CATÁLOGO 2019 - Finalizado...Resolução 04/88 C.N.S. do Ministério da Saúde, utiliza-se a quantia suﬁciente para obter o efeito desejado. Sobre O produto Este produto tem a validade

A Docecor é uma marca que valoriza sua satisfação. Já estava na hora de encontrar aquela opção que vai acrescentar um toque especial para sua receita.

A fábrica da Docecor em Queimados, funciona dentro dos padrões de qualidade internacionais garantido ao cliente e consumidor o maior nível de qualidade. Sempre conforme as normas de exigência de fabricação, a Docecor atende a diversos segmentos industriais ou caseiros produzindo as maiores variações possíveis.

A Docecor veio preencher um espaçõ que os concorrentes não conseguiram ocupar, onde há muitos produtos e uma enorme carência de qualidade em atendimento. A Docecor se preucupa com a qualidade de seus produtos e humanização de seus negócios.

Para isso, a Docecor conta com um corpo de funcionários experiente, adicionando amor e dedicação ao trabalho diário. Todo o material fabricado na empresa passa por constantes processos de avaliação. Sendo assim, os ingredientes são utilizados em produtos de confeitaria no mercado nacional, sendo testados e aprovados como sinônimo de alta qualidade, podendo ser equiparados aos produtos importados.

Sobre Nós

Ser uma empresa competitiva, que atenda e supere as exigências impostas

pelo mercado capaz de assegurar o desenvolvimento de produtos para

confeitaria atendendo e respeitando as expectativas de nossos fornecedores,

clientes e consumidores, participando de desenvolvimento nacional e da qualidade

de vida.

‘‘

‘‘02

Sumário

Corantes Líquidos

Corantes em Pó

Corantes em Gel

Aditivos

Confeitaria

Essências

05

03

11

15

21

25

31

Sobre Nós 02

Minha História 34

Alô Docecor 35

04

O corante líquido Docecor transmite às

preparações novas cores ou exaltam as que elas

já possuem, com a finalidade de melhorar o seu

aspecto. Em geral, é indicado para misturas que

necessitem de rápida homogeneização, graças à

sua facilidade de se misturar às preparações.

Podem ser utilizados em toda e qualquer

preparação, porém por sua facilidade de mistura,

é largamente utilizado em bebidas, sucos,

massas líquidas, doces, conservas, geléias etc.

Como

UsarDeve ser aplicado aos poucos, até

atingir a tonalidade desejada.

Recomenda-se a utilização de 20 a 50g

(2 a 5 %) de corante líquido por Kg de

produto final. Porém, a quantia ideal

será sempre definida através de testes

para cada caso, pois conforme a

Resolução 04/88 C.N.S. do Ministério da

Saúde, utiliza-se a quantia suficiente

para obter o efeito desejado.

Sobre

O produto

Este produto tem a validade estendida até 3

anos e deve ser armazenado em local fresco e

seco, ao abrigo de luz e umidade.

06

Podem ser utilizados

em toda e qualquer preparação!

‘‘ ‘‘

Amarelo Gema 10 ml (CL10AG)

10ml Caixa com 12 und.

Amarelo 10 ml (CL10AM)


Laranja 10 ml (CL10LA)


Violeta 10 ml (CL10VT)


Pink 10 ml (CL10PK)


Salmão 10 ml (CL10SA)


Vermelho Bordô 10 ml (CL10VB)


07

Rosa 10 ml (CL10RO)


08



‘‘ ‘‘

Azul 10 ml (CL10AZ)


Vermelho 10 ml (CL10VM)


Verde Limão 10 ml (CL10VL)


Verde Oliva 10 ml (CL10VO)


Verde 10 ml (CL10VO)


Verde Musgo 10 ml (CL10VM)


Azul Turquesa 10 ml (CL10AT)


Azul Royal 10 ml (CL10AR)


Preto 10 ml (CL10PT)

Marrom 10 ml (CL10MR)





‘‘

09

‘‘

10

O corante em pó acentua a cor nas

preparações. Corante ideal para

aplicação em misturas que necessitam

de coloração sem alteração na

consistência. Podem ser aplicados em

toda e qualquer preparação, porém é

bastante utilizado em receitas que não

podem ter sua consistência alterada

como: sorvetes, pipocas, maçã do amor,

caldas e etc.

