumicos,
organizados em substncias orgnicas de diversos tipos,
principalmente glicdios, lipdios, protenas e cidos nuclicos.
Reconhecer o carbono como o elemento qumico fundamental das
substncias orgnicas; reconhecer a importncia da gua para a vida.
Conhecer algumas caractersticas qumicas (tipos de componentes,
estrutura molecular, etc.) e as funes gerais de cada uma das
seguintes substncias presentes nos seres vivos: gua, glicdios,
lipdios, protenas, cidos nuclicos e sais minerais. Reconhecer o
papel das enzimas, um grupo especial de protenas, cerca de 75% a
85% de massa de qualquer ser vivo. Se secssemos uma pessoa de 60kg,
retirando toda a gua, ela passaria a pesar somente 12 kg, sendo
aproximadamente 8,5 kg s de protenas. Para ver a proporo de
constituintes da matria viva, veja o grfico abaixo:
A composio qumica da clulaPara entrarmos no estudo das clulas,
devemos antes saber um pouco a respeito das substncias inorgnicas e
orgnicas e as compem. As substncias inorgnicas esto representadas
pela gua e pelos minerais; as substncias orgnicas esto
representadas pelos carboidratos (como os acares), lipdios (como as
gorduras e os leos), protenas e cidos nuclicos1. Os principais
constituintes da matria orgnica so o carbono (C), hidrognio (H),
oxignio (O), nitrognio (N), fsforo (P) e enxofre (S), e apenas
esses seis elementos constituem cerca de 98% da massa corporal da
maioria dos seres vivos; desses os 4 primeiros so os mais
abundantes na matria viva2. O elemento mais abundante na matria
orgnica a gua, que representaFig. 3.1 Grficos que representam as
porcentagens, em massa, das principais substncias presentes na
matria viva. Em A, os clculos incluem a quantidade de gua. Em B, a
gua no est considerada. Fonte: Lopes & Rosso, 2005.
A gua o elemento mais abundante dentro e fora do corpo dos seres
vivos, correspondendo a cerca de 70% do peso de um ser humano1. A
molcula de gua formada por 2 tomos de hidrognio e 1 de oxignio
(H20); a disposio de seus tomos polarizada, com uma zona positiva
em um plo e negativa no plo oposto1. Portanto, a gua uma molcula
polar. Devido a essa estrutura, a gua tende a atrair outras
molculas polares, inclusive
outras molculas de gua1. Nesse caso, o tomo de H de uma molcula
de gua se liga ao tomo de oxignio de outra molcula de gua, formando
pontes de hidrognio; essas pontes mantm a coeso, entre as molculas
de gua em estado lquido e slido2. Quando a gua ferve, essas pontes
so rompidas, e ento a gua passa do estado lquido para gasoso. Alm
disso, a gua um timo solvente, considerado solvente universal. Essa
propriedade permite que a gua dissolva sais minerais, carboidratos,
protenas e aminocidos (substncias hidroflicas). o principal
constituinte do citosol (meio aquoso da clula). Porm, ela no
dissolve molculas apolares, como os lipdios (gorduras e leos), que
so hidrofbicos (repele a gua). Em reaes qumicas, a gua pode
participar como reagente, ou pode ser o produto de uma reao. Nas
reaes onde forma-se gua como produto, a reao denominada reao de
condensao. Ex.: ligaes entre aminocidos. Em reaes na qual a gua
participa como reagente, a reao denominada de reao de hidrlise.
Ex.: quebra da sacarose. A gua ainda possui algumas propriedades
qumicas e fsicas especiais: Coeso: quando as pontes de hidrognio
mantm as molculas de gua unidas umas s outras2. Isso permite que a
gua apresente a chamada tenso superficial, quando ela se comporta
como se fosse um filme plstico. Isso explica a capacidade de
insetos andarem na superfcie da gua, e a forma de gotas da chuva.
