Consumo de barras de cereais com quinoa(Chenopodium quinoa W.) para reduzir fatoresde risco de doenas cardiovasculares

Felipe Rivera Miguel

Abril, 2014

Farinazzi-Machado et al. (2012)

Estilo de vida sedentrio

Substituio de alimentos frescos por industrializados

Doenascardiovasculares

Doenascardiovasculares

ObesidadeHipertenso

arterial

Dislipidemias

Sndrome metablica

Controle dos fatores de risco

Nutrio adequada

Mudanas no estilo de vida

Preveno de complicaespara a sade

Melhorias naqualidade de vida

QuinoaPseudocerealOriginria dos AndesPropriedades funcionaisProtenas de alto valor biolgicoCarboidratos de baixo ndice glicmicoVitaminas e mineraisFitoesterismegas 3 e 6Verstil para aplicao em alimentos

Objetivo

Investigar os efeitos da quinoa nos perfis antropomtricos eboqumicos e de presso arterial em humanos, a partir do seuuso em uma formulao de barra de cereais.

Barra de cereais

Alimentos de consumo rpido snacks

Demanda por alimentos funcionais

Metodologia

1 Definio do grupo de estudoMedidas antropomtricas e bioqumicas

Produo das barras de cerealAdministrao do produto por 30 dias

Novas medidas antropomtricas e bioqumicas

2

3

Medidas antropomtricas e bioqumicas

1. Altura2. Peso3. Glicemia4. Colesterol total5. Triglicerdeos6. LDL-colesterol7. HDL-colesterol8. Ureia9. Aspartato transaminase AST 10. Alanina transaminase ALT 11. Presso sangunea

Grupo de estudo

22 participantes 9 homens + 13 mulheresIdades entre 18 e 45 anosNenhuma mudana na dieta

Produo das barras de cereais

Barras de cereais de 25 g contendo 9,75 g de quinoaAministrao de 2 barras de cereais por dia durante 30 dias

Resultados Medidas iniciais

Grupo de Estudo

19,04%Colesterol acima de 200 mg/dL

14,08%Triglicerdeos acima de

150 mg/dL

33,33%HDL-c abaixo de 45 mg/dL

52,38%IMC acima de 25 Sobrepeso

Resultados Comparao aps o consumo

67,5%

55,9%

66%

56,7%

40,7%

42,2%

Resultados Comparao por gnero

Funcionalidade da quinoa

A quinoa contm fibras, associadas diminio do risco de diabetes e obesidade e que ajudam na reduo dos nveis de glicose e triglicerdeos no sangue.

O consumo contnuo de quinoa no produziu danos nos rins e no fgado.

A quinoa apresenta micronutrientes, saponinas e fitoesterides associados reduo dos nveis de colesterol e sensibilidade insulina ps-prandial.

A quinoa contm compostos antioxidantes como polifenis, fitoesteris e flavonides, relacionados com a reduo dos nveis de lipdios e glicose no sangue.

Concluso

O consumo de quinoa demonstrou influenciar positivamentefatores de risco do desenvolvimento de doenas vasculares,frequentes nos dias atuais e que so causa de morte demuitas pessoas na sociedade atual.

Use of cereal bars with quinoa (Chenopodium quinoa W.) to reduce riskfactors related to cardiovascular diseases

Farinazzi-Machado et al.

Cinc. Tecnol. Aliment., Campinas, 32(2): 239-244, abr.-jun. 2012