"COMO FAZER PÃES PERFEITOS NA MÁQUINA

DE PÃO" 22:30   Maurício Rodrigues   153 Comentários

"Como fazer pães perfeitos na máquina de pão"

São dicas básicas para quem tem máquina de fazer pães, quem está aprendendo a usar sua

máquina de pão ou tem dificuldade de fazer pães bonitos, fofinhos e saborosos.

Resolvi criar este post fixo devido ao grande número de e-mails e pedidos de ajuda que recebi,

todos de pessoas que acabaram de adquirir ou ganhar sua máquina de pão e de pessoas que

estão tendo dificuldade em fazer pães perfeitos. Dividi em algumas dicas e passos bem

simples, todos baseados em minhas experiências e de amigos e colegas que também possuem

máquina de pão, portanto, qualquer um tem o direito de discordar ou acrescentar sua opinião,

aliás seria muito bom. Espero que seja útil!

1º) A farinha sem sombra de dúvida é o ingrediente principal do pão e por isso deve ser da

melhor qualidade possível. As melhores farinhas de trigo brancas são as das marcas Moinho

São Jorje, Sol, Renata, Nacional e Anaconda. Não gosto e não indico mesmo Donna Benta,

altera muito o pão em todas as qualidades. As farinhas de trigo brancas devem ser realmente

brancas, quanto mais claras melhor a qualidade, geralmente as farinha do tipo reserva especial

são muito boas também.

Das farinhas de trigo integrais as melhores são as naturais, adquiridas em Mercadões,

Cerealistas e Casas de produtos naturais, pois são em maior parte orgânicas, porém no

mercado as melhores são a MaisVita, MãeTerra e VITAO, o mesmo vale para outras farinhas e

grãos como centeio, quinua, girassol...

2º) O fermento para mim não tem outro, tem que ser o da Fleischmann, seja ele biológico

granulado seco ou biológico fresco, claro que na máquina de pão usamos bem mais o

granulado seco, mas para quem não encontra basta equiparar, ou seja, cada 1 colher de chá

de fermento biológico granulado é igual à 15gr de biológico fresco, é só substituir. Gosto de

comprar um pacote grande de 500gr à vácuo do granulado Fleischmann e divido em

pacotinhos já na medida ou em dois francos de vidro, guardo tudo no freezer, pois mantém-se

na mesma qualidade durante meses e anos até. Obs: Quem usa o fermento fresco não precisa

diluir antes de colocar na máquina, e pode congelar também do mesmo jeito. Se o tempo

estiver quente reduza um pouco a quantidade de fermento para o pão não crescer demais e se

estiver muito frio aumente um pouco a quantidade ou use o líquido da receita morno.

3º) Se todos os ingredientes forem de qualidade as chances de seu pão não dar certo serão

reduzidas praticamente à zero, por isso use ingredientes de qualidade e nunca exagere no sal

ou no açúcar, pois retardam o crescimento do pão, e chegam até a matar o fermento.

4º) As medidas não estão nas receitas por acaso, e nem vem medidores com a máquina só

para ficar guardado, então use as colheres e xícaras medidas, se necessário até uma balança,

ou um conversor de medidas. Quanto ao tamanho/peso do pão, algumas máquinas possuem

esta programação e outras não, caso a sua possua as regras são bem simples! Para até 2xic.

de farinhas = programação de 400gr, 3xic. = 600gr, 4xic. = 1kg, 5xic. = 1,3kg, 6xic. = 1,5kg,

lembrando que este tamanho/peso se refere ao peso total da massa final e não só das farinhas.

5º) Coloque os ingredientes na forma / cuba da máquina sempre iniciando pelos líquidos,

depois os secos e por último o fermento, caso o tempo esteja frio você pode colocar o fermento

logo após os líquidos para acelerar o crescimento, e quando for acrescentar frutas ou recheios

procure adicioná-los após o BIP. Para evitar que o batedor fique preso e / ou solte mais fácil

unte-o bem com óleo ou azeite antes de colocar os ingredientes.

