Cartilha para Creches

e Escolas de

Educação Infantil

Orientações com base na

legislação sanitária vigente

Secretaria Municipal da

Saúde de Ribeirão Preto

2018

Apresentação

Conforme a Lei de Diretrizes e Bases(LBD), nº 9.394/96, as instituições de ensino infantil públicas e privadas pertencem ao sistema municipal de educação e atendem exclusivamente crianças com idades de 0 a 3 anos (creches) e de 4 a 6 anos (pré-escolas). Os serviços prestados são similares, e a diferenciação ocorre apenas pelo critério etário, segundo os arts. 19, 20 e 30. Além disso, a LBD considera a educação infantil como a etapa inicial da educação básica.

Documentação

Necessária

Licença de Funcionamento emitida pela Vigilância Sanitária (CNAE

8511-2/00 – Educação Infantil – Creche).

Termo de Responsabilidade Técnica da pedagoga (com cópia do

diploma registrado no MEC).

Pedagoga responsável, de acordo com o previsto no processo de

regularização da escola na Secretaria da Educação.

Planta do imóvel aprovada pela Secretaria de Planejamento para a

atividade de creche/escola com emissão do Laudo Técnico de

Avaliação (LTA) pela Vigilância Sanitária.

Comprovante de limpeza semestral dos reservatórios de água.

Comprovante de manutenção dos filtros de água.

Controle de saúde dos manipuladores de alimentos e dos

professores.

Comprovante de treinamento dos manipuladores de alimentos.

Controle integrado de pragas (comprovante de desinsetização por

empresa especializada e licenciada pela Vigilância Sanitária).

Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) dos seguintes

itens: instalações, ambientes, equipamentos e utensílios, além da

lavagem, desinfecção, acondicionamento e guarda das

mamadeiras, banheiras e outros.

Carteira de Vacinação.

Berçário

Piso lavável, quente e antiderrapante (tapetes de

EVA e colchonetes com higienização diária).

Colchões e colchonetes com revestimento

resistente, impermeável e lavável.

Área com 2 m²/criança e máximo de15 crianças

por sala.

Sala de repouso das crianças com revestimento

quente no piso, a qual pode ser utilizada também

como sala de atividades, desde que não esteja

sendo usada para outros fins.

Proteção nas tomadas elétricas.

Vedação à luz natural nas janelas.

Lactário

Portas com fechamento automático e apara na parte inferior, janelas com tela milimétrica e ralos sifonados com tampa escamoteável.

Piso, paredes e teto revestidos de material liso, resistente, impermeável e lavável.

Bancada com cubas distintas para preparo de alimentos e para lavagem de utensílios.

Água filtrada.

Lavatório exclusivo para higienização das mãos dos manipuladores de alimentos com dispensadores de sabonete líquido bactericida e de toalhas de papel não reciclável.

Equipamento/procedimento de desinfecção de mamadeiras.

Manipuladores de alimentos com uniforme (jaleco, calçados fechados e proteção para os cabelos) e sem adornos pessoais (colar, pulseira, brinco, piercing, relógio e anel).

Banheiro

Infantil

Paredes e piso com revestimento liso e lavável.

Lavatório para higienização das mãos.

Bacia específica para uso infantil.

Kit individual de higiene (sabonete, bucha, pente,

escova de dentes etc.), desinfetados rotineiramente.

Boxe com chuveiro.

Cuba ou banheira infantil sobre bancada alta e

bancada de troca.

Trocador com revestimento impermeável e lavável.

Cabide de toalhas e de roupas.

Higienização e desinfecção de banheiras entre os

banhos.

Sala de

Atividades

Piso lavável, quente e antiderrapante.

Tapetes de EVA e/ou colchonetes,

higienizados diariamente, com capa resistente,

impermeável e lavável.

Área com 2 m²/criança e máximo 15 crianças.

Vedação à luz natural nas janelas, quando

utilizada para o repouso das crianças, em

horário diferente.

Local adequado para guarda de material.

Cozinha

Revestimento liso, resistente, impermeável e lavável nas

paredes, piso e teto.

Portas com fechamento automático e apara na parte inferior,

tela milimétrica nas janelas, ralos com tampa escamoteável e

espelho nas tomadas elétricas.

Coifa dimensionada sobre o fogão.

Lavatório exclusivo para higienização das mãos dos

manipuladores de alimentos com dispensadores de sabonete

líquido bactericida e de toalhas de papel não reciclável, além de

cartaz com instruções sobre a higienização das mãos.

Manipuladores de alimentos com uniforme (jaleco, calçado

fechado e proteção para os cabelos), além dos equipamentos

de proteção individual específicos para cada atividade, sem uso

de máscara nem adornos (colar, pulseira, brinco, piercing,

relógio e anel).

Iluminação e ventilação adequadas, luminárias protegidas contra

choques e quedas, sendo proibidos ventiladores e

climatizadores com aspersão de neblina.

Equipamentos, inclusive os de refrigeração, móveis e utensílios

em número suficiente, em bom estado de conservação e de

fácil limpeza e desinfecção (proibidos utensílios de madeira).

