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Cincias na Cozinha

Professor: Wilson Junior

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reve Histrica do Cacau

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Pr-colombiana na Amrica

Maias e Astecas O povo maia foi o primeiro acultivar sistematicamente arvore do cacau e a utilizava

em diversas cerimnias.

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Os astecas conheceram o cacaueiro e

adotaram seu cultivo. O povo asteca preparava com as sementes do cacau uma bebidaespumante e espessa. Essas sementes por sinal eram to valiosasque eram usadas at como moeda corrente.

A bebida, chamada xocolatl- criada inicialmente para servir aoimperador Montezuma, era obtida com a prensagem das sementese uma mistura de mel e baunilha.

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Cacau no Brasil 1678

No sul da Bahia o cacau encontrou um habitat perfeito.

Em 1783, a lavoura cacaueira j era importante naregio de Ilhus.

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Em meio a lutas violentaspela posse das terras, que seprolongaram at asprimeiras dcadas do sculoXX, a produo na Bahia

firmou-se no sculo XIX,tornando-se um fatorimportante para odesenvolvimento regional e

originando uma importantefase econmica - o ciclo docacau.

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Maravilha Comestvel

No ano de1828, quando o qumico holandsCoenraad van Houten tentava obter uma bebida

mais fina e menos espessa que a original, criadapelos astecas.

Por meio de prensagem, ele descobriu que era

possvel eliminar dois teros da gordura e reduziro material a um p que, misturado com leite ougua, tornava-se uma bebida mais leve e fina.

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Histria do Leite condensado

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Acidente!!! O Leite Condensado surgiu quando o norte-americano

Gail Borden, tentando desidratar o leite comum,descobriu que, antes de transformar-se em leite em p, oproduto se transformava em leite condensado.

A inveno de Borden, patenteada em 1856, s foi

valorizada quando estourou a Guerra Civil Americana,quatro anos depois.

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Na Guerra Para no estragar o leite levado aos combatentes

na Guerra de Secesso do EUA (1861 - 1865),buscaram uma soluo mais prtica que foi a demudar o ph do produto, j que em ndices maisbaixos (cido) o leite se conservaria por maistempo.

As vantagens obtidas foram: maior tempo deconservao do produto, o leite tornou-se maisenergtico e o custo do produto permaneceu

baixo.

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acilitando I Ento condensava-se o leite para no estragar,

depois misturava-o com gua e servia de

alimento. Anos depois criado a necessidade de consumo e

passa a ser vendido em pontos diversos.

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TRANSGNICO ou OMG

Os transgnicos resultam de experimentosda engenharia gentica nos quais o material

gentico movido de um organismo a outro,visando a obteno de caractersticasespecficas.

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Argumentos favorveis aos Transgnicos

A produo dos alimentos transgnicos em largaescala beneficia o consumo humano, pois menosonerosa e isso a tornaria acessvel a toda apopulao.

Desenvolvimento de alimentos com maior teor deprotenas benficas a sade humana.

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Argumentos Contra o Cultivo

Os transgnicos representam um aumento deriscos para a sade dos consumidores e asmultinacionais querem negar o direito dos

consumidores informao. A gentica ameaa o futuro da agricultura e os

transgnicos tornam a agricultura mais

arriscada, podendo provocar a poluio genticae o surgimento de superpragas, alm de matarinsetos benficos para a agricultura.

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Futuro dos Transgnicos

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Principais sites da Pesquisa www.leitecondensado .com

www.jardimdeflores.com.br

http://paraiso.etfto.gov.br

www.costadocacau.com.br

http://www.google.com.br