6º) O ciclo é importante também, deve ser selecionado de acordo com o tipo de pão que irá

fazer, mas nem todos os pães precisarão de um ciclo próprio, em geral os que levam mais

farinha branca, já a cor fica a seu critério. Para usar os ciclos Rápido acrescente mais uma

medida de fermento e para o Ultra-Rápido dobre a quantidade de fermento solicitada na

receita, mas lembre-se que nestes ciclos a textura e o crescimento do pão ficam um pouco

comprometidas, além do paladar, pois não dão tempo da massa se desenvolver por completo.

7º) Para usar o timer você deve calcular exatamente depois de quanto tempo deseja que o pão

esteja pronto, e não quando deverá começar a ser preparado, pois a máquina se encarregará

deste cálculo. Os líquidos não podem ter contato algum com o fermento neste caso, por isso

faça uma pequena cova no centro dos ingredientes secos, que estarão boiando sobre os

líquidos, e adicione alí o fermento. No caso de receitas que levam ovos, leite...ingredientes que

estragam mais fácil, deve-se tomar certos cuidados se o dia estiver extremamente quente,

troque o leite normal por água e leite em pó, tente não estourar a gema dos ovos, não use

frutas, verduras ou legumes frescos, mas em geral é bem difícil estragar ovos e leite de um dia

para o outro, nunca tive este problema e uso bastante o timer.

8º) Para começar eu indico que aprenda com os Pães Básicos como Pão Francês, Pão

Branco e Pão de Leite, depois passe para os Pães Integrais, Doces e por fim os Recheados e

Mais elaborados.

9º) Toda receita pode ser adaptada ou modificada, depois que você pegar a prática claro, basta

substituír os secos por secos, doces por doces, frutas por frutas, etc...

10º) Não abra ou retire o pão da máquina de pão assim que ficar pronto ou soar o BIP, aguarde

de 5 à 10 minutos, depois retire-o da forma e deixe esfriar por mais uns 5 à 10 minutos ao

menos antes de cortar, pois assim quando for cortar, com uma faca de serra comprida, não

correrá o risco de amassar ou estragar seu pão, principalmente se o mesmo for recheado,

muito fofo ou mais molhadinho.

***Lembrando que todas as opiniões acima são baseadas em receitas, testes e experiências as

quais participei, se você tem mais dicas ou opiniões mande e-mail

para blog.maquinadepao@yahoo.com.br.

Maurício L. R. - maquinadepao.blogspot.com

(Como fazer pão na máquina de pão com 10 dicas simples)

DICAS BÁSICAS 2.0 17:26   Maurício Rodrigues   87 Comentários

Primeiramente quero agradecer pelo grande sucesso das Dicas Básicas que postei aqui no

blog já faz um tempo. Foram milhares de acessos e muitos e-mails de agradecimentos e com

dúvidas e dicas diferentes. Diante disso resolvi publicar as Dicas Básicas 2.0, que são a

continuação, ou seja, mais dicas para quem ama este mundo da panificação e suas Máquinas

de Pães.

Se você ainda não leu as Dicas Básicas anteriores clique aqui para ler!

É necessário aquecer a máquina de pão?

- Não, definitivamente. Algumas pessoas fazem isso, mas o resultado pode ser desagradável,

um pão seco de mais ou que resseque rapidamente. Agora se você mora em um lugar muito

frio, e está frio dentro de sua casa você até pode aquecer a máquina por um minutos,

colocando na função assar, mas fora isso não é necessário mesmo, o ideal é usar os líquidos

da receita em temperatura morna então.

O que é a farinha de trigo especial?

- Farinha de trigo especial, são aquelas que tem uma qualidade superior, geralmente são bem

branquinhas e fininhas e possuem uma composição com gérmen e glúten que a deixam

apropriadas para preparos um pouco mais elaborados, como pães, bolos, pizza... Veja se na

embalagem possui algo escrito, mas torno a falar, as mais famosas nem sempre são as

melhores marcas. A farinha especial não é farinha com fermento, nunca use farinha com

fermento para fazer pães e se possível peneire a farinha e os outros ingredientes secos antes

de fazer o pão, dá mais leveza à massa.

