castas_bairrada.pdf

7/25/2019 castas_bairrada.pdf

1/31

CATLOGO DAS

CASTAS REGIONAIS

DA BAIRRADA


2/31

INTRODUO

Este catlogo das castas regionais da Bairrada tem por

finalidade, de uma form a sim ples mas ob jectiva, possib ili tar a

id en t i f i cao e caract eri zao do encepam en t o regio nal.

Pretende-se in form ar o leitor atravs de imagens e de registos

das mais im portantes caractersticas morfo lgicas e cult urais das

castas que representam o encepamento bairradino.

A alt erao de alguns aspectos morfolgicos das castasconsoante o ambiente que as rodeia e a imaginao humana

levam a que a m esm a cast a apresent e nom es di ferent es,

sinonm ia, e, por ou tro lado, que o m esmo nom e signifique

castas distintas, homonm ia.

As caractersticas e potencialidades das castas so influen-

ciadas pelo m eio envolvente, designadamente o t ipo de solo

onde esto instaladas, as condies climticas do meio e pelaaco d o H om em , m ui to em bo ra ex istam det erm in adas

caractersticas morfolgicas que se mantm.

Vam o s assim re fer i r cast a a cast a e d e um a form a

esquemtica alguns aspectos mais relevantes, quer de natureza

m or fo lgica quer de algum as ap t ides cul t ur ais das castas

regionais da Bairrada.

2


3/31

MATERIAL E MTODOS

As cast as d escr i t as neste t r aba lh o r epr esent am o

encepamento bairradi no , salvaguardando cont ud o algum as

castas de in troduo m ais recente.

Castas Brancas: Arin to, Bical, Cerceal, Chardonnay, Maria Gomes

e Rabo de Ovelha.

Castas Tin tas: gua Santa, Al fro cheiro Preto, Baga, Bastardo ,

Castelo, Jaen, Tinta Pinheira e Trincadeira.

Embora o Dec. Lei n 72/98 refira o nome oficial pelo qual

as castas so designadas, preferimos referi r o nome pelo qual

reconhecido pelo s seus ut il izadores mais directos, salvaguar-

dando essa informao na caracterizao das castas.

O s d ado s apr esent ado s resul t am d e ob servaes

efect u adas nas vi nhas da Estao Vi t i vi nco la da Bai r rada

(DRABL). In icialm ent e as observaes eram efect uado s nas

parcelas da Quinta do Pao e posteriorm ente, a parti r de 1990,estes registos fo ram completados com observaes feit as na

Quin ta da Pedralvites, num campo ampelogrfico onde esto

instaladas, lado a lado, a maior parte das castas regionais e os

respectivos sinnom os.

Na determ inao da data dos estados fenolgicos mais

im po r t ant es (dat as de abro lh am ent o , f l o r ao, p i n t or e

maturao), usou-se como padro a casta Maria Gomes (Ferno

Pires) por ser a casta branca mais di fundida na regio e no pas.As info rm aes sobre as caractersticas morfolgicas das

castas e a sua sinonm ia/hom onm ia resul taram de pesqu isa

bib l iogrfi ca e da caracteri zao morfo lgica das castas pelo

mtodo UPOV/O IV.

As parti cu laridades cul tu rais referid as basearam -se na

observao directa do com portamento das castas ao longo de

t od o o cicl o vegetati vo, n um a pesqu isa bi bl io grfica e na

info rm ao fornecida pelos tcnicos da E.V.B..

3


4/31

MARIA GOMES

Classif icaoCasta branca recomendada para VQPRD Bairrada (Ferno Pires segundoDec.-Lei n 72/98). a casta branca mais cultivada no pas e na Bairrada(representa cerca de 70% do encepamento branco regional).

Sinonmia

Ferno Pires (Cantanhede; resto do pas).

Dat as Fenolgicas

Abrolhamento 2 semana de MaroFlorao 1 a 2 semana de JunhoPintor 4 semana de JulhoMaturao 1 semana de Setembro

Aspectos morfolgicos

Folha adulta: tamanho mdio, cor verde e ondulada

Cacho: tamanho mdio e pouco compactoBago: tamanho mdio, arredondado e de cor verde amarelado

Porte: semi-erectoVigor: forte

Par t icularidades morfolgicas

A folha adulta apresenta uma ondulao tpica.

Par t icularidades culturaisProduo mdia-alta com maturao precoce, origina vinhos com elevadagraduao mas com baixa acidez.