Adeso: como a gua uma molcula polarizada, isso permite sua adeso em
superfcies tambm polarizadas. Isso explica porque a gua molha
tecidos (que so polarizados). Capilaridade: a coeso e adeso da gua
permitem que ela suba por paredes finas. Ex.: a seiva que sobe na
folhas mais altas das rvores. A gua ajuda a evitar variaes de
temperatura dos organismos, devido a algumas caractersticas
essenciais: Alto calor especfico: o calor especfico a quantidade de
calor que um grama de uma substncia precisa absorver para aumentar
sua temperatura em 1C, sem que haja mudana de estado fsico2. A gua
pode absorver grande quantidade de calor, sem aumentar muito sua
temperatura2. Por ex.: se aquecermos a mesma quantidade de ferro e
de gua,
observamos que o ferro se aquece 10 vezes mais rpido do que a
gua2. Calor latente de vaporizao: definido como a quantidade de
calor absorvida durante a vaporizao de uma substncia em seu ponto
de ebulio2. Isso se deve a alta coeso de suas molculas, que demanda
muita energia para quebrar as pontes de hidrognio. A vantagem que a
gua evita o superaquecimento dos seres vivos (ex.: suor). Calor
latente de fuso: a quantidade de calor para transformar um grama de
uma substncia em estado slido para o lquido2. A gua precisa liberar
muito calor para congelar. Evita que os organismos congelem
rapidamente.
Sais mineraisOs sais minerais participam como constituintes de
estruturas esquelticas do corpo dos seres vivos1. Quando ocorrem
dissolvidos em gua, se dissociam em ons, quando se tornam molculas
positivas ou negativas1. A tabela 1 apresenta resumidamente alguns
desses ons, principais funes e fonte alimentares.
VitaminasAs vitaminas formam um grupo de substncias heterogneo,
com diferentes origens1. As vitaminas solveis em gua so chamadas
hidrossolveis e as vitaminas solveis em lipdios, lipossolveis1. O
termo vitamina empregado para substncias orgnicas necessrias em
pequenas quantidades para as atividades metablicas de um organismo
e que geralmente no so sintetizadas por ele1. As necessidades
dirias de vitaminas so supridas por meio de uma alimentao variada e
equilibrada1. Porm, certos cuidados devem ser tomados para que os
alimentos mantenham o seu valor nutritivo, uma vez que as vitaminas
so destrudas pelo calor ou pela exposio ao O2 do ar2. O melhor
tentar consumir verduras e legumes crus, ou pouco cozidos em gua, e
se for consumi-los crus, cort-los somente na hora de servir2. A
falta de vitaminas denominada avitaminose; j a ingesto exagerada de
pode ocasionar a hipervitaminose. A tabela 2 indica as vitaminas
necessrias para a espcie humana, suas principais fontes e doenas
relacionadas com a avitaminose.
Carboidratos ou GlicdiosTambm chamados de hidratos de carbono ou
acares. Podem ser divididos em: Monossacardeos: acares simples. A
frmula geral de sua molcula (CH2O)n. Os nomes dados aos
monossacardeos dizem respeito ao n de tomos de carbono na molcula:
o Trioses: 3 tomos de carbono (C3H6O3). o Tetroses: 4 tomos de
carbono (C4H8O4).
Pentoses: 5 tomos de carbono (C5H10O5). A ribose e a
desoxirribose so pentoses constituintes dos cidos nuclicos RNA e
DNA, respectivamente. o Hexoses: 6 tomos de carbono (C6H12O6). A
glicose e frutose so acares que so fontes de energia. Dissacardeos:
acares formados pela combinao de duas molculas de monossacardeos.
Exemplos: o Sacarose: acar da cana, formada pela unio dos
monossacardeos glicose e frutose. o
Tab. 3.1 Alguns sais minerais e suas funes no organismo humano.
ON Clcio Cloro Cobalto Cobre Cromo Enxofre Ferro Flor Fsforo
PRINCIPAIS FUNES Componente de ossos e dentes. Participa da
coagulao sangunea, regulao de batimentos cardacos e contrao
muscular Manuteno do equilbrio hdrico Componente da vitamina B12.
Essencial para a produo de hemcias Componente de muitas enzimas.
Essencial para a sntese da hemoglobina Importante para o
metabolismo energtico e metabolismo da glicose Componente de muitas
protenas. Essencial para a atividade metablica normal Componente da
hemoglobina, mioglobina e enzimas respiratrias. Fundamental para a
respirao celular Componente dos ossos e dos dentes. Protege os
dentes contra as cries Participa da formao de ossos e dentes.