Como fazer um pão Rápido ou Ultra-rápido?

- O pão rápido ou ultra-rápido é um pão como qualquer outro, ou seja, você pode usar qualquer

receita, a única diferença é a quantidade de fermento, pois em um pão rápido você deve

colocar mais uma colher de chá de fermento e em um ultra-rápido o dobro solicitado na receita,

já que o pão terá menos tempo para crescer. Isso pode variar de acordo com a máquina, mas

geralmente no manual vem descrito.

Os resultados destes ciclos nem sempre são satisfatórios, pois acabam resultando em pães um

pouco mais pesados e massudos, sem falar que em alguns casos há até uma leve alteração no

sabor. Uma dica minha é usar meia colher de chá a mais de fermento no rápido e apenas uma

colher de chá a mais no ultra-rápido e adicionar a água ou leite mornos, quase quente, assim o

sabor se mantém melhor, a qualidade e o aspecto também, mas não tem jeito nunca sairá

como no ciclo completo ou normal.

Como adicionar grãos, farelos e recheios?

- Em qualquer receita você pode adicionar estes itens. No caso dos grãos você pode adicioná-

los logo no início ou após soar o BIP. Uma dica é, se for usar algum grão mais durinho como o

grão de trigo ou a linhaça inteira, coloque-os logo após os líquidos, assim eles amolecem mais

rápido, principalmente se for programar o resultado será ótimo. Os farelos devem ser

adicionados logo no início, pois absorvem os líquidos e isso poderá afetar o resultado final da

massa, deixando-a mais dura e seca, então se colocar no início poderá corrigir com facilidade

se isso ocorrer adicionando uma ou duas colheres de água a massa. Já os recheios, uso

critérios, se eu quiser mais inteiros os pedaços colo-os apenas após soar o BIP, caso queira

mais triturados e misturados a massa coloque no começo, logo após os líquidos ou secos.

Melhoradores de farinha são bons?

- Isso depende de seu ponto de vista, pois em meu caso prefiro pães o mais naturais e

orgânicos possíveis, até os grãos e integrais compro orgânicos ao invés de no mercado, duram

menos mais valem a pena. E o que isso tem a ver? Simples, o melhorador é composto de itens

vegetais, como o próprio glúten de trigo, mas também tem em sua composição químicos, como

os que são utilizados por padarias comuns e empresas grandes de panificação, então acho que

não vale a pena.

Duas dicas que uso as vezes são as seguintes, adicionar uma colher de chá bem cheia de

amido de milho ou fécula de batata na receita e/ou uma colher de chá de suco de limão coado,

isso fará com que seja ativado o glúten natural da farinha, dando mais firmeza à massa e

elasticidade, o que resulta em um pão mais leve e fofinho, e também evita de ficar aquele pão

esfarelando.

Como assar no forno convencional? O resultado é melhor?

- Para assar uma pão no forno convencional é bem simples, coloque todos os ingredientes na

forma da máquina e programe o ciclo Amassar ou Massa, assim que o ciclo terminar retire a

massa da forma da máquina, modele como desejar, pode até rechear, depois coloque os em

forma untada com óleo, cubra-os e deixe crescer até dobrar de volume, depois se quiser

pincele levemente com gemas, manteiga, geleia e salpique queijo, gergelim, etc... e leve para

assar em forno médio. Costumo deixar crescendo coberto com filme plastico de PVC dentro do

próprio forno frio, depois só retiro o filme e ligo o forno. Não é necessário preaquecer o forno

para assar pães, o choque pode fazer seu pão não crescer bem. O resultado do pão assado no

forno é bem diferente da máquina, mas em alguns casos é agradável. A durabilidade é menor,

pois o pão acaba ressecando mais rápido.

Como armazenar o pão para que ele dure mais?

