Curar azeitonas na Soda Custica1 - Tome bastante cuidado ao lidar comsoda custica. Esse produto (NaOH hidrxido de sdio) pode causarueimadurasse!erasnapele. "istalu!asresistentesaprodutosu#micoseculosde se$uran%a sempre ue &or trabalharcomsoda custica e n'o use potes dea(eitona &eitos de plstico ou ualueroutro material metlico (mesmo astampas) * ue a soda dissol!e o metal).+,-N'ouseom.tododecuracomsodacustica onde ha*a crian%as por perto./ompleteoprocessoemumc0modobem !entilado. 1bra as *anelas e li$ue um!entilador para deixar o ar circular.2- 3impe as a(eitonas. Esse m.todo&uncionamelhor paraa(eitonas $randes)comoaa(eitonade4e!ille. Elepodeserusadotantoparacurar a(eitonas !erdesuanto maduras. 5etire as a(eitonasestra$adas eclassi&iue-as por tamanho)se dese*ar.6 - /oloue as a(eitonas em um recipiente resistente 7 soda custica. Os melhores s'o &eitos de !idro ou cer8mica. No!amente) n'o use plstico ou metal.9 - :a%a uma solu%'o de soda custica.;espe*e 9 litros de $ua no recipienteescolhido e adicione ,< $ de soda custica.1 solu%'o esuentar imediatamente.Es&rie-aa1=a21>/antesdecolocarasa(eitonas. :a%a esse procedimento semprena se$uinte ordem? primeiro a $ua)depois asoda. Nuncaacrescente$ua7soda custica. "oc@ poder causar umarea%'o explosi!a.soda custica demais pre*udicar asa(eitonas. 4eusarmuitopouco) elasn'o&icar'o de!idamente curadas., - ;espe*e a soda custica sobre asa(eitonas. /ubra-as completamente com asolu%'ode sodacustica. Ase umpratopara &a(er peso sobre as a(eitonas para ueelas n'o &iuem expostas ao ar) o ue podeescurec@-las. /ubra o recipiente com $a(e.B-Cexaamisturaacadaduashorasat. ue a soda custica che$ue aos caro%os.Nas primeiras oito horas) apenas re!ol!a amistura e cubra-a no!amente uandoterminar. 1ps oito horas) comece aexaminarasa(eitonaspara!erseasodacustica penetrounos caro%os. "estindolu!asresistentes) pe$ueumadasmaioresa(eitonas? se a carne esti!er &cil de cortarat. ocaro%o) totalmente maciae!erde-amarelada) as a(eitonas est'o prontas. 4e acarne ainda esti!er plida em seu interior)de!ol!a-a7solu%'oetenteoutra!e(emal$umas horas.Nuncamanuseieas a(eitonas comasm'os desprote$idas. 4e !oc@ n'o possuirlu!as resistentes a produtos u#micos)useumacolherdepaupararetirarasa(eitonas) deixando-as sob $ua corrente por!rios minutos antes de checar a in&iltra%'o da soda custica.D - Troue a solu%'o de soda custica) senecessrio. 4e as a(eitonas esti!eremmuito!erdes) asodapoden'openetrarnos caro%os depois de 12 horas. 4e &or esseo caso) escorra as a(eitonas e cubra-as comumano!asolu%'odesodacustica.1psoutras12horas)repitaoprocesso)casoasodacusticaaindan'otenhapenetradonos caro%os.=- ;eixe as a(eitonas de molhoem$ua por dois dias. Troue a $ua pelomenos duas !e(es por dia. Esse . oprocesso para la!ar as a(eitonas e esperarueasodacusticasaiado&ruto.1cadatroca de $ua) ela &icar mais clara.E - Experimente uma a(eitona nouarto dia. 4e ela esti!er carnuda e sua!e)sem amar$or ou $osto de sab'o) continueo prximopasso. 4eela ainda ti!ersaborde soda) continue o processo de imers'o ela!a$emat.ueasa(eitonastenhamumsabor sua!e e a $ua este*a clara.1< - /ure as a(eitonas emsalmourasua!e./oloueasa(eitonasemum!idrode conser!a. Cisture B colheres de sopa desal semiodoem9litrosde$ua) depoiscubra as a(eitonas com essa solu%'o.;eixe-as curando por uma semana e 7 estaaltura elas estar'o prontas para oconsumo. 1rma(ene-as nos !idros comsalmoura na $eladeira por al$umassemanas.