• O almoço do dia de Natal na Madeira traz sempre muitas e boas recordações. O prato típico que se serve nessa altura é a carne de sabor forte e avinagrado.

• Há quem lhe chame carne vinha d’alhos, nós chamamos carne de vinho e alhos. Cada família terá os seus truques e temperos.

• É feito com carne de porco, e deixado a marinar durante pelo menos dois dias. Depois é cozido na própria marinada e guardado.

• Na hora de comer é frito com banha de porco e acompanhado com pão frito na mesma gordura da cozedura.

• 1/2l de vinho branco;• 1kg de carne de porco magra;• 1 Folha de louro;• 3 Dentes de alho grandes;• 2cl de vinagre de vinho;• 100g de pão regional fatiado;• 1 Laranja cortada em rodelas;• 2 Cravinhos da índia;• 60g de banha;• 4g de pimenta-preta;• Sal marinho q.b.;• 1dl de azeite;• Salsa.

• Preparação: Corte a carne em cubos. Regue com o vinho e o vinagre. Junte o louro, os alhos esmagados e os cravinhos. Tempere com sal e pimenta. Deixe assim, a marinar, durante 6 horas no mínimo.Core a carne numa frigideira com a banha, até que esta fique dourada. Sirva com as rodelas de laranja e pão frito em azeite, enfeitando com raminhos de salsa.