Constituinte dos cidos nuclicos (DNA e RNA) e do ATP (trifosfato de
adenosina), que atua na clula como reserva de energia Componente
dos hormnios da tireide, que estimulam o metabolismo. Sua falta
pode determinar o hipotireoidismo, que leva ao desenvolvimento
exagerado da tireide (bcio) Participa na contrao muscular.
Componente de muitas coenzimas. ativador dos sistemas produtores de
energia Ativa diversas enzimas. Contribui na utilizao da glicose
para o fornecimento de energia Importante para algumas enzimas,
atuando como cofator Participa na contrao muscular, da regulao da
presso sangunea, do processo de transmisso de impulsos nervosos, da
manuteno do equilbrio hdrico. Participa da sntese de glicognio, de
protenas e do metabolismo energtico Atua em ntima associao com a
vitamina E. Importante para enzimas que previnem cncer Participa da
regulao do equilbrio hdrico, da transmisso dos impulsos nervosos e
do relaxamento FONTES Vegetais, derivados leites e
Sal de cozinha e muitos outros tipos de alimentos Carnes e
laticnios Fgado, ovos, peixe, trigo integral e feijo Carne, cereais
integrais e levedo de cerveja Carnes e legumes Fgado, carnes, gema
de ovo, legumes e vegetais verdes gua fluorada Leite e laticnios,
carne, legumes e cereais Peixes, frutos do mar, laticnios e sal
iodado Cereais integrais, vegetais verdes, frutas Cereais, frutas e
verduras Cereais integrais, leite e leguminosas Verduras, frutas,
leguminosas, carne e leite
Iodo
Magnsio Mangans Molibdni o Potssio
Selnio Sdio
Carne, moluscos, fgado, cereais e leguminosas Sal de cozinha e
muitos tipos de alimentos
Zinco
muscular Constituinte de enzimas e dos hormnios que participam
das principais vias metablicas. Atua no processo de cicatrizao.
Componente de enzimas digestivas
Carnes, fgado, ovos, frutos do mar, cereais
Tab. 3.2 - Vitaminas hidrossolveis e lipossolveis. Fonte: Amabis
& Martho (2004).VITAMINA H B1 (tiamina) I D R O S B2
(riboflavina) S O L B3 (niacina ou V cido nicotnico) E I B5 (cido S
pantotnico) B6 (piridoxina) B8 (biotina) PRINCIPAL USO NO CORPO
Auxilia na oxidao dos carboidratos. Estimula o apetite. Mantm o
tnus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso. Previne o
beribri Auxilia a oxidao dos alimentos. Essencial respirao celular.
Mantm a tonalidade saudvel da pele. Atua na coordenao motora Mantm
o tnus nervoso e muscular e o bom funcionamento do sistema
digestrio. Previne a pelagra componente da coenzima A, participante
de processos energticos celulares Auxilia a oxidao dos alimentos.
Mantm a pele saudvel Atua como coenzima em processos energticos
celulares, na sntese de cidos graxos e das bases nitrogenadas
pricas Importante na sntese das bases nitrogenadas e, portanto, da
sntese de DNA e multiplicao celular essencial para a maturao das
hemcias e para a sntese de nucleotdeos Mantm a integridade dos
vasos sanguneos e a sade dos dentes. Previne infeces e o escoburto
Necessria para o crescimento normal e para o bom funcionamento dos
olhos, do nariz, da boca, dos ouvidos e dos pulmes. Previne
resfriados e vrias infeces. Evita a "cegueira noturna" Atua no
metabolismo do clcio e do fsforo. Mantm os ossos e os dentes em bom
estado. Previne o raquitismo SINTOMAS DE DEFICINCIA Perda de
apetite, fadiga muscular, nervoso, beribri PRINCIPAIS FONTES
Cereais na forma integral e pes, feijo, fgado, carne de porco,
ovos, fermento, vegetais de folha Vegetais de folha (couve,
repolho, espinafre, etc.), carnes magras, ovos, fermento, fgado,
leite Levedo de cerveja, carnes magras, ovos, fgado, leite Carne,
