COLOMBA PASCAL

Ingredientes ESPONJA 4 colheres (sopa) de água 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 10 g de fermento biológico seco MASSA 500 g de farinha de trigo 100 g de manteiga sem sal 4 colheres (sopa) de açúcar 5 gemas 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (café) de sal 100 ml de leite gelado 1 colher (sopa) de essência de panetone 1 colher (chá) de essência de baunilha 50 g de uvas passas 200 g de gotas de chocolate meio amargo 50 g de casca de laranja cristalizada amendoas para decorar MOUSSE DE BRIGADEIRO 1 lata de leite consdensado 1 caixa de creme de leite 50 g de chocolate meio amargo picado 1 colher (sopa) de margarina sem sal 1 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo

1. ESPONJA

Em um recipiente, coloque o fermento, a água e as 4 colheres de farinha de trigo, misture com as mãos até tomar uma consistência uniforme. Reserve.

MASSA

Em uma vasilha, misture as gemas, o mel, a manteiga, o açúcar e um pouco do leite. Misture bem, adicione parte da farinha e volte a misturar. Acrescente

a essência de baunilha e a essência de panetone. Abra em uma superfície lisa e rasgue a massa, adicionando a esponja e mais farinha. Reserve a massa e deixe descansar por 40 minutos.

Abra a massa e recheie com as uvas passas, as gotas de chocolate e a casca de laranja cristalizada. Sove para que o recheio se integre bem a massa.

MOUSSE DE BRIGADEIRO

Em uma panela, derreta a manteiga junto ao leite condensado e o chocolate. Deixe borbulhar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o cacau em pó, Mexer bem até chegar a um ponto cremoso.