Como

UsarQuanto à dosagem recomendamos a

utilização de 4 a 10 g (0,4 a 1%) de

corante em pó por kg de produto final.

Porém, a quantia ideal será sempre

definida através de testes para cada

caso, pois conforme a Resolução 04/88

C.N.S. do Ministério da Saúde, utiliza-se

a quantia suficiente para obter o efeito

desejado.

Sobre

O produto

12

Este produto tem a validade estendida até 3

anos e deve ser armazenado em local fresco e

seco, ao abrigo de luz e umidade.

Vermelho Bordô 3g (CP03VB)

3g Caixa com 12 und.

Verde 3g (CP03VD)


Azul 3g (CP03AZ)


Amarelo 3g (CP03AM)


...aplicação em misturas que necessitam de coloração

sem alteração na consistência

‘‘ ‘‘

13

A Docecor disponibilizao corante em pó em embalagens de 50g!

Cores Disponíveis

Caixa com 12 unid.

Pote50g!*Caixa com 24 unid.

*

Caixa com 06 unid.

Rosa 3g (CP03RO)


Vermelho 3g (CP03VM)


14

Saco1kg!

Corante em Pó 1 kg (ac40)

1 kg Caixa com 12 und.

Corante em PóAmarelo

O corante em gel Docecor possui a consistência

apropriada permitindo uma coloração rápida e

fácil, não desestabilizando a preparação. Seu

Alto rendimento permite que ele renda muito

mais que os corantes comuns. Devido a textura

que vai contra a perda de estabilidade, poder ser

aplicado em cremes (chantilly, glacê,

marshmallow), pasta americana, biscuit, massas,

etc. A grande vantagem no uso deste tipo de

corante está em sua concentração de cor e

rendimento.

Ele é indicado para aplicação em bases

sólidas e semi-sólidas, como por

exemplo: glacê, pastilhagem, massa de

bolo e outros. São 18 cores diferentes

para sua escolha.

16

Como

UsarSobre

O produto

Este produto tem a validade estendida até 3 anos e

deve ser armazenado em local fresco e seco, ao

abrigo de luz e umidade.

Violeta 30g (CG30VT)


Amarelo Gema 30g (CG30AG)


Amarelo 30g (CG20AM)


A grande vantage deste tipo

de corante está na concentração

de cor e rendimento!

‘‘ ‘‘

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Laranja 30g (CG30LA)


Pink 30g (CG30PK)


Salmão 30g (CG30SA)


Rosa 30g (CG30RO)


Vermelho Bordô 30g (CG30VB)


Vermelho 30g (CG30VM)


Verde Limão 30g (CG30VL)


Marrom 30g (CG30MA)

18

Preto 40g (EF40PT)

Vermelho 40g (EF40VM)

!Extra Forte


Azul Turquesa 30g (CG30AT)




Verde 30g (CG30VD)


Verde Oliva 30g (CG30VO)

30g Caixa com 12 und,

Verde Musgo 30g (CG30VG)


Azul 30g (CG30AZ)


Azul Royal 30g (CG30AR)


Preto 30g (CG30PT)


A grande vantage deste tipo

de corante está na concentração

de cor e rendimento!

‘‘ ‘‘

Rosa 30 g (CF30RO)


Violeta 30g (CF30VT)


Laranja 30 g (CF30LA)


Amarelo Gema 30g (CF30AG)


Amarelo 30 g (CF30AM)

30g Caixa com 12 und.Salmão 30g (CF30SA)

19

Vermelho Bordô 30 g (CF30VB)



Pink 10 ml (CF30PK)


Vermelho 30g (CF30VM)


FácilColoriFácilFácilFácilColoriColoriColori

Linha

Marrom 30g (CF30MA)

30g Caixa com 12 und.Verde Musgo 30g (CF30VG)


20

Preto 30 g (CF30PT)


FácilColoriFácilFácilFácilColoriColoriColori

Linha

Verde Oliva 30g (CF30VO)

30g Caixa com 12 und,

Verde Limão 30g (CF30VL)


Azul Turquesa 30g (CF30AT)


Azul 30 g (CF30AZ)


Azul Royal 30 g (CF30AR)

30g Caixa com 12 und.Verde 30g (CF30VD)


Cremor Tártaro 40g (CT0040)

É um sal orgânico natural, obtido a partir do processamento da uva e seus derivados. Utilizado para dar ponto em caldas de açucar e recuperar o ponto da maionese e de chantilly. Também é utilizado junto aos corantes para realçar ainda mais as cores.