- Há duas formas bem simples de armazenar seu pão, uma delas é dentro de saquinhos de

plástico bem fechados, com um nó ou aqueles araminhos de fechar saquinhos. Outra forma é

usando um pote, vasilha ou tupperware com tampa e que deixe o pão bem acomodado e com o

mínimo de ar possível dentro e seja bem vedado. Destas formas o pão chega a durar uma

semana, as vezes só não dura mais poque estraga mesmo. Cuidado para não comer pão

embolorado, os pães feitos em casa duram menos mesmo por não conterem conservantes.

Uma coisa importantíssima é esperar o pão esfriar bem, pois se não ele irá transpirar dentro do

pote ou saquinho e irá durar menos, causando um efeito inverso de conservação, ou seja, irá

durar ainda menos.

Fermento de sachê ou a vácuo?

- Com certeza o a vácuo. Dura bem mais e você tem garantia de estar ativo ainda. Para saber

como conservar melhor leia as Dicas Básicas 1.0.

Textura da massa:

- A textura ideal da massa de pão não é como dizem por aí "Quando não gruda nas mãos", a

verdade é que aprendi a muito tempo atrás com um mestre padeiro que o ideal é uma massa

úmida, que "não grude muito nas mãos", ou seja, ela deve ainda grudar levemente, mas deve

ser elástica e voltar à forma após se apertar com a ponta do dedo. Pois quando a massa vai

sendo sovada pela máquina e depois assada as farinhas acabam absorvendo os líquidos e se

a massa ficar dura e com pouco líquido você terá um pão sem umidade, o que altera até o

paladar.

É possível fazer um pão francês como o da padaria?

- Não, não e não rsrs. Já trabalhei em fábrica de pães e um pão para resultar em algo fofinho

por dentro e crocante por fora necessita de algo mais, um forno especial que libera muito vapor

enquanto assa em alta temperatura, então um pão francês como o da padaria não passa de

mito, e essas máquinas que prometem isso não falam a verdade e realidade.

Fazer receitas de máquina de pão sem a máquina, é possível?

- Sim, qualquer receita pode ser feita sem a máquina, a única coisa é que você terá que

literalmente por a mão na massa e sovar bem, deixando-a bem homogênea e depois crescer

até dobrar de volume antes de assar. Já fiz receitas de máquina na mão quando fui para o

interior, sítio e tal, em forno convencional e sai perfeito!

Como fazer para o pão da máquina de pão não ficar cascudo?

- Tem muita gente que não gosta de pão caseiro com aquela casca mais durinha e crocante, ou

mais dourada, eu particularmente gosto, ainda mais se estiver fresquinho ou quentinho, mas se

você não gosta é muito simples de resolver. Primeiramente programe sem a cor de casca clara

na máquina, em segundo lugar não deixe o pão mais que 10 minutos dentro da máquina após

ele estar pronto e soar o BIP de pronto, pois como a máquina se mantém aquecida irá

continuar assando o pão, isso deixará a casca mais morena e grossa e internamente mais

seco. Se ainda assim você achar que está muito cascudo, assim que retirar da máquina

embrulhe o pão em uma pano de prato limpo ou papel toalha e coloque dentro de um saquinho

bem fechado, deixe até esfriar, depois retire, seque se for necessário, pois as vezes transpira,

e coloque em outro saquinho ou pote para armazenar.

Porque meu pão cresce muito e depois afunda no centro?

Existem vários motivos, se você está seguindo todas as dicas que ensino nas dicas básicas 1.0

e 2.0 e ainda assim isso ocorre fique atento. A causa mais comum é o excesso de fermento,

pois faz com que a massa cresça demasiadamente e depois quando começa a assar não tem

sustentação pelo excesso de ar que adquiriu no crescimento, então afunda no centro, e até

deixa bordas altas, mas afunda, então se o dia está quente ou a região onde você mora tem

um clima bem quente reduza um pouco o fermento e vá testando. Outra causa comum é a

massa muito mole, eu sei que você irá pensar "mas eu sigo as medidas na risca!", mas não é

esta a causa e sim os ingredientes, como ovos muito grandes, farinhas e ingredientes em pó

