Cardápio Semana 1 - Anti Ama

por Fernanda Scheer

Cardápio Semana 1 - Anti Ama

Ingredientes:

1 banana amassada

1 col. de sopa de farinha de arroz integral

2 col. de sopa de farelo de aveia

1 col. de chá de óleo de coco

1 col. de sopa de farinha de linhaça dourada

Modo de fazer:

Misture tudo em um pequeno bowl ou xícara. Se

preferir bata num mixer. Coloque em uma

frigideira e deixe dourar dos dois lados.

Rende uma porção.

Panqueca de aveia e

linhaça

Panqueca de aveia e

linhaça

Dieta anti­ ama (anti­resíduos) para restauração do sistema digestivo e início de eliminação de

toxinas.

Nessa semana usaremos alguns dos princípios da medicina ayurveda e medicina chinesa, que

pregam que um grande consumo de alimentos crus demandam muito trabalho do nosso

sistema digestivo.

Considerando que a alimentação hoje em dia é frequentemente rica em alimentos

inflamatórios e estressantes ao nosso sistema digestivo (como proteínas animais, alimentos

refinados, álcool, café e industrializados) , iniciaremos com um programa alimentar leve e de

fácil digestão. Com um sistema digestivo restaurado, teremos muito mais sucesso na

eliminação das toxinas e na recuperação da saúde. Tudo começa em uma boa digestão!

­ dieta com grande parte dos alimentos cozidos;

­ uso de muitas preparações na forma líquida;

­ uso de chás, ervas e especiarias que tonificam o sistema digestivo;

­ uso de alimentos que estimulem o funcionamento intestinal.

Suplementação sugerida para dar início essa semana (não é fundamental, apenas sugestão):

Probióticos – microrganismos vivos (lactobacilos) que atuam na restauração do equilíbrio da

flora intestinal. Você encontra facilmente em farmácias e/ou lojas de produtos naturais, em

cápsulas ou sachets. Recomendo tomar a noite, com água. 

Primeira Semana

Objetivo do programa alimentar

Remover da dieta os alimentos que possam causar acúmulo de toxinas, sobrecarga na

digestão e lentidão no metabolismo;

Fornecer ao organismo alimentos que irão dar suporte ao processo de limpeza natural do

corpo;

Promover uma restauração da saúde, num programa dividido em 3 semanas com focos

diferentes;

Oferecer uma orientação alimentar relativamente fácil de seguir, com receitas variadas e de

acordo com o objetivo da semana.

O cardápio todo é livre de farinhas refinadas, glúten, alimentos e derivados de origem animal,

gorduras ruins e alimentos industrializados nocivos para a saúde. Além disso é um cardápio

alcalino e de baixo índice glicêmico.

Dia 1

Panqueca de aveia

Pasta de amêndoas

(faça em casa ou compre pronta de marcas

confiáveis ­ sem conservantes ou açúcar)

Geléia de morango com chia (caso opte por não

fazer, use uma geléia sem açúcar ou melaço)

Chá de erva doce

Café da manhã

Almoço

Lanche

Jantar

Arroz integral

Lentilha cozida com gengibre

Couve refogada

Maçã cozida com óleo de coco, canela e cardamomo

Sopa amarela ­ inhame, açafrão e cominho

Acrescente 1 col. de sopa de de gersal

Dia 2

Mingau de aveia e coco

Café da manhã

Almoço

Lanche

Jantar

Risoto de quinua com abóbora e

ervas

Batata doce cozida com um fio azeite e sal rosa

Chá de gengibre

Sopa verde ­ abobrinha, brócolis e

escarola

Acrescente 1 col. de sopa de semente de

girassol ou abóbora

Dia 3

Panqueca de amaranto

Pasta de amêndoas

Chá de hortelã

Café da manhã

Almoço

Lanche

Jantar

Curry de grão de bico

Arroz integral

Brócolis refogado

Pêra grelhada com canela e óleo de coco

Castanha do pará (no máximo 3)