Emulsificante 100g (EM1024)

É um aditivo na forma pastosa, que promove uma rápida emulsão entre os ingredientes da receita. Utilizado para acentuar a elasticidade, melhorar

textura e maciez na massa. Em gelados e coberturas do tipo creme, promove leveza e maciez.


100g Caixa com 24 und.200g Caixa com 12 und.


22

C.M.C. 40 g (CMC040)

É um espessante obtido a partir das fibras da celulose. Seu nome foi gerado das primeiras letras de Carboxi Metil Celulose. É utilizado para

dar corpo, textura, viscosidade e promover uma secagem rápida aos alimentos. Axilia na solubilização da gelatina.

(Carboxi Metil Celulose)

Ácido Cítrico 40g (AC0040)

É um ácido, presente em frutas cítricas especialmente em laranja, limão e lima. É acidulante deixa o PH do alimento ácido e antioxidante e evita o escurecimento. Mantém o brilho e textura dos alimentos.



23

200g | Caixa com 12 und.1 kg | Caixa com 12 und.

Vanilina 40g (VP0040)

A Vanilina Doce cor é o aroma de baunilha em pó altamente concentrado.

Vanilina Mista 40g (VM0040)

A Vanilina Mista é o aroma de baunilha em pó acrescido de açucar. Sua aplicação é facilmente realizada, basta colocar a quantidade adequada na mistura desejada e deixar que fique bem homogeneizada. A utilização em

excesso pode provocar sabor amargo na mistura.



Glicerina Bidestilada 40g (GB0040)

A Glicerina Bidestilada Docecor destaca-se no mercado pelo seu alto desempenho e poder umectante, solvente e amaciante. Sua formula higroscópica (retenção de água em sua moléculas) influência em seu

rendimento no controle da umidade em determinadas soluções. Pode ser facilmente utilizada em produtos de confeitaria como: bombons, balas,

marshmellows, caramelos entre outros.

Xarope de Glucose 200g (XG1000)

É o açúcar extraído do milho, cujo sabor é menos doce do que o açúcar normal. Nosso xarope evitar a formação de cristais de açúcar, tem maior brilho, aumenta a viscosidade, a cremosidade e maciez em sorvetes, pirulitos e massas.


Liga Neutra 100g (LN0100)

Tem a função de inibir a formação de cristais de gelo, produzir suavidade no corpo e textura, dar uniformidade ao produto final e resistência ao derretimento.

100g Caixa com 12 und.1 kg Caixa com 12 und.

É um produto derivado de algas marinhas, sendo isento de calorias, mas com alta concentração de iodo e fósforo. Como gelificante, sendo mais resistente que a gelatina comum, dispensando refrigeração.


Agar - agar 40g (AA0040)

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Conservante para massa, pizza e panificação em geral. É um aditivo em pó destinado à prevenção de formações de mofos e bolores. O Antimofo Docecor é excelente para assegurar o tempo de vida útil e qualidade de seus produtos.

Caixa com 12 und.

Antimofo 40g (AM0040)

800g Caixa com 12 und.1,5 kg Caixa com 06 und.5 kg Caixa com 01 und.

Pasta Americana 800g (PB500G)

A Pasta Americana Docecor tem um segredo que nenhuma outra possui. Esta Fórmula traz uma textura mais macia e de fácil aplicação.

PorqueEscolher a Pasta Americana

Docecor?Sabor diferenciado com toque de Tutti Fruit;

Modelagem facilitada graças à maciez da textura;

Aceita aplicação de corantes Docecor para tingir;

Além de render acompanha embalagem de pronto reaproveitamento.

Açucar Impalpável 1kg (AI1000)

O Açúcar Impalpável Extra Fino Docecor adere menos gordura, permanece branco por muito mais tempo e não empedra.

Não absorve umidade permanecendo branco mais tempo;Sua textura fina resulta em um excelente efeito no acabamento;

Não sofre alteração mesmo quando submetido à refrigeração;Não sofre empedramento ao longo do tempo.