leite e seus derivados, verduras e cereais integrais Levedo de
cerveja, cereais integrais, fgado, carnes magras, leite Carnes,
legumes, verduras e bactrias da flora intestinal Vegetais verdes,
frutas, cereais integrais e bactrias da flora intestinal Carne,
ovos, leite e seus derivados Frutas ctricas (limo, lima, laranja),
tomate, couve, repolho, outros vegetais de folha, pimento Vegetais
amarelos (cenoura, abbora, batata-doce, milho), pssego, nectarina,
abric, gema de ovo, manteiga, fgado leo de fgado de bacalhau,
fgado, gema de ovo (contm apenas precursores da vit. D. O precursor
s se transforma em vit. D quando exposto aos raios ultravioleta do
Sol) leo de germe de trigo, carnes magras, laticnios, alface, leo
de amendoim Vegetais verdes, tomate, castanha
Ruptura da mucosa da boca, dos lbios, da lngua e das bochechas
Inrcia e falta de energia, nervosismo extremo, distrbios
digestivos, pelagra Anemia, fadiga e dormncia dos membros Doenas de
pele, distrbios nervosos, inrcia e extrema apatia Inflamaes na pele
e distrbios neuro-musculares Anemia, esterilidade masculina; na
gravidez predispe a uma malformao do feto conhecida como espinha
bfida Anemia perniciosa, distrbios nervosos Inrcia e fadiga em
adultos, insnia e nervosismo em crianas, sangramento das gengivas,
dores nas juntas, dentes alterados, escorbuto Cegueira noturna
(xeroftalmia), "olhos secos" em crianas, cegueira total
B9 (cido flico)
B12 (cianocobalamin a) C (cido ascrbico)
L I P O S S O L V E I S
A (retinol)
D (calciferol)
Problemas nos dentes, ossos fracos, contribui para os sintomas
da artrite, raquitismo
E (tocoferol)
K (filoquinona)
Promove a fertilidade. Previne o aborto. Atua no sistema nervoso
involuntrio, no sistema muscular e nos msculos involuntrios Atua na
coagulao do sangue. Previne hemorragias
Esterilidade masculina, aborto
Hemorragias
Lactose: acar do leite, um dissacardeo formado pela unio de
glicose e galactose. Polissacardeos: carboidratos formados pela
combinao de muitas molculas de monossacardeos, principalmente de
glicose, formando extensas cadeias. Alguns polissacardeos podem
apresentar nitrognio ou enxofre em sua frmula. So insolveis em gua
e podem ser desdobrados em acares simples por hidrlise; isto
vantajoso para os organismos, porque os polissacardeos atuam na
estrutura de clulas ou como armazenadores de energia. Exemplos: o
Celulose: Polissacardeo estrutural. Polissacardeo mais abundante na
natureza. Encontrado principalmente nas plantas, participando da
constituio da parede celular. A celulose no digerida por humanos,
sendo genericamente denominada fibra. o Quitina: Polissacardeo
estrutural. Formado por vrias molculas de glicose e por grupos
amina (NH2). Ocorre na parede celular dos fungos e no exoesqueleto
de artrpodes, como insetos, aranhas e crustceos. o Amido:
Polissacardeo energtico. Encontrado nas plantas e em alguns
protistas; tem funo de reserva. o Glicognio: polissacardeo
energtico. Encontrado nos fungos e nos animais; tem funo de
reserva.
LipdiosExercem diferentes funes biolgicas. So insolveis em gua e
solveis em solventes orgnicos (ter, lcool e clorofrmio). H vrios
tipos de lipdios: Carotenides: atuam como pigmentos acessrios da
fotossntese nas plantas. H 2 tipos de pigmentos carotenides:
carotenos (pigmentos alaranjados) e xantofilas (pigmentos amarelos
a marrom-avermelhados). Os carotenides so importantes para a
alimentao humana, porque so precursores da vitamina A, que atua na
viso e na renovao da pele humana; Triglicerdeos: leos e gorduras.
