CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO DE LACTÁRIOS

Prof. Ricardo Laino

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O Lactário é a área destinada ao preparo e distribuição de fórmulas lácteas e não lácteas, e dietas enterais. É ligado ao Serviço de Nutrição destinada ao preparo, higienização e distribuição de leite materno e fórmulas infantis modificadas em pó ou líquidas.

Podem ser: HospitalaresInstitucionais ou não hospitalares

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O LACTÁRIO DEVE SER ÁGIL E EFICIENTE

Pré requisitos importantes para assegurar o bom funcionamento de lactários:

-Localização nas dependências do hospital ou da creche, -Distribuição exata das áreas de trabalho, -Instalação de equipamentos necessários,-Gestão e supervisão para implementação de POPs para que as mamadeiras e fórmulas sejam processadas sem improviso e contaminação.

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LEGISLAÇÕES

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LACTÁRIO: SETORES E EQUIPAMENTOS

Área suja: recebe as mamadeiras e as higieniza; Área limpa: onde são envazadas as dietas enterais, mamadeiras e dosagens de suplementos.

Equipamentos: Autoclave Geladeira de mamadeiraRefrigerador de dietas MicroondasBanho-maria Ar-condicionado Purificador de água Fogão elétrico ou a gásBalança de precisãoBomba de infusão Bancadas

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recebidas na área suja, onde são

lavadas com água, detergente

121ºC por 15 minutos

Na ausência de uma

autoclave: colocar as

mamadeiras em 200ppm

hipoclorito/15min.

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As mamadeiras, após serem envasadas na temperatura ambiente

de 21°C, são levadas, imediatamente, para refrigeração, onde

ficam a uma temperatura de 6°C e, antes de ser distribuídas, ficam

em banho-Maria a uma temperatura que varia de 80 á 90°C. Em

seguida são distribuídas em leito a leito dos devidos andares.

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As fórmulas lácteas que foram produzidas no lactário, caso não sejam distribuídas imediatamente são mantidas em temperatura ambiente até atingirem 55oC e são levadas ao resfriamento por contato com gelo até atingirem a temperatura de 21°C e após sob refrigeração a 4oC e as fórmulas que serão distribuídas rapidamente são mantidas aquecidas acima de 60oC.

DISTRIBUIÇÃO

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São coletadas amostras de cada tipo de fórmula envasada, a cada horário que é realizado o envase. A amostra é guardada por 48 horas em temperatura de 6°C. A cada 2 meses são recolhidas amostras de cada tipo de fórmula, pela empresa responsável pelo controle bacteriológico, para que sejam realizados testes que garantam o controle bacteriológico.

CONTROLE BACTERIOLÓGICO

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APPCC

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