LinhaConfeitaria

Profissional

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Laranja 500g (PA05LA)


Vermelha 500g (PA05VM)


Verde 500g (PA05VD)

27


Amarelo Gema 500g (PA05AG)

28


Lilás 500g (PA05LI)


Verde Limão 500g (PA05VL)


Azul Turquesa 500g (AP05AT)


Verde Oliva 500g (PA05VO)

29


Preta 500g (PA05PT)


Azul Naval 500g (PA05AN)


Amarela 500g (PA05AM)


Azul Royal 500g (PA05AR)

1kg Caixa com 12 und.

Fondant 1kg (AF1000)

Feito com o mais puro açucar cristal refinado. Sua cor é branca, sabor doce, consistência firme e leve aroma de baunilha.

Glacê Real 1kg (GR1000)

Mistura em pó para uso decorativo que endure ao secar. Utilizado para decorações de confeitaria e panificação em geral



Pó de Merengue 150 g (PM150)

Pó para preparo e glacê tipo merengue, utilizado como coberturas e recheios de preparações de confeitaria e panificação.

Néctar Brilho 110g (NB110P)

Gel para colar e dar acabamento de brilho em papel de arroz alimentício impresso, sem enruga-lo.

70 g Caixa com 24 und.




30

Essências Docecor acentuam com intensidade o aroma e sabor de seu produto. De forma sintética alcança com equivalência o elemento natural desejado.

Por ser um produto de 1ª linha e altamente concentrado seu

rendimento excede as expectativas tornando-o superior aos demais do

mercado.

32

30 ml Caixa com 12 und.

Abacaxi 30 ml (ES30AB)


Franboesa 30 ml (ES30FR)


Acerola 30 ml (ES30AC)


Laranja 30 ml (ES30LA)


Alho 30 ml (ES30AL)


Leite 30 ml (ES30LE)


Amarula 30 ml (ES30AM)


Limão 30 ml (ES30LI)


Ameixa 30 ml (ES30AM)


Maçã 30 ml (ES30MÇ)


Amendoa 30 ml (ES30AD)


Manteiga 30 ml (ES30MA)


Anis 30 ml (ES30AN)


Maracujá 30 ml (ES30MJ)


Aavelã 30 ml (ES30AV)


Marrasquino 30 ml (ES30MR)


Bacon 30 ml (ES30BC)


Mel 30 ml (ES30ML)


Banana 30 ml (ES30BN)


Menta 30 ml (ES30ME)


Baunilha 30 ml (ES30BA)


Milho Verde 30 ml (ES30MV)


Bau Branca 30 ml (ES30BB)


Morango 30 ml (ES30MO)


Café 30 ml (ES30CA)


Nozes 30 ml (ES30NO)


Canela 30 ml (ES30CN)


Panetone 30 ml (ES30PA)


Caramelo C.30 ml (ES30CC)


Pequi 30 ml (ES30PQ)


Chocolate 30 ml (ES30CH)


Pessegô 30 ml (ES30PE)


Coco 30 ml (ES30CO)


Queijo 30 ml (ES30QJ)


Cravo 30 ml (ES30CR)


Run Jamaica 30 ml (ES30RJ)


Erva Doce 30 ml (ES30ED)


Tutti fruti 30 ml (ES30TF)

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34

www.docecor.com

Reginaldo Malta

Reginaldo Malta, Diretor da Docecor, atua no mercado atacado e varejo nacional desde 1993. Trabalhou como vendedor, comprador, conferente, tesoureiro e representante comercial nos estados da BA, SE, AL, PE, CE, MA, ES, MG e RJ. Também atuou na área comercial em São paulo, como gerente nacional de vendas, especializando-se em atendimento e gestão de pessoas.

Em sua passagem pelo Rio destacam-se grandes empresas como Coca-Cola, Refinisa Refrigerantes e Napolipan onde trabalhou na área comercial. Em Sergipe, Reginaldo trabalhou no Mutirão Comercial, Crescel e Rival Representações. Já em São Paulo, trabalhou na empresa Arcolor como gerente de vendas, representante comercial e gerente nacional de vendas.

Reginaldo acumulou a experiência necessária para fundar a Docecor, se especializando em atendimento e administração de negócios com capacitação pelo SEBRAE, onde tornou se Empeteco no ano de 2014.

Alô Docecor(21) 3778-8003

www.docecor.com

email: [email protected]. Tiradentes, 21 | Bairro Rodoviária

Queimados | RJ

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docecorarte, cor e sabor

www.docecor.com

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