So formados pela reunio de 3 molculas de cidos graxos com glicerol
(1 lcool). Quando essa cadeia quebrada, h a necessidade da entrada
de gua para a separao do glicerol do cido graxo
(reao por hidrlise). So classificados em: o leos: so encontrados
em plantas (girassol, soja, canola, etc.) e em alguns animais, como
leo de fgado de bacalhau; o Gorduras: abundantes em animais,
acumulando-se principalmente em clulas adiposas. Essa gordura atua
como reserva de energia e contra a perda de calor, pois isolante
trmico. Os triglicerdeos so utilizados como molculas de reserva de
energia, pois 1 grama do mesmo fornece 2 vezes mais energia do que
1 grama de carboidrato. Os cidos graxos constituintes dos
triglicrides so classificados em saturados, como a gordura animal,
e insaturados, presentes em leos de plantas, como girassol, soja,
etc. Dietas ricas em gordura com cidos graxos saturados contribui
para a aterosclerose (perda da elasticidade da parede dos vasos
sanguneos, em funo das placas de gordura). Alguns triglicerdeos so
essenciais aos humanos, como o cido graxo linolico, que pertence
famlia dos mega 6, e que ocorre principalmente em leos vegetais.
Fosfolipdeos: so formados por 2 molculas de cido graxo e uma
contendo fosfato, ligados a uma molcula de glicerol1. A membrana
plasmtica e todas as membranas celulares so formadas por duas
camadas de fosfolipdeos, com protenas imersas nessas camadas, por
isso so chamadas membranas lipoproticas1. Essa camada possui uma
particularidade: a parte contendo fosfato hidroflica (afinidade com
a gua), a parte contendo cidos graxos e glicerol hidrofbica. Dessa
forma, a parte hidroflica voltada para o meio aquoso, e a parte
hidrofbica de uma camada voltada para a outra parte hidrofbica de
outra camada1. A formao de membranas com 2 camadas de lipdios assim
dispostas um processo natural, e se por acaso essa membrana for
rompida, elas naturalmente voltam a se unir1. Outra caracterstica
da disposio desses lipdios que elas permitem o movimento de
molculas de protenas e carboidratos, por isso a membrana
representada como modelo do mosaico fluido, representado
abaixo:
DFig. 3.2 Estrutura de uma molcula de fosfolipdio. Fonte:
http://www.sobiologia.com.br/conteudos/quimica_vida/q uimica5.php
Fig. 3.3 Representao esquemtica dos componentes da membrana
plasmtica: A. estrutura de um fosfolipdio;B. esquema de organizao
da membrana plasmtica;C e D. eletromicrografia da membrana
plasmtica. Fonte:
http://www.teliga.net/2010/04/estrutura-da-membranaplasmatica.html
A
B
Cerdeos: so representados pelas ceras. Elas impermeabilizam
folhas, frutos e ptalas, reduzindo a evaporao. Animais como abelhas
tambm produzem cera. Esterides: Lipdios complexos. O mais abundante
o colesterol, produzido naturalmente pelo nosso fgado1. Participa
das membranas celulares e precursor do hormnio testosterona e do
estrgeno, dos sais biliares e da vitamina D1. O colesterol no nosso
organismo transportado com lipoprotenas, que podem ser de 2 tipos:
o LDL (low density lipoprotein): lipoprotenas de baixa densidade.
Fornece colesterol aos tecidos, mas em excesso pode se depositar
nas paredes dos vasos sanguneos, causando a aterosclerose. chamado
mau colesterol1. o HDL (high density lipoprotein): lipoprotenas de
alta densidade. Remove o excesso de colesterol ruim,
transportando-o para o fgado, onde degradado e excretado sob a
forma de sais biliares1.
ProtenasSo formadas de C, O, N, H, e S. So macromolculas
formadas pela unio de molculas menores denominadas aminocidos.