4


5/31

5

MARIA GOMES


6/31

6

BICAL

Classif icaoCasta branca recomendada para VQPRD Bairrada.

a segunda casta branca mais importante na Bairrada.

Sinonmia

Borrado das moscas (Do) Ferno Pires Galego (An-Cantanhede).

Dat as Fenolgicas

Abrolhamento - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria GomesFlorao - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria Gomes

Pintor - na mesma data que a Maria Gomes

Maturao - na mesma data a 3 dias aps a Maria Gomes


Folha adulta: tamanho mdio, cor verde clara e com as partes laterais adobrarem-se ligeiramente para baixo (revoluta)

Cacho: tamanho mdio e pouco compactoBago: tamanho mdio, elptico e de cor verde amarelada com pintas pretas

Porte: semi-erecto a horizontalVigor: forte


Os bagos apresentam pintas pretas caractersticas.

Par t icularidades culturais

Desavinha facilmente devido ao vigor que apresenta, tem algumasensibilidade ao odio.


7/31

7

BICAL


8/31

8

ARINTO

Classif icaoCasta branca recomendada para VQPRD Bairrada.Esta casta encontra-se dispersa desde a regio dos Vinhos Verdes, onde conhecida por Pedern, at ao Alentejo, passando pelas regies daBairrada, Ribatejo-Oeste e Bucelas.

Os vinhos caracterizam-se por possurem um bom equilbrio entre o teoralcolico e a acidez, originando vinhos frescos e aromticos.

Sinonmia

Pedern (Vinhos Verdes), Arinto de Bucelas (Bucelas).

Homonmia

Arinto do Do (Do).

Dat as Fenolgicas

Abrolhamento - cerca de 2 semanas depois da Maria GomesFlorao - cerca de 1 semana depois da Maria GomesPintor - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria GomesMaturao - cerca de 2 a 3 semanas depois da Maria Gomes


Folha adulta: grande, plana, com "dentes" rectilneos e salientesCacho: grande e compactoBago: tamanho pequeno a mdio, em forma elptica e de cor verdeamarelada

Porte: semi-erectoVigor: forte


A folha adulta muito grande e plana apresenta normalmente um cachogrande por lanamento.


a casta branca que abrolha mais tarde.


9/31

9

ARINTO


10/31

CERCEAL

Classif icaoCasta branca recomendada para VQPRD Bairrada (Cerceal-brancosegundo Dec.-Lei n 72/98).

Os vinhos caracterizam-se por possurem um bom equilbrio entre o teoralcolico e a acidez, originando vinhos frescos e aromticos.

O mosto oxida rapidamente pelo que se deve ter ainda mais ateno qualidade da vindima e rpida chegada das uvas adega.

HomonmiaCercial do Douro e do Cercial do Do.

Dat as Fenolgicas

Abrolhamento - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria GomesFlorao - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesPintor - mesma data que Maria GomesMaturao - cerca de 3 a 7 dias depois da Maria Gomes


Folha adulta: tamanho mdio, empolada e enrugada com uma cor verdeescuraCacho: tamanho mdio e pouco compactoBago: tamanho mdio, arredondado e de cor verde amarelada

Porte: semi-erectoVigor: mdio

Par t icularidades morfolgicasFolha adulta com tonalidade verde escura tpica e com ondulamentocaracterstico em forma de concha.


Sensvel podrido dos cachos.

10


11/31

11

CERCEAL


12/31

RABO DE OVELHA

Classif icaoCasta branca recomendada para VQPRD Bairrada.

Origina vinhos com teor alcolico mais baixo que as restantes castasbrancas e ligeiramente cidos.

Homonmia

Rabigato (Douro).

Dat as FenolgicasAbrolhamento - cerca de 1 semana depois da Maria GomesFlorao - cerca de 4 a 7 dias depois da Maria GomesPintor - cerca de 2 a 4 dias que Maria GomesMaturao - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria Gomes


Folha adulta: tamanho mdio, com dentes compridos e rectilneos e seiopeciolar muito abertoCacho: comprido e pouco compactoBago: tamanho mdio, em forma de ovo

Porte: semi-erecto a horizontalVigor: mdio


Folha adulta com dentes rectilneos e seio peciolar muito aberto.

Cacho comprido, frouxo, com bagos em forma de ovo.


Casta produtiva mas de graduao mais baixa que as restantes.

