Como Montar Uma Pizzaria

8/6/2019 Como Montar Uma Pizzaria

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Como montar uma Pizzaria

Quando falamos em pizzaria, de imediato, vem

em nossa cabea um salo, onde existemmesas, cadeiras e garons servindo ao pblico

que frequenta esses locais para comerem

pizzas. Este apenas um dos tipos existentes,

o qual chamado de pizzaria convencional.

Mas, voc, que pretende montar um

empreendimento dessa natureza, no podedeixar de saber tambm os outros tipos de

pizzarias que existem.

Tipos de Pizzaria

1) Forneira: estas tmcomo caracterstica

principal oferecer produtos

diferenciados, visando

atender, geralmente, a uma clientela

selecionada e de maior poder aquisitivo. Elas

contam com instalaes requintadas onde obom gosto pelos produtos est sempre

associado ao charme e glamour do local.


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2) Pizzaria a la carte:

estas so as mais comuns

de serem encontradas e

geralmente possueminstalaes mais simples

que visam atender a todas as classes sociais e,

para isso, possuem um cardpio variado.

3) Pizzaria a rodzio:

estas pizzarias tm o como

caracterstica servir aos

clientes pedaos de pizzas

de sabores variados, diretamente no prato do

cliente, quantas vezes quiser, sem haver

variao no preo a ser pago. A estrutura

interna bastante parecida com a de uma

pizzaria convencional.

4) Pizzaria delivery: as

pizzarias delivery so

aquelas que oferecem aos

clientes a possibilidade de


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receber o produto pronto em seus domiclios.

Neste caso, o pedido dever ser feito pelo

telefone, ou online, devendo o cliente conhecer

o cardpio da pizzaria.

5) Pizzarias aos

pedaos, ou fast food:

nestas pizzarias o cliente

escolhe a pizza de sua

preferncia em um balco de vidro e pede um

ou mais pedaos. Este ento finalizado no

forno, colocado em um prato e servido ao

cliente.

Definio do Pblico

Definir o pblico-alvo

significa fazer estimativas

de quantos clientesvisitaro a sua pizzaria e

qual o perfil desses clientes. Para isso, ser

necessrio definir bem a regio que voc

deseja atender, alm de conhecer bem as


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caractersticas da populao dessa regio. Isso

deve ser feito mediante uma pesquisa de

mercado, realizada exatamente na regio que

voc pretende abranger com a sua pizzaria.

A pesquisa de mercado consiste, basicamente,

na obteno de informaes que lhe permitiro

obter concluses imprescindveis para o seu

negcio pizzaria.

importante voc saber que, quanto mais

informaes voc obtiver, referente:

populao que voc pretende ver frequentando

sua pizzaria; ao mercado que voc est prestes

a entrar; aos seus futuros fornecedores; a aosseus concorrentes, maior sero as chances de o

seu negcio dar certo.

Feita a anlise econmica, ser o momento de

iniciar a montagem da pizzaria e se prepararpara encarar o mercado e atrair seus clientes.

Voc dever seguir procedimentos especficos

para fazer tudo isso com muita segurana. E, o

primeiro passo ser o conhecimento das


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tcnicas de produo a serem adotadas em

uma pizzaria.

Tcnicas de Produo

A produo de pizzas e de outros produtos que

podero ser elaborados em uma pizzaria

(sanduches feitos com a massa da pizza, por

exemplo), dever comear pelo conhecimento

das caractersticas e funes dos ingredientesnecessrios para a elaborao da massa, bem

como o seu processo de elaborao.

Os principais ingredientes,

utilizados na elaborao

das massas bsicas de

pizza e de outros produtosda pizzaria so os seguintes: farinha de trigo,

semolina, fermento, gua, sal, vinagre e

ingredientes para o molho e recheio.

Veja o modo de preparo de uma pizza de

mussarela:Pizza de Mussarela

Ingredientes:


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y 80 g de tomate;y 400 g de mussarela ralada grossa (lavrada);y Oregno a gosto;y Azeitona verde a gosto.

Modo de preparo :

y Prepare a massa;y Coloque a p de madeira sobre a mesay Coloque a massa sobre a py Limpe o excesso de farinha de trigo utilizada

na abertura da massa com uma escova de

nylon;

y Espalhe molho de tomate sobre a massa o quepoder ser feito com uma colher;

y Coloque a mussarela ralada, espalhando bemuniforme sobre a massa, mas tendo-se

cuidado de manter uma borda da massa, de

aproximadamente dois centmetros, para a

mussarela no cair, uma vez que estamos

utilizando uma massa sem borda;

y Leve a pizza ao forno para assar, poraproximadamente dois minutos;

y Durante esse tempo, procure fornear bem,para que o assamento seja uniforme. Lembre-

se de utilizar a p metlica de cabo longo;


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y Depois, retire a pizza do forno e coloque amesma sobre uma pedra ou em uma

assadeira;

y Leve para a mesa;y Corte a pizza em oito pedaos, com uma

esptula;

y Espalhe organo por cima; ey Decore com as azeitonas.

Contudo, pode-se afirmar que a pizza, alm de

ser um alimento muito apreciado pelos

brasileiros, desempenha um importante papel,

socioeconmico para o pas. Por ser o principal

produto das pizzarias, as pizzas so

responsveis pela movimentao de milhes e

milhes de reais, alm de permitir a gerao de

milhares de empregos, tanto diretos como

indiretos.

Isso sem falar na gerao de servios e na

demanda por equipamentos e utenslios dosetor industrial, o que leva a um aumento

significativo do volume de capital em

circulao.


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