Possuem diversas funes, atuando como componente estrutural
(msculos) e energtico. H uma imensa quantidade de protenas, e isso
se reflete na diversidade de funes encontradas. Outras protenas
possuem funes especficas como: Enzimas: substncias que aumentam a
velocidade das reaes qumicas;
C
Anticorpos: substncias que atuam nos mecanismos de defesa dos
seres vivos; Hormnios, como insulina e o glucagon, que atuam no
metabolismo de acares
Todas os aminocidos so formados por um grupo amino (NH2) e um
grupo carboxila ou cido (COOH), da derivando o nome aminocido. Veja
a estrutura abaixo:
AminocidosAminocidos tambm so denominados monopeptdeos. Existem
20 tipos de AA's que formam as protenas.Fig. 3.5 Estrutura qumica
de um aminocido: H=hidrognio, N=nitrognio, C=carbono, O=oxignio,
R=radical. Fonte: http://www.guia.heu.nom.br/aminoacidos.htm
Fig. 3.4 Principais fontes de protenas animal e vegetal. Fonte:
http://definicaototal.com.br/tag/alimentos-que-contemproteinas/
Tab. 3.3 Os 20 aminocidos que participam na formao de protenas
Alanina Arginina Asparagina Aspartato Cistena Fenilalanina Glicina
Glutamato Glutamina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina
Prolina Serina Tirosina Treonina Triptofano Valina (Ala) (Arg)
(Asn) (Asp) (Cys) (Phe) (Gly) (Glu) (Gln) (His) (Ile) (Leu) (Lys)
(Met) (Pro) (Ser) (Tyr) (Thr) (Trp) (Val)
Fig. 3.6 Estrutura qumica de um aminocido: H=hidrognio,
N=nitrognio, C=carbono, O=oxignio, R=radical. Fonte:
http://bioquimicainterativa.blogspot.com/2011/03/protei
nas-introducao.html
O "R" dessa estrutura um radical, que varia de aminocido para
aminocido. por meio desse radical que os AA's diferenciam-se entre
si. As plantas conseguem sintetizar todos os 20 AA's, porm, os
animais no sintetizam todos, sendo necessrio, portanto, a obteno
atravs da alimentao1. Os aminocidos produzidos pelo organismo so
chamados naturais, enquanto aqueles que necessitam ser ingeridos so
os essenciais1. Para os humanos os AA's essenciais so: arginina,
fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
treonina, triptofano e valina1. O tpico arroz com feijo do Brasil
fornece todos os AA's que o ser humano precisa. Ligao peptdica a
ligao entre os aminocidos. Nessa ligao, o grupo amina de um
aminocido se liga com o grupo carboxila de outro aminocido,
liberando gua na reao; as ligaes entre AA's so quebradas por reao
por hidrlise1. Dois AA's unidos so denominados dipeptdeos; vrios
AA's unidos so denominados polipeptdeos1. Uma protena pode ser
formada por apenas 1 polipeptdeo (ex.: albumina), ou por vrios
polipeptdeos (ex.: hemoglobina).
Estrutura da protena Estrutura primria: sequncia linear de
aminocidos. Essa sequncia determinada geneticamente, e qualquer
alterao na sequncia linear pode originar outra protena com funo
completamente diferente. Ex.:
Val His Leu Ter Pro Glu Glu Lis (hemoglobina normal) Val His Leu
Ter Pro Val Glu Lis (hemoglobina anormal em forma de foice anemia
falciforme) Estrutura secundria: a sequncia linear de aminocidos
apresenta partes que possuem cargas eltricas. Essas cargas podem
acarretar atraes entre aminocidos localizados em partes distantes,
atravs de pontes de hidrognio. Essas pontes formam dobramentos na
cadeia de AA's fazendo com que a cadeia polipeptdica assuma a forma
de uma mola ou hlice. Estrutura terciria: quando a estrutura
terciria dobra-se sobre si mesma, graas a interaes entre seus
aminocidos. Esses dobramentos so mantidos por ligaes dissulfeto
(atraes entre tomos de enxofre), ligaes covalentes e por pontes de
hidrognio, e so determinados pela sequncia de aminocidos. Estrutura
quaternria: resulta da unio de vrias cadeias polipeptdicas,
assumindo uma forma de novelo.