úmidos, etc... então se você mora em um lugar onde há alta umidade, ou guarda os

ingredientes em lugares úmidos ou abafados pode ter este problema, pois os ingredientes

secos tendem a absorver a umidade do ar, assim como se o tempo ou clima for seco podem

ficar muito ressecados e a massa dura, resultando em um pão seco que as vezes nem sequer

cresce. Então a dica principal aqui, além destas acima é, se isso ocorrer sempre com você, em

todos os pães que faz, fique atento ao ponto da massa nos primeiros 15 minutos como ensino

aqui mesmo na textura da massa. Uma última coisa que causa isso é o fato de uma receita não

conter muita farinha branca ou nenhuma, como nos pães mais integrais e nos pães sem glúten,

aí é normal e não há o que se fazer, pois a qualidade dos ingredientes integrais e sem glúten

na hora de se fazer um pão são muito relativos.

Posso substituir a farinha branca por farinhas integrais?

Não, nunca se pode simplesmente substituir a farinha branca por farinhas integrais, pois a

farinha integral tem textura e absorção de líquidos diferente da farinha branca, as farinhas

integrais absorvem os líquidos e desenvolvem o glúten e elasticidade bem mais lentamente,

além da sua granulação que também é maior, pois não tem o mesmo beneficiamento na

maioria dos casos para manter as fibras. As farinhas integrais são feitas com o grão inteiro,

inclusive a casca que é mais dura, ou seja, com os grãos em sua integralidade. Cada receita é

elaborada e testada da forma que é colocada aqui no blog, então siga à risca para ter o melhor

resultado. Agora se você quer um pão 100% feito com integrais existem várias receitas aqui no

blog também e algumas até flexíveis nos ingredientes, mas como disse em nenhuma receita

pode-se simplesmente substituir qualquer ingrediente por outro sem regular os demais e

acompanhar o preparo, o resultado pode ser bem ruim se fizer desta forma, você terá um pão

denso, pesado e seco, e aí não adianta chorar.

Em breve mais dicas!!!

ENRIQUEÇA SEU PÃO 09:55   Maurício Rodrigues   14 Comentários

Resolvi fazer este post para dar dicas, idéias de como enriquecer seu pão, de como deixá-lo

mais saudável, tendo em vista que hoje o consumo de massas, pães e derivados de farinha

tem crescido tanto é muito importante que façamos com que este alimento também seja uma

parte nutritiva e enriquecida de nossa alimentação diária. É claro que não basta comer um pão

sem aditivos químicos feito em casa, nem tão pouco um pão que seja sem aditivos mas

também sem vitamina alguma, que não traga benefício algum ao nosso organismo. O pão é um

alimento consumido por todo mundo, não conheço ninguém que não goste, mas uma

alimentação completa e balanceada só traz benefícios e você pode se utilizar destas dicas que

vou dar para usar estes benefícios a favor de seus objetivos e de sua saúde!

"Como utilizar nas receitas"

- Em pó: Quando for utilizar grãos, sementes ou vegetais em pó nas receitas, utilize cerca de

uma colher de sopa, pois assim não irá alterar em nada o aspecto da massa e só irá melhorar o

sabor, aroma e aparência do pão.

- Óleos: No caso de óleos de sementes e de grãos como o azeite, o óleo de linhaça ou de

gorduras como óleo de coco você pode simplesmente substituir qualquer manteiga ou

margarina por eles, assim você não afeta o resultado do pão e ainda enriquece. Também pode

adicionar uma colher de sopa em receitas que não levam gorduras ou óleos.

- Sementes, Grãos, Castanhas, Nozes e Frutas Secas: Ao programar o ciclo em sua

máquina após alguns minutos de funcionamento você irá ouvir um sinal sonoro, um BIP, é

nesta hora que você deve adicionar estes tipos de ingredientes, desta formas eles serão

misturados de forma homogênea na massa e não serão tão quebrados e diluídos na mistura.