12


13/31

13

RABO DE OVELHA


14/31

CHARDONNAY

Classif icaoCasta branca autorizada para VQPRD Bairrada.

De origem francesa, a casta branca mais difundida a nvel mundial, entrouno encepamento bairradino possivelmente para a produo de vinhosespumantes. Embora a sua produo seja inferior s restantes castasbrancas, a nvel enolgico est na origem de vinhos muito aromticos,relativamente cidos e macios, muito apreciado pelos consumidores.

Dat as FenolgicasAbrolhamento - cerca de 1 semana antes que a Maria GomesFlorao - cerca de 3 a 7 dias antes que Maria GomesPintor - cerca de 2 a 4 dias que Maria GomesMaturao - cerca de 1 a 2 semanas antes que Maria Gomes


Folha adulta: tamanho mdio, com o seio peciolar limitado pelas nervurasCacho: pequeno e pouco compactoBago: tamanho mdioPorte: semi-erectoVigor: fraco a mdio


Folha adulta com seio peciolar limitado por nervuras.


Abrolhamento muito precoce (cuidado com as geadas tardias).

14


15/31

15

CHARDONNAY


16/31

16

CASTAS TINTAS BAGA

Classif icaoCasta tinta recomendada para VQPRD Bairrada.

a casta tinta mais cultivada na Bairrada (mais de 90%do encepamento tinto).

Tem a particularidade de s demonstrar o seu elevado potencialqualitativo quando instalada em solos argiloso-calcrios e com boaexposio que permita uma boa maturao dos cachos. Origina um vinhorico em taninos com boas aptides para o envelhecimento.

Sinonmia

Poeirinho, Preto (Cantanhede), Tinta da Bairrada (Douro)

Dat as Fenolgicas

Abrolhamento - cerca de 2 semanas depois da Maria GomesFlorao - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria GomesPintor - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria GomesMaturao - cerca de 2 a 4 semanas depois da Maria Gomes


Folha adulta: tamanho mdio, verde escura com o seio peciolar limitadopelas nervurasCacho: pequeno e pouco compactoBago: tamanho mdio

Porte: retombanteVigor: mdio


Folha adulta aparece muitas vezes com um "dente" num dos seios lateraissuperiores.Cacho pequeno, tochado e alado.Porte retombante.


Abrolhamento tardio.

Maturao muito tardia (ltima quinzena de Setembro).Pelcula fina.


17/31

17

BAGA


18/31

CASTELO

Classif icaoCasta tinta recomendada para VQPRD Bairrada (Camarate, segundo Dec.-Lei n 72/98).

a segunda casta tinta da Bairrada. Tambm cultivada na regio do Docom o nome de Negro Mouro e na regio Ribatejo-Oeste com o nome deCamarate. Origina vinhos de qualidade, relativamente encorpados emacios embora tenha alguns problemas culturais designadamente o seuvigor e a sua sensibilidade ao odio.

Sinonmia

Camarate (Rib./Oeste), Negro Mouro (Do), Casteloa (Mealhada),Moreto, Moreto de Soure (Cantanhede).

Dat as Fenolgicas

Abrolhamento - cerca de 1 semana depois da Maria GomesFlorao - cerca de 1 semana depois da Maria GomesPintor - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria Gomes

Maturao - cerca de 2 a 3 semanas depois da Maria Gomes


Folha adulta: tamanho mdio, verde escura com ligeiro enrugamentoCacho: tamanho mdio a grande e ligeiramente frouxoBago: mdio, arredondado e de cor preto azulado

Porte: semi-erecto a erectoVigor: forte


Muito vigorosa, susceptvel ao desavinho.Sensvel ao odio.

18


19/31

CASTELO

19


20/31

TINTA PINHEIRA

Classif icaoCasta tinta recomendada para VQPRD Bairrada (Rufete, segundo Dec.-Lein 72/98).

Conhecida por Rufete nas regies do Do, Pinhel e Douro, apresentaalguma sensibilidade traa-da-uva (Eudmis)devido a ter um cachocompacto com bagos grandes.

Sinonmia

Rufete (Do, Pinhel e Douro).Dat as Fenolgicas

Abrolhamento - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria GomesFlorao - cerca de 1 semana depois da Maria GomesPintor - cerca de 1 semana depois da Maria GomesMaturao - cerca de 2 a 3 semanas depois da Maria Gomes


Folha adulta: tamanho mdio, verde escura e bastante recortadaCacho: pequeno e compactoBago: grande, arredondado e de cor preto azulado

Porte: semi-erecto a erectoVigor: mdio a forte


Folha adulta muito recortada.

