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Café Terrara

Todo o seu sabor em quatro Extrações.

Utilizaremos os modos de preparo mais conhecidos no mundo para saborear toda a elegância e atributos do Café Terrara, notando que cada método de extração oferece ao consumidor degustador algo novo e diferente, moldando-se aos paladares mais requintados e diversos.

Café Terrara

Fone: +55 (043) 3322-3888Celular: +55 (043) 8404-2010

E-mail: egon@cafeterrara.com.br

Rua Goiás 1328, sala 104 – CentroCEP 86020-410 / Londrina – PR

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Coador de Pano

No início do século XVIII, surgiu a crença de que não se deveria ferver o café com a água para não retirar seu sabor original.

Colocava-se um pano na boca de um bule onde era posto o pó de café. Fervia-se a água num recipiente e vertia por cima para extraí-lo. Este método foi aprimo-rado e no final do mesmo século já dispúnhamos de cafeteiras que faziam a

mesma coisa de forma mais prática.

Nos dias atuais contamos com o filtro de papel e cafeteiras elétricas. Mas o coador de pano nunca ficou obsoleto. Na verdade ganhou muitos adeptos no mundo inteiro, sem contar que é a preferência nacional. A moagem para extração deste café deve ser média fina: 85 gr/L. Seu sabor é agradável e delicado, sua aparência na xícara deve ser num tom caramelo escuro, mas translúcido, o aroma é delicado porém persistente. Apresentação

La BaristaAndréia C. Ohya

andreiaohya@hotmail.comFone: (43) 9997-0278

Conhecida no Brasil como cafeteira Turca, é provavelmente um dos métodos mais antigos de se preparar café. É utilizado também na prática

da cafeomancia, já que a borra do café que permanece na xícara serve para ler a sorte de cada individuo. Podemos consi-derar que a Cezve é uma forma de extração de café e

uma conexão espiritual. Neste método de preparo, o café, a água e o açúcar devem ser fervidos juntos por uma ou mais vezes. Em algu-mas variações da bebida podem-se acrescentar especiarias, principalmente o cardamomo. O pó deve ser bem fino para que desça todo e permaneça ao fundo da xícara, enquanto a bebida é degustada. O café turco ou árabe terá aparência mais forte e pesada, seu aroma apesar de pronunciado deve-se ao açúcar. É uma experiência única no paladar.

A cafeteira Francesa foi patenteada por Attilio Calimani em 1929, mas alguns historiadores afirmam que sua presença está nas mesas dos

europeus desde 1850. Muito simples de manuseá-la é um dos métodos de extração que permite a degusta-ção plena do café. Este método de infusão extrai do café seus óleos e sedimentos naturais, deixando as melhores característi-cas do café evidencia-das, sem contar a

elegância e o charme que este método de preparo possui. A moagem para preparar este café deve ter um aspecto arenoso. A jarra deve ser sempre escaldada e uma parte dos sólidos deve ser retirada antes do pó ser prensado para a extração. Apresenta uma aparência densa, aroma marcante e sabor pronunciado.

A cafeteira Moka está presente no mundo inteiro em mais de 200 milhões de lares, uma cafeteira atemporal tanto pelo seu design

quanto pela prati-cidade em extrair o café. Devemos respeitar algumas regrinhas para extrair um bom café da Moka. P r ime i ramente , deve se utilizar café na granulo-metria indicada.

Sugere-se a número 8 nem tão fina nem muito grossa. Na parte de cima da cafeteira devemos fazer uma fina camada de água para que, quando o café começar a subir e entrar em contato com o metal, ele não queime, deixando um gosto desagradável no paladar. As características deste método de extração são muito facilmente comparadas ao espresso por ser um café forte, com um aroma pronun-ciado e de gosto marcante.

Cafeteira Italiana ou MOKA Cafeteira Francesa ou Êmbolo Ibrik ou Cezve

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