- Farelos e Farinhas: Estes ingredientes afetam a textura da massa e o resultado final da

mesma, por isso é preciso ter atenção na hora de incluí-los em receitas que originalmente não

os contenham. A melhor forma de inseri-los em uma receita é substituindo parte farinha integral

ou se não for o caso da farinha branca, mas nunca ultrapassando 50% do total de farinha

branca, o ideal é substituir apenas 10 à 30% da farinha branca total, mas sempre observando

durante o início do preparo se será necessário acrescentar mais farinha ou mais líquidos para

acertar a textura da massa, pois se não o resultado final pode não ser o esperado.

"Os Grãos"

Vou começar falando dos benefícios dos grãos, os mais conhecidos e mais fáceis de achar,

hoje eles estão tão em alta e "na moda". Os grãos tem um papel fundamental na nossa

alimentação e alguns deles possuem elementos não encontrados em nenhum outro alimento

na natureza, portanto são vitais para uma saúde equilibrada, abaixo falarei de alguns deles e

seus benefícios, mas antes quero que saibam que são os mais fáceis de inserir em suas

receitas, podem ser acrescentados em qualquer, repito, qualquer receita de pão que desejarem

sem afetar o resultado final e textura da massa, basta adicionar cerca de 1/2 xícara após soar o

BIP durante o ciclo do pão que esteja preparando, e ainda tem mais, alguns, aliás a maioria,

são termogênicos, ou seja, ajudam na queima de gordura.

- Linhaça: Rica em ômega 3, ômega 6, sódio e fibras, melhora o funcionamento intestinal,

circulação sanguínea, reduz o colesterol ruim, tem ação anti-inflamatória, faz muito bem para a

pela e cabelos.

- Amaranto: Rico em aminoácidos, fibras, zinco, cálcio, fósforo e não contém glútem. Tem

ação antioxidante, reduz o colesterol. O ideal é utilizar em flocos.

- Quinoa ou Quinua: O mais rico em proteínas, não contém glútem, rico também em vitaminas

do complexo B, vitamina A, C e E, além de ferro, fósforo, cálcio, ômega 3 e 6. Tem ação contra

TPM, menopausa, doenças do coração, osteoporose, é bom para atletas pois auxilia na

digestão e na reestruturação das fribras musculares.

- Girassol: Alto teor de vitamina B e E, potássio, magnésio, cobre, fósforo e selênio. Previne

alto colesterol, melhora circulação sanguínea, é antioxidante, ajuda na recuperação muscular

- Gergelim: Melhora o trato intestinal por ser rico em fibras e melhora a circulação

sanguínea evitando prisão de ventre e hemorroidas. É fonte de proteínas e gorduras do bem,

cálcio. Tonifica músculos e ossos, figado e rins, e ainda combate dores lombares e nas

articulações.

- Trigo: O Trigo em grão tem basicamente as mesmas qualidades da farinha de trigo integral,

só que com mais fibras, mas para utilizá-lo nos pães sem que fique duro é interessante deixar

de molho em um pouco de água de um dia para o outro. É riquíssimo em fibras, bom para

controlar diabetes, é fonte de carboidratos, vitaminas do complexo B, vitamina E, ferro, cálcio,

magnésio e zinco.

"Os Óleos"

Em geral os óleos derivados dos grãos e sementes tem as mesmas propriedades dos mesmos,

por isso não repetirei os que provenham dos já citados, e ainda tem a facilidade de serem

líquidos e poderem ser incorporados ou substituídos ainda mais facilmente em qualquer tipo de

receita.

- Soja: Rico em gordura polinsaturada ômega 3 e ômega 6. Tem ação anti-inflamatória, diminui

o risco de doenças cardiovasculares, regula os níveis de colesterol total, diminuindo o

colesterol ruim (LDL) e aumentando o colesterol bom (HDL). Outro fator positivo deste óleo é o

custo-benefício, sendo o óleo mais em conta.

- Canola: Óleo conhecido como monoinsaturado pelo alto teor deste tipo de gordura. Contém

menos teor de gordura saturada, menos que os de soja, milho e girassol. É rico em ômega 3 e

6 e pode ser substituído pelo azeite, mas por ser refinado acaba perdendo um pouco de suas

propriedades.

- Milho: Rico em gordura polinsaturada (ômega 6) e monoinsaturada, ajuda a melhorar os

níveis do colesterol, protege as artérias e melhora o sistema imunológico.