Cacho compacto.


Sensvel traa da uva.

20


21/31

TINTA PINHEIRA

21


22/31

BASTARDO


De maturao precoce, 3 a 4 semanas antes da Baga, atinge com facilidadeos 13 ou 14 de grau lcool, originando um vinho pouco corado masaromtico.

Dat as Fenolgicas

Abrolhamento - cerca de 3 dias depois da Maria Gomes

Florao - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesPintor - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesMaturao - 1 semana antes que a Maria Gomes


Folha adulta: pequena, com fraco empolamentoCacho: pequeno e compactoBago: pequeno e de cor preto azulado

Porte: semi-erecto a erectoVigor: mdio


Maturao muito precoce.

22


23/31

BASTARDO

23


24/31

JAEN


Casta de origem espanhola, foi introduzida na R.D. do Do onde temgrande expanso. Origina vinhos com grau lcool elevado mas de baixaacidez.

Dat as Fenolgicas

Abrolhamento - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria Gomes

Florao - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesPintor - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesMaturao - cerca de 7 a 10 dias depois da Maria Gomes


Folha adulta: mdia, pgina inferior sem pelosCacho: mdio e frouxoBago: mdio e arredondado



Folha adulta com pgina inferior glabra (sem pelos).Entre-ns curtos.


Maturao precoce.

24


25/31

JAEN

25


26/31

GUA SANTA

Classif icaoCasta tinta autorizada para VQPRD Bairrada.

Casta hbrida, criada pelo Eng Leo Ferreira de Almeida, oriunda docruzamento das castas Preto Mortgua(=Touriga Nacional) e da JooSantarm(=Piriquita).

Dat as Fenolgicas

Abrolhamento - cerca de 1 semana depois da Maria Gomes

Florao - cerca de 1 semana depois da Maria GomesPintor - cerca de 1 semana depois da Maria GomesMaturao - cerca de 2 a 3 semanas depois da Maria Gomes


Folha adulta: grande, verde escura com forte empolamento e algumenrugamentoCacho: grande e frouxoBago: mdio, elptico curto e de cor preto azulado

Porte: horizontal a semi-erectoVigor: forte


Folha adulta muito grande.Cacho grande.


Muito produtiva.Grande vigor.

26


27/31

GUA SANTA

27


28/31

TRINCADEIRA

Classif icaoCasta tinta recomendada para VQPRD Bairrada (Trincadeira-preta,segundo Dec.-Lei n 72/98).

Sinonmia

Piriquita, Castelo francs, Joo Santarm (Ribatejo/Oeste).

Embora seja a casta tinta mais importante em toda a regio vitcola doRibatejo-Oeste, tem uma expresso reduzida na Bairrada. Caracteriza-se

por ter bagos pequenos e rijos, facto este que provavelmente teroriginado o seu nome, trincadeira de trincar ...

Dat as Fenolgicas

Abrolhamento - cerca de 2 semanas depois da Maria GomesFlorao - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesPintor - cerca de 3 a 5 dias depois da Maria GomesMaturao - cerca de 10 a 15 dias depois da Maria Gomes

Aspectos morfolgicosFolha adulta: mdia, verde e ligeiramente empoladaCacho: mdio e ligeiramente compactoBago: pequeno, ligeiramente achatado com pelcula rija



Bagos com pelcula rija.

28


29/31

TRINCADEIRA

29


30/31

ALFROCHEIRO PRETO


Com uma expresso muito reduzida na Bairrada tem o inconveniente deas uvas apodrecerem quando enxertada em porta-enxertos vigorosos ouem terrenos frteis.

Dat as Fenolgicas

Abrolhamento - cerca de 1 a 2 semanas depois da Maria Gomes

Florao - cerca de 1 semana depois da Maria GomesPintor - cerca de 1 semana depois da Maria GomesMaturao - cerca de 2 a 3 semanas depois da Maria Gomes


Folha adulta: pequena, verde clara e com ligeiro enrugamentoCacho: pequeno a mdio e ligeiramente abertoBago: mdio, de forma elptica e de cor preto azulado


30


31/31

ALFROCHEIRO PRETO

Documents

castas_bairrada.pdf