Resíduos acondicionados em lixeiras com tampa acionada por

pedal.

Continuação

Cozinha

Armazenamento de utensílios em local apropriado, de forma ordenada e livre de contaminação.

Lavagem com água corrente dos hortifrútis servidos crus, seguida de desinfecção (imersão em solução clorada por 15 a 30 minutos) e enxágue com água potável.

Matéria-prima de fornecedor autorizado, embalagens e rótulos segundo a legislação vigente, respeitando o prazo de validade e condições de temperatura.

Matéria-prima, produtos fracionados, produtos semiprocessados e/ou produtos acabados, armazenados de forma protegida e identificados por etiqueta com os seguintes dados: fornecedor, nº da nota fiscal, produto, marca, origem, conservação e prazo de validade.

Transcrição das informações para a etiqueta, na impossibilidade de manter o rótulo original do produto.

Descongelamento de alimentos sob temperatura controlada.

Proibida a entrada de caixas de madeira em áreas de armazenamento e de manipulação.

Filtro de água.

Tubulação para gás e área para armazenamento de botijões em local ventilado.

Limpeza rigorosa das instalações e equipamentos.

Proibida a presença de objetos sem uso e não pertinentes em áreas de manipulação e áreas externas.

Panos de limpeza descartáveis para secagem de utensílios e equipamentos.

Refeitório

Piso e paredes laváveis.

Ralo com tampa escamoteável.

Lavatório coletivo para

higienização das mãos.

Mobiliário infantil.

Filtro de água.

Vestiários/Sanitários

de Funcionários

Separados por sexo.

Sem comunicação direta com as áreas de

manipulação de alimentos.

Lavatórios com dispensadores de sabonete

líquido e de toalhas de papel não reciclável.

Lixeiras com tampa acionada por pedal.

Piso, paredes e teto com revestimento liso,

impermeável e lavável.

Armários individualizados para guarda de

pertences pessoais.

Abrigo de

Resíduos

piso, paredes e teto com revestimento liso e

lavável.

Ralo com tampa escamoteável,

Ligação à rede de esgoto.

Ponto de água para limpeza.

Elemento de ventilação e porta com tela

milimétrica e apara na parte inferior.

Lavanderia e

DML

Equipamento em substituição ao trabalho manual

na lavagem das roupas.

Sala própria ou armário para guarda de roupas

limpas.

Produtos saneantes/domissanitários com

notificação ou registro na ANVISA/MS, quando

necessário, além de rotulagem obrigatória.

Local ou armário exclusivo para guarda de material

de limpeza, com impedimento de acesso das

crianças.

DML - Depósito de Material de Limpeza

Tanque de Areia

Proteção do tanque de areia com tela ao

redor ou capa de lona.

Movimentação diária da areia com rastelo

sob incidência de sol.

Troca da areia no mínimo 1 vez ao ano.

Instalação de obstáculos nos muros contra a

entrada de gatos ou outros animais, na

impossibilidade de proteger diretamente o

tanque de areia com tela ou capa.

Piscina

Conforme o Decreto 13.166/79, a área da

piscina deve possuir:

proteção contra a entrada de não

banhistas;

chuveiro;

lava-pés;

filtro de água da piscina;

tratamento da água;

Outros itens

importantes

Paredes com barrado de tinta de cor clara, impermeável

e lavável, com altura mínima de 1,5 m, em toda a escola.

Tomadas elétricas com espelho e fiação sempre

protegida.

Tela milimétrica nas janelas contra a entrada de insetos.

Reservatório de água com volume e pressão adequados,

com tampa, livre de vazamentos, infiltrações e

descascamentos.

Galões de água mineral com rótulo de procedência e

validade, sendo proibido o reaproveitamento dos galões

para armazenar água de consumo.

Brinquedos inspecionados diariamente, com o objetivo

de manter suas condições higiênicas e o manuseio

seguro (ABNT-NBR 14350-2/99, itens 5.1; 5.2; 5.3).

Medicamentos identificados com nome e sobrenome das

crianças, acompanhados de receita e guardados em

armário com chave e de acesso restrito.

Sala de amamentação com lavatório para higienização

das mãos.

Legislação

Constituição Federal

Decreto 12.342/78

Decreto 13.166/79

Portaria MS 321/88

Lei 8.080/90

Lei 8.069/90

Resolução SES/SP 44/92

Lei 9.394/96 (ECA)

Lei 10.083/98 (Código Sanitário do Estado de

SP)

Portaria Interministerial 1010/06

Lei Complementar 2.158/07

ABNT-NBR 14350-2/99, itens 5.1;5.2;5.3

NR 24

Secretaria Municipal da

Saúde de Ribeirão

Preto – SP

Secretário da Saúde:

Prof. Dr. Sandro

Scarpelini

Departamento de

Vigilância em Saúde e

Planejamento

Diretora: Dra. Luzia

Marcia Romanholi

Passos

Divisão de Vigilância

Sanitária

Chefe de Divisão: Vânia

Cantarella Rodrigues

Cartilha elaborada por:

Tatiana Balaniuc

M. Moreira