- Azeite de Oliva: É o mais famoso óleo monoinsaturado, seu consumo de forma moderada

ajuda a manter o colesterol total dentro dos níveis normais e aumenta os níveis do colesterol

bom - HDL. Além disto, é rico em vitamina E e ajuda a regular o intestino. Por não ser refinado

tem mais compostos bioativos que possuem atividade antioxidante e previne doenças

cardiovasculares, processos inflamatórios e doenças crônicas.

- Coco: Em primeiro ligar saiba que tem que ser sempre o extra virgem. Tem propriedades

antioxidantes, contra o colesterol ruim, ajuda o sistema imunológico, intestinal e tireoide, é

cicatrizante e bom para os músculos, mas cuidado com excessos, ainda há muitos mitos sobre

este óleo e já há estudos que comprovam que o excesso do mesmo aumenta a gordura no

fígado e causa um efeito contrário.

- Abacate: Combate o envelhecimento pois é antioxidante e combate a ação do radicais livres,

estimula o colágeno e inibe a formação de marcas na pele.

"As Castanhas"

As castanhas e nozes são conhecidas como alimentos da classe dos oleaginosos, que são os

vegetais, frutas ou frutos que possuem óleo ou gordura, e apesar de serem bem calóricas, em

geral todas são ricas em gorduras monoinsaturada e polinsaturada, vitaminas e minerais como

vitamina E, potássio, selênio que é antioxidante, magnésio, ômega 3 e proteína vegetal. São

potentes contra doenças coronárias, diversos tipos de câncer, colesterol, fazem muito bem

para a pele, cabelos, e sempre devemos consumir moderadamente com frequência, pois

algumas tem substâncias benéficas que só nelas são encontradas. Existem muitos tipos como:

castanha de caju, castanha do pará, nozes, avelãs, amêndoas, amendoim, macadâmia...

"As Frutas Secas"

As frutas secas são riquíssimas em nutrientes e ajudam muito o trato digestório, em geral são

ricas em fibras e açúcar natural, a frutose, por isso é importante não exagerar e dar preferência

por aquelas que não tem adição de mais açúcar. Todas tem praticamente a mesma carga

calórica e benefícios, além das fibras possuem vitamina E, ácidos graxos como ômega 3 e

proteínas, por isso são recomendadas para dar maior saciedade, combater com ação anti-

inflamatória e até para câncer e problemas do pulmão e doenças cognitivas. Por frutas secas

entende-se as uvas passas, ameixas secas, banana passa... e as próprias castanhas e nozes.

"Legumes, verduras e frutas"

Geralmente em receitas de pão o melhor e usar estes tipos de alimentos em forma de pós, hoje

no mercado existe quase de tudo nesta área em pó, os mais conhecidos são o tomate,

cenoura, espinafre... além de dar aquela cor linda às receitas ainda enriquece com os mesmos.

Além disso fica mais fácil inserí-los em nossa alimentação, principalmente na alimentação das

crianças e adolescentes que costumam não consumir muito deste alimento. Outra dica e utilizar

o purê destes alimentos nas receitas, desta forma fica ainda mais fácil. Em ambos os casos,

natural ou em pó, as propriedades destes alimentos são as mesmas, por isso não vou listar

aqui todas as vitaminas e propriedades, até porque neste caso a maioria das pessoas já tem

uma ideia.

É importante lembrar que nenhum alimento "cura" doenças e que não sou nutricionista ou

médico, mas sabemos todos que a inclusão de alimentos saudáveis e ricos e nossa dieta só

nos traz benefícios!

Se você quiser saber mais sobre os benefícios de outros alimentos que não mencionei ou que

mencionei fale com um nutricionista ou recorra ao bom e velho Google, você encontrará ótimas

matérias a respeito de qualquer grão, óleo, castanha ou alimentos em geral que deseje

adicionar aos seu pães, mas lembre-se nada é milagroso como muitos fazem propaganda por

aí, mudar os hábitos é que faz a diferença!!!

Abraços,

Maurício