Simples: formadas apenas por aminocidos. Ex.: albumina,
globulina Complexas ou Conjugadas: so aquelas que apresentam
aminocidos e uma outra molcula diferente, denominada grupo
prosttico. Ex.: o Lipoprotena: AA + lipdio (grupo prosttico) o
Glicoprotena: AA + carboidratos (grupo prosttico) o Nucleoprotenas:
AA + cido nuclico (grupo prosttico). o Cromoprotenas: AA + pigmento
(grupo prosttico). Protenas importantes, de acordo com Lopes &
Rosso (2005): Insulina: sintetizada pelo pncreas, reduz o nvel de
acar no sangue; Globina: participa da hemoglobina, pigmento
vermelho do sangue responsvel pelo transporte de gases
respiratrios, principalmente do oxignio; Albumina: forma a clara de
ovo, como o de aves, e que importante para o embrio; Fibrinognio:
componente do plasma sanguneo, e participa da coagulao; Queratina:
participa da formao das unhas, plos, chifres e cascos de animais;
Casena: protena encontrada no leite; Colgeno: encontrada na pele
humana, fornecendo elasticidade. Protena mais abundante do corpo
humano. Desnaturao Protica Fenmeno que consiste na alterao da
estrutura espacial de uma protena, rompendo sua estrutura
secundria. Esse fenmeno pode ocorrer pela ao de fatores fsicos
(calor e frio) ou por fatores qumicos. Calor: desnatura de modo
irreversvel as protenas, em temperaturas entre 40C e 45C; Frio:
desnatura de forma reversvel Qumicos: meios cidos ou bsicos tambm
desnaturam protenas. Ex.: cido ltico (produzido por bactrias)
desnatura o leite. usado na fabricao de queijos. Enzimas
Fig. 3.7 Nveis de organizao da estrutura de uma protena. Fonte:
http://quimicasbiologaschurniaz.blogspot.com/2010/06/estructura-primariasecundaria.html.
Classificao das protenas
Reaes biolgicas so pouco espontneas e muito lentas1. Uma das
formas de estimular uma reao empregar
temperaturas altas. Porm temperaturas altas podem desnaturar as
protenas1. As enzimas so protenas especiais que aumentam a
velocidade das reaes nos seres vivos sem aumentar a temperatura no
organismo1. Ou seja, elas diminuem a energia de ativao das
protenas1. As enzimas so molculas muito especficas, ou seja, atuam
em apenas um determinado composto, e sempre na mesma reao qumica1.
A substncia na qual a enzima age denominada substrato. A
especificidade enzima-substrato se deve ao encaixe perfeito entre
ambos, como chave e fechadura. Essa teoria de especificidade da
enzima-substrato denominada Teoria da Chave-Fechadura1. Aps a reao,
a enzima permanece intacta, e depois pode se ligar a outro
substrato. As enzimas recebem o sufixo ase. Ex.: lipase (enzima que
atua sobre lipdios) e amilase, que uma enzima que atua no
amido1.
cido ribonuclico: RNA. Participa principalmente do processo de
sntese de protenas1. DNA e RNA so formados por vrias molculas
denominadas nucleotdeos. Portanto DNA e RNA so denominados
polinucleotdeos (poli = muitos). Cada nucleotdeo formado por:
Fosfato; Acar: ribose no RNA, e a desoxirribose no DNA; Base
nitrogenada: que varia entre os nucleotdeos. As bases nitrogenadas
podem ser do tipo: o Pricas: adenina e guanina; o Pirimdicas:
timina, citosina e uracila Tab. 3.4 - Diferenas entre DNA e
RNABases pricas Bases pirimdicas Acar DNA Adenina (A) Guanina (G)
Citosina (C) Timina (T) Desoxirribose RNA Adenina (A) Guanina (G)
Citosina (C) Uracila (U) Ribose
Fig. 3.8 Modelo de chave-fechadura para a ao enzimtica. Fonte:
https://11afqa.wikispaces.com/Ana+Catarina.
Alguns fatores influenciam a atividade enzimtica: Temperatura:
enzimas atuam at um certo ponto de temperatura. Temperaturas muito
altas podem desnaturar a enzima1. pH: cada enzima tem seu timo de
pH. Alteraes de pH pode levar desnaturao e inativao da protena.
Ex.: pepsina (enzima que atua em protenas), existente no estmago,
atua em pH 2,0 (meio cido). J a tripsina, que produzida no pncreas
e lanada no duodeno, degrada protenas que no foram digeridas no
estmago. O pH timo da tripsina est em torno de 8,0, que bsico1.
cidos Nuclicos H 2 tipos: cido desoxirribonuclico: DNA. Principal
constituinte dos cromossomos. Os genes so segmentos de molculas de
DNA, responsvel pelas caractersticas dos indivduos1.
Fig. 3.9 Esquema comparativo entre DNA e RNA. Fonte:
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS (1) LOPES, S.; ROSSO, S. Biologia:
volume nico. 1.ed. So Paulo: Saraiva, 2005. (2) AMABIS, J. M.;
MARTHO, G.R. Biologia. V.1. 2. ed. So Paulo: Moderna, 2004.
EXERCCIOS
1 Defina:a. c. e. g. i. k. m. Biologia: Vida: Ecologia:
Metabolismo: Catabolismo: Anabolismo Material gentico o. Reproduo:
q. Variabilidade gentica: b. d. f. h. j. l. n. Clula: Tecido:
Populao: Ecossistema: Hiptese: Deduo: Lei:
p. Mtodo: r. Teoria:
04. alm de sua funo energtica, os carboidratos esto presentes na
formao de algumas estruturas dos seres vivos; 08. as gorduras
constituem o principal componente estrutural dos seres vivos; 16.
os seres vivos apresentam uma composio qumica mais complexa do que
a matria bruta, sendo formados por substncias orgnicas, como as
protenas, os lipdios, os carboidratos, as vitaminas e os cidos
nuclicos. Soma ( )
2 - A principal substncia INORGNICA que encontramos nas clulas
dos seres vivos (so): a. gua d. Sais b. Gordura e. Vitaminas c.
Protenas 2 - (Unesp 99) Os acares complexos, resultantes da unio de
muitos monossacardeos, so denominados polissacardeos. a) Cite dois
polissacardeos de reserva energtica, sendo um de origem animal e
outro de origem vegetal. b) Indique um rgo animal e um rgo vegetal,
onde cada um destes acares pode ser encontrado. 3 - (Cesgranrio 99)
"A margarina finlandesa que reduz o COLESTEROL chega ao mercado
americano ano que vem." (JORNAL DO BRASIL, 23/07/98) "O uso de
ALBUMINA est sob suspeita" (O GLOBO, 27/07/98) "LACTOSE no
degradada gera dificuldades digestivas" (IMPRENSA BRASILEIRA,
agosto/98) As substncias em destaque nos artigos so,
respectivamente, de natureza: a. lipdica, protica e glicdica.
b.lipdica, glicdica e protica. c. glicdica, orgnica e lipdica. d.
glicerdica, inorgnica e protica e.glicerdica, protica e inorgnica.
4 - (UfC - 96) Na questo a seguir escreva no espao apropriado a
soma dos itens corretos. Sobre as substncias que compem os seres
vivos, correto afirmar que: 01. os carboidratos, os lipdios e as
vitaminas so fontes de energia para os seres vivos; 02. a gua a
substncia encontrada em maior quantidade nos seres vivos;
5 - (Mackenzie 2002) So substncias usadas preferencialmente como
fonte de energia: a. fosfolipdios e esterides b. glicerdeos e
polissacardeos, como o amido c. protenas e glicerdeos d.cerdeos e
esterides e.carotenides e polissacardeos, como a celulose. 6 - (Ufc
2002) O colesterol tem sido considerado um vilo nos ltimos tempos,
uma vez que as doenas cardiovasculares esto associadas a altos
nveis desse composto no sangue. No entanto, o colesterol desempenha
importantes papis no organismo. Analise os itens a seguir. I. O
colesterol importante para a integridade da membrana celular. II. O
colesterol participa da sntese dos hormnios esterides. III. O
colesterol participa da sntese dos sais biliares. Da anlise dos
itens, correto afirmar que: a. somente I verdadeiro b.somente II
verdadeiro c. somente III verdadeiro d.somente I e II so
verdadeiros e. I, II e III so verdadeiros. 7 Qual a unidade bsica
das molculas de cidos nuclicos e qual a sua composio qumica? 8 O
que a estrutura primria de uma protena? 9 Como pode ser explicada a
tenso superficial da gua?
10 Assinale a alternativa correta:
a . b . c. d . e .
Sintomas Deformaes nos ossos decorrente da deficincia de clcio
do organismo Hemorragias Deficincia de vitamina K Sangramento das
gengivas Deficincia de vitamina C
Doena Beribri Raquitismo Cegueira noturna Escorbuto Esterilidade
masculina