Sopa rosa de beterraba, alho poró e

inhame

Acrescente 1 col. de sopa de gersal

Dia 4

Mingau de aveia, farinha de linhaça e maçã

Chá de hibisco

Café da manhã

Almoço

Lanche

Jantar

Hamburguer de ervilha e hortelã

Purê de couve flor

Escarola refogada

Batata doce cozida e grelhada com azeite e sal rosa

Patê nutritivo de cenoura

Chá de erva doce

Sopa de abóbora, leite de coco e gengibre

Acrescente 1 col. de sopa de semente de

girassol ou abóbora

Dia 5

Panqueca de amaranto

Geléia caseira de morango e chia

Chá de alecrim

Café da manhã

Almoço

Lanche

Jantar

Torta vegana de palmito

Abobrinha grelhada

Maçã grelhada com canela e cardamomo e chia por

cima

Creme de mandioquinha e espinafre

Acrescente 1 col. de sopa de gersal

Dia 6

Batata doce cozida com azeite e sal rosa

Patê nutritivo de cenoura

Chá de hortelã

Café da manhã

Almoço

Lanche

Jantar

Quibe de abóbora e quinua

Pêra grelhada com canela e gengibre em pó

Chá de hibisco

Acrescente 1 col. de sopa de farelo de

amaranto

Dia 7

Mingau de aveia e coco

Chá de gengibre

Café da manhã

Almoço

Lanche

Jantar

Nhoque de inhame com pesto de

castanha do pará

Maçã cozida com canela

Creme de ervilha e coentro

Por que os alimentos são preferencialmente cozidos nessa primeira semana?

A medicina tradicional chinesa, assim como o Ayurveda, sistemas milenares de saúde,

afirmam que um consumo excessivo de alimentos crus podem esgotar a força digestiva.

Apesar das excelentes  enzimas disponíveis em alimentos crus e vivos, eles exigem um

trabalho extra do corpo para que sejam devidamente metabolizados. O corpo trabalha

literalmente aquecedo o alimento cru antes que possa  ser digeridos. Por isso optamos por

reduzí­los na primeira semana­ apenas estratégicamente. Isso não significa que alimentos

nessa forma não são interessantes para a saúde, de forma alguma. É apenas uma maneira

de promovermos um descanso temporário ao sistema digestivo. Eles entrarão novamente na

segunda semana.

E se eu sentir fome?

O cardápio não é extremamente restritivo e acreditamos que você vai ficar bem. Mas, caso

tenha fome fora de hora procure consumir frutas ou legumes cozidos ou ainda uma porção

de raíz cozida (batata doce, inhame, mandioca) com azeite e um pouco de sal rosa. Mas use

sempre o bom senso para distinguir adaptação a um novo tipo de alimentação de fome real.

Lembre que há um período de adaptação do organismo para uma alimentação mais leve e

desintoxicante.

E se eu não conseguir cozinhar todas as receitas?

Caso não seja possível seguir o cardápio `a risca, faça a quantidade de receitas que for

viável na sua rotina e/ou use receitas de um dia no outro, para facilitar.

E se eu não gostar de algum tempero ou ingrediente?

Tudo que está no cardápio foi escolhido por uma razão. Faça um esforço para experimentar

novas possibilidades e sabores. Mas não precisa forçar ou comer algo que não gosta de

verdade. Adapte se for preciso, substituindo alguns legumes, ingredientes, ervas ou

temperos.

O que fazer com as sobras?

Congele. Apesar do ideal ser comermos a comida fresca feita no dia, é importante

adaptarmos a vida saudável `a vida que temos hoje em dia. Você pode congelar grande

parte das preparações­ sopas, tortas já em fatias... Assim evita desperdícios e facilita sua

vida posteriormente.

Dúvidas

Eu almoço fora todos os dias... o que fazer?

Caso almoce fora, o ideal seria preparar e levar sua comida. Mas se isso não for possível,

sua escolha será sempre – arroz integral + feijão/lentilha/grão debico/quinua + legume

refogado.

Posso fazer atividades físicas durante o programa?

Na primeira semana recomendamos apenas atividades físicas como caminhadas ou corridas

leves.

Por que o cardápio não é quantificado?

Porque as quantidades devem sempre ser individualizadas. Elas variam de acordo com

fatores como idade, sexo e atividade física, por exemplo. Por isso mantenha sempre o bom

senso nas quantidades – coma o suficiente para se sentir alimentado e pare antes de se

sentir empanturrado.

Que sintomas posso sentir nessa primeira semana?

Apesar do cardápio estar bem completo, é possível que você sinta sintomas como cansaço,

dor de cabeça ou tontura. Esses são sintomas comuns num processo de desintoxicação.

Lembre que o seu corpo está apenas tendo contato com alimentos naturais e está em

processo de eliminação de toxinas. Você está em também em detox de alimentos

estimulantes como a cafeína, o açúcar, álcool... Inicialmente o corpo pode sentir um pouco

para depois desfrutar do bem estar. Mas tenha certeza que não está comendo pouco

demais. Ajuste as quantidades e aumente lanches como orientado acima, caso se sinta

muito fraco.

E se eu tiver muita vontade de comer doce?

Escolha frutas cozidas (com canela, se preferir)­ maçã, banana ou pêra. Tâmaras sem

caroço também são uma opção, mas sem exagero.

Dúvidas