Comidas e Bebidas típicas do Maranhão

Bebidas típicas do Maranhão

Catuaba : É um destilado produzido a partir das frutas amarelas de uma pequena, mas vigorosa árvore local.

Os supostos “poderes” energéticos e afrodisíacos da planta que serve de base à bebida são conhecidos há

séculos. Muito antes da colonização, os índios já a utilizavam como um tipo de tônico. Hoje, a planta pode ser

consumida ao natural ou também misturada à cachaça.

Guaraná Jesus : Apelidado de “sonho cor-de-rosa”, por causa de sua cor rosa, este refrigerante de sabor doce

e cheirinho de tutti-frutti é um dos símbolos do Maranhão. Foi inventado por acaso em 1920, quando o

farmacêutico Jesus Norberto Gomes errou a fórmula de um medicamento. Hoje, a marca pertence à Coca-Cola,

mas a venda, para manter a tradição, é restrita ao estado.

Tiquira : Destilado de mandioca, que surgiu da necessidade indígena de aproveitar o tubérculo ao máximo. A

aguardente, típica do Maranhão, também leva açúcar e cascas de tangerina em sua produção. No copo, tem

cor azulada e, no paladar, revela-se o altíssimo teor alcoólico, que varia de 36% a 54% em volume, um valor

parecido ao da cachaça.

Pratos típicos do Maranhão

Arroz de cuxá : Símbolo da cozinha maranhense, trata-se de um arroz misturado ao cuxá, uma pasta à base

de camarão seco, gergelim e farinha de mandioca, que são triturados no pilão e levados à panela com a

vinagreira, uma erva de gosto levemente azedo. Nos cardápios, aparece na companhia de pescados típicos,

como a pescada-amarela.

Caldeirada maranhense: Cremosa caldeirada feita com camarões, tomates, azeite doce, limão, pimenta e

temperos. Manteiga, creme de leite e leite de coco são colocados no final para deixar o prato com sua

cremosidade característica. Chega à mesa acompanhada de pirão à base do caldo de camarão.

Creme de bacuri: Uma das frutas mais consumidas no estado aparece sempre entre as sobremesas dos

restaurantes. A receita mais simples e famosa é este creme, feito da polpa do bacuri. Também há versões com

cupuaçu.

Doce de espécie: Esta especialidade da cidade histórica de Alcântara leva farinha de trigo e cobertura de doce

de coco. De origem açoriana, pode ser encontrada em vários formatos, incluindo o de coração e o de tartaruga.

É tradicionalmente servida durante a Festa do Divino, uma grande celebração religiosa que toma conta da

cidade litorânea no mês de maio.

Torta de camarão: Feita de camarão seco ou fresco, não se parece com uma torta. Está mais para um farto

omelete, que costuma frequentar os